1樓：幻想家愛休閒
不會的，油炸元宵炸的時候，不斷用筷子在上面扎孔，一個上面最少也要扎個，這樣防止扎過的眼兒被裡面的餡料堵死，炸至外面金黃色就可以了。
炸元宵時要把元宵煮熟再炸，是防止開裂、爆鍋的一個重要方法，這是因為元宵直接放入到油中炸，藥效裡面會產生大量氣體，從而導致元宵爆裂，而我們先將元宵煮熟，使元宵中的氣體被排出，元宵自然就不會爆裂了。
裹好麵包糠的元宵要重中火炸制，表面金黃酥脆就撈出，不要等時間過長，時間久了還會產生氣體，依舊會爆裂。炸元宵，直接下鍋炸就錯了！這樣炸出的元宵不脆，更會爆裂。
有人說了，那你的方法也太複雜了，但是隻有這樣，炸好的湯圓才不會爆裂，而且吃著也特別的好吃。
2樓：匿名使用者
【做法】1、湯圓處理：直接從超市買速凍的湯圓回家，內陷依個人口味。湯鍋中加水，待水沸騰後，放入冷凍湯，繼續加熱，鍋中燒開，當湯圓浮起後，漏勺撈出，放入冷水中，浸泡二分鐘，湯圓就處理好啦。
2、製作蛋液：打雞蛋，攪拌形成蛋液。將冷卻好的湯圓取出，放入蛋液。
3、裹麵包糠：用筷子把裹了雞蛋液的湯圓取出，放入麵包糠中，裹均勻。放置。
4、油炸：調中火，加色拉油。待油鍋燒製七成熱後，依次放入裹了麵包糠的湯圓，炸十五至三十秒後，撈出控油。一次不要加入太多，以免炸焦。如果跟不上，可將火調小。
5、復炸：待裹好麵包糠的湯圓均炸一次後，放置。油鍋溫度調高，重複剛剛步驟，進行湯圓的復炸。此時只需要炸十至十五秒即可撈出瀝油裝盤。
6、出鍋：待燒冷卻，就可以開吃啦。這樣的方式炸出來的湯圓會很脆，如果外層油過多，可藉助廚房餐紙吸一次油，也可以在外層裹上一層芝麻。
3樓：白羊等風來
看湯圓裡面的湯汁是否飽滿。
湯圓起源於中國宋朝。當時明州（現為浙江省寧波市）興起吃一種新奇的食品 [2] ，即用黑芝麻、豬油、白砂糖為原料。
首先把黑芝麻磨製成粉末狀，然後豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來把「浮元子」改稱湯圓。甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝取；若是無餡小湯圓，湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓薑湯取代。
炸湯圓用不用扎眼
4樓：戴蒙崗居
湯圓的吃法有很多，炸著吃就是其中比較特別的一種吃法，很多人都會在家裡面炸湯圓吃。炸湯圓是有一定講究的，尤其是湯圓的處理。那麼炸湯圓是不是要扎孔呢？下面讓我們具體來看看吧！
這是需要的，不然會容易**。把湯圓捲進去，蘸上芝麻。用粗針扎湯圓。
這是因為在油鍋裡炸湯圓時，湯圓的外層會瞬間變硬，但湯圓會因為受熱而不斷膨脹，造成**！
1、買來的湯圓要用針扎，以防油炸時濺油。
2、油熟後，把湯圓煎兩次。當湯圓呈淡黃色時，用筷子把湯圓翻過來，使其受熱均勻。當它們被油炸成金黃色時，表面會出現小氣泡。也就是說，把油取出放進盤子裡。
3、在煎餃上放些糖。
1、我們現在吃的湯圓大多是直接從外面購買的速凍湯圓，而不是自制的。所以，這種湯圓是冷凍的。如果暴露在高溫下，內部很容易產生某種氣體。
這就是為什麼很多人在炸湯圓時會漏餡。所以我們做酥炒湯圓的時候，一定要先煮湯圓再炸，或者先解凍再炸。
2、你必須等鍋裡的水開了再把湯圓放進鍋裡。如果在天冷的時候把湯圓放進鍋裡，煮出來的湯圓皮很可能會破，裡面的餡兒會露出來，所以湯圓不好吃。而且我們可以在水中放一些食用鹽，這樣可以有效防止湯圓粘在一起的問題。
