1樓：那平卉
五味黃瓜條的做法。
1.黃瓜洗淨，切條，用鹽拌勻，醃製半小時，控幹殺出的水分。
2.新增糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗淨晾乾，幹辣椒切絲。
3.起油鍋，小火炸香花椒和幹辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻？
烹飪技巧1、黃瓜先醃製，再涼拌，口感更加爽脆。
2、炸辣椒和花椒的時候，一定要用小火，不要炸煳了。
3、拌好的黃瓜冷藏下，風味尤佳。
熗拌拍黃瓜的做法。
1.黃瓜表面抹少許鹽，搓洗乾淨，再用涼白開沖洗後晾乾。
2.洗好的黃瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小塊。
3.裝進大碗裡，加鹽，拌勻醃10分鐘左右。
4.把醃出來的多餘的黃瓜水倒淨。
5.撒上白糖，蒜末，醋，生抽。
6.取油鍋爆香乾辣椒末和少許花椒，淋在蒜末上，吃的時侯拌勻即可。
烹飪技巧。1、涼拌黃瓜好吃的最重要一個步驟就是用鹽醃漬。黃瓜裡多餘的水份被醃出後，口感會更脆爽。
2、儘量挑細一些嫩一點的黃瓜來做刀拍黃瓜。如果黃瓜偏老或者籽多，可以在拍過之後去掉黃瓜瓤再涼拌。
2樓：牧雨萍
黃瓜炒蛋。材料。
雞蛋3個，黃瓜一段，胡蘿蔔一塊。
做法。1.胡蘿蔔削皮切薄片；黃瓜用鹽擦洗乾淨外表後切成薄片；熱油鍋，放進胡蘿蔔片煸炒至軟身。
2.雞蛋先磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻，把胡蘿蔔片撥到鍋邊，倒進雞蛋液。
3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下。
4.放鹽調味即可。
黃瓜爆肉丁。
材料。主料：裡脊肉300g、黃瓜1根。
輔料：香油、料酒、鹽、甜麵醬、白砂糖、澱粉適量。
做法。1、裡脊肉洗淨，切成的小丁，放入碗中，加入鹽、澱粉、料酒，醃10分鐘。
2、黃瓜洗淨切成的小丁備用。
3、炒鍋上火加熱後放油至6成熱，放入醃製好的裡脊肉丁炒至斷生，盛出備用。
4、大火加熱鍋裡剩餘的油至6成熱，加入黃瓜丁炒至5成熟，備用。
5、炒鍋裡留一點底油，放入甜麵醬翻炒至顏色發紅，加入料酒、白砂糖，放入炒好的裡脊肉丁和黃瓜丁翻炒均勻，淋入香油出鍋即可。
黃瓜拌雞蛋。
簡介 平時我們都吃黃瓜炒雞蛋，不過天氣熱的時候嘗試一下黃瓜拌雞蛋，別有一番風味喲！
材料。黃瓜、雞蛋、蒜、醋、鹽、香油、海鮮醬油。
做法
1、將兩到三個雞蛋用小火炒熟（注意：不要炒的塊太碎），或者煎成蛋餅也可以。2、把炒好的雞蛋放置在一邊晾涼了。
3、兩至三根黃瓜切成滾刀塊，用開水焯一下，焯水之前在水裡放一滴油、一點鹽。時間一定要短，保持黃瓜的脆爽。
4、把黃瓜用涼水反覆沖洗後把水瀝乾（水瀝越乾淨越好）。
5、黃瓜和涼好的雞蛋放在一起，加入蒜末、少許鹽、海鮮醬油、一滴香油、醋，拌勻即可。
黃瓜乾的家常做法有哪些？
3樓：大寶與瑩寶
黃瓜乾土豆絲。
黃瓜幹炒肉。
涼拌黃瓜幹。
材料：豬瘦肉150克，黃瓜幹200克。油2大匙，紹酒、醬油各1大匙，白糖1小勺，精鹽、味精各1／3小勺，蔥片少許，澱粉適量。
