1樓：匿名使用者
白芝麻作為榨油用。中國的小磨麻油，被視為烹調油的珍品。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸，其中油酸（單不飽和脂肪酸）佔45%，亞油酸（多不飽和脂肪酸）佔40%。
黑芝麻多作為糕點輔料，中醫學以黑芝麻入藥，有滋補、養血、潤腸等功效，適用於身體虛弱、便秘、頭暈、眼花、耳鳴等症。從營養科學看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物。就脂肪而言，可算得上量豐而質優。
黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量都高；維生素e含量很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%；就鉀鈉比看，黑芝麻為43：1，白芝麻為8：1，常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益；芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻潤腸通便的一個重要原因。
芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。由於維生素e含量高，具抗氧化作用，經常食用能清除自由基，延緩衰老。
2樓：峰佘無敵
黑芝麻為胡麻科芝麻的黑色種子，白芝麻則為胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子。芝麻有黑白之分，種子有黑白二種之分，黑者稱黑芝麻，白者稱為白芝麻。黑白芝麻除顏色不同外，形狀大小一樣，扁而微橢圓形，上大下小，有稜，略像菥蓂子，用指擠壓有油性。
芝麻分黑白兩種，「取油以白者為勝，服食以黑者為良」。據《神家本草經》記載：「芝麻，補心臟，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服強身」。
據現代營養學分析，芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多於肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，還含有維生素a、d及豐富的b族維生素。芝麻含脂肪更為豐富，高達54％,還有較多的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落。
黑芝麻和白芝麻有什麼區別？
3樓：清初夏綦芫
《晶珠本草》記載：「芝麻分黑白兩種。除顏色不同外，形狀大小一樣，白芝麻品質稍差，產量高、**較低，所以不法商人會染色冒充黑芝麻。
4樓：每日一技
白芝麻和黑芝麻有什麼區別？看完才知一直都瞎買了，你買對了嗎。
白芝麻和黑芝麻哪種更好呢?有什麼區別？
5樓：菜菜請指教
芝麻是一種生活中很常見的食材，在各種美食中，經常有人會在食物表面上撒上一層薄薄的芝麻碎。我們比較常見的食物中用到芝麻的就有芝麻湯圓、芝麻粥和芝麻糖等。但做吃食第一次用到芝麻的人中，有些不瞭解芝麻的人會很疑惑：
白芝麻和黑芝麻哪種更好呢？有什麼區別？其實市場上明碼標價的芝麻已經給了我們答案，**上比白芝麻更高的黑芝麻更好。
從外貌上來說我們就知道，區別肯定是有的，我們就來分析一下區別吧。
6樓：鼠貓同人
從營養學角度來說，兩者的營養價值是差不多的。黑芝麻的微量元素和維生素e的含量略高一點，更適合養血補肝，而白芝麻的潤腸通便和滋陰潤膚功效更好一點。
1、白芝麻的主要功效。
1）白芝麻是胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子，它色澤黃白，皮薄籽香，具有很高的含油量含油量高、常被用來磨油、煎油使用。
2）白芝麻及其製品具有豐富的營養性和抗衰老性。芝麻種子含油份百分之五十五，除供食用外又可榨油。
3）白芝麻降低人體內的膽固醇的含量、補充身體所需要的維生素、含有豐富的蛋白質成分。
2、黑芝麻的主要功效。
1）有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內黑色素，助力頭髮生長。常被用來磨粉食用。
2）黑芝麻含有脂肪油類之緩和性，滋養強壯劑，對於高血壓也有**的功效，因此也有食藥兩用之稱。
3）黑芝麻補鈣、美容養顏、美膚、烏髮、降血壓、提高生育能力、**塑身。
7樓：鏈鎖
黑芝麻營養更好，區別的話白芝麻含油高，口感好，有調節膽固醇的作用，黑芝麻含脂肪高可以降血壓食用藥用都可以。常吃芝麻可以促進血液迴圈提高代謝，對**也有一定的好處。
8樓：大頭的大
白芝麻的碳水化合物和鈉元素比黑芝麻的高，而黑芝麻的膳食纖維和蛋白質，比白芝麻的高，這兩者並沒有什麼特殊的區別，看你需要選擇補充什麼營養物質，然後再來選擇白芝麻還是黑芝麻。