攪拌湯圓時，一定要輕輕攪拌，這樣可以防止湯圓粘鍋。煮湯圓時，我們可以加一定量的冷水幾次。煮湯圓時，我們應該用小火。
3、用煮熟的湯圓做酥脆的油炸湯圓，湯圓爆裂的概率相對較小。當然，還是有爆破的可能。我們可以用牙籤在每個湯圓上刺3到5個洞，洞的深度主要是直到牙籤碰到裡面的餡料，這樣裡面的氣體會隨著嘴排出，不會有特別劇烈的**問題，為時已晚。
4、在做油炸湯圓時，可以在湯圓的外面包一些麵包糠和蛋液。用這種方法做出來的酥脆的湯圓看起來金黃的，會讓人胃口大開，味道也會更加豐富。當然，炸湯圓時，一定要控制油溫。
油溫以50%為宜，確保湯圓加熱均勻。油溫過高或過低都不好。
準備原料：湯圓或元宵、一個雞蛋和一些麵包糠。
第一步：把水放進鍋裡燒開。
注意：不要放太少的水，以免判斷湯圓是否熟了。
第二步：把湯圓放進鍋裡，等湯圓浮起來，再拿出來。
第三步：把湯圓放在冷水下，然後把湯圓晾乾。
第四步：將蛋液打散，用蛋液均勻地包好湯圓幹，再用麵包糠細屑包好。
第五步：準備好粘鍋，往鍋裡放油，慢慢把包著麵包糠的湯圓放入鍋裡，用小火煎。
第六步：將湯圓炸至金黃色。
炸湯圓怎麼做，裡面的餡料不爆出來
5樓：顓孫恨陽
1、可以在將湯圓拿去油炸之前，先用牙籤扎幾個小孔，這樣，油炸的過程中湯圓得以透氣，就不會因為膨脹而崩裂了。
2、可以將湯圓放入鍋中稍微加熱煮熟，然後再扎幾個小孔，這樣更有保障性。
3、油如果太熱，湯圓也會爆裂。因此，油五成熱的時候就可以放入湯圓了，用小火慢炸，湯圓會更好吃。
4、可以在油裡放少許鹽，並且，要注意湯圓不要沾有水分。無論油炸什麼東西，沾了水，就會油花四濺了。
5、下鍋之前，在湯圓表面滾上一層澱粉，這樣也可以有效防止爆裂哦。
如果是生「湯圓」，可將「湯圓」先粘上雞蛋清，再放進鍋裡炸。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸「湯圓」時，有時會發生「湯圓」在油鍋裡突然炸裂濺傷人的現象。
不過生炸湯圓由於在炸之前餡料還是生的，為了保證整個湯圓熟透，會比熟炸湯圓花費的時間要久，同時為了保證生炸湯圓的均勻熟透，最好是用牙籤在湯圓表面扎些淺淺的小孔。
炸湯圓怎麼做，裡面的餡料不爆出來
6樓：檔案也瘋狂
相信春節好多人都會在家炸湯圓吧，炸不好的就會爆裂，餡流入油鍋裡，好好的湯圓就這麼被浪費了，在這裡教大家一個小妙招，這樣做就是防止湯圓爆裂，不爆裂就不會流餡了。看圖這就是炸裂的湯圓：
熱水煮湯圓，煮到湯圓都飄起來的時候，撈出來放入碗裡，這時候用牙籤在湯圓上扎幾個小洞，兩三個就可以，然後裹上蛋液和麵包糠，油溫五成熱，把湯圓放油鍋i炸，不斷的攪拌，炸到表面金黃的時候就可以撈出鍋了。
這是成品，看著是不是要流口水了，哈哈，湯圓雖好吃，小心燙嘴哦！
這裡也給一些小技巧你們看看：
1、做餡料時豬油不要太多，糖也不要太多，否則會膩，豬油的多少剛好打溼所有的餡料為宜；
2、和麵要用燙水，少點少點加；
3、面要使勁揉，直至光滑不沾手不裂口，也不能太溼，否則做好的湯圓容易癟；
4、加入餡料後搓湯圓要輕輕搓，不能太薄，否則容易穿；
5、水待開時下湯圓，全部做好後火稍大，但不能開太大，否則湯圓外形不好；
6、不要拿勺去攪拌鍋裡，直接轉動鍋。
7樓：丨alois丨
其實炸湯圓說不簡單也簡單，說簡單又不簡單。就是有些專業的廚師也是炸的不好。
具體的反覆法就是直接拿冰凍的湯圓炸。但是對火候的掌握要求很高。1;火要大。2油溫度要高。
首先把油燒到冒煙了。就直接倒入湯圓(湯圓不要過早拿出。以防融化了粘在一起).
