1樓：好學者百科
熬小米粥步驟如下：1、準備食材，小米淘洗淨，紅棗洗淨剪去核，枸杞洗淨，紅糖準備好！
2、湯鍋中的水燒開，下小米大火煮開5分鐘！
3、加入紅棗，文火即小火慢熬15分鐘。
4、出鍋前加枸杞和紅糖攪勻，米爛粥濃滑即可。
2樓：無雅詩
小米粥熬法
熬小米粥時，多加1個小步驟，小米粥香濃好喝，金黃流米油。
清洗小米。選擇乾淨外表金黃的當季新小米，這一步很重要，如果陳米去熬粥不可能出米油，小米第一步就是淘洗，放入冷水中，用手搓洗一遍即可，搓的時候千萬不要太用力，否則把表面的米麵都搓掉了，沖洗一下表面的灰塵就很乾淨了。
冷水下鍋還是熱水下鍋？其實都不對。
有人說熬小米粥要冷水下鍋，熬的過程中小米也浸泡一下才行，有人水必須熱水下鍋，其實都錯誤，正確的方法是水燒熱但是還沒有沸騰翻滾的時候放入鍋裡，倒入小米之後要快速地用鍋鏟去推動一下，這樣能夠讓小米充分的吸收熱水。
大火煮還是小火煮，需要蓋蓋子嗎？
熬小米粥，加入小米後就立馬調到大火，先燒開然後稍微調小一定，但一定要保持鍋中水沸騰的狀態，一定要讓小米翻滾起來，這樣米和水才能完全融合在一起，熬的時候一定要蓋著蓋子，小米粥講究的是濃稠出米油，如果不蓋蓋子，有相當一部分營養就隨著水蒸氣蒸發了，非常可惜，熬出來容易清湯寡水。
只用水不可以，還需要加1樣。
這樣食材是家家都離不開的，就是植物油，小米剛放入鍋中水開始沸騰的時候，這時加入2滴植物油，千萬不要放多，否則會有油腥味，滴入油以後熬出來的小米粥金黃髮亮，有著更加濃濃的香味，這是在熬小米粥時一個很重要的小技巧，很多人忽略這一步，導致怎麼都熬不出想要的樣子。
熬製時間多長？
熬小米粥千萬不要著急，急功近利是熬不出一碗好粥的，保持水翻滾的狀態至少熬製30分鐘，這期間水會越來越少，因為被小米吸收了，為了防止有小米粘在鍋邊，所以在熬的過程中每隔10分鐘就掀開鍋蓋，用鍋鏟去攪動一下，一是防止小米太稠糊底，另外把粘在鍋邊的小米沖刷下來。所以剛開始加水的時候一定要注意，水的用量要足，一次加足，千萬不要中途加水，寧可一開始多放點水，多熬一會兒，也不要中途再加，中途加了水小米粥會失去濃厚醇香的口感。
看我用以上方法熬出的小米粥，舀到碗裡過3分鐘，用勺子輕輕一推，這米油又濃又厚，聞著一股濃濃的米香味，這小米的精華就全被熬製出來了。
熬小米粥的正確方法
3樓：勾音
要說什麼粥最養胃，那非小米粥莫屬，小米粥相對於大米粥來說，各種維生素、礦物質更加的豐富，加上易消化易吸收，米香味十足，平時早餐或者沒有胃口的時候，可以煮上一碗小米粥來喝。
不過你知道小米粥正確的煮法嗎？按照這種方法煮的小米粥，不僅米香味十足，而且更加濃稠有口感，沒有掌握煮粥的訣竅，熬出來的粥，不僅沒有米油而且還不香。喜歡喝小米粥的朋友，花上幾分鐘學習一下正確的小米粥煮法吧。
做法：1、小米先用冷水淘洗乾淨，用筷子攪動小米即可，不要用手使勁搓，清洗乾淨的小米放在清水中浸泡1個小時以上。
2、鍋中加入清水，水和小米的比例為15:1，**將水燒開，然後將瀝乾水分的小米倒入鍋中。先調大火將水再次燒開，然後轉小火慢煮20分鐘左右，小米粥就已經煮熟了。
3、小米粥煮好之後先不要關火，用筷子或者鍋勺，一邊煮一邊攪拌，一般攪動3分鐘左右，就會出很多米油，小米粥也會更加的油亮，米香味會更濃。
平時喜歡喝粥的朋友，下次再做小米粥，試試這種做法吧，小米容易開米花，而且米油多，米香味十足。
小貼士：1、清洗小米的時候，用筷子輕輕攪動即可，不要用手使勁搓，而且淘洗不要超過三次，這樣會使小米表面的水溶性維生素流失在水裡。
2、小米下鍋煮的時候，一定要用開水煮，比起冷水下鍋的小米，第一不會粘鍋，第二更容易煮出米花，小米粥自然會更加粘稠。
