1樓：醇味坊
hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
2樓：匿名使用者
雞 1只 (約3斤) 粗鹽 3斤 紗紙 1張 錫紙 1張美食鹽焗雞展示相簿(20張)
大茴香 少許
千里香10g
丁香18g
麻油 少許 甘草 少許
姜蔥 各5克（一錢）
精鹽 10克（二錢） 味精5克（一錢）
白糖 10克（二錢） 玫瑰酒 10克（二錢）製作流程
正宗的梅州客家鹽焗雞做法。
1. 雞洗淨抹乾，吊起風乾至越幹越好。
2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。
3樓：魯姐美食
蒸鹽焗雞怎麼做？把雞洗乾淨後，倒入一包鹽焗粉，電飯鍋中加入薑片蔥放入鹽焗雞，開動機器30分鐘即可。
4樓：大雁做美食
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
5樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞
6樓：美食教學分享
分享一道鹽焗雞的教程
7樓：左岸美食記
喜歡吃鹽焗雞的一定要試試這個做法哦
8樓：大餓人料理
讓人垂涎欲滴的電飯煲鹽焗雞
9樓：六六三關
最方便的方法就是鹽焗雞粉。
如果想要自己做，健康一點的話，主要用海鹽，也叫粗鹽。整雞抹上一層淡淡的細鹽，十分鐘後用油紙把洗淨晾乾水的整雞裹緊，在砂鍋底部抹油，鋪上一層鹽，把雞放進去，繼續倒鹽，直到把整隻雞都蓋住。然後中火煮1.
5-2小時即可。
10樓：搖一搖
鹽焗雞翅其實就是鹽焗雞的一部分，是一道頗具風味的「客家傳統美食」。通過普遍認可的三種加工方式（「鹽焗法」、「水焗法」和「氣焗法」）加以烹飪而成，風味獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，骨肉鮮香，色澤風味誘人，其中以梅州的鹽焗雞最為出名。
鹽焗雞的做法
步驟step
·食材·
雞翅 300g、薑片 6g、鹽焗雞粉 20g步驟step
先加入一半鹽焗雞粉，抓勻醃製20分鐘
步驟step
沸水下雞翅，放入薑片
步驟step
水開轉中火煮7分鐘
步驟step
撈出過涼水，控幹擺盤即可
步驟step
開吃~！
鹽焗雞的成品圖
鹽焗雞的烹飪技巧
技巧tips
1.雞翅在沸水中浸熟即可撈起，再用冰水泡過，如果想要有皮滑肉爽的口感，這個步驟很重要，天熱時最好放入冰箱冷室20分鐘或者更長時間，這樣雞皮才會更爽口。
2.鹽焗雞粉先不要加多了，試下味，不夠味再添。
怎樣做鹽焗雞好吃竅門
11樓：醇味坊
hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
12樓：大雁做美食
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
13樓：美食教學分享
分享一道鹽焗雞的教程
14樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞
15樓：壹號美食家
你知道鹽焗雞怎麼做才好吃嗎？
鹽焗雞怎麼做才更好吃？
16樓：狗狗與愛
豬肉**有些貴，那麼葷菜類我們家主要就是吃雞肉，不僅雞肉便宜，更重要的是雞肉做法多樣。可以做成我們常見的紅燒雞、辣子雞、雞湯等，每種菜餚出鍋的口味都不同。這又到超市買了一隻雞回來，這次走在路上我就想用雞做出一道另類美食，那就是「鹽焗雞」。
