1樓：帳號已登出
食材：牛肉末，酸辣椒，大蒜葉，粉皮。
做法：牛肉末和豬肉末都可以，主要是為了讓粉皮當中增加一些肉香味，【粉皮的漲發方式】一般情況都是要用溫水去泡，不能用開水，開水泡的粉皮不但沒有筋性還會粘在一起，涼水泡的粉皮也不行，不但不會變軟反而還容易碎，所以大家一定要記住這個技巧。
1、淨鍋上火加水燒開之後，立刻關小火，把粉皮在鍋中稍微燙一下，等粉皮完全變軟，顏色變成透明色之後即可取出，一定要記住燙過的粉皮需要及時用冷水沖涼，不然會粘在一起！
2、淨鍋加油，放入牛肉末在鍋中炒出香味，再放入酸辣椒，加入少許醬油上色，因為我們做的是家常菜，主要是要做出醬香味的菜，吃的時候才能感覺到下飯。
3、肉的顏色炒均勻之後，就可以放入粉皮了，這裡還需要注意一點，粉皮放入鍋中之後不需要開大火，用小火慢慢的炒均勻，大火容易粘鍋，小火炒粉皮能夠炒得更香。
4、調味的時候需要放入食用鹽，生抽，蒸魚豉油，粉皮的黏性是比較高的，放鹽的時候需要撒的均勻一點，不要放在一起，那樣就不容易拌散了。
5、最後放入大蒜葉增加香味，其實我覺得炒粉皮要是沒有大蒜葉味道就會大打折扣，如果你經常吃粉皮的話就會感覺到，粉皮和大蒜葉簡直就絕配。
2樓：悲觀的小潔潔
粉皮幾乎可以跟任何肉類及蔬菜搭配，可做配菜，可做主角，炒、燉皆可。粉皮吸收了湯汁，口感潤滑，味道十足。
今天分享兩道美味又好做的粉皮的做法，豬肉燉粉皮，粉皮炒鵝蛋/雞蛋。
粉皮炒雞蛋的家常做法：?
我們這邊飯店裡一有一道特色菜叫粉皮炒鵝蛋。鵝蛋不如雞蛋那麼家常易得，而且腥味比較大，咱們在家用雞蛋來炒粉皮，味道一樣的棒。
1、粉皮用涼水泡軟，撕成大小適口的塊。用綠豆粉皮最好，薄、滑而勁道。
2、雞蛋幾個打入碗中，攪拌均勻，炒熟後盛出備用。
3、重新起鍋倒油，油熱放入薑絲、蔥花炒香，放入泡好的粉皮，翻炒片刻。
4、加少許水，放適量生抽、鹽調味，翻炒片刻。
5、倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻至雞蛋入味即可關火出鍋。
雞蛋吸收了湯汁，粉皮吸收了湯汁和雞蛋的蛋香，鹹香爽滑，您下次不妨一試。
二、豬肉燉粉皮。?
1、豬肉切片或粗絲放入碗內，加胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、鹽、薑絲拌勻，醃製片刻。
2、粉皮用涼水泡軟，撕成塊。
3、起鍋倒油，放入幾粒花椒、一顆八角，炒香。然後下豬肉翻炒，炒至油清，放入薑絲、蔥花翻炒出香味。
4、沿鍋邊烹入少許料酒翻炒幾下，倒入適量生抽翻炒片刻，倒入適量清水，加鹽調味。水不要太多，能將粉皮咕嘟熟後稍有餘量即可。
5、鍋內水燒開，放入粉皮，翻炒至粉皮剛熟，即可關火出鍋。
3樓：111111的會
粉皮炒白菜的家常做法。
首先把粉皮用開水泡軟，白菜切細絲炒起更方便一些，注意不要切太細了，因為炒粉皮的時候最好加一些水小煮一下，這樣更加入味。
粉皮炒白菜的做法：
1、先把白菜清洗乾淨，然後切成條狀。
2、粉皮要洗乾淨，開水泡上，泡軟。
3、鍋內倒油，加熱。
4、倒入白菜翻炒一下。
5、倒入排骨湯燉一下。
6、幾分鐘後就放入粉皮。
7、然後在一起小炒一下。
8、熟透後就可以了，下面是炒好的白菜和粉皮。
4樓：職場導師陳元芳
粉皮最好是做涼拌粉皮，會非常的爽口。首先把粉皮放入鍋中煮熟，再撈出來晾乾水分。然後再在粉皮裡面加入一點香油，生抽，老抽，豆瓣醬，花生醬，攪拌均勻即可。
5樓：小管家美食
酸辣粉皮營養分析：酸辣粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
