1樓：輕吻
黃瓜有涼拌、生吃、鹽醃、打湯、熗、炒等很多做法。 雞茸黃瓜盅 將新鮮黃瓜洗淨，削去兩頭，切成5釐米長的段，再用小刀從黃瓜段的腰部戳一圈，分開為2個鋸齒形邊的黃瓜盅，再挖出瓜瓤。雞脯肉，豬肥膘肉，分別剁成茸，同放碗內。
加入精鹽、味精、黃酒、雞蛋清，一起拌和上勁成雞餡，擠成小圓子，分別釀入黃瓜盅內，火腿切成末，撒在黃瓜盅上面，放入盤內，上籠旺火沸水蒸熟後取出。然後炒鍋上火，加入鮮湯及精鹽、味精燒沸用水澱粉勾芡，淋入麻油即起鍋澆在盤中的黃瓜盅上即成。此菜形如酒盅，味道鮮美。
薑汁黃瓜 黃瓜洗後再用冷開水洗，切去兩頭，去瓜瓤，用刀切成瓜片加少許鹽拌勻。醃20分鐘後撈起，再用冷開水洗去鹹味，擠幹備用。再將姜刮皮洗淨，切成片，用冷開水洗後，搗爛，擠出薑汁。
汁內加少許植物油、味精，然後將汁澆在黃瓜片上拌一下即成。 黃瓜拌鴨掌 先將鴨掌洗淨，放入湯鍋內煮熟撈出，用涼水過涼取出。在每個鴨掌上中和爪部的中間劃開，抽出骨頭（保持鴨掌完整）。
黃瓜洗淨一剖兩瓣，頂刀切成釐米厚的片，碼在盤內。每個鴨掌切成3塊（仍保持原形），擺在黃瓜上面。
用調料兌好汁，澆上即成。本品特點為清爽可口，形狀美觀，生津瀉火。 小排黃瓜湯 粗壯的老黃瓜一條，去皮去瓤切成塊。
豬小排洗淨，放入開水中焯一下水，取出，另取湯鍋，放入小排，蔥姜和水，待大火煮開後加黃酒，再用小火燜煮至八成酥時倒入黃瓜塊，改用中火繼續煮10分鐘左右加鹽、味精即可，此湯夏天飲用有消暑作用。
2樓：喜雁秀
黃瓜有涼拌、生吃、鹽醃、打湯、熗、炒等很多做法，我想談點我的體會。 宮保雞丁中，蔬菜往往是用萵筍丁來做，如果改用黃瓜丁來做，味道更好些。 黃瓜無生味，但粑了就難吃了，所以做湯時不要煮，把黃瓜片放在碗底、把你做好的蛋、肉片、肉丸等滾湯倒在黃瓜片上就行了。
若要炒，高熱鍋幾鏟就起鍋。 小竅門：將方便麵泡好後加幾片黃瓜進去可避油炸味。
黃瓜的18種家常做法
3樓：落雨看卿
原料：黃瓜10斤，朝天椒適量，調料食鹽1斤，醬油3袋，味精適量，姜適量，蒜適量，花椒少許，白糖半斤，白酒少許。
做法：1、黃瓜十斤，切成條狀。
2、切好後灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了逼出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。
3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裡的水儘可能多的擠出來。
4.依自己口味，準備姜、蒜，辣椒，放置一邊，明早備用。
5、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
6、第二天早上起來，在晾涼的醬湯中依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
8、火上放鍋，放油，油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成。
4樓：候山
黃瓜炒杏鮑菇的材料。
杏鮑菇、黃瓜、胡蘿蔔、生抽、蠔油、魚露、雞粉以及精鹽。
黃瓜炒杏鮑菇的做法。
首先我們要把材料都準備好，然後先將杏鮑菇、黃瓜、胡蘿蔔，洗淨切片；然後煮開一鍋水，把杏鮑菇片和胡蘿蔔焯一下；再準備一碗汁：生抽、蠔油、魚露、雞粉，加清水攪勻；熱鍋放少許生油，先將杏鮑菇和胡蘿蔔炒一下，再加入黃瓜炒，可加一點點鹽；將汁水倒2/3入鍋中，和菜一起翻炒均勻；剩下的汁水加一少許澱粉勾成薄欠，再倒入鍋中翻炒均勻即可關火。最後這道美味的佳餚就完成了。
黃瓜炒杏鮑菇的食用功效。
這道黃瓜炒杏鮑菇的味道是非常不錯的，而且養生的喜愛過同樣出色，首先就可以幫助人體降低血糖。由於黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。而杏鮑菇更是具有降血脂、祛脂降壓等功效作用，所以我們就能吃這樣的食物來保護血管健康。
因此黃瓜炒杏鮑菇也是具有幫助人體降低血糖濃度等的功效作用的。同時我們經常的去吃黃瓜炒杏鮑菇還可以幫助人體提高免疫力。黃瓜炒杏鮑菇所含有的蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份，所以在平時就應該多吃這樣的食物進行養生，對我們健康非常有幫助。
黃瓜菜黃瓜做法
5樓：帳號已登出
皮蛋黃瓜湯。
用料。黃瓜一根；皮蛋兩個；油；水；香油；鹽。
做法。皮蛋剝殼後切瓣，一個切8瓣這樣將黃瓜切成細片鍋裡底油，將皮蛋放油裡煎煎。這樣做是為了保持皮蛋切破後的形狀，煮湯時不至於湯過於渾濁皮蛋煎好後加水，有些浮沫，剔除出去，然後後放黃瓜塊最後放點香油，鹽就可以出鍋了黃瓜炒肉絲。
用料。黃瓜；豬肉；薑片；蒜片；鹽；澱粉；雞精；豆瓣醬。
做法。豬肉切絲，加入少許鹽，雞精，料酒，最後澱粉拌勻。黃瓜切絲，老薑和蒜切片備用。
鍋內放適量油，燒熱後下花椒和姜蒜片，翻炒幾下下肉絲滑散，變色後加入少許豆瓣醬，翻炒至顏色鮮亮。加入黃瓜絲，繼續翻炒，放入適量鹽，澱粉調製水加入適量，關火放入少許雞精即可出鍋。
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食材明細 bai黃瓜1根 雞蛋2個 麵粉50克 du鹽3克 胡椒粉2克 2克適量zhi 鹹鮮口dao味 煎工藝半小時耗時專 簡單難度 營養早屬餐 黃瓜雞蛋餅的做法步驟 1黃瓜洗淨，備好兩個雞蛋。2黃瓜切成細絲。3雞蛋磕到碗裡放入黃瓜絲。4放入鹽 胡椒粉攪勻。5放入麵粉攪勻，餳10分鐘。6鍋裡放少許油...
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