1樓：匿名使用者
涼鍋放油，等鍋熱後開始碼放包好的水煎包，碼完隨即用一定量的麵糊水澆到水煎包中間，水的多少以淹住水煎包的三分之二即可。然後一定要大火對水煎包加熱，等麵糊水將干時停火，用專用工具把水煎包翻一個身，這時再澆一些植物油，用小火把剩餘的少量麵糊水煎幹。這樣兩面焦黃的水煎包就可以岀鍋食用了。
首先將約100克清水溶入約10麵粉待用。其次點中火將鍋中餃(包)子底油燒約8層熱時，倒入溶入麵粉的水，蓋上鍋蓋。適時轉動煎鍋，使火較均勻的依次在煮、烤、煎中將餃(包)子烹熟，待鍋內水開又將干時開啟鍋蓋，倒入約20克食用油並晃動煎鍋，使煎餃(包)與煎鍋底脫離。
繼續用中火煎至煎餃(包)底部焦黃起鍋裝盤。
但是為啥我做水煎包，總是粘鍋呢？要不就是出鍋之後容易塌陷，到底是為什麼？相信不少人都有過這樣的困惑，那麼今天我來教大家正確的水煎包做法，這樣做出來的水煎包，出鍋後色澤金黃，皮酥餡嫩不粘鍋。
第一個解決辦法：水煎包粘鍋了肯定要加麵糊水，就是涼水加少量麵粉，倒鍋裡，水煎包嚴格來講不是焦熟的，而是蒸熟的。而水經過兩次蒸發後，煎包就熟啦。
做水煎包時，要先加油將包子煎一下，然後再加水，不要弄反了！經過試驗證明，想要做出薄如蟬翼的酥脆外皮，要用麵粉水而不是澱粉水，大家一定要記住嘍。在做水煎包的時候，很多人都是把蒸熟的包子放入鍋中去煎，這樣的做法是錯誤的，其實水煎包就是把包好的生包子放入電餅鐺裡面加油加水，把它煎至底下起雪花，表面金黃酥脆，撒上一些調味料就可以吃了。
2樓：漠北刀客
不粘鍋燙麵馬蹄小茴香耳光鍋貼的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋清開水，鹽，糖倒入中筋麵粉，留20克開水慢慢加入，用筷子攪拌成絮狀，捏成團差不多揉5-8分鐘覺得硬了再分兩次加入剩下的20克水，揉好的燙麵蓋布或者蓋蓋醒20分鐘，這時候做餡料。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
小茴香馬蹄剁碎備用，肉糜調味料朝一個方向攪拌上勁可加4-5克生粉或者蛋清使肉餡有點彈性，也可以用機打成肉泥再攪拌。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
擀皮開包20克一個皮，餡料沒具體稱，差不多佔5分之4的皮，圖中的勺子滿滿一勺剛好一個餡料。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
排隊入鍋，總共差不多25-28個。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
這是我剩下的餡料跟麵糰哈哈。
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入油不粘鍋底鋪滿就行大概20-25毫升，倒入兩倍的差不多淹沒鍋貼的三分之一**開煎，想要底面脆點的同學可以先倒油煎一分鐘在加水或者高湯，中大火煎10分鐘，轉小火開蓋撒芝麻悶一分鐘。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
注意觀察鍋中的湯水燒乾開始有滋滋的油聲了就可以轉小火開蓋撒芝麻了，煎好的鍋貼可以配醋可以配蘸水，當然有鐵鍋平底鍋是更完美的了。
3樓：將軍本色
