1樓：匿名使用者
芹黃燒魚條的做法
主料:鮮魚1公手,芹菜芯250克。
調料:植物油800克(實耗約100克)。豆瓣醬100克,料酒100克,醬油25克,白糖10克,蔥、姜、蒜各10克,溼澱粉、醋少許,味精5克,胡椒粉少許,湯適量。
做法:1、將魚去鰭、鱗、鰓和內臟,清洗乾淨,切成長6釐米、寬3釐米的長條。姜、蒜切末。
蔥切大蔥花,留部分蔥、姜拍破醃用。芹菜洗淨去葉抽筋,切4釐米長段。用鹽、料酒和拍破的蔥、姜拌魚,醃2小時入味。
2、將魚放入燒開的油中炸成黃色撈出,炒勺留50～100克油,將豆瓣醬炸酥出味後,入湯稍煮,即加入魚、料酒、蔥、姜、蒜,醬油、糖、胡椒粉,先旺火將湯燒開,再用文火煨熟。而後再加入芹菜稍氽,滴醋少許,用溼澱粉勾芡,並淋少量熱油即成。
芹黃燒魚條怎麼做營養會流失
俗話說:「家廚眼中無廢料」。很多人只吃芹菜杆,其實芹菜葉的降壓效果很好,營養成分很高,而且滋味爽口。
擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素c比莖多,含有的胡蘿蔔素也比莖部高,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使**有光澤;挑選芹菜時,掐一下芹菜的杆部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜;用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。
可用鮮芹菜500克,搗取汁,開水沖服,每日1劑;應用於大便出血:水芹適量,洗淨搗爛,取汁半碗,調紅糖適量服;應用於痄腮:鮮水芹適量,搗爛取汁,加酸醋服,外搽患處。
芹黃燒魚條各食材的處理方法
活宰的魚不要馬上烹調,否則肉質會發硬,不利於人體吸收。具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點,是一些維生素、礦物質的良好**。選購芹菜,色澤要鮮綠,葉柄應是厚的,莖部稍呈圓形,內側微向內凹,梗短而粗壯,菜葉翠綠而稀少,這種芹菜品質是上好的,可以購買。
芹菜最好豎著存放,垂直放的蔬菜所儲存的葉綠素含量比水平放的蔬菜要多,且經過存放時間越長、差異越大。葉綠素中造血的成分對人體有很高的營養價值。
2樓：妙酒
芹黃燒魚條是四川省的漢族傳統名菜，屬於川菜系。無論是芹菜還是魚都極富營養價值，老少咸宜。將魚去鰭、鱗、鰓和內臟，清洗乾淨，切成長6釐米、寬3釐米的長條。
姜、蒜切末。蔥切大蔥花，留部分蔥、姜拍破醃用。芹菜洗淨去葉抽筋，切4釐米長段。
用鹽、料酒和拍破的蔥、姜拌魚，醃2小時入味。 將魚放入燒開的油中炸成黃色撈出，炒勺留50～100克油，將豆瓣醬炸酥出味後，入湯稍煮，即加入魚、料酒、蔥、姜、蒜，醬油、糖、胡椒粉，先旺火將湯燒開，再用文火煨熟。而後再加入芹菜稍氽,滴醋少許，用溼澱粉勾芡，並淋少量熱油即成。
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