這道菜屬於客家菜，出鍋的口感主要以鹹、鮮為主，做出來老遠都能聞到那種鹽焗的香味，最重要的是不用焯水也沒有一絲腥味。那麼這時候肯定有許多人好奇了，到底鹽焗雞應該怎麼操作呢？要我說步驟並不是多麼複雜，重點還是在於技巧和經驗。
下面話不多說，今天就給大家這道鹽焗雞的做法和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料主料：三黃雞一隻
配料：粗鹽兩百克、香菜二十克、紗紙兩張、蔥姜少許、精鹽少許、味精一克、香料粉兩克、沙姜粉三克、香油和豬油各少許
鹽焗雞之步驟
步驟一：將雞削宰整理乾淨，晾乾水分，在雞翼兩邊各劃一刀，在頸骨處剁一刀(骨斷而皮肉相連)，雞爪處切斷關節（這樣為了縮小雞的體積，同時更容易入味），將雞整理成小團狀，用一張已刷過豬油的紗紙包裹，再用一張未刷油的紗紙包裹好
步驟二：鍋置旺火上加熱，放入粗鹽炒至溫度較高，鹽略呈暗紅色時，先倒出1／4鋪在砂鍋底部，把包裹好的雞放在鹽上，餘下的鹽倒在雞上，使熱鹽包裹雞，蓋上鍋蓋，用小火加熱20分鐘，使雞在鹽的傳熱下慢慢受熱焗至成熟
步驟三：同時鍋內加入精鹽炒至熱燙，放入沙姜粉拌勻，再加豬油、少許味精、香油，調勻後分盛兩碟，作為佐食鹽焗雞用
步驟四：將焗熟後的雞在食用前取出，去掉紗紙，剝下雞皮，起下雞肉，將皮肉撕成塊（注意不要撕得太碎，後期會影響整體看相）
步驟五：加少許精鹽、香油、味精拌勻，雞骨拆散墊在盤下，肉裝中間，皮蓋外表面（皮在撕的時候已經碎了），儘可能恢復雞形，用香萊裝飾，與配好的跟碟一同上桌，那麼美味就做成了
鹽焗雞之總結
從上面步驟我們也能看出來，鹽焗雞重點就在於如何「焗」，一定要掌控好前期的細節，後期焗出來才會香，同時更有味。其實鹽焗雞的做法有很多種，也有比這種簡單的，那就是把雞焯水，然後放入自己調製的滷料中（滷料就是稍微鹹甜口，多加一些橙黃色即可），燜煮半個小時就完工了。
17樓：煌旗小吃培訓學校
北方的滷菜店和中部滷菜店很少會做鹽焗雞這個產品，但在南方這幾乎是一道婦孺皆知的滷菜爆款，相比白切雞的清淡和棒棒雞的重口，鹽焗雞以其出眾的色澤和皮脆骨酥肉質鮮嫩的口感贏得了越來越多的消費者的青睞，特別是年輕人的喜歡，原因主要有兩個，一是年輕人都是注重視覺傳導的群體，鹽焗雞的色澤是惹人喜歡的鮮豔的黃色，讓人一看上就味蕾大開；二是因為鹽焗雞具有獨特的幹香味的口感，這是燒雞或其他方式的滷雞所不能比的；再加上鹽焗雞的做法其實會更健康，本味突出，符合當下年輕人對綠色食品的需求。
大家可以去專業的地方學習
18樓：愛你的老師呀
回答您好，，親親1.先將雞洗淨把腳爪斬去，然後用菜刀背敲遍兩雞腿骨，並在翼靠臂膀處各輕切一刀，在雞頸部亦切一刀，以不切斷為度，再將雞身用潔淨紗布或白砂紙包裹備用。
2.備瓦缽一隻，把鹽先炒熱，將其總量的一半平鋪瓦缽底，然後把包裹好的雞放在上面，再將其餘半量鹽鋪蓋於雞身上，把瓦缽蓋密，20分鐘便熟。
3.把熟的雞取出，切件上加豬油和味粉，精鹽拌勻裝碟。另備姜，椒鹽兩碟，備調味之用。
3.把熟的雞取出，切件上加豬油和味粉，精鹽拌勻裝碟。另備姜，椒鹽兩碟，備調味之用。
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19樓：醇味坊
hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
20樓：體育叮叮咚
最重要的是選取雞腿肉。鹽焗雞想要好吃雞肉一定要非常的鮮嫩多汁，雞腿肉便是最好的選擇。
21樓：大雁做美食
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
22樓：貓屋情感樹洞