自己煎鍋貼的時候，會遇到粘鍋的情況，這其實是有原因的，可能是鍋不夠熱或油量較少的情況下直接把鍋貼放進去了，或者是加入的澱粉水還沒幹就把鍋貼硬纏起來，還有可能是火候沒控制好、煎的時間太長導致的粘鍋。
要想防止鍋貼粘鍋，就要注意應用一些小技巧，比如控制好火候，一般是不會出現粘鍋的情況的，如果擔心的話，也可以應用一些小技巧來防止鍋貼粘鍋，比如：
1、先放少量的油，將鍋上火加熱到有點冒油煙的樣子，加點冷油倒出來，然後再把餃子放進去，在放進去的時候一定要輕輕晃動幾下鍋。
2、在煎鍋貼的過程中，不時轉轉鍋，握住鍋柄搖一搖，讓鍋貼能在鍋裡滑動，這樣也能防止鍋貼粘鍋。
3、用不粘鍋來煎鍋貼，這是最簡單的方法，不過不粘鍋有塗層，使用的時候要注意。
4、有的朋友喜歡吃煎的焦一些，金黃色深一些的鍋貼，煎的時間會比普通鍋貼長一些，這樣的話就要注意多放一些油（也不要太多），並注意觀察鍋貼的底部，如果有糊的跡象就要趕緊關火，避免糊鍋粘鍋。
4樓：我是一隻皮皮鴨
粉漿的比例：
做過貼有人用麵粉水，有人用澱粉水，其實這都不對，正確的做法是麵粉和澱粉的混合然後加入適量水，正確的比例是澱粉1，麵粉2，水是粉類總和的3倍，比如放了1勺澱粉，2勺麵粉，那麼就要放12勺的清水，這個**比例也是向一位做了30年鍋貼的大廚學習的。
油的選擇。普通家庭平時用的油多數是花生油，但是大廚說想要鍋貼金黃，就要用顏色略深的壓榨菜籽油，這種油的顏色比其他油都要金黃，所以烙出的鍋貼自然就很金黃。
**鍋貼】主要食材：麵粉 豬肉餡 韭菜 蔥姜。
第一步，準備300克麵粉，加入一勺鹽，一勺鹼面，再用160毫升清水和麵，由於每一款麵粉的吸水性不同，加水的時候慢慢加，和成和包餃子軟的麵糰就行，然後揉光滑醒面30分鐘。
第二步、五花肉剁成肉餡，蔥姜切末放進肉裡，然後加入1勺鹽，1勺五香粉，1勺雞精，1勺蠔油，把調料攪拌均勻，然後打入1個雞蛋，充分攪拌均勻上勁。韭菜最後包的時候再切，這樣就不會避免韭菜出水。
第三步、醒好的面放到案板上不用揉，然後按壓成薄餅，切成長條狀後再切成小劑子，最後擀成餃子皮就可以了。
第四步、韭菜切碎後加入肉餡裡攪拌均勻，接著就可以開始包了，將肉餡放在餃子皮中間，邊緣抹上一些水，兩邊對摺捏起來就可以了，簡單的鍋貼就做好了。
第五步、平底鍋或者電餅鐺裡放一些菜籽油，油熱後放入鍋貼小火煎，現將底部煎到微微金黃，然後順著鍋貼的縫隙倒入，蓋上鍋蓋小火燜8分鐘即可。
鍋貼這樣做顏色金黃，外皮特別的脆，餡兒的味道非常鮮香，咬一口還有汁水，一**上桌瞬間就會搶光。
5樓：沒方向盤的船
要想鍋貼做的兩面焦黃而又不粘鍋，就在剪鍋貼的時候注意一下幾點。掌握好技巧，操作步驟簡單，但一定要細心就可以零失誤做的鍋貼不粘鍋。
1、電餅鐺裡先澆點食用油，然後將鍋貼蘸上食用油，均勻的擺放，再在鍋貼上面，再淋一點食用油，電餅鐺通電**，大約一分鐘後淋上一點麵粉水蓋上蓋調成小火慢慢煎烤。
2、 鍋貼製作方法和做餃子差不多，選用中筋麵粉，餡料選用肉餡和韭菜餡。麵糰一定放一點食用油揉搓均勻。
3、鍋貼放入電餅鐺，上下都要抹一點油，最重要的是加麵粉水悶熟的階段一定要注意。這樣鍋貼烤焦脆後不容易粘鍋，雖然操作步驟簡單，就這幾步，但一定要做到認真才能達到完美，鍋貼香脆外形好看。
6樓：雲南新華電腦學校
刷一層油在平底鍋上，先放鍋貼，再加熱鍋底，或者同時進行，做後放點水，水燒乾了鍋貼就熟了，並且將火調成小火避免糊鍋底。
7樓：德智教育謝老師