注意不要離火(湯圓是冰的，這時候離火會迅速降低油溫).炸個3秒鐘馬上用勺子把湯圓攪開。一個個分開了以後在攪去感覺外面結殼了就離火。
等湯圓一個個浮上來以後就再放火上炸到湯圓變黃色了就可以了。
8樓：依依家常味
依依家常味：元宵節快到了，該吃湯圓了 ,分享炸湯圓的小技巧，炸湯圓時記住不要直接下鍋炸，多做2步炸好的湯圓不爆開不露餡，這樣做金黃酥脆，外酥裡糯，特別有食慾，比水煮的更好吃，不僅好看還好吃，大人小孩都喜歡。
炸湯圓怎樣可以不露餡
9樓：網友
你好，用冷油炸，就是炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火，小湯圓靠油養熟，撈起來，過幾分鐘，等湯圓外面涼了裡面還溫溫的時候再放進油鍋復炸，這樣是絕對不會爆開的，而且因為復炸過，所以外面很酥很好吃的。
炸的時候油溫不要太熱，防止外面焦了，裡面還不熟，慢火炸，炸的時候不斷用筷子在上面扎孔，一個上面最少也要扎個，這樣防止扎過的眼兒被裡面的餡料堵死，炸至外面金黃色就可以了，很不錯。
炸之前不要用牙籤扎，容易扎碎，蒸過再炸口感不如直接炸得好。
油炸湯圓 原料配方 糯米麵500克 白糖250克 糖桂花10克 熟豬油25克 花生油500克。
製作方法 1.將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中，拌勻，並用力砸壓成厚塊，然後切成1
釐米見方的小塊。
2.將切好的小塊糖餡蘸水後，放入糯米中滾成直徑為2～3釐米的湯圓(如不夠個，可再。
蘸水滾動)。
3.鍋內加花生油置於旺火上燒至八成熟，倒入湯圓油炸(炸時應用勺輕幾下湯圓，以防。
崩破)，待炸至湯圓浮在油麵上，並呈金黃色時即可撈出。
用牙籤好還是牙線好，用牙線好還是牙籤好？
不要用這些會把牙縫越剔越大的，建議你用塑料帶上撕下一個條，那它擰到很細，用他剔牙又結實又不會把牙縫剃大 我認為用牙線比較好，用牙籤會使你是牙縫增大，做為一個女孩子來說這是很 的。而且用牙線還可以出去許多牙籤無法出去的細菌呢！相同點 牙線其實和牙籤一樣，長期使用都會使牙齒間的空隙變大。不同點 1.牙線...
炸湯圓不扎孔為什麼會爆,速凍湯圓怎麼炸不會爆炸湯圓為什麼要扎孔
這是因為當把湯圓放進油鍋裡炸時，湯圓外表層瞬間硬化，但是湯圓因為受熱會繼續膨脹，結果就發生了 1 用針錐將買來的湯圓扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。2 鍋內的油六七成熟時，將湯圓分兩次炸制。待湯圓呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。3 在炸好的湯...
牙籤刮眼皮，3天用牙籤刮眼皮可以成為永久的雙眼皮麼？（不要勸我）
1 弄鬆眼皮 想要從單眼皮或者內雙成為雙眼皮，你的上眼皮必須要弄鬆一點，怎麼弄鬆呢？可以貼雙眼皮膠，whatever，把上眼皮弄得鬆弛一點，不然怎麼可能在光滑飽滿的 上平白無故弄點褶皺出來呢。但是也不要弄得太鬆弛，眼皮耷拉下來很難看的。如果之前有過貼雙眼皮膠經驗的mm和內雙的mm就比較適合用牙籤了，...