1樓：苦苦的掙扎
材料昭和天婦羅粉500克，鴨嘴魚1條(重約600克），紅辣椒50克，茄子版50克。調料鹽、
雞粉權各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克，水450克。
做法1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛取出內臟，洗淨備用；從中骨入刀將兩片魚肉剔下，撕去魚皮切成長6釐米、寬3釐米、厚1.5釐米的條，加入5克鹽、味精、雞粉碼味、醃漬15分鐘。
2、紅辣椒洗淨，順長一剖為二，在半個紅辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗淨切成長2釐米、寬6釐米、厚1釐米的片，改刀成同紅辣椒一樣的梳子花刀。
3、天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調拌均勻成糊，將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，出鍋、控油。
4、鴨嘴魚條拍上30克生粉，裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘，待油溫升至八成熱時，再小火浸炸1分鐘後出鍋，裝入盤中。
5、將鴨嘴魚的魚嘴剁下，取出，拍上剩餘的生粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋裝盤即可。
師傅點撥
天婦羅粉就是一種低筋粉，主要是與水、雞蛋調勻成糊，用來炸制東西。如果買不到天婦羅粉的話，也可以用低筋粉或生粉來代替。
紅燒鴨嘴魚怎麼做？
紅燒鴨嘴魚的做法大全
2樓：莫羽大昭
材料鯽魚bai 1條
香菜一大把
葵花du子油 少許
醬油 適量zhi
糖 適量
做法1、香菜洗乾淨，香dao
菜莖版和葉子分別單獨切出來權。
2、魚殺好，要全魚，在魚身上斜劃三刀，這樣好入味。
3、熱鍋，下少許油，大火下魚兩面稍煎。
4、直接先下香菜莖，加醬油、糖和清水，大火煮開，再改小火慢燉。
5、等魚少差不多了，倒入香菜葉子，這樣可以保持它的綠。
6、倒入葉子後，再稍煮2分鐘，這個時候糖汁也收差不多了，裝盤上桌。
3樓：雲南新東方烹飪學校
方法/步驟
清洗鴨嘴魚
切成片狀
把準備好的香料切好所需的大小
把香料鋪上魚身，放入適量醬油，油，鹽，糖調味。
隔水蒸4分鐘，完成。
怎樣做紅燒鴨子好吃竅門，紅燒鴨子怎麼做好吃
4人份。鴨子一隻。輔料。植物油一勺。料酒適量。生抽一勺。老抽一勺。鹽適量。姜適量。花椒適量。蒜適量。大料適量jian克。步驟1清洗乾淨用刀剁成塊備用，剁的時候一定要注意安全。步驟2最好是焯水去除腥膩味道和血汙。步驟3生薑爆鍋出香味。步驟4炒鴨子肉加花椒大料蒜。步驟5加料酒去除腥味。步驟6生抽調味。加...
紅燒全魚詳細做法 20，紅燒全魚怎麼做
紅燒魚的做法 配料 魚，酒 蔥 蒜 辣椒豬油 調味料各少許。做法 1 殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時 2 熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。3 熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品 例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等 勾成汁。把...
紅燒大王魚的做法步驟圖，紅燒大王魚怎麼做
主料黃魚300g 調料蔥1段 姜2片 蒜2瓣 調和油100g 元貞糖1勺 食鹽適量家燉大王魚專步驟屬1大王魚，刮鱗，洗淨內臟，在魚背上刮兩刀，好讓魚更入味！步驟2準備好蔥好，乾紅辣椒，大料，姜 姜，大料照相的時候忘了放裡了 步驟3起鍋，油熱，爆香姜和大料，放大王魚，隨後放入辣椒，煎成金黃色翻面！步驟...