9樓：彤馨影劇
白芝麻的含油量相對來說比較高。而黑芝麻中的脂肪、蛋白質、糖分、維生素的含量要比白芝麻高一些，所以黑芝麻更好一些。
10樓：佐佐佑佑
白芝麻和黑芝麻，個人覺得黑芝麻比較好，因為它是一種抗衰老的食材，而且還可以黑髮、增乳、補鈣。黑白芝麻的區別主要是顏色上面不同，一個黑色一個白色，黑芝麻適合磨粉，白芝麻適合煎油、油炸。
11樓：星夢格格巫
白芝麻和黑芝麻的區別不僅僅在於顏色。
方法/步驟。
味道黑芝麻的味道有點苦，但卻能生產出最高品質的油。白芝麻有一種樸實的、堅果的味道，更適合做一些更甜的食譜，比如蛋糕和芝麻條(白芝麻做成巧克力棒和蜂蜜)
白芝麻和黑芝麻有哪些區別。
外觀白黑芝麻與黑芝麻最明顯的區別在於顏色的差異。黑芝麻沒有脫殼，而白芝麻保護套已經脫去。
白芝麻和黑芝麻有哪些區別。
使用白芝麻和黑芝麻用於不同的目的。白芝麻在食品中很受歡迎，而黑芝麻則被榨成油或用於替代藥物。白芝麻也是很受歡迎的研磨成細粉，用來製作芝麻醬，一種用於阿拉伯烹飪的醬料。
黑芝麻長期以來一直與健康中的毛髮生長有關。
白芝麻和黑芝麻有哪些區別。
4營養價值。
黑芝麻含有更多的鈣，。這兩個品種都含有豐富的礦物質，經常被牛奶過敏的人食用，作為鈣質的替代**。它們也是鎂和銅等微量元素的極好**。
白芝麻和黑芝麻哪個更香？
12樓：一葉小船
一、白芝麻和黑芝麻的區別。
1.白芝麻是一種一年生直立草本植物，花梗科的種子。
2.白芝麻具有含油量高，色澤潔白，籽粒飽滿。種皮薄，口感好，後味香醇等優良品質。
3.黑芝麻油中含有的那種溫和自然的脂肪、滋養強效劑，也可充當藥材。
4.黑白芝麻的顏色不相同，形狀是相同的。 從名字就能區分，黑芝麻和白芝麻的顏色是有區別的的，黑芝麻是黑色的，白芝麻是白色的。
對於芝麻的形狀，具體區別不大，黑、白芝麻都是胡麻科胡麻屬脂麻的種子，所以形狀相同。
二、白芝麻和黑芝麻哪個營養價值更高。
黑芝麻、白芝麻的油脂含量為50%左右，以油酸、亞油酸、棕櫚酸、甘油酯為主要成分；含有蛋白質20%左右；還含有芝麻素、麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多縮戊糖及鈣、磷、鐵等物質和維生素a、維生素d、維生素e等，營養成分上基本差不多。但白芝麻的碳水化合物和鈉元素含量比黑芝麻高。 而黑芝麻的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素e、煙酸、維生素b1、鈣元素、鉀元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素、銅元素、錳元素都比白芝麻更高。
而維生素b2的含量黑芝麻和白芝麻並沒有什麼區別。所以可以針對不同的營養需求選擇不同的芝麻。
13樓：jq左
黑芝麻比較香，並且營養價值還很高。
芝麻的食用價值：
芝麻可用作烹飪原料，如作糕點的餡料，點心、燒餅的面料，亦可作菜餚輔料。日常生活中，人們常吃的芝麻製品有：芝麻粉，芝麻糊，芝麻餅，芝麻醬。常吃芝麻有以下保健效果。
護膚美膚：常吃芝麻，可使**保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便秘的人，腸記憶體留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成**的粗糙。
芝麻能滑腸**便秘，並具有滋潤**的作用。利用節食來**的人，由於其營養的攝取量不夠，**會變得乾燥、粗糙。
**塑身：芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食**的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的**可獲得改善。
芝麻營養豐富並且還能搭配很多菜餚，因此有的人就會在菜餚中加入很多芝麻，但其實很多食物過量食用對身體都是沒有好處的，芝麻亦是如此。而且芝麻也不是所有人都適宜食用的，例如患有慢性腸炎的人和有便溏腹瀉症狀的人就需要謹慎食用芝麻，不然容易導致病症加重影響到病情恢復。
14樓：葉紛飛
黑芝麻比較香。
白芝麻和黑芝麻的區別。
1、外觀不一樣。黑芝麻是黑色，白芝麻是白色，顏色不一樣。
2、營養價值不一樣，兩者相比之下黑芝麻比白芝麻的營養價值高一些。
3、用途不一樣。黑芝麻含糖等營養成分，大多會被磨成粉用作糕點輔料。白芝麻含油量高，會被磨成油、煎成油使用。兩者使用的方面不一樣。
4、口感。白芝麻皮薄，經常用來做點心，黑芝麻皮厚一點。白芝麻吃起來的口感與黑芝麻相比，略勝一籌。中國的傳統美食用白芝麻點綴比黑芝麻多，是因為白芝麻直接食用的口感更佳。
15樓：網友
黑芝麻和白芝麻有何區別？哪個對身體更好？專家有話要說！
白芝麻和黑芝麻的區別？
16樓：天天一技
黑芝麻和白芝麻到底有什麼區別？看完才知道，告訴家人。
白芝麻和黑芝麻的區別？?
