1樓：帳號已登出
您好，很高興能夠您的這個問題，豬油的確是很香，記得以前我小的時候家裡每年一到這個時候都會殺一頭豬來準備過年，那時候農村養的豬非常的肥，肉也會有很多，除了大家聚在一起吃一頓殺豬菜最重要的事情就是熬豬油了，正經的豬油熬製有兩種，一種是用肥肉熬製，一種是用豬自身的板油來熬製，前者煉出來比較腥，要說好吃我還是提倡用板油來熬製，因為無論是從口味還是從營養上後者都更勝一籌。我喜歡吃豬油，也經常用豬油來烹製菜餚，下面我就和大家來介紹一下怎樣在家裡熬製出美味好吃的豬油。
原料：豬板油2斤、水少許、鹽少許。
第一步：將豬板油稍微用熱水清洗一下在案板上用刀切成小塊備用（大小和小拇指差不多，切塊的目的是為了熬製的時候更加方便，出油更快），鍋中加入少許水燒開然後將板油塊兒下鍋大火火熬開，（加水的目的是為了防止板油在熬製過程中粘鍋）等全部開鍋後關中火慢慢熬製，這期間不停的用手勺攪動板油防止粘鍋，等到鍋裡的水慢慢變沒，油一點點的增多後關小火，最後等到豬板油粒變成微黃色就可以關火了，用密漏將油渣撈出剩下的就是豬油了，將它倒在一個乾淨的盆裡等到冷卻之後就變成潔白的豬油了。
有人說吃豬油對身體不好，我個人不這麼認為，豬油不但做菜非常的香，而且還非常有營養，它味甘，具有非常好的補虛養身，潤燥解毒的功效，還可以**便秘、皸裂燥咳等不適。同時還可以促進消化，開胃，提高食慾等，所以適量的吃些豬油要比某些植物油要健康許多。
2樓：前行者
豬油在北方不是很容易買得到，其實自制豬油很簡單。在肉鋪買質量合格的豬板油，洗淨切小後加入少許水熬開以小火慢慢熬，等到熬至肉丁變成淺黃色，出了很多澄清的油時，這油便是豬油了。剩餘的油渣可以扔掉，其實，我們這代人，小時候都吃過媽媽煉製的油渣，撒點鹽直接吃，或者炒個小青菜，美味兒的很。
不過吃這東西非常不健康，切記，偶爾為之。
主料未知。豬油(板油)800克。
輔料。水小半碗。
食鹽少許。步驟1
豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。步驟2
放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。
水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）步驟3
圖為熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏儲存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍（除去過濾鍋底渣渣的損耗，可熬600ml左右）
油渣：熬豬油成品圖。space
space烹飪技巧。豬油有很多妙用，蒸饅頭的發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口；煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯鬆軟、可口；鐵鍋洗淨擦乾，再塗點豬油抹勻，可防止生鏽等，還有最不可缺少的用處就是中式點心。做中式點心，比如菊花酥，老婆餅，還有蘇式月餅等，都少不了豬油。
豬油在熱天不容易儲存，可以在熬好涼後趁其未凝固之時放入少許鹽，拌勻後密封冷藏，可儲存較長時間。或者分袋冷凍，儲存一年沒問題。
豬油與一般植物油相比，有著不可替代的香氣，它含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。但也因它熱量較高，膽固醇高，一般健康人可少量食用，但較肥胖者，老年人，或者心腦血管病患者都不宜食用。
3樓：匿名使用者
1、將一些不好的髒亂的亂七八糟的去掉；
2、把板油切成小塊；
3、把切好的油塊仔細反覆洗淨；
4、開中火，把洗好的油塊倒入鍋中，可撒少許鹽；
5、慢火熬時，翻炒幾次，讓油塊均勻受熱，以免粘鍋；
6、待熬到油渣漂在油上，油渣變成淡金黃色時，即可關火；
7、先將油渣撈出；
8、等油涼後，將油過濾在無水的碗中；
9、準備無水乾淨的容器；
10、將熬好豬油的豬油裝入容器中封口即可(如果是冬天可放在室外，如是夏天放冰箱冷藏)。
烹飪技巧。1、熬豬油最好用豬肉裡成片塊地板油，這塊出油多。
2、在熬時，不要開大火，急火高溫會產生一些有害物質，並且會讓油渣快速變成焦糊色，味不好，也影響色澤。
3、在開始煮時有水不用怕，有點水更香，油更白，但在出油後小心濺入水滴，以防油濺傷。
4樓：帳號已登出
熬豬油】所需食材：豬板油500克、生薑一小塊、清水適量。隨著肉價的**，我們這裡豬板油已經漲到了15元一斤，不知道大家所在的地區是什麼價位呢？
做法步驟：1、把買回來的新鮮豬板油用清水清洗乾淨，然後切成1釐米左右的小塊，如果豬板油太滑不好切，也可以在冰箱冷凍一下再切。再準備一小塊生薑，拍碎備用。
2、把切好的豬板油和生薑放入鍋中，**，然後加入一小碗清水，開始熬豬油。熬豬油的時候最好是用水來熬，加水熬出來的豬油顏色更白、而且不容易糊。
3、水燒開後要用勺子不停地翻炒，讓豬板油均勻受熱，在加熱過程中，水分會隨之揮發，水分的揮發會帶走豬板油中一部分的腥味。
4、熬豬油，水分揮發的過程大概在5-10分鐘左右，全程要保持中小火慢熬，用勺子不時攪動。當豬油渣顏色變成金黃色後就可以關火了。熬豬油的過程中，非常忌諱的就是加白糖，高溫會使白糖發生焦化，從而影響豬油的色澤和口感，這也是很多人熬豬油顏色發黃、味道發苦的原因。
5、豬油熬好以後，撈出油渣，用米漏過濾一下，倒入一個乾淨、耐高溫的容器中。
6、等到豬油完全晾涼以後就會呈乳白色的固體狀，密封起來放入冰箱儲存，隨吃隨取。
5樓：莫不可明
原料：豬板油、涼水。做法步驟：
第1步、豬板油洗淨。
第2步、切塊。
第3步、放入鍋中，加水，大火熬至出油。
第4步、轉小火慢慢熬，熬至油渣縮小成金黃色。
第5步、撇出豬油，過濾一下。
第6步、晾涼。
第7步、冷藏至凝固。
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