1樓：辣條小妹妹
食材明細：白鰱魚頭、白皮餅、黃醬、豆瓣醬、醬油、老抽、八角2粒、大蔥、 姜、蒜瓣、香菜、小蔥、鹽、紅辣椒。
1、準備好的魚頭在中間斬開後洗淨放入盤中，待用。然後把買來的豬肉切片，蔥薑蒜去皮，略拍；紅辣椒、香菜、小蔥切段待用。
2、準備調料：黃醬3勺、豆瓣醬1勺，加少許清水攪勻。
3、上鍋：鍋置火上下入豬肉煸炒出油，爆香蔥、姜、蒜、八角。接著倒入適量高湯，大火煮至沸騰。
4、放入處理好的魚頭，撇去浮沫。
5、調入醬料、醬油、老抽轉至小火，蓋蓋慢燉20分鐘。加入適量鹽，小火繼續燉10-15分鐘。然後再轉至大火收汁。
6、白皮餅入鍋煎至略酥，切塊，魚頭盛入盤中，碼入餅塊、蔥段、香菜段，倒入魚湯即可上桌享用。
因為魚有土腥味，你可以在做的時候加入點五花肉，這樣可以去掉魚的腥味兒，這樣五花肉也不會太油膩，一舉兩得。
2樓：匿名使用者
主料五花肉。
80克家常餅。
500克。輔料大蔥適量姜。
適量大蒜。適量乾紅辣椒。
適量豆瓣醬。
2湯匙花椒。
1勺八角。2粒料酒。
適量胡椒粉適量鹽。
適量糖適量醬油。
適量雞精適量醋。
適量香菜。適量步驟。
1.將魚頭洗淨，從下顎分成相連的兩片，加少量蔥姜及料酒、胡椒粉醃製20分鐘；五花肉切片；郫縣豆瓣醬剁細。
2.炒鍋燒熱後加少量油，將魚頭兩面稍煎一下盛出3.炒鍋內加油，把切好的五花肉片放入煸炒至變色4.加入蔥薑蒜幹辣椒一起炒出香味後撥到一邊5.下入郫縣豆瓣醬炒香，6.炒出紅油後加入足量的水或高湯。
7.放入煎過的魚頭，大火燒開，加入料酒和少許糖提味8.待湯汁變白後，小火燉煮約20分鐘，加入雞精即可起鍋裝盤，撒上香菜段。
9.家常餅切成塊狀，可圍於盤邊，也可以單獨裝盤一起上桌蘸食。
魚頭泡餅怎麼做？
魚頭泡餅怎麼做家常做法
正宗的魚頭泡餅怎麼做?
3樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：胖頭魚 半個、餅 半張、蔥 1根、姜 半個、蒜 8顆、醬油 適量、蒸魚豉油 適量。
1、首先把蔥薑蒜切好，放一旁備用。
2、把餅切好，放一旁備用。
3、鍋內放油加熱，放入蔥薑蒜，花椒，八角，快速翻炒。
4、鍋內放入魚頭煎。
5、鍋內放入水，大火煮開轉小火煮10分鐘。
6、把魚裝盤，切好的餅在湯汁裡泡泡放在魚頭上，這樣就完成了。
4樓：超級無間道
胖頭魚頭洗淨，鍋熱後放油，下花椒、大料、幹辣椒、蒜片炒香倒入料酒、醬油、醋少許，放入魚頭，倒開水沒過魚表面，放入蔥段、薑片、蒜末，中火燉40分鐘左右，根據個人口味放入適量鹽和糖，大火收收湯即可出鍋，切記！魚別油炸直接下鍋燉，不勾芡，這樣做最正宗，舌尖上的中國第一集曾經介紹過，應該是旺順閣的做法。
答2：用大魚頭，胖頭魚最好。然後主要就是湯汁你得調好一點。
答3：和燉魚一樣，多留點兒汁兒就行了。
5樓：匿名使用者
調入醬料、醬油、老抽轉至小火，蓋蓋慢燉20分鐘。加入適量鹽，小火繼續燉10-15分鐘。然後再轉至大火收汁。
6樓：霞霞畫個圓圈看娛樂
魚頭泡餅的餅正宗做法：下鍋前多做這兩步，魚頭冷了吃也不腥。
7樓：老陝說菜
魚頭泡餅是北方的一道名菜，其選用花鰱或者胖頭魚魚頭，其味醬香濃郁，非常好吃下飯。
魚頭泡餅的做法
天津衛視魚頭泡餅的做法步驟，正宗的魚頭泡餅怎麼做
食材主料 五花肉80g 家常餅500g 輔料大蔥適量姜 適量大蒜 適量乾紅辣椒 適量豆瓣醬 2湯匙花椒 1勺八角 2粒料酒 適量胡椒粉適量鹽 適量糖適量醬油 適量雞精適量醋 適量香菜 適量步驟 1.將魚頭洗淨，從下顎分成相連的兩片，加少量蔥姜及料酒 胡椒粉醃製20分鐘 五花肉切片 郫縣豆瓣醬剁細 2...
魚頭怎麼做，紅燒魚頭怎麼做
魚頭清洗乾淨擦乾水分備用 2.生薑切片，蒜切片，小米泡椒切碎 汁水倒入碗中備用 3.用適量鹽將魚頭均勻的抹勻，並拍扁幾片生薑和蔥段一起抹在魚身上醃製5分鐘 4.在魚身淋上一湯匙料酒後 5.均勻的鋪上泡椒碎，放入一小匙老乾媽辣豆豉醬 6.再將泡椒水均勻的倒在魚身上後灑些雞精，鋪上剩餘的蒜片薑片和蔥段 ...
麻辣魚頭怎麼做？跪求，麻辣魚頭怎麼做？
材料原料 新鮮胖頭魚頭一個 兩斤以上 魚肉 起魚片 番茄幾個。火鍋料 大料 香葉 花椒 幹辣椒 薑片 香蔥 蒜瓣粒。麻辣魚頭火鍋編輯本段麻辣魚頭火鍋做法 1.先處理魚。將殺好的魚洗淨，洗魚時一定要記著搓乾淨腹腔壁上的黑膜，剪去魚鰭，切下魚頭，魚頭對切成2塊。2.緊貼魚骨將魚身切成三段，用手壓住魚段，...