加點醬油。鹽焗雞的精髓在於多加調味料，這樣子味道就很棒。
23樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞
24樓：真小熊兄弟
注意不要煮太久，因為如果煮久的話，雞肉就會老了，就不好吃了。
鹽焗雞怎樣做比較好吃？
25樓：匿名使用者
食材：半隻土雞，生薑，大蔥，薑黃粉，醃製鹽，白酒
步驟：1.先將雞肉清洗乾淨，並且用牙籤在雞肉身上用力扎（便於調料更好的入味）
2.醃製土雞。最好能用廚房紙吸乾雞肉表面上的水分，後將準備好的白酒倒出一勺，均勻的塗抹雞肉的整個身體。
後在雞肉上撒上沙姜粉（去除腥味增加香味），均勻塗抹開後醃製片刻，能更好的入味！
3.雞肉醃製在一個小時左右後，將生薑和大蔥皆切成片和段狀，平鋪在醃製好的雞肉上。
4.放好生薑和大蔥後，用烘焙紙將雞肉整體包裹起來（最好包裹兩層）！
5.將鍋內清洗乾淨，並且吸乾水分！在鍋底處放入大約5毫米厚的醃製鹽（醃製鹽的範圍以能放雞下去並且雞肉沒有跟鍋底接觸即可），並且放入已經醃製包裹好的雞肉。
後繼續將醃製鹽放入，直至鹽將雞肉整體都完全包裹住！（不要讓雞肉和鍋的四壁有接觸）
6.蓋上鍋蓋，全程都要用小火焗雞（這樣焗出來的雞肉才會更好的吸收鹽，並且骨頭會很香）。
7.大概小火慢焗一個小時左右關火。
26樓：知道天問百曉生
撕開雞腿時，肉眼可見雞肉剎那之間的爆漿，超級鮮嫩！而且雞肉連帶骨頭都特別入味，吃過脣齒留香，雞皮爽彈，雞肉入味，滿口香噴噴！
鹽焗雞1. 買來一隻清遠雞（也可以用別的雞，例如三黃雞，條件是要相對嫩一些的），收拾清洗乾淨後濾幹水份，最好再用吸油紙把多餘的水分吸收一下。請注意我是把雞的腹腔剖開了的。
2. 準備鹽焗粉。我這次買的雞，光雞去內臟後淨重約1100克，用了40克的粉。但每個牌子的鹽焗粉鹹度不一樣，醃製時間長短不一，個人口味，也有偏差。
3. 雞身裡裡外外塗抹鹽焗粉，塗抹完之後，再給雞做個按摩，讓味道充分吸收，360度無死角，此處可以有一次性手套。然後蒙上保鮮膜，常溫醃製兩小時。
4. 電飯鍋底鋪薑片，挽兩把蔥結，撒幾顆花椒，舀一小勺食用油。油真的只需要一小勺，甚至可以不放，因為在焗的時候還會有雞油滴落，不用擔心電飯鍋會燒焦。
5. 醃好的雞正面朝上放進去，蓋上鍋蓋，啟動正常煮飯程式（約35分鐘）。為啥要先正面朝上呢？
我是這麼想的，雞身剛好留下足夠的空間，讓鍋底調料的味道充分往上竄，而釋放的雞油和水分又能恰到好處的滴落。果然，在這期間，混合了姜蔥花椒的鹽焗味兒，順著電飯鍋的出汽口陣陣飄來，我甚至都不想離開廚房了。
6. 時間到，揭開鍋蓋。哇哦，黃澄澄的真漂亮！這個時候，千萬不要心急，將它翻個面，讓雞的背部接觸鍋裡的各種雞油及混合調料，再按煮飯鍵，繼續焗大約8分鐘。
7. 大功告成，金黃誘人，香氣撲鼻的電飯鍋版鹽焗雞正式出鍋嘍。
27樓：煌旗小吃培訓學校
北方的滷菜店和中部滷菜店很少會做鹽焗雞這個產品，但在南方這幾乎是一道婦孺皆知的滷菜爆款，相比白切雞的清淡和棒棒雞的重口，鹽焗雞以其出眾的色澤和皮脆骨酥肉質鮮嫩的口感贏得了越來越多的消費者的青睞，特別是年輕人的喜歡，原因主要有兩個，一是年輕人都是注重視覺傳導的群體，鹽焗雞的色澤是惹人喜歡的鮮豔的黃色，讓人一看上就味蕾大開；二是因為鹽焗雞具有獨特的幹香味的口感，這是燒雞或其他方式的滷雞所不能比的；再加上鹽焗雞的做法其實會更健康，本味突出，符合當下年輕人對綠色食品的需求。
誰能教我怎麼做鹽焗雞？要具體一點的回答
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