1樓：catlovett榮
參考一下
1. 浸泡
準好好適量的小米，用冷水將小米浸泡個半小時，這是讓米粒儘可能的膨脹開，另外這樣做也是有好處的，在熬粥的時候會節約一些時間，注意的是火候要把握好，在攪動的時候順著一個方向去轉，這樣的做法也是為了讓口感更好。
2. 下鍋
在下鍋的時候，一定要注意，等到水燒開的時候再下鍋，也有好多人是冷水下鍋的，開水下鍋是有好處的，很多熬粥的大師都是開水下鍋的，用開水下鍋的也可以防止糊底的情況發生，建議大家還是用開水下鍋。
3. 火候
在煮小米粥的時候，先用大火煮的沸騰，接著要調成小火，然後再接著煮半個小時，就可以了。這個大火轉小火的轉換是非常重要的，而且還可以把粥的香味給熬出來，所以這一點非常的重要。
4. 攪拌
在煮粥的過程中，好多人都會攪拌，這也是為了防止糊底，這種情況也講過，用開水下鍋就能夠避免，所以還需要攪動嗎？當然要，這一步是為了使粥變得濃稠，不要小看了這一步。用小火熬製20分鐘之後然後再開始攪動，這個時間為10分鐘，用這樣的方法做出來的粥是非常的美味。
5. 點油
這一步可能好多人都沒有做過，所以對這一步也感到很疑惑，表示很不理解，其實這樣做也是有原因的，當你這樣做的話，你就會發現熬出來的小米粥特別不一樣，顏色變得鮮亮了，口感也很鮮滑。這一步如何做呢？是在小火熬製的最後10分鐘，加一點色拉油攪拌均勻就行了。
2樓：魯姐美食
小米粥怎麼做？小米泡半個小時，水燒開下小米煮20分鐘，南瓜山藥搗成泥，下南瓜粥再煮五分鐘，最後加入十顆枸杞。
3樓：鏽劍
可以適量加一些小蘇打，增加粘稠度。同時要控制水量，不易過多，另外要大火煮開，小火慢熬，應該就可以了。
4樓：大毛愛生活
經常熬小米粥的朋友看看吧，教你如何熬小米粥好喝，還能出米油！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。
小米粥如何熬製？
5樓：魯姐美食
小米粥怎麼做？小米泡半個小時，水燒開下小米煮20分鐘，南瓜山藥搗成泥，下南瓜粥再煮五分鐘，最後加入十顆枸杞。
6樓：大毛愛生活
經常熬小米粥的朋友看看吧，教你如何熬小米粥好喝，還能出米油！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。
7樓：匿名使用者
小火慢熬製就行了，不過不要加鹼面，鹼面會破壞營養的。
8樓：桂旭堯
用鍋，鍋里加米！加水！熬小米粥！
9樓：匿名使用者
1，鍋內填5碗水2，新鮮小米兩把淘一邊 3，淘好的小米放入鍋裡 4，**蓋鍋蓋，應當注意的是，鍋蓋不要蓋嚴，原因一，小米在熬製過程中容易起泡沫，原因二，更好的失水濃縮。5，等到開鍋後，要仔細看鍋內開始起的泡沫的小米粥，因為稍微不注意泡沫就會漲到鍋外面，泡沫起來需要適當進行攪拌以防止泡沫出來。6，直到看到小米粥熬製成泡沫不再起來往外冒泡，這時熬製基本已經成功，這時的小米粥湯已經很濃，小米的香味也已經出來了。
7，此時可以把火關到稍微有火看著就看著就好了，把鍋蓋蓋嚴。關小火後一定要把鍋蓋嚴，不然水分全部流失了，成小米乾飯了
小米粥怎麼熬？
10樓：
挑選小米
一、看顏色
好小米才能煮出好粥，在購買時要挑選新鮮小米，顏色比較黃，比較乾燥。
二、看外觀
新鮮小米顆粒飽滿，有光澤，表面有一層白色的米糠，大小很均勻。
三、聞味道
如果有濃濃的米香味，說明是優質的新鮮小米，如果米香味很淡或沒有香味，說明是質量差的陳米。
通過這3點就能買到新鮮優質的小米了，如果還不放心，可以把小米放入清水中，要是全部下沉，說明新鮮小米。要是漂在水面，說明是陳米。
熬小米粥的方法簡單，很多人都是把小米洗一下後，就直接下鍋煮了，這是錯誤的做法。想要小米粥又香又黏，還有厚厚的米油，必須多做一步。
【小米粥香濃黏稠的祕訣】
小米用清水淘洗乾淨後，彆著急下鍋，倒入乾淨的炒鍋裡，開小火炒小米，把小米表面的水分炒幹即可。多做這1步，小米粥就能又香又黏，米油厚厚了。
1、米水比例
很多人熬粥，有時幹了有時稀了，就是沒掌握好米水比例。熬小米粥，小米：水=1:15是最好的。可以根據個人的口感增減水量。
2、下鍋
無論熬什麼粥，都要記住一定是「開水下鍋」，這樣粥才會更黏稠。水燒開後倒入炒過的小米，用鏟子輕輕攪拌5分鐘，一定要攪拌，多做這一步，小米粥就能快速變黏稠。