炒肉黃瓜幹做法：
1、將豬肉切成薄片；黃瓜幹用清水泡軟洗淨，擠幹水分備用。
2、炒鍋與火燒熱，加適量底油，放入肉片煸炒至變色，下蔥片爆香，烹紹酒，加入醬油，放入黃瓜乾煸炒片刻，添少許湯，加精鹽、味精、白糖，調好口味，翻炒均勻入味，用水澱粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
小訣竅：特點。
清香軟韌，風味別緻。
大師叮嚀。煸炒後需添湯煨一會兒，以便入味。
黃瓜的做法有哪些？
4樓：招鴻寶
黃瓜涼拌炒都可以，下面是家常炒法。
5樓：漫閱科技
翠玉黃瓜。
主料小黃瓜250克。
輔料白糖、醋各1湯勺半，蒜末1茶勺，花椒數粒，鹽1／3湯勺，香油1湯勺。
製作方法。(1)將黃瓜分割成段，再切成長條形，盛入碗內用鹽醃20分鐘，晾乾水分。
(2)將黃瓜條拌入白糖1湯勺半、醋1湯勺半、蒜末1茶勺、花椒，旺火加熱40秒，再加入香油拌勻即成。
黃瓜炒豬肝。
主料豬肝150克，黃瓜100克，水發木耳10克。
輔料精鹽、味精各3克，植物油250克（實耗75克），醬油5克，白糖4克，料酒10克，細澱粉、水澱粉各15克，蔥、姜、蒜末和鮮湯各少許。
製作方法。（1）豬肝洗淨，切成毫米厚的片，用細澱粉、精鹽1克漿勻；黃瓜洗淨，切成象眼片；木耳擇洗乾淨撕成小塊。
（2）炒鍋用旺火燒熱，倒入植物油，油九成熱時，即將豬肝放入，用筷子輕輕攪散，待八成熟時，倒入笊籬中，瀝淨油。
（3）把鍋放回旺火上，即將豬肝倒入鍋內，迅速灑上料酒，再加精鹽、白糖、味精、醬油、鮮湯（或清水）少許，用水澱粉勾芡，隨即將菜翻炒幾下即可出鍋裝盤。
黃瓜炒肉片。
主料黃瓜500克，豬肉250克。
輔料精鹽10克，醋5克，味精克，花椒10粒，幹辣椒2個，白糖、大蔥、生薑各25克，澱粉5克，菜油30克。
製作方法。（1）將黃瓜切去兩頭，分成兩半，再由背面切成梳子形，用鹽醃30分鐘，去掉鹽水待用；豬肉切成薄片，用鹽、澱粉拌勻待用。
（2）燒好油鍋，先將肉片炒熟撈出，再炸花椒、辣子、炸成紫色後將蔥、姜、糖、醋和黃瓜投放翻炒幾下，再投肉片拌勻，加鹽及味精即可出鍋。
6樓：匿名使用者
黃瓜炒雞蛋的做法。
雞蛋打碎，攪拌，加適量鹽，攪拌。
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黃瓜切片。請點選輸入**描述。
熱鍋倒入適量油，倒入雞蛋。
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待雞蛋熟而不焦時，將其用鏟子切塊。
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加入黃瓜，翻炒，時而加入少量水，待其熟，盛之請點選輸入**描述。
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7樓：肥肥檸檬兒
黃瓜清洗乾淨，去皮切成條炒鍋加油燒熱，放入大蒜，炒出香味，再放入黃瓜條，迅速的翻炒，炒的時間不要太長，再加入適量的食鹽和雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
黃瓜都有哪些做法?
