1樓：
黃花魚在市場讓師傅處理乾淨，回家反覆沖洗，控幹水分；香菇洗淨，去掉根部，在頂部切十字花，更好入味。
鍋內入油，油熱時放入蒜片和紅辣椒爆鍋。然後放入黃花魚，兩面輕輕的煎一下。
加入生抽、老抽、白糖和適量水，放入香菇。大火燒開後調中小火燒5-10分鐘。
出鍋前可加適量的鹽和味精。這步我省略了，因為生抽和老抽已經相當入味了。燒出的香菇超好吃。
2樓：匿名使用者
將魚去鱗、內臟、腮，儘量去幹淨（以減少腥味），去內臟時小心苦膽別弄破；
將魚再次洗淨，瀝乾，用黃酒5ml（料酒也行）、1克鹽抹在魚身，醃製5到10分鐘；
魚身再次瀝乾，輕拍薄薄一層面粉；熱鍋後倒入油，熱鍋涼油，即可放入魚，煎5分鐘小火，輕輕晃動鍋身，如果魚可以自身滑動，即表示貼著油的那面已煎好，輕輕翻面，繼續小火5分鐘，同上觀察是否煎好。
將魚盛出，鍋裡剩下的油將中火炒香蒜粒、薑片，再下入黃花魚，即可倒入10ml黃酒，一共10ml的生抽和老抽，100ml的水，2克鹽、2克糖，水開後轉小火，放入香蔥寸段，不停將鍋裡湯汁撩澆至魚身（以便入味），水基本收幹即可。
乘熱享用
怎樣做紅燒黃魚
3樓：匿名使用者
原料：黃魚800克、冬筍50克、蔥15克、姜10克、大蒜30克、鹽5克、糖5克、醬油10克、醋10克、黃酒25克、麻油5克、清湯300克、花生油若干製作：1、黃魚颳去鱗片後掏淨魚鰓和內臟，洗淨。
將少許黃酒、鹽均勻地抹在魚身上醃一下備用。2、冬筍切1.5釐米見方的菱形丁用開水燙一下備用。
3、蔥切1釐米長的段、薑切片、大蒜剝好整瓣備用。4、鍋內做油，燒至7成熱時將黃魚兩面煎至金黃色後撈出控油備用。5、鍋內底油，再次燒至7成熱時入蔥段、薑片、整支大蒜煸炒出香味，加入醬油、烹黃酒、醋、清湯、鹽、糖大火燉至魚湯濃稠後淋上麻油出鍋即可食用。
貼士：1、做魚的最佳時間是在將魚宰殺後的4個小時時，因為此時的魚最為鮮美。2、燒魚的過程要一直保持大火。
這樣會使魚湯和魚肉的味道更加濃郁可口。
4樓：晴朗日記
菜譜名稱：紅燒黃魚
製作方法：
原料：淨黃魚1條約700克，冬筍、香菇各50克，蔥、姜各15克，醬油30克，料酒20克，精鹽2克，白糖15克，醋3克，鮮湯500克，豬油100克，溼澱粉10克。
1、冬筍切厚片。香菇切兩半，姜切，蔥10克切段，5克切蔥花，黃魚斜剞上一字刀。
2、炒鍋內加豬油燒熱，下入黃魚兩面煎黃，瀝去餘油。
3、放入薑末、蔥段、紹酒、鮮湯、醬油、白糖、糟鹽、醋燒開。
4、下入筍、香菇燒至熟透入味，湯汁剩三分之一時，用溼澱粉勾芡，淋明油裝盤，撇上蔥花即成。特點魚型完整，色澤紅亮，肉質鮮嫩。操作提示加湯後先用大火燒開，再用小火燒製，邊燒邊輕輕晃勺、以免煳鍋。
5樓：仰依風
早餐寶媽給孩子們熬小米粥，紅燒黃魚配玉米麵饃，娃吃飽喝足上學
醬燒黃花魚怎麼做
6樓：匿名使用者
醬燒黃花魚的做法
1.將大黃魚腹內充分清洗乾淨，然後用紙巾或淨布將水分擦乾，在魚身輕輕剞十字花刀。
2.倒入黃酒，用手均勻抹在魚身內外。
3.加一點鹽再抹勻內外。
4.加點薑絲醃製10分鐘。
5.大蔥白切末，大紅椒切末，生薑切末，香蔥切成蔥花。
6.去掉生薑，在大黃魚身上拍一層幹澱粉。
7.平底鍋放油，油溫後以中小火將大黃魚煎至魚身兩面金黃後撈出。
8.用一個碗，裡面加入甜麵醬、醬油和60ml清水兌好汁。
9.鍋裡放少許油，將生薑、蔥白、大紅椒末炒香。
10.倒入兌好的汁。
11.加入煎好的魚，一面燒一分鐘後，翻過燒另一面。
12.待鍋內汁水快乾時，關火裝盤，把剩餘汁倒在魚身上，撒上蔥花即成。
7樓：匿名使用者
醬燜黃花魚主料 黃花魚配料
8樓：維意定製傢俱
主料小黃魚6條，輔料油適量，黃豆醬2勺，魚露1勺，醬油2勺，白糖半勺，姜適量，蔥適量，步驟1.小黃魚去內臟去魚鱗洗淨瀝乾水 2.姜蔥切好備用 3.
