1樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧
2樓：雙龍美食教做菜
炸這個魚我從來沒開過膛，也不知道做錯沒
燉框鏡魚的做法，燉框鏡魚怎麼做好吃，燉框鏡魚
3樓：風箏誤靈空
【湖鄉豆腐燉魚】
原料: 草魚 豆腐 薑片 大蔥 紅剁椒 青辣椒 豬油 鹽 油 胡椒等調味料
製作： 1. 用廚房紙巾或乾淨的毛巾將魚表面的水吸乾； 2.
在魚背上打上十字花刀； 3. 在魚背上輕抹適量的鹽； 4. 將豆腐切成塊， 青辣椒切成小圈， 薑片和大蔥切成片準備好；
5. 鍋燒熱， 放入適量的油， 將魚背的一面放入鍋中； 6. 小火慢煎， 煎至金黃後再翻面； 7.
將魚骨面煎一下後，再下入薑片和大蔥段一起煎； 8. 稍微煎一下後加入適量的開水；
9. 再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮上十五分鐘； 10. 下入適量的紅剁椒放在魚背上一起再煮上五分鐘； 11.
加入適量的鹽和胡椒等調味； 12. 最後同樣將青椒放入魚背上，再蓋上蓋燜上一分鐘就可以了；
13. 盛入盤中。
小貼士：
1. 要保持魚皮在煎的過程中完整， 就先需將魚表面的水吸乾； 下入魚時鍋要燒熱， 不要急於翻動魚， 煎的差不多時晃動下鍋， 魚能動，這時魚就煎的差不多， 可以翻面了；
2. 魚背上劃花刀使得魚更能入味， 在魚的表面上抹上適量的鹽， 這樣下鍋時也能防止油濺；
3. 這次我買的魚比較大， 因此再煎魚的過程中，可以多轉動鍋， 這樣魚都能煎到；
4. 煎好魚背後，也要翻面將魚骨的一面也同時要煎一下；煎好後加入適量的開水， 加入豆腐和豬油一起煮上十五分鐘；一定要記得放勺豬油喲；
5. 加入適量的紅剁椒放在魚背上煮上五分鐘， 即能將剁椒的味道融進湯中，也能保持整道菜的美觀；出鍋前加入青辣椒放入紅剁椒上燜上一分鐘；
6. 注意出鍋裝盤時要保持整道菜的外觀，儘量讓青紅椒都在魚背上；
7. 這道菜也可以做成火鍋， 加入開水時多加入點， 最後直接下入配菜就行。
鏡魚怎麼做好吃
燉框鏡魚怎麼做好吃，燉框鏡魚的家常做法
4樓：柳柳
這類魚的肉質地十分的美味，下邊就說一下好吃的做法；燉框鏡鯉魚
準備食材：框鏡鯉魚1條，五花肉5片，鹽雞精味精，醋，老抽，料酒，蔥，姜，蒜，大料，桂皮，孜然，紅辣椒，花椒，豆瓣醬，白糖，香菜。
1、首先收拾好魚，並切斷，醃好。
2、準備好蔥薑蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒，豆瓣醬。
3、切好幾片五花肉。
4、鍋燒熱，倒入葵花籽油，一鍋底。
5、放入五花肉片，煉出油。
6、倒入蔥薑蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒。
7、倒入豆瓣醬，翻炒，爆出香味後倒入水。
8、水開後，放入鹽，雞精味精，醋，料酒，老抽，白糖。再放入切好的魚段，中火燉15分鐘，小火燉5分鐘。調料根據自己口味輕重進行新增。
9、備好香菜。
10、魚盛入盆中，散上香菜。
11、最後散點芝麻即可。
5樓：匿名使用者
框鏡魚可以燉吃或者紅燒，燉框鏡魚如下：
紅燒框鏡魚步驟
1.把魚去內臟
2.洗淨控水
3.控好水後放到菜板上改花刀
4.鍋中放油魚下鍋把魚身過油
5.然後放薑片，乾紅椒，大料，大蒜，十三香6.然後放鹽，醋
7.加 清水
8.加白酒燉至魚入味
6樓：97樂於助人
燉框鏡魚的做法步驟11.把魚去內臟
燉框鏡魚的做法步驟22.洗淨控水
燉框鏡魚的做法步驟33.控好水後放到菜板上改花刀燉框鏡魚的做法步驟44.鍋中放油魚下鍋把魚身過油燉框鏡魚的做法步驟55.