3、小米想要煮出米油，大家一定要注意一個技巧，那就是在小米粥煮好之後不要關火，要開啟鍋蓋，用筷子不停攪動小米粥幾分鐘，大家這時候就會發現，小米粥會越來越亮，這就是小米粥煮出了米油。
4樓：竅門一族
原來熬小米粥也是有技巧的，方法簡單，現在知道還不晚。
小米粥怎麼熬？
5樓：網友
挑選小米。
一、看顏色。
好小米才能煮出好粥，在購買時要挑選新鮮小米，顏色比較黃，比較乾燥。
二、看外觀。
新鮮小米顆粒飽滿，有光澤，表面有一層白色的米糠，大小很均勻。
三、聞味道。
如果有濃濃的米香味，說明是優質的新鮮小米，如果米香味很淡或沒有香味，說明是質量差的陳米。
通過這3點就能買到新鮮優質的小米了，如果還不放心，可以把小米放入清水中，要是全部下沉，說明新鮮小米。要是漂在水面，說明是陳米。
熬小米粥的方法簡單，很多人都是把小米洗一下後，就直接下鍋煮了，這是錯誤的做法。想要小米粥又香又黏，還有厚厚的米油，必須多做一步。
【小米粥香濃黏稠的秘訣】
小米用清水淘洗乾淨後，彆著急下鍋，倒入乾淨的炒鍋裡，開小火炒小米，把小米表面的水分炒幹即可。多做這1步，小米粥就能又香又黏，米油厚厚了。
1、米水比例。
很多人熬粥，有時幹了有時稀了，就是沒掌握好米水比例。熬小米粥，小米：水=1:15是最好的。可以根據個人的口感增減水量。
2、下鍋。無論熬什麼粥，都要記住一定是「開水下鍋」，這樣粥才會更黏稠。水燒開後倒入炒過的小米，用鏟子輕輕攪拌5分鐘，一定要攪拌，多做這一步，小米粥就能快速變黏稠。
3、熬煮。大火煮開後，蓋上蓋子用小火繼續熬30分鐘。煮粥最常見的情況就是溢鍋，教大家一個好辦法，就是向鍋裡滴幾滴食用油，小米粥就不會溢鍋，而且更加香濃黏稠。
熬30分鐘，小米粥基本就煮好了，又香又濃，營養也能充分溶解。熬粥時，水要一次性加夠，中途不能再加水了，就算是熱水也不行，否則小米粥會清湯寡水，不黏不香。剛熬好的小米粥是沒有米油的，要稍微涼一會兒，表層就會結出一層厚厚的米油，這樣的小米粥才好喝。
為了加快熬粥的速度，儘量不要用鐵鍋熬粥，應該用保溫性更好的砂鍋，能讓小米的營養快速溶解在水中，粥才變得又香又黏。
一些人在熬粥時，習慣性地加入一些食用鹼，可以讓米變得更軟爛，粥也會更黏稠。雖然口感很不錯，但食用鹼會破壞小米的營養成分，熬好的粥營養大大降低，得不償失。
6樓：北京新東方烹飪學校
1、倒入小米100克，水500毫升在碗中，浸泡30分鐘 2、另起鍋，加入升水，在倒入小米，大火煮沸 3、加入紅糖20克，攪拌均勻 4、加入枸杞適量，轉小火煮20分鐘 5、出鍋完成。
7樓：生活百事通謝哥
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 第五招：
點油： 煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
8樓：
準備所需的材料，比如定量的小米，合適的水，喜歡吃甜的加點糖，喜歡吃鹹的加點鹽，溫火慢慢煮半小時即可。
9樓：單獻裴秀妮
用料：小米100克、紅棗10克、冰糖10克。
做法：
1、小米淘洗。
2、小米加水入鍋。
3、加紅棗、冰糖。
4、大火煮沸轉小火熬40分鐘即可。
10樓：江蘇新東方烹飪學院
小米淘洗乾淨，放入鍋里加適量水大火燒開。
水開後，轉小火慢熬，中途攪拌。
直到熬粘稠即可關火。
11樓：匿名使用者
慢火的肉，緊火的粥。
小米粥的熬法
12樓：北海數碼站
一談起小米湯，大夥兒毫無疑問也不生疏吧，它是大部分人每日必喝的食材之一，小米湯營養豐富，具備很高的營養成分，常常喝它有益於我們的身心健康，可是大夥兒確實會熬小米粥嗎？小米湯營養成分多，很多人熬不對，教你恰當熬小米粥的方式。