平底鍋燒熱倒入油燒熱放魚下去煎 4.煎至兩面金黃色 5.把魚推到一邊，把姜放下去炒至出味 6.
倒入黃豆醬，醬油，糖，魚露加一碗的水小火燜 7.燜至湯汁濃稠放入蔥即可起鍋。
9樓：佰麗足貼公司
準備的材料：黃花魚、豬肉、甜麵醬、番茄醬、大蒜、生薑、鹽、醋、料酒、蔥、白糖、幹澱粉
1、黃花魚去鱗、鰓、內臟清洗乾淨 2、用刀在魚身兩側剔十字花刀3、用廚紙把魚身上的水分吸去 4、再用幹澱粉在魚身上塗抹一遍5、姜、蒜切成片 豬肉切小丁 6、鍋內放油，油溫升至7、8成熱時，放入黃花魚，煎至兩面金黃盛出 7、鍋內留底油，放入姜蒜片炒出香味再放入豬肉丁炒至變色 8、放入甜麵醬、番茄醬 炒製出醬香味 9、鍋內加水，放入鹽、糖、醋、料酒 再放入煎好的黃花魚
10、大火燒開轉中火燒至鍋內湯汁濃稠，即可裝盤，最後表面撒入香蔥末
黃花魚怎麼做 紅燒黃花魚的做法
10樓：哈秋聊教育
準備材料：黃花魚、姜、大蔥、老抽、米醋、料酒和白糖1、黃花魚去除內臟，去掉魚鰓，魚鱗刮掉清洗乾淨。
2、魚的兩面切上花刀，魚身塗抹少量鹽醃製15分鐘。
3、鍋裡放油加熱，把醃好的黃花魚擦乾，放入鍋中單面炸成金黃再翻過來炸另一面。
4、薑切片，大蔥切段，粗的可以切兩半。
5、鍋裡油熱後放進蔥段和薑片爆香。
6、倒入足量開水，大火把水煮沸。
7、放進提前炸好的魚，加入老抽、米醋、料酒和白糖，湯汁再次煮沸改中小火，下面煮的差不多再把魚身翻個面，讓兩面都能煮透入味，湯汁變濃稠就可以起鍋了。
8、成品。
11樓：高雅大氣很有笵
紅燒黃魚—魚皮不破的小竅門的做法
黃魚洗淨，放入蔥薑蒜，少許鹽、生抽、料酒醃製10分鐘左右把魚擦乾，抹上少許鹽；鍋燒熱，用生薑擦一下，再倒入油，等油冒青煙，就把魚沿鍋放進去煎
拿著鍋，左右晃動，魚沒有粘著鍋了，這樣煎個一兩分鐘就可以翻個面同樣的煎了
等兩面都煎好後，加入清水，少許味精、鹽，生抽，少許糖，少許料酒，還有把醃製時的蔥薑蒜都放進去燒。大火收汁，加少許醋，就可裝盤了，在魚上撒些蔥花小貼士
12樓：肥肥檸檬兒
黃花魚處理乾淨打花刀，均勻的撒上少許鹽，醃製半個小時，大蔥拍碎切段，薑切片，熱油鍋放入醃好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入薑片蔥段，倒入生抽，料酒和陳醋，即一小杯水，小火慢燒，至水差不多收幹為止，起鍋裝盤，撒上香蔥和紅辣椒裝飾即可。
黃魚怎麼做？
13樓：筱魚崽非
推薦幾種吃法：
紅燒黃魚
主料黃魚一條（約250克）
生薑一塊
蔥1棵輔料生抽1.5湯匙
白糖1/4湯匙
鹽適量料酒適量
紅燒黃魚的做法步驟
1. 黃魚清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘；
2. 熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃；
3. 黃魚身上放上薑絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收幹；