17樓：yax獅子
白芝麻的芝麻粒是白色的；
黑芝麻的知馬粒是黑色的！
白芝麻和黑芝麻的區別
18樓：kk生活君
黑芝麻和白芝麻的區別主要體現在顏色、功效和食用方法三個方面上。
1、白芝麻和黑芝麻最明顯的區別就在於它們的顏色，白芝麻的外表多為乳白色或淡黃色，而黑芝麻，外表的顏色則是有接近黑色的深紫色，它們都**於植物，脂麻是植物脂麻的種子，但是它們卻是芝麻家族的兩個不同品種。
2、白芝麻和黑芝麻在功效上也有明顯區別，雖然兩者含有的營養成分十分相似，但黑芝麻中含有大量的花青素，而白芝麻中這種物質的含量卻比較少。
3、白芝麻和黑芝麻在食用方法上也有一定區別，在日常生活中，白芝麻多，用來製作各種食品，比如麻團兒、芝麻火燒的都是用白芝麻製成的美味食品，而黑芝麻則多會被人們加工成各種營養品，像現在市場上熱銷的黑芝麻糊，就是用黑芝麻為主要原料製成的。
芝麻介紹
芝麻是胡麻科，胡麻屬一年生直立草本植物。高可達150釐米，分枝或不分枝，中空或具有白色髓部，微有毛。葉矩圓形或卵形，中部葉有齒缺，上部葉近全緣，花單生或葉腋生。
花萼裂片披針形，花冠筒狀，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。子房上位，蒴果矩圓形，種子有黑白之分。
芝麻原產印度，中國漢時引入，古稱胡麻，中國栽培極廣歷史悠久。芝麻種子含油分55%，可食用也可榨油，亦作藥用，是軟膏基礎劑、粘滑劑、解毒劑。
黑芝麻與白芝麻哪個貴，白芝麻與黑芝麻的區別
回答 黑芝麻比白芝麻貴哦親親 黑芝麻的維生素e含量也非常豐富，常吃可使面色光澤 細膩。黑芝麻還有補肝腎的作用。中老年人由於肝腎不足 腎精虧虛，常會感到眼睛昏花，或出現耳聾的症狀。常吃些炒熟的黑芝麻，可推遲和抑制眼睛昏花的情況。親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您 誠心為您解答每一個問題！如您滿意...
白芝麻和黑芝麻哪個更好，白芝麻和黑芝麻哪個營養價值更高
芝麻分黑白兩種，取油以白者為勝，服食以黑者為良 據 神家本草經 記載 芝麻，補心臟，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服強身 據現代營養學分析，芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多於肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，還含有維生素a d及豐富的b族維生素。芝麻含脂肪更為豐富，高達54 ...
黑芝麻和白芝麻的作用，白芝麻和黑芝麻在功效上有什麼不同
作用 黑芝麻藥食兩用，具有 補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥 等保健功效，被視為滋補聖品。一方面是因為含有優質蛋白質和豐富的礦物質，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸 維生素e和珍貴的芝麻素及黑色素。白芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類 維生素a 維生素e 卵磷脂 鈣 鐵 鎂等營養成分 白芝麻中的...