小米湯的作用。
1、避免消化不良小米中營養豐富，小米中帶有很多的維生素b21和維生素b22，營養成分要高過大家經常吃的稻米，並且常吃小米有利於大家消化吸收，緩解胃腸的承擔，是大家難能可貴的好食品。
2、促進睡眠小米不但具備促消化的功效，還可以具有幫助睡眠的功效，小米中含有豐富多彩的色氨酸，而色氨酸能合理的具有調整睡眠質量的功效，協助人安然入睡，睡眠質量不好或者睡眠不佳的人能夠常常服用小米湯。
3、避免脾虛久瀉小米的另一個奇妙作用就是說能夠**拉肚子，如果你吃不對哪些東西導致腹瀉時，何不喝上一碗小米湯，這會使病症獲得挺大的減輕，還具備健脾養胃的作用喲。
如何熬小米粥。
1、在清理小米湯時要留意不必清理頻次過多，一般3次就行，清理頻次過多會使小米中帶有的維他命被清洗掉，不利身體消化吸收小米中的營養元素，導致營養元素外流，破壞環境。
2、小米在入鍋時一定要挑選沸水，冷水入鍋非常容易導致小米粘底鍋，而用不久煮沸的水則會合理的防止這類狀況，使煮出去的小米又濃稠又好吃。
3、最終小米湯起鍋時，適度再加一幾滴食用油也是非常好的挑選，這會讓小米湯的色調看上去更離去鮮黃，進而會造成大家的胃口。
13樓：仉玉軒
正確的煮法，熬出來濃香好喝米油多。
【小米粥】食材：小米，水。
第一：首先將準備好的小米用清水清洗兩遍，不要清洗過多，然後加入清水，浸泡半個小時，第二：鍋中加入足量的清水，大火燒，上汽之後倒入浸泡好的小米，然後攪拌一下，大火燒開，然後轉小火慢煮，煮至小米粥濃稠即可。
其實煮小米粥非常的簡單，掌握好幾點小技巧，自己燉出來的小米粘稠，而且上面一層的米油，非常的好喝。
【小米粥之烹飪小知識】：
1）挑選小米的時候要選擇新鮮的小米，不能要陳米，新鮮的小米顏色發黃，而陳米顏色發白，新鮮的小米煮出來的更香。
2）將小米用清水清洗兩遍就可以，不能清洗過多，這樣會破壞小米的營養成分。
3）將小米放在清水中浸泡半個小時，這樣不但可以減少熬煮的時間，同時還可以方便小米出油。
4）煮小米的時候水溫很重要，溫度不能過高，上汽之後就可以倒入泡好的小米，這樣煮出來的小米色澤金黃，非常的有食慾。
5）燉小米粥時要一次加入足量的清水，切忌中間加水，否則會影響小米粥的口感。
6）燉小米粥時，用大火燒開之後轉中小火慢燉，燉至小米粘稠即可。
小米粥怎麼熬不謝，小米粥如何熬製？
參考一下 1.浸泡 準好好適量的小米，用冷水將小米浸泡個半小時，這是讓米粒儘可能的膨脹開，另外這樣做也是有好處的，在熬粥的時候會節約一些時間，注意的是火候要把握好，在攪動的時候順著一個方向去轉，這樣的做法也是為了讓口感更好。2.下鍋 在下鍋的時候，一定要注意，等到水燒開的時候再下鍋，也有好多人是冷水...
小米粥怎麼熬最好，熬小米粥的正確方法
熬小米粥的技巧 首先，小米要熬的好吃，熬煮的食材必須是新鮮優質的小米。新鮮的小米富含油脂，具有黏性，煮出來的粥不僅顏色金黃亮麗，口感也十分不錯，而陳米一般很難熬出米油，味道也不夠純正。選購小米時，先看小米的大小是否均勻，一定要挑選大小均勻一致的，因為優質小米在裝袋前會過篩，把不均勻地篩掉 其次看小米...
小米粥怎麼熬好，小米粥怎麼熬不謝？
小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可新增大棗 紅豆 紅薯 蓮子 百合等，熬成風味各異的營養粥。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。不過，需要注意的是，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應注...