3、熬煮
大火煮開後，蓋上蓋子用小火繼續熬30分鐘。煮粥最常見的情況就是溢鍋，教大家一個好辦法，就是向鍋裡滴幾滴食用油，小米粥就不會溢鍋，而且更加香濃黏稠。
熬30分鐘，小米粥基本就煮好了，又香又濃，營養也能充分溶解。熬粥時，水要一次性加夠，中途不能再加水了，就算是熱水也不行，否則小米粥會清湯寡水，不黏不香。剛熬好的小米粥是沒有米油的，要稍微涼一會兒，表層就會結出一層厚厚的米油，這樣的小米粥才好喝。
為了加快熬粥的速度，儘量不要用鐵鍋熬粥，應該用保溫性更好的砂鍋，能讓小米的營養快速溶解在水中，粥才變得又香又黏。
一些人在熬粥時，習慣性地加入一些食用鹼，可以讓米變得更軟爛，粥也會更黏稠。雖然口感很不錯，但食用鹼會破壞小米的營養成分，熬好的粥營養大大降低，得不償失。
11樓：北京新東方烹飪學校
1、倒入小米100克，水500毫升在碗中，浸泡30分鐘 2、另起鍋，加入1.5升水，在倒入小米，大火煮沸 3、加入紅糖20克，攪拌均勻 4、加入枸杞適量，轉小火煮20分鐘 5、出鍋完成
12樓：生活百事通謝哥
回答小米粥怎麼熬好喝：煮小米粥的技巧
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出!
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢?為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油?是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 第五招:
點油： 煮粥還要放油?是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
希望我的回答能夠幫助到你
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13樓：
準備所需的材料，比如定量的小米，合適的水，喜歡吃甜的加點糖，喜歡吃鹹的加點鹽，溫火慢慢煮半小時即可。
14樓：單獻裴秀妮
用料：小米100克、紅棗10克、冰糖10克。
做法：
1、小米淘洗。
2、小米加水入鍋。
3、加紅棗、冰糖。
4、大火煮沸轉小火熬40分鐘即可。
15樓：江蘇新東方烹飪學院
小米淘洗乾淨，放入鍋里加適量水大火燒開
水開後，轉小火慢熬，中途攪拌
直到熬粘稠即可關火
16樓：匿名使用者
慢火的肉，緊火的粥。
怎麼熬小米粥啊
17樓：葛聖孫秀華
最簡單的方法:
1.淘洗.
用大一點的容器盛.不要超過三遍,不然營養會流失.
2.下米入鍋.
這一步很有技巧.
在淘洗的的容器中加水,
水量只要搖動容器,
一部分小米能隨水漂起就行了.
當部分小米隨水漂起就把上面部分的水到入鍋中,讓漂起的小米隨水流一起入鍋.
然後再次在容器中加水搖動,
倒入部分入鍋.直到只剩下容器底部有還一點小米.
這時你會看到剩下的小米里面有不少小砂粒.
這就是為什麼要如此下鍋的原因了.
鍋中水量至少要為小米高度的7,8倍,依你想要的稠度而定.
3.小火煮粥,
不要蓋鍋蓋,
直到水變混濁或粘稠,
就可以出鍋品嚐了.
煮的時候要在旁邊看著,
不然水會溢位鍋.
大概20多分鐘就行了.
18樓：魯姐美食
小米粥怎麼做？小米泡半個小時，水燒開下小米煮20分鐘，南瓜山藥搗成泥，下南瓜粥再煮五分鐘，最後加入十顆枸杞。
19樓：木子老師**答疑
回答您好親，很高興回答你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！
第三：無論是做菜還是熬粥，火候掌握是關鍵，該大火一定是大火，該用文火必須是文火，慢工出細活，一定急不得。大火熬製五分鐘改文火熬製20分鐘，這樣大火和文火的交替才能熬出小米粥的香味。
在文火熬製的過程中一定要不時地用鏟子攪動鍋中的粥，這樣米粒才能完全的漲開，米粒飽滿，熬出的小米粥才會特別濃稠，才會出小米油。
希望對你有所幫助！祝您生活愉快！滿意的話給我一個贊謝謝啦更多1條
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