1樓：無雅詩
熬小米粥的技巧
首先，小米要熬的好吃，熬煮的食材必須是新鮮優質的小米。新鮮的小米富含油脂，具有黏性，煮出來的粥不僅顏色金黃亮麗，口感也十分不錯，而陳米一般很難熬出米油，味道也不夠純正。
選購小米時，先看小米的大小是否均勻，一定要挑選大小均勻一致的，因為優質小米在裝袋前會過篩，把不均勻地篩掉；其次看小米的顏色，一般新小米的顏色呈亮黃色且富有光澤；最後聞氣味，優質小米自帶一股淡淡的米香味，而沒有味道或者有其他異味的，多半是陳米，不建議購買。
其次，小米在熬煮前的清洗工作一定要越簡單越好，過分沖洗會影響小米粥的色澤和口感，而簡單沖洗可以防止營養物質的流失，最大程度地保留小米的營養和油脂。
再次，熬小米粥時最好選擇用砂鍋熬煮，因為砂鍋的熱傳導速度慢且均勻，一旦熱量傳遞給砂鍋，其內部就會形成熱迴圈系統，是粥品更容易變得香軟黏稠。同時注意小米要開水下鍋，這樣可以幫助小米中的澱粉快速糊化，而且小米和水比例為1:12最為適宜，大火煮開後轉小火熬煮20-30分鐘即可，建議熬煮中途要時不時地攪拌米粥且最好不要中途加水，如果一定要加水的話，也務必要加開水。
最後，待小米粥熬煮快要完成時，加入少許食用油，這樣可以讓粥品的口感更加油潤，熬煮好後關火蓋蓋燜5-10分鐘，這個時間就會在粥品的表面形成厚厚的米油，這也是這鍋小米粥的精華所在。
熬小米粥的技巧總結：選擇新鮮小米+簡單淘洗保留營養+砂鍋熬煮+小米開水下鍋+熬煮時間20-30分鐘更易形成米油+加入少許食用油增加油潤口感，關火蓋蓋燜5分鐘形成米油。
2樓：以你之姓
小米粥一般煮半小時能熟，但也要看煮粥的器具。煮粥現在家用的基本都是多功能電飯鍋，只需要半小時，就可以熬製得很濃稠了。相比在鍋裡煮，要輕鬆很多，不需要擔心糊鍋的情況。
但如果用鍋煮粥，則需要45分鐘左右，煮制過程中要不停的攪拌防糊。
小米含有大量澱粉，吃後易讓人產生溫飽感，促進胰島素分泌，提高進入腦內的色氨酸數量，是不可多得的助眠食物。
小米富含維生素b1，營養價值較高。尤其值得一提的是，小米還富含色氨酸，通過代謝，能生成抑制中樞神經興奮度、使人產生睏倦感的5-羥色胺。5-羥色胺還可轉化生成具有鎮靜和誘發睡眠作用的褪黑素。
此外，小米含有大量澱粉，吃後易讓人產生溫飽感，促進胰島素分泌，提高進入腦內的色氨酸數量，是不可多得的助眠食物。
熬小米粥的正確方法
3樓：勾音
要說什麼粥最養胃，那非小米粥莫屬，小米粥相對於大米粥來說，各種維生素、礦物質更加的豐富，加上易消化易吸收，米香味十足，平時早餐或者沒有胃口的時候，可以煮上一碗小米粥來喝。
不過你知道小米粥正確的煮法嗎？按照這種方法煮的小米粥，不僅米香味十足，而且更加濃稠有口感，沒有掌握煮粥的訣竅，熬出來的粥，不僅沒有米油而且還不香。喜歡喝小米粥的朋友，花上幾分鐘學習一下正確的小米粥煮法吧。
做法：1、小米先用冷水淘洗乾淨，用筷子攪動小米即可，不要用手使勁搓，清洗乾淨的小米放在清水中浸泡1個小時以上。
2、鍋中加入清水，水和小米的比例為15:1，**將水燒開，然後將瀝乾水分的小米倒入鍋中。先調大火將水再次燒開，然後轉小火慢煮20分鐘左右，小米粥就已經煮熟了。
3、小米粥煮好之後先不要關火，用筷子或者鍋勺，一邊煮一邊攪拌，一般攪動3分鐘左右，就會出很多米油，小米粥也會更加的油亮，米香味會更濃。
平時喜歡喝粥的朋友，下次再做小米粥，試試這種做法吧，小米容易開米花，而且米油多，米香味十足。
小貼士：1、清洗小米的時候，用筷子輕輕攪動即可，不要用手使勁搓，而且淘洗不要超過三次，這樣會使小米表面的水溶性維生素流失在水裡。
2、小米下鍋煮的時候，一定要用開水煮，比起冷水下鍋的小米，第一不會粘鍋，第二更容易煮出米花，小米粥自然會更加粘稠。
3、小米想要煮出米油，大家一定要注意一個技巧，那就是在小米粥煮好之後不要關火，要開啟鍋蓋，用筷子不停攪動小米粥幾分鐘，大家這時候就會發現，小米粥會越來越亮，這就是小米粥煮出了米油。
