1樓：小管家美食
黃燜魚有很多人都不知道為什麼湯是黃色，而且燉出來還比較濃？主要是因為有菜油，加上大火燉湯才會濃，這些小技巧都不能少
2樓：a山巔之最
主料：黃顙魚500克
輔料：大蒜頭一個、紅辣椒幹3枚、姜、蔥、老豆腐首先將黃顙魚洗淨，去內臟，洗的時候注意別被魚的前鰭和背鰭上的硬骨扎傷。洗淨後切段備用。
接下來將豆腐切成小塊備用
將蒜頭去衣，取一個拍成泥，並和蔥末、姜丁、辣椒幹丁一同剁碎。並下過煸炒至微焦起香。起香後即可到如準備好的黃顙魚過油煸炒。
煸炒時新增一點料酒以祛腥。這裡注意一點，下魚之前先在鍋內撒一些鹽，這樣可以防止魚粘鍋。
待酒氣散盡，魚皮微微金黃時即可起鍋。轉放入沙鍋內。並將薑絲、蔥段、蒜頭一併放入。
倒入適量的水後即可上火燉煮。 先用大火將水燒開，燒開後即可將老豆腐塊放入沙鍋內，然後轉用文火慢慢燉煮。待湯水發白後即可加入鹽、味精。
也可以放一點鮮辣粉吊味.
3樓：奧漁奧
黃顙魚釣了十多年，剛知道用它作餌才最合適，比蚯蚓雞肝都好使！
4樓：農家樂美食記
黃骨魚處理乾淨，準備點泡椒和配料，起鍋放油，先把黃骨魚放下去煎一下，重新起鍋，先放辣椒醬和泡椒炒香，倒入清水調好味，然後把黃骨魚裝入砂鍋中，調好的料汁也倒進去，放火上燉五分鐘即可。
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