6樓：朝華文墨
把粉皮泡發切合適的大小，然後把白菜的葉子撕上一點，五花肉切片，起鍋燒油把肉放進鍋裡，然後把蔥薑蒜爆香，放入菜葉翻炒3分鐘再把粉皮放進去翻炒均勻，放入適量的調味料再翻炒2分鐘就可以出鍋了。
7樓：你真的很好嗎
我個人認為粉皮跟綠豆芽炒起來會非常的好吃，因為我們這邊經常用綠豆芽做配菜，放一些紅辣椒，還有雞精，生薑粉，鹽等調料，炒出來會非常的好吃。
8樓：朱廚大山
韭黃炒粉皮的製作流程。
9樓：一人廚
教你粉皮q彈爽滑的做法。
粉皮怎麼炒好吃呢？
10樓：一人廚
教你粉皮q彈爽滑的做法。
11樓：斤
要先起熱鍋，放入五花肉扁炒出油，再放入蔥花姜炒。倒入水，加鹽醬油蠔油雞精，等開鍋後加入粉皮，熟了出鍋。
12樓：一人廚
教你粉皮q彈爽滑的做法。
粉皮怎樣做好吃
13樓：江蘇新東方烹飪學院
可以和肉一塊炒，做成粉皮炒肉。
14樓：牛永嘯
主料粉皮適量。
肉適量輔料。
食鹽適量。蔥適量姜適量。
八角適量。幹辣椒適量。
香菜適量。1.將粉皮掰開洗淨。
2.放入燒開的水中至軟，然後撈出過涼水。
3.將粉皮切成粗條。
4.生肉切成細肉絲。
5.蔥切蔥花。
6.姜切薑絲。
7.香菜切段。
8.幹辣椒切碎段。
9.底鍋熱油爆八角，放入肉絲煸炒至發白。
10.放入蔥花、薑絲、幹辣椒爆香。
11.淋上味極鮮。
12.放入粉皮翻炒片刻，加鹽調味。
13.灑香菜出鍋即可。
15樓：匿名使用者
比飯店好吃的雞蛋粉皮。
鵝蛋粉皮的改編版，每次上桌肯定是秒沒的一道菜用料。
雞蛋 3個。
粉皮 1張。
水 一碗。鹽 適量。
生抽 2勺。
蠔油 2勺。
蔥薑蒜末 少許。
香菜 3根。
老抽 1勺。
幹辣椒 2個。
青椒 半個。
八角 1個。
花椒 10粒。
木耳 5朵。
比飯店好吃的雞蛋粉皮的做法。
準備，蔥薑蒜末，香菜切段，辣椒切碎，青椒切塊請點選輸入**描述。
可不放請點選輸入**描述。
木耳泡發，洗淨。
請點選輸入**描述。
三顆雞蛋打碎，攪碎。
起鍋燒油，倒入雞蛋液，炒成大片雞蛋。
大片雞蛋塊。
熱鍋燒油，兩大勺油要多一點，放入花椒，八角煸出香味，加入幹辣椒，蔥薑末炒香。
請點選輸入**描述。
倒入一碗水燒開，加入2勺生抽，1勺蠔油，半勺鹽請點選輸入**描述。
加入木耳。加入泡好的粉皮，煮一小會，炒到待水份沒有多少的時候在加入一勺蠔油請點選輸入**描述。
加入炒好的雞蛋，攪拌均勻，加入青椒。
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加入蒜末翻炒均勻後，加入香菜。
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出鍋請點選輸入**描述。
超級美味，趕超飯店口味。
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小貼士油多一點。
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食材主料 花鰱魚頭 750g 輔料粉皮 50g料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺砂糖1勺鹽 1小勺香油 幾滴薑片 3片蒜頭 2瓣紅辣椒1個蔥 1根步驟 1.魚頭清洗乾淨 2.起油鍋放入薑絲蒜頭紅辣椒 3.放入魚頭煎透 4.加料酒 5.加鹽 6.加生抽 7.加老抽 8.加砂糖 9.加適量的水 10.加泡軟...