1樓：your大頭兵
爽口小菜——蛇皮黃瓜，蛇皮黃瓜製作步驟：
1、取一根比較順溜的黃瓜，細長的最好。
2、刀與案板成大約15度角，斜切黃瓜，切記不要斷。
3、將黃瓜翻面，同樣刀法再切一遍。
4、均勻撒鹽，醃製30分鐘以上。
5、用手按壓出水，瀝乾（可反覆幾次）。
6、撒入白糖、雞精、香蔥、香菜和蒜沫。
7、熱鍋放入幾粒花椒，加適量油，炸成花椒油，熱油澆到蒜沫上。
8、加適量醋，將調料拌勻。
9、清香爽口的蛇皮黃瓜做好了。
2樓：xpz_lg念吾
首先把黃瓜切成蓑衣花刀，然後準備一些幹辣椒，熱鍋涼油，放入幹辣椒，小火把黃瓜煸出水分，然後把提前調好的汁（醋，白糖，生抽少許）沿鍋邊倒入馬上蓋鍋蓋， 悶一分鐘，然後出鍋放置涼後再吃，泡製時間越長越好。
3樓：
把黃瓜斜著切別切斷，反過來再這樣，然後用鹽醃製，後把水擠掉，用辣椒熗鍋，蔥姜放點糖。快速翻炒，就可以了。
4樓：承凡陽
1.黃瓜不切斷，蒜切末
2.鍋中放油加辣椒，黃瓜，醋，生抽，加水，糖，鹽
3.大火煮沸，加蒜末，香油，大火收汁
蛇皮黃瓜的家常做法大全怎麼做好吃**
5樓：才
1準備好黃瓜，肉末，蔥，幹辣椒
2黃瓜洗淨後切大段
3挖去瓤，只留皮
4鍋內爆香蔥花幹辣椒，加味極鮮將肉末炒熟
5將肉末裝入黃瓜皮中，用氽燙過的小蔥繫緊即可
蛇皮黃瓜的做法步驟圖，蛇皮黃瓜怎麼做好吃
蛇皮黃瓜怎麼做？
6樓：廣鴻勤先本
主料：黃瓜1000克調料：鹽30克,香油30克,味精3克,辣椒(紅,尖,幹)30克,姜20克,白醋100克,白砂糖60克蛇皮辣黃瓜的特色：
此菜製作精細，造型美觀，酸、辣、甜味適中，脆嫩爽口。教您蛇皮辣黃瓜怎麼做，如何做蛇皮辣黃瓜才好吃 1. 將黃瓜洗淨，切成蓑衣刀； 2.
將辣椒絲放入碗中，倒入開水，泡軟待用； 3. 炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒絲、薑絲、蔥絲，稍煸，倒入清水和糖，燒開後取下，冷卻後倒入白醋，攪拌均勻； 4. 將切好的黃瓜放入盆中，倒入煮好的汁，放入冰箱，淹泡1～2 小時即可取出； 5.
碼盤時將紅辣椒絲中間切一刀至4/5 處，插入黃瓜尾部中間，即是蛇頭；
7樓：
所需食材，黃瓜2-3條 、 鹽1勺 、 糖1勺半 ，醋3-4勺 ，辣椒適量 。花椒適量 ，雞精少許，烹飪步驟1.把黃瓜下面放兩顆筷子然後把刀與黃瓜成90度切，切到筷子就停。
2.再把黃瓜翻過來成45度切。3.
在切好的黃瓜上撒上鹽醃一下。4.把糖、醋、雞精、鹽倒入碗中調一個醃料，把醃好的黃瓜用水洗掉鹽放入醃料中後加入適量水，再把花椒辣椒炸成辣椒油倒在上面（辣椒油需要剩一點後面用）醃15分鐘不過醃的越久越好吃6.