4樓：竅門一族
原來熬小米粥也是有技巧的，方法簡單，現在知道還不晚。
如何煮小米粥最好吃
熬小米粥都有哪些技巧？
5樓：老司機豆丁堡
首先先選擇新鮮的小米，陳米的口感完全不同。其次熬得時間一定要充足，最起碼半小時以上。最後一定要隨時看著攪鍋，避免糊底。
6樓：甜奶幼
在熬粥的時候一定要注意火候，然後適當的加一些調料，然後這樣的話能夠使小米粥更加的好喝。
7樓：美倪倪影視娛樂
第一步是非常關鍵的，那就是浸泡。我們在做之前，要先把小米浸泡一段時間。為什麼要這樣做呢？
因為浸泡過後的小米將會更加的飽滿，這樣吃起來更加有口感，而且浸泡過後的小米可以在更短的時間能成熟，煮的時間變短了，它的口感也會提高很多。 還有需要注意的一個細節就是，在煮的時候，一定要是用開水。如果家裡沒有開水的話，就要先把鍋裡的水燒開了，燒開之後再把小米放進去開始煮。
如果是使用涼水的話，小米很可能就會出現沉底的現象，也就更容易糊鍋了。而且使用開水的話，也是可以縮短煮的時間的。再者需要注意的就是火候了，在小米下鍋之後的時間內，一定要先開大火，大火煮開了之後，再把火調成小火慢慢煮，一般來說小火煮三十分鐘就差不多了。
為什麼忽悠會有味道的差距呢？其實就是因為很多人沒有小火煮。
8樓：小李美死了
在熬小米粥之前可以先把米浸泡一會兒，然後水開之後倒入小米，加入一些鹼面，用中小火熬製20分鐘左右，這樣熬出來的小米粥非常濃稠好喝。
熬小米粥的最佳方法步驟
9樓：仉玉軒
第。一、想要小米出油快，下鍋前一定要浸泡，浸泡過的小米縮短了熬煮的時間，還很容易出米油。
第。二、煮小米粥和大米粥不同，一定要等水開後再放入小米，這樣能最大程度是保留住小米的營養成分。第。
四、在小米粥快要熬好的時候滴幾點食用油進去，這一點很多人會忽略，這也是為什麼自家熬的小米粥沒有外面的小米粥油亮滋潤的原因。煮小米的小訣竅介紹完了，下面看看小米粥的具體操作吧。
【南瓜枸杞小米粥】
所需食材：小米40克、南瓜400克、枸杞一把、清水1000克。
步驟如下：1、將小米過水2遍清洗一下（如果是免洗的就省略此步），再加清水浸泡30分鐘。
2、將南瓜洗淨去皮去瓤，切成小塊就好，枸杞準備一把，用清水沖洗乾淨備用。
3、砂鍋中放足水的量，先將水燒開。（記得先不要放小米，而且要一次性放足水量，中途不要加水，我用砂鍋水分消耗少。）
4、水開後放入小米，大火燒開，用勺子攪拌一下（這樣不容易糊鍋底）。
5、加入南瓜，改小米熬煮30分鐘，小米就能煮開花，煮出米油，最後幾分鐘加入枸杞滴入幾滴食用油，用勺子多攪拌會出更多的米油，也能將南瓜塊攪成南瓜糊和小米鍋融合到一起。
黏稠潤滑的南瓜枸杞小米粥煮好了，清腸滋補健脾胃，常吃身體好。其實想要做好一鍋黏稠的小米粥只要做好這些小細節就好，最後小廚再幫大家總結一下，一、小米下鍋前浸泡30分鐘；二、小米開水下鍋、三、一次性加足水量，中途不加水，小火熬煮；四、要多攪拌才能更黏稠，記得加點兒食用油，更香更好看。好了，小米粥吃起來，滋養好家人的脾胃，胃口香，吃得飽。
10樓：網友
現代人對於養生保健的要求越來越高，因為生活水平提高了，使人們有了更多的精力來調理自己的身體。飲食方面的調理是最有效果的，其中，用粗糧小米來調理腸胃的方式是大眾普遍比較喜歡的方式，小米可以利用電飯煲來熬製成粥食用，下面就來看看電飯煲煮小米粥的方法有哪些呢？
對於老弱病人和產婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補品。《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃」。而中醫亦講小米「和胃溫中」，認為小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。