然後放薑片，乾紅椒，大料，大蒜，十三香燉框鏡魚的做法步驟66.然後放鹽，醋
燉框鏡魚的做法步驟77.加 清水
燉框鏡魚的做法步驟88.加白酒燉至魚入味
7樓：奧呦跟
魚燉多長時間。。。。。。。。。。。。。。。。，，，，
8樓：匿名使用者
食材主料
框鏡魚1000g輔料油
適量鹽適量大蒜適量姜
適量乾紅椒
適量大料適量醋
適量十三香
適量白酒
適量步驟
1.把魚去內臟
2.洗淨控水
3.控好水後放到菜板上改花刀
4.鍋中放油魚下鍋把魚身過油
5.然後放薑片，乾紅椒，大料，大蒜，十三香6.然後放鹽，醋
7.加 清水
8.加白酒燉至魚入味
框鏡魚怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
燉框鏡鯉魚的做法
1.收拾好魚，並切斷，醃好。
2.準備好蔥薑蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒，豆瓣醬。
3.4.切好幾片五花肉
5.鍋燒熱，倒入葵花籽油，一鍋底。
6.放入五花肉片，煉出油。
7.倒入蔥薑蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒。
8.倒入豆瓣醬，翻炒，爆出香味後倒入水。
9.水開後，放入鹽，雞精味精，醋，料酒，老抽，白糖。再放入切好的魚段，中火燉15分鐘，小火燉5分鐘。調料根據自己口味輕重進行新增。
10.備好香菜。
11.魚盛入盆中，散上香菜。
12.散點芝麻。
土殺魚怎麼做才好吃？
10樓：夏末的晨曦
魚事先用醬油、胡椒粉、白酒醃製一下(先將魚改刀一指寬),要裡裡外外都抹勻了,醃製15分鐘。這樣醃製出來的魚肉比較嫩。水最好一次加夠,中途不要加水。
在魚五成熟時放入薑片,八成熟時再放鹽。 蔥烤鯽魚。
1.魚洗淨瀝乾水分後浸泡醬油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙兩至三小時。
2.將浸泡過的魚瀝乾,再用油炸或煎酥。
3.蔥切長段放入油鍋中炸或煎酥後將鯽魚酥放入,淋撒醬油2大匙、糖1大茶匙、酒1大匙、水半碗燒開,改小火靠至水分收幹起鍋。
*魚浸泡調味料1時,須不時翻動以求入味。炸魚的油要熱,或用不沾鍋煎,才可防止魚在翻動時碎掉。
蔥油魚原料:活草魚1尾(重約750克),鹽6克,醬油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,薑絲15克,蔥絲15克,蔥絲15克,蔥段、姜塊各適量,香油50克。
2、魚身上撒鹽、味精、胡椒粉,加料酒,碼蔥絲、薑絲,倒醬油稍醃。
3、鍋放香油燒熱,澆在魚身上即可。
形美味鮮,清淡素雅,鹹香微辣。
紅燒黃花魚
新鮮的黃花魚最適合做清蒸,象凍品只能做紅燒或乾燒這樣味道重的方式。
主料:黃花魚,香菜
輔料:蔥,姜,蒜,生抽,醋,糖,料酒,花椒,鹽,雞精
1、黃花魚洗淨,下油鍋煎
2、兩面金黃,下花椒,蒜瓣,煸香,下蔥,姜,生抽(多些),醋,糖,料酒。加少量水,略燉
3、收湯,調鹹淡,放雞精,出鍋,撒些香菜即可。
燒鯽魚原料:蔥,姜,蒜,料酒,醋,生抽,花椒,鹽
鍋燒熱,用姜把鍋擦一下,這樣就不會沾鍋了(下油,多些,魚不容易沾鍋),略煎後,下料酒和醋,放蒜瓣,待蒜香味出來,下姜,蔥和生抽加水,沒過鯽魚,開鍋後加食鹽和雞精湯汁收濃,即可出鍋
澆汁魚草魚(鯉魚...只要魚不是肉太厚就可以),蔥、姜、蒜、醋、糖、水澱粉(稠些)
1.將魚洗乾淨,控水後切段(魚小的話不用切了),用鹽、五香粉均勻塗在內外側。10~20分鐘
2.鍋內放寬油將淹好的魚沾少許乾麵或澱粉下鍋炸熟後撈出待用
3.鍋內留少許油,放蔥薑蒜爆鍋,加醋、糖、鹽後加水澱粉小火熬,汁濃後加雞精,關火
4.將做好的汁澆在魚上即可
清蒸魚魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握;
將魚收拾乾淨後,在魚體兩側抹勻豬油,再沾少許白酒
取大塊老薑,取最長段切成均勻漂亮的細長絲,將大蔥取中段切絲鋪在魚盤上,將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲;
蒸鍋水開後,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸那就砸鍋了很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入蒸);
蒸5分鐘即關火,關火後,別開啟鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內餘溫「虛蒸」8分鐘後立即出鍋,再將預先備好的調料(醬油、醋、清油)淋遍魚身(不能放鹽、味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
清燉魚 主料: 鮮魚一尾
配料:五花肉5錢,玉蘭片3錢,冬菇、青菜各3錢
調料:豬油50克,味精5分。高湯1.5斤。鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥、姜、明油各適量。
製作方法: 1、將魚刮洗乾淨,在魚白上割上斜劃刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片,香菜切末,蔥切段,薑切片。
2、先將魚入水氽一下,去其腥雜氣味,然後再投入熱油中一煎撈出。
3、勺中加入底油燒熱,加入蔥、姜花椒、香菇烹入料酒,再加入高湯,放入魚,燒開後打去浮沫,慢火燉透入味,調好口味,揀去蔥、姜、花椒倒入碗中,淋上明油,撒上香菜末即好
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