把醃好的黃瓜裝盤，倒一些醃黃瓜的汁再把剩餘的辣椒油倒上。完成。
8樓：
1.黃瓜不切斷，蒜切末
2.鍋中放油加辣椒，黃瓜，醋，生抽，加水，糖，鹽。
3.大火煮沸，加蒜末，香油，大火收汁。
蛇皮黃瓜做法
9樓：匿名使用者
主料：黃瓜1000克
調料：鹽30克,香油30克,味精3克,辣椒(紅,尖,幹)30克,姜20克,白醋100克,白砂糖60克
蛇皮辣黃瓜的特色：
此菜製作精細，造型美觀，酸、辣、甜味適中，脆嫩爽口。
教您蛇皮辣黃瓜怎麼做，如何做蛇皮辣黃瓜才好吃
1. 將黃瓜洗淨，切成蓑衣刀；
2. 將辣椒絲放入碗中，倒入開水，泡軟待用；
3. 炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒絲、薑絲、蔥絲，稍煸，倒入清水和糖，燒開後取下，冷卻後倒入白醋，攪拌均勻；
4. 將切好的黃瓜放入盆中，倒入煮好的汁，放入冰箱，淹泡1～2 小時即可取出；
5. 碼盤時將紅辣椒絲中間切一刀至4/5 處，插入黃瓜尾部中間，即是蛇頭；
10樓：匿名使用者
幹辣椒3-4個，花椒數粒，大料1大顆（可掰成小半），蔥切成炒菜需要的形狀，蒜切片，白糧，醋，黃瓜數顆。
鍋中放油，將辣椒、花椒、大料、先放入禍中炸，變色後將蔥、蒜入禍同樣炸，都變成褐色後可將佐料撈出，放糖，用禍鏟不停地攪拌（要小火），與油溶為一體為佳，關火倒醋（同樣要用鏟子攪拌，以免糖結塊）。這樣料就做好了，晾涼了入菜即可。
黃瓜要打斜45度角切，注意刀不能著地（菜板）不然就斷了，黃瓜兩都一個動作一種切法，切好後的黃瓜放在一個溶器裡，灑上少許鹽淹上2-4分鐘（鹽要均勻，不然有的鹹有的淡不好吃），用清水沖洗黃瓜，稍攢一下以免有太多的汁液會影響調料的味道。攢好的黃瓜放在溶器中將調料倒入其中拌均即可食用了。
蛇皮黃瓜的做法大全，蛇皮黃瓜怎麼做好吃
11樓：0澤國a網盤
用料黃瓜 根
幹辣椒 個
生抽 勺
香油 勺
糖 克
醋 勺蒜耗油
花椒鹽 克
蛇皮黃瓜的做法
正面切好，反過來，45度切。
切好，擺盤，撒鹽，20分鐘後倒掉出的水。
熱鍋，倒入香油，放入花椒，炒香後撈出花椒，撒蒜末和紅辣椒?，翻炒。再倒入調好的一碗醬汁（醬油，醋，耗油，蔬之鮮，白糖）煮開後澆到黃瓜上。
澆汁後醃製半小時味道極好！??
醃蛇皮黃瓜的做法大全
12樓：丁香娛
蛇皮黃瓜是什麼菜？有哪些製作的小技巧？學會這些就能輕鬆搞定
黃瓜是菜市場常見的蔬菜，不僅吃起來清脆可口，營養也是相當豐富的，黃瓜的吃法很多，例如拍黃瓜、炒黃瓜、涼拌黃瓜等等。那麼，你聽過蛇皮黃瓜嗎?
一、蛇皮黃瓜是什麼菜
蛇皮黃瓜以黃瓜為主材料製作的美食，也是大眾都很喜愛的家常菜之一，製作好的蛇皮黃瓜吃起來麻辣鮮香，清脆可口，外形如蛇狀擺入盤中，所以稱為蛇皮黃瓜。
二、製作蛇皮黃瓜有哪些小技巧
1.製作蛇皮黃瓜首先要選好食材，一般製作蛇皮黃瓜都是用青黃瓜製作的，很多人也稱它為水黃瓜，青黃瓜是市場上比較常見的品種，顏色青綠色，吃起來口感清脆水分充足，體態偏長，非常適合用來製作蛇皮黃瓜。在購買的時候一定要買新鮮的青黃瓜，而且還要買嫩的，如果買到老黃瓜吃起來口感會很差。
2.製作蛇皮黃瓜的方法比較簡單，主要難在黃瓜的處理，蛇皮黃瓜切好以後要像盤蛇一樣，所以不能切段，如果切段了會影響整體效果，切黃瓜的時候要用到斜切成片，而且進刀在四分之五的位置，千萬不能切透，切好以後要像蛇一樣。如果覺得比較難，其實可以在黃瓜的兩側放置一根筷子，之後用刀斜切，切到筷子的時候停下來就行了。
這樣切好的黃瓜美觀漂亮。另外，在製作之前要醃製一會，這樣吃起來才入味。
蛇皮黃瓜是一道經久不衰的美食，無論是作為家常小菜，還是宴請親朋都很適合，做好的蛇皮黃瓜吃起來非常開胃，如果你喜歡就快來試試吧。
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