您好：做鍋貼前現在鍋裡面刷一層油的，然後再倒入粉漿的，再做的過程中適時的加入水，這樣也就能防止鍋貼粘鍋的情況了！
所以以上就是鍋貼不粘鍋的方法！希望能幫到您，望，謝謝！
8樓：知咲
首先是要選用不粘鍋，這是前提條件，然後在鍋底刷上一層油，把鍋貼放入鍋內開中火，蓋鍋蓋烘烤至鍋貼底變金黃，這時候鍋內需要加水，加水的多少要視鍋貼皮的厚度情況而定，如果皮子較薄，水加到鍋貼的三分之一高度即可，以免破皮，若皮子較厚，一般加水至鍋貼的二分之一的高度，蓋上鍋蓋中小火5～6分鐘後開蓋，繼續燒至鍋裡的水收幹，並且鍋貼底變硬、顏色變深即可出鍋。
9樓：我叫小橙子
第一，鍋底要刷油。
第二，用中小火，火力不要太大。
第三，得盯著，水熬幹了就熟了，沒盯著或者忘記了肯定是要糊了粘鍋的。
10樓：匿名使用者
鍋貼怎麼做才能不沾鍋？在煎之前先在電餅鐺刷上適量植物油，就不會粘鍋了。
做鍋貼的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：豬肉220克、餃子皮360克、白菜2片、小蔥3顆、姜8克。
2、輔料：鹽毫升、糖毫升、醬油毫升、香油毫升、植物油毫升、食用油。
第一步：備好原材料，肉餡裡面只需要1顆小蔥，煎的時候還需要2顆。
第二步：將豬肉、白菜、姜全部剁成末，混合在一起；1顆小蔥切末，混合在肉裡；2顆小蔥切蔥花備用。
第三步：肉末裡調入適量鹽、糖、醬油、香油。
第四步：按一個方向攪拌均勻至肉末起膠。
第五步：備好餃子皮；餃子皮在掌心攤開，放入適量肉末。
第六步：將餃子皮往中間折，頂端捏合在一起；全部做好。
第七步：電餅鐺刷上適量植物油，接通電源，按「預熱」鍵。
第八步：「預熱」完成後，將鍋貼擺在電餅鐺上，鍋貼與鍋貼之間留點空間，不要黏在一起。
第九步：蓋上蓋子，按「肉餅/鍋貼」鍵。
第十步：電餅鐺提示音響起時，往電餅鐺裡倒入適量清水；水量漫過鍋貼的五分之一即可；蓋上蓋子，再執行一次「肉餅/鍋貼」。
第十一步：看電餅鐺上的時間，快要結束時，撒入蔥花，蓋上蓋子。
第十二步：電餅鐺提示音響起時，揭開蓋子即可。
11樓：健康快樂幸福
鍋貼怎麼做才能不沾鍋？鍋帖是一種外焦裡嫩、非常美味的美食。
看到鍋貼那金黃色的模樣，就會讓人饞涎欲滴。
這種既好看又好吃的鍋貼，製作起來非常講究，必須掌握相關技巧，才能做出外焦裡嫩的鍋貼來。
製作鍋貼時，最難的就是如何不粘鍋……鍋貼不粘鍋，才能在鍋貼的外表形成一層又脆又香的外殼，鍋貼的美味才能展現出來。……而如果鍋貼粘了鍋，不但做不出那層又香又脆的外殼，而且會連整個鍋貼都不完整，不但不好看，而且不好吃。
具體來說，製作鍋貼時防止粘鍋的方法，包括以下幾個方面：
1，鍋的表面要刷一層油。
製作鍋貼時，鍋裡必須刷一層油。
有了這層油，鍋貼才會不粘鍋。
而且，鍋貼屬於煎烙類食物，外表的那層又香又脆的外殼，就是在油脂的作用下形成的。
因此，在鍋裡適量地刷一層油，就是成功製作鍋貼的關鍵！
2，火候要控制好。
製作鍋貼時，要先將鍋貼放進鍋裡，然後再燒熱鍋底。
同時，在鍋裡還要放一點水，這樣才能讓鍋貼熟透。
當鍋裡的水燒乾的時候，鍋貼就熟了。
這時候，將火候調成小火的狀態，小火慢慢地烘烤，就能將鍋貼外表煎烙出一層又香又脆的外殼了。
這樣的鍋貼，是最美味的。
韭菜雞蛋鍋貼怎麼做
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