1樓：正在努力的妞妞
包粽子當然用米，用的是糯米，粽子是端午節的傳統食品，過端午一定要吃的，用糯米和大棗做成的，口感軟糯，非常好吃。
2樓：北京新東方烹飪學校
白色糯米。包粽子用的糯米生活中最常見的白色糯米，而白色糯米包括長糯米和圓糯米這兩種。不過，這兩種糯米的口感會有所不同，具體可以根據自己的喜好進行選擇。
長糯米即秈糯，秈糯米一般在南方比較常見，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。比較軟，適合老人家吃。
圓糯米，即粳糯，一般長在北方，以東北最為盛產，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。
3樓：catlovett榮
包粽子用糯米糯米又叫江米，形細，是家常經常食用的糧食之一。
長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。
長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收穫兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。因為多季稻生長時間短，因此比較軟，適合老人家吃。
4樓：我是鈴她妹
包粽子用糯米有兩種，一種是小糯米長細粒的，另一種是圓粒的也叫大糯米。
5樓：網友
用的是糯米。
然後粽子需要煮很久很久的時間。
包粽子米要泡嗎
6樓：站在太陽下
包粽子的時候，糯米需要浸泡。
在泡糯米的時候，一定不能讓糯米暴露在空氣中。如果糯米暴露在空氣中，就會導致糯米粉化，影響粽子的口感，並且糯米一般需要浸泡5個小時以上，這樣製作出來的粽子才會軟糯可口。
粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。端午食粽的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。並且由於各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味；從口味上分，粽子有鹹粽和甜粽兩大類。
7樓：惠企百科
分兩種。
1、江米：越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。
江米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等江米也不會很黏。正確的做法是用清水浸沒江米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水，江米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。
2、糯米：包粽子的糯米最佳浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。
這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。 糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，並提高粽子的口感。
糯米泡一夜。
包粽子的米要放什麼東西嗎?
8樓：立囍圈
包粽子的米要放食用鹼。
在製作粽子時，可以在糯米中放少量的食用鹼，這樣可以增加糯米的粘度，使粽子的口感更佳軟糯，但是食用鹼不可過量，過量會導致粽子帶有苦味，影響粽子的口感。
粽，即粽籺，俗稱粽子，主要材料是糯米、餡料，用箬葉（或柊葉、簕古子葉等）包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等。粽子由來久遠，最初是用來是祭祀祖先神靈的貢品。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播甚遠。
粽子為什麼要用糯米包
9樓：有錢哥哥
3全部因為古人視糯米為珍米，糯米香、糯，易久放，能很好包裹，營養價值高，人們外出砍柴、做農話、做生意，攜帶方便，可以飲腹充飢。
糯米粉具有粘度大、易糊化、澱粉膠的溫度穩定性好、不易回生、吸水率和膨潤力大等特點，不僅是包粽子的好原料，還是許多食品加工所必需的原料，例如代替蛋清製作沙拉醬、在凍融迴圈中保持冷凍食品的水分等。糯米粉受熱形成的糊粉可直接作為食品增稠劑，用於冰淇淋、肉湯汁和蠔油調味品等食品。
10樓：花汷
因為端午的由來是屈原投江，汨羅江在湖南。糯米利脾除溼，營養價值高，南方人喜歡。糯米粘性強，軟糯，能很好的包裹住。所以就用糯米了。但是北方也有用白米，豆類的。
11樓：網友
因為糯米中澱粉含量多，粘性很大。
粽子可以用大米包嗎
12樓：國民逗爺
可以，但黏性欠佳，可以將糯米和大米混合後再製作粽子。糯米具有很好的粘性，煮熟後，可使粽子也具有黏性，而且糯米還比較香甜，具有嚼勁。所以，在做粽子之前，先選擇質量較好的糯米，其中圓粒糯米會比長形的糯米更具有粘性和糯性。
粽子米怎麼處理：1、浸泡方法：糯米選擇好了之後，在煮之前，需要將糯米浸泡一段時間。
可以將放於30°水溫中浸泡40分鐘左右，再瀝水半小時左右；或者是將糯米放於清水中浸泡，但時間最少要保證3小時。粽子米在浸泡的過程中，水會通過粽子細胞進入粽子裡面，浸泡的時間越長的話，進入糯米細胞的水就越多，就會將糯米細胞壁撐破，從而可以將糯米的粘性完全的釋放出來，使做出來的粽子更具有粘性，所以如果想讓做出來的粽子好吃，浸泡糯米的時間不可過短，如果是泡個幾天的話，每天還需要堅持換2~3次水，以保證糯米不變質。
2、注意包裹：將浸泡的糯米，放入事先準備好的粽子葉中。在將糯米放入粽子葉中的時候，可以將粽子米混合一些自己事先調好的作料或者是其他的成分。
包粽子要用繩子儘量的將其紮緊扎牢，以免煮的時候煮散了，使糯米散失一定的粘性、糯性。
包粽子的糯米用涼水泡要泡幾個小時
包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2 3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。用料 糯米適量 豬肉適量 花生米適量 紅豆適量 綠豆適量廣式粽子的包法的做法 1 取兩張粽葉，做...
粽子要煮多久才熟，自己包的粽子要煮多久 粽子要煮多長時間能熟
用大火煮沸，改小火煮2小時即可。粽子的做法，首先準備材料 臘肉 100g 黑糯米 250g 糯米 1500g 食鹽 適量 花生 適量 粽葉 適量。1 將黑糯米洗淨。2 將糯米洗淨。3 將臘肉洗淨，切丁備用。4 將棕葉和粽葉洗淨，棕葉過水焯焯備用。5 將黑糯米，糯米，花生，加少許鹽拌均。6 將粽葉捲成...
透明的水晶粽子用什麼米做的水晶粽子的做法和包法
西米。西米加入清水全部浸泡15分鐘，濾去多餘水份，喜歡吃甜的就加入白砂糖 植物油攪拌均勻。粽葉浸泡，煮10分鐘，擦乾表面水分，在粽葉光滑面向內，捲成窩形，填入西米壓緊，如果要加餡，就先填一半西米，再加餡，再填入一半西米，然後包裹成形紮好。蒸鍋內放水，把包好的粽子放入，蒸著40分鐘即可。粽子的做法和包...