有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。
小米粥是以小米作為主要食材熬製而成的粥，口味清淡，清香味，具有簡單易制，健胃消食的特點。煮粥時一定要先燒開水然後放入洗淨後的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後即可關火。
做法一：1、把小米和大米洗淨。
2、加水。3、用電飯鍋熟飯擋煮約25分鐘，煮的過程中適當攪拌防止粘鍋。至有泡沫噴出時，切換到保溫擋。
4、這時可以根據需要加入麥片冰糖等，關上電飯鍋蓋子5-10分鐘，即可食用。
做法二：1、電飯鍋加水。
2、用勺子舀1-2勺小米，如果吃得稀就一勺，吃得比較粘稠就兩勺。
3、將小米倒入水中，攪動一下。
4、電飯鍋點煮粥鍵。
5、兩個小時後，小米粥就煮好了。
6、煮好後，將小米粥裝碗即可。
小米是傳統健康食品，可單獨燜飯和熬粥。在北方小米是主要食物之一，很多地區有晚餐吃小米粥的習俗。小米營養豐富，但是和其它穀物一樣蛋白質中賴氨酸過低，可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，既增加營養又增加口感。
11樓：木子學長**答疑
您好親，很高興你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！
第一步：選米，一定要用上等質量的新小米，這樣熬出的粥好喝粘稠；選米後不要著急下鍋，千萬不要直接下鍋，淘掉米中的沙子，然後用清水泡20分鐘，這一步至關重要，用水泡過小米目的是更容易熟和達到顆粒飽滿的效果。第二：
泡好的小米倒入沸水中，千萬注意不要冷水下鍋，冷水下鍋易糊鍋，開水下鍋也能加快小米的成熟時間。大火燒開煮5分鐘左右，轉小火，滴入幾滴植物油，新增植物油的目的是讓你熬出的小米粥色澤特別有光澤，有亮度，而且能增加粥的香味，另外加點油還不撲鍋，第三：無論是做菜還是熬粥，火候掌握是關鍵，該大火一定是大火，該用文火必須是文火，慢工出細活，一定急不得。
大火熬製五分鐘改文火熬製20分鐘，這樣大火和文火的交替才能熬出小米粥的香味。在文火熬製的過程中一定要不時地用鏟子攪動鍋中的粥，這樣米粒才能完全的漲開，米粒飽滿，熬出的小米粥才會特別濃稠，才會出小米油。
希望對你有所幫助！祝您生活愉快！滿意的話給我一個贊謝謝啦
小米粥應該如何熬呢？熬小米粥的正確方法
熬小米粥步驟如下 1 準備食材，小米淘洗淨，紅棗洗淨剪去核，枸杞洗淨，紅糖準備好！2 湯鍋中的水燒開，下小米大火煮開5分鐘！3 加入紅棗，文火即小火慢熬15分鐘。4 出鍋前加枸杞和紅糖攪勻，米爛粥濃滑即可。小米粥熬法 熬小米粥時，多加1個小步驟，小米粥香濃好喝，金黃流米油。清洗小米。選擇乾淨外表金黃...
小米粥怎麼熬好，小米粥怎麼熬不謝？
小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可新增大棗 紅豆 紅薯 蓮子 百合等，熬成風味各異的營養粥。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。不過，需要注意的是，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應注...
小米粥怎麼熬不謝，小米粥如何熬製？
參考一下 1.浸泡 準好好適量的小米，用冷水將小米浸泡個半小時，這是讓米粒儘可能的膨脹開，另外這樣做也是有好處的，在熬粥的時候會節約一些時間，注意的是火候要把握好，在攪動的時候順著一個方向去轉，這樣的做法也是為了讓口感更好。2.下鍋 在下鍋的時候，一定要注意，等到水燒開的時候再下鍋，也有好多人是冷水...