1樓：乾萊資訊諮詢
飩牛肉怎麼飩好吃方法如下：
1、燉牛肉的時候，部位選擇很重要，牛腩肉是最佳的選擇，相當於豬身上的五花肉，燉熟後又香又爛，而且中間有一層筋膜，可以增加一定的口感，用新鮮肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。
2、牛肉和豬肉、羊肉一樣，都有一定的腥味，必須要做去腥環節，把牛肉涼水下鍋，放入蔥姜，兩勺料酒，開中大火慢慢加熱，直至沸騰。
3、隨著水的沸騰，鍋內會飄出大量浮沫，這些都是血汙、雜質和髒東西，需要撇出去，大概3-5分鐘即可，撈出用涼水沖洗一遍，控幹表面的水分。
4、燉牛肉建議用高壓鍋，效率比較快，把牛肉倒入鍋中，倒入適量的溫水，放入1勺黃豆醬，1勺蠔油，1勺老抽，1勺生抽，香葉3片，桂皮半片，八角2個，花椒20粒，生薑1片，冰糖2塊，1小撮紅茶，很多調味品都有鹽分，請根據個人的口味，酌量增減，避免過鹹，影響了口感。
5、高壓鍋燉15分鐘就可以了，鮮味濃厚，口感豐厚，入口即化的感覺，比普通鍋燉得要軟爛好吃，天氣涼了，喜歡吃燉牛肉的小夥伴，抓緊時間行動起來吧。
2樓：小輝文案館
【食材】牛肉500g、番茄4個（約300g）、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個（花椒3g、茴香3g、八角1個、香葉1片、草果1個、丁香3g、桂皮8g）、鹽5g、食用油適量。
做法】1、牛肉在清水中浸泡30分鐘以上，使殘留的血水析出，中途根據需要更換2——3次水，至水清亮沒有雜色即可，接著撈出沖洗乾淨，控幹水分，切成3cm見方的塊，備用。
2、鍋中加入適量清水，冷水把牛肉粒放入鍋中，中火慢慢加熱，至水沸騰後煮2分鐘，撇出浮沫，撈出牛肉，沖洗乾淨，控幹水分，備用。冷水入鍋，中火加熱，能夠使牛肉中的血水充分析出。
3、炒鍋中加入少許食用油，熱鍋涼油把冰糖放入鍋中，小火慢慢加熱，至冰糖融化，繼續攪拌至冰糖呈焦糖色，有均勻的小氣泡冒出時，放入控幹水分的牛肉粒，翻炒均勻，使牛肉粒均勻的裹滿糖色。
4、番茄頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小塊，放入油鍋中，加入少許食鹽，翻炒至番茄出汁，加入適量番茄醬，繼續翻炒，至番茄呈濃稠的醬汁。
5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均勻，接著置換到高壓鍋中，加入蔥薑片、香料包、鹽，攪拌均勻，壓制30分鐘，至燉牛肉軟爛。
6、高壓鍋停止工作後，不要急於開蓋，再繼續燜10分鐘，使燉牛肉更加入味，出鍋撒入香菜提香增色，即可食用。燉牛肉這種家常做法，非常簡單快手，而且口感軟爛入味不塞牙。
3樓：匿名使用者
1、首先，要會選牛肉，儘量挑選那些肥瘦相間的牛肉，比喻腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位的肉。這些部位的肉不僅有筋有皮，而且肥瘦相間，烹飪後肉質也是較為膨鬆，吃起來更加鮮美。
2、在切牛肉的時候也要注意，其實牛肉是存在紋路的，逆著肉的紋路切就可以切斷牛肉的纖維，吃起來就不會那麼難嚼了。
3、炒牛肉的時候可以放多些油，炒到7成熟的時候撈起，把多餘的油倒出，這樣也會讓牛肉吃起來比較嫩，但是由於考慮到當今社會脂肪攝入量普遍過多，所以這種做法是不太值得推薦的。
4、燉牛肉的時候可以一次性把水加足，如果湯的確不夠的話，也只能加熱水或著開水，千萬不要在中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，容易使肉的表面收縮變緊，肉質也就相應的會變硬。
5、燉牛肉的火候也是有學問的，最好是用小火慢燉，這樣燉出來的牛肉才能又香又爛，肉質不硬。
4樓：孤獨的行者
番茄土豆燉牛肉。
食材：牛肉500克、番茄一個、土豆一個、大蔥一根、薑片、八角一個、香葉一片、洋蔥半個、生抽、料酒、蠔油、老抽，鹽、冰糖。
做法：1牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、薑片、料酒煮沸，撈出控幹備用。
2鍋中倒入適量油放入大蔥、薑片、八角、香葉炒香，倒入牛肉翻炒一會，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒上色，然後倒入番茄炒出湯汁。
3加入適量清水，煮沸轉小火燉40分鐘後，加入土豆、洋蔥、冰糖、適量鹽調味，繼續煮至土豆軟爛，最後撒上蔥花即可。
5樓：後靜竹
1. 牛腩適量洗淨備用。
2. 切方塊（不要切得過小，熟後縮水）
3. 鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4. 邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。（這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫）
5. 牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。（如要用湯，水可加量）準備好調料盒和其他調料。
6. 水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。
醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可）
6樓：青津
切塊，加入番茄加水燉，我喜歡用高壓鍋。
要不就是加入整個目魚乾，目魚乾不要泡發，整個扔進去燉。
怎麼燉牛肉好吃呢？
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
牛裡脊是牛身上最嫩的一塊肉，很多人喜歡將牛裡脊炒著吃，然而，燉著吃才更嫩更美味。牛裡脊的肉質本身就比較嫩，吃起來不柴，煮的時候也比較容易熟爛，非常適合燉著吃。牛裡脊呈條狀，裡面幾乎沒有肥油，而且脂