4. 夾走薑絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。
小貼士1：冰鮮的魚最適合紅燒，放點生抽、白糖會更美味；
2：先在魚身內外塗上少許鹽和料酒來醃，不但讓魚更入味，同時可以去腥；
3：魚要擦乾水分再下鍋，煎魚的油要燒得比較熱才放魚，千萬不要冷油下鍋，那樣很容易把魚皮煎破；也可以在魚身上稍為抹上一層薄薄的幹生粉，這樣可以保證不會煎破魚皮；
4：買的時候讓檔主清理好魚鰓、魚腸、魚鱗等，回家洗洗乾淨就可以了，既節約時間，也不會把家裡弄得腥味滿屋。
清蒸黃魚
黃魚，又稱「黃花魚」，屬硬鰭類石首魚科。全身側扁，鱗多，頭大，腹部清白帶金黃色，尾巴狹窄，頭蓋骨內有二塊白色瑩潔象玉石一般的小骨，所以也叫它為「石首魚」。黃魚,江湖暗語指的是金條 .
黃魚具有補益強體、延緩衰老、安神止血是高血壓、肥胖者的理想食物。做這道菜時我借鑑了傳統「清蒸武昌魚」的做法。清蒸武昌魚是用火腿，冬筍、香菇插入魚身清蒸出來的.
主料黃魚1條 鹹肉1小塊
西紅柿 香菜
蔥 姜料酒 鹽
清蒸黃魚的做法步驟
1. 先將黃魚開膛剖腹，洗淨肚裡的黑衣，在魚身上斜刀切三刀，用料酒 鹽塗抹全身及肚子裡醃二個小時左右。
2. 鹹肉切六片薄片插入魚身上的刀口.並在魚身上撒上蔥段和薑絲。
3. 上鍋蒸大約十分鐘左右,只要魚眼睛突出就算好了。
4. 蒸的過程中把西紅柿用小刀刻成一朵花,擺在盤子頂部,兩邊放兩根香菜.魚出鍋後輕輕擺入裝飾好的盤中上桌。
14樓：仰依風
早餐寶媽給孩子們熬小米粥，紅燒黃魚配玉米麵饃，娃吃飽喝足上學
黃花魚怎麼做最好吃，大黃花魚怎樣做最好吃？
黃花魚，鱸魚，青魚，鱈魚等一些海洋魚類。至於我們這些東北人來說。覺得這些魚一定要比我們平時吃的那些淡水魚要好得多。在我們的印象和感官裡，總覺得這種海魚是汙染的。對我們的身體是健康的保障。多吃一些海洋的魚類，也是讓我們身體更攝入一些營養的成分和元素，使我們的健康身體得到保障。黃花魚就是我們都非常願意吃...
黃花魚怎麼做最好吃，黃花魚怎麼做好吃
五柳黃花魚 原料 黃花魚1條 約600克 紅辣椒 蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。調味料 鹽3 4茶匙，胡椒粉少許。做法 1 將黃花魚打鱗 去鰓及內臟，洗淨擦乾水。2 蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上幹生粉。3 燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃...
糖醋黃魚怎麼做，正宗糖醋黃花魚怎麼做
原料 黃花魚兩條，料酒，生抽兩勺，醋兩勺，糖兩勺，鹽兩勺，蔥姜，香菜做法 1.魚解凍開膛破肚去鱗 2.每個面劃兩三刀，抹鹽，加一點兒料酒醃20分鐘3.蔥姜香菜切末 4.倒油，放魚，大火炸一會兒，顏色變黃轉小火 一共10分鐘不到吧 5.倒生抽，醋，糖，下蔥姜 正宗糖醋黃花魚怎麼做 糖醋黃花魚怎麼做？材...