8樓：易書科技
豆瓣老黃瓜湯。
原料：老黃瓜，豆瓣，油，鹽，胡椒粉。
做法：老黃瓜洗淨後剝皮，用小刀片出老黃瓜的肉，中間的黃瓜籽不要。起油鍋，老黃瓜倒入煸炒1分鐘。鍋中加入的水，然後放入豆瓣燒開後小火悶到豆瓣酥了，調入鹽和胡椒粉即可。
土豆沙拉。原料：土豆，雞蛋，沙拉醬，鹽，黃瓜，小西紅柿。
做法：將土豆煮熟，碾成土豆泥；雞蛋煮熟，蛋黃放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒；黃瓜切粒。將蛋白粒、黃瓜粒、沙拉醬放入沙拉盆中和土豆泥拌勻，加入鹽調味。
在盤子中間放一個慕斯圈，將拌勻的土豆泥盛入慕斯圈中，抹平，去掉慕斯圈。將沙拉醬擠在土豆沙拉上面，撒上芝麻和海苔碎，放黃瓜片和小西紅柿即可。
黃瓜皮蛋湯。
原料：松花皮蛋，黃瓜，色拉油，豬油，食鹽。
做法：松花皮蛋切塊待用，黃瓜去皮後切成薄片。鍋燒熱後倒入色拉油，後加入豬油，倒入皮蛋翻炒，到皮蛋炸透一半即可，將黃瓜倒進去一起稍微翻炒一下，加水，湯沸騰後繼續用小火煮，加入食鹽即可。
黃瓜有哪些常用做法？
9樓：華夏出版社
拍黃瓜：黃瓜500克，芝麻醬30克，醬油30克，鹽2克，味精2克，醋15克，蒜泥10克，香油10克。製法：
先將嫩黃瓜切去兩頭，洗淨，消毒，用刀面將黃瓜拍扁、拍松（不可拍得過碎），再改刀切成長3釐米的塊，裝入盤內。再將芝麻醬放入小碗內，加鹽和少許涼開水攪勻，然後放入醬油、鹽、醋、味精、蒜泥，調成調味汁，澆入盛黃瓜的盤內，淋入香油，拌勻即可。特點：
脆嫩鮮鹹，清香濃郁。具有生津止渴的作用。適用於熱病煩渴或熱病後口乾舌燥等症。
熗黃瓜卷：黃瓜500克，花生油25克，鹽5克，味精2克，花椒5克。製法：
①將黃瓜切去兩頭，洗淨，改切成長4～5釐米的段，放入碗中，撒部分鹽醃漬片刻，黃瓜段變軟時取出，用旋片刀法（和削水果皮方法一樣）從表面旋片到內瓤為止，去掉內瓤，再放入碗內，放餘下的鹽拌勻後，由內向外捲成圓卷形（即無瓤黃瓜段），整齊碼入盤中，撒上味精。②鍋架火上，放入花生油燒至七成熱，下入花椒炸焦（撈出不要）溢位香味，趁熱將花椒油澆入黃瓜卷盤內即可。特點：
色形美觀，脆嫩鮮香。具有解暑除煩的作用。適用於夏天炎熱、口渴心煩等症。
黃瓜的幾種家常菜做法有哪些?
10樓：忘不了你深邃的眼眸
黃瓜的主要食用價值。
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有**功效。
家常菜可以做：
黃瓜拌腐竹，醬黃瓜，豆腐皮包黃瓜，豆瓣炒黃瓜等。下邊介紹醬黃瓜的做法：
1.黃瓜洗淨，切成一片一片，但不切斷，4公分左右切一段；
2.放入一勺鹽，顛勻了醃漬入味；
3.炒鍋放適量的植物油，放入乾紅椒、花椒，燒至乾紅椒變色，放入醬油、白糖，少許的米醋；
4.燒開至糖融化後，關火放涼；
5.黃瓜醃漬出的水分倒掉，裝入瓶中，放入切片的蒜、姜；
6.把放涼的醬油倒入瓶中，蓋蓋放至2-3小時就可以食用。
11樓：米拉諾時尚櫥櫃
黃瓜是夏季大家經常吃的一種蔬菜，脆生生、水靈靈的，今天就為大家介紹幾道以黃瓜為主料的適合夏季食用的菜品。 雞茸黃瓜盅 將新鮮黃瓜洗淨，削去兩頭，切成5釐米長的段，再用小刀從黃瓜段的腰部戳一圈，分開為2個鋸齒形邊的黃瓜盅，再挖出瓜瓤。雞脯肉，豬肥膘肉，分別剁成茸，同放碗內。
加入精鹽、味精、黃酒、雞蛋清，一起拌和上勁成雞餡，擠成小圓子，分別釀入黃瓜盅內，火腿切成末，撒在黃瓜盅上面，放入盤內，上籠旺火沸水蒸熟後取出。然後炒鍋上火，加入鮮湯及精鹽、味精燒沸用水澱粉勾芡，淋入麻油即起鍋澆在盤中的黃瓜盅上即成。此菜形如酒盅，味道鮮美。
薑汁黃瓜 黃瓜洗後再用冷開水洗，切去兩頭，去瓜瓤，用刀切成瓜片加少許鹽拌勻。醃20分鐘後撈起，再用冷開水洗去鹹味，擠幹備用。再將姜刮皮洗淨，切成片，用冷開水洗後，搗爛，擠出薑汁。
汁內加少許植物油、味精，然後將汁澆在黃瓜片上拌一下即成。 黃瓜拌鴨掌 先將鴨掌洗淨，放入湯鍋內煮熟撈出，用涼水過涼取出。在每個鴨掌上中和爪部的中間劃開，抽出骨頭（保持鴨掌完整）。
黃瓜洗淨一剖兩瓣，頂刀切成釐米厚的片，碼在盤內。每個鴨掌切成3塊（仍保持原形），擺在黃瓜上面。
用調料兌好汁，澆上即成。本品特點為清爽可口，形狀美觀，生津瀉火。 小排黃瓜湯 粗壯的老黃瓜一條，去皮去瓤切成塊。
豬小排洗淨，放入開水中焯一下水，取出，另取湯鍋，放入小排，蔥姜和水，待大火煮開後加黃酒，再用小火燜煮至八成酥時倒入黃瓜塊，改用中火繼續煮10分鐘左右加鹽、味精即可，此湯夏天飲用有消暑作用。
幹豆腐絲拌黃瓜怎麼做，幹豆腐拌黃瓜的做法，幹豆腐拌黃瓜怎麼做好吃
主料 幹豆腐皮300g 黃瓜半根 黑木耳50g輔料 鹽適量 生抽10ml 綿白糖10g 米醋5ml 辣椒油適量 豆豉辣醬適量 香油適量 步驟 1.材料 幹豆腐皮 黑木耳 黃瓜。備好待用。2.幹豆皮切細絲。3.放入開水鍋中焯水去掉豆腥味。4.黑木耳事先發好擇去雜質。切成小塊。5.放開水鍋焯一下撈出。6...
榨黃瓜汁的做法大全，黃瓜汁的做法，怎麼做黃瓜汁好喝
大家都知道黃瓜清脆可口很清新的味道，黃瓜片不僅可以美容還可以當做水果可以生吃，也可以當做冷盤來吃，後來人們發現榨黃瓜汁也特別的好喝，那麼常喝榨黃瓜汁有什麼好處呢？下面就讓我們一起來了解一下吧 黃瓜的好處非常多，可以做為美容 利尿，強健心臟和血管 調節血壓，預防心肌過度緊張的功效，美國營。養專家經過研...
黃瓜的種類，黃瓜的種類有哪些？
1 概述 黃瓜原產於印度西北部喜馬拉雅山地區，漢武帝時代，張騫出使西域，途徑八波斯的巴庠託利亞時，將其帶回中國北方。截止6世紀初，黃瓜已在我國普遍栽種,黃瓜種植也獲得了巨大發展，形成了品種諸多的華南系黃瓜和華北系黃瓜。華北系黃瓜根系再生能力弱，節間和葉柄較長，果實細長，果皮薄，刺瘤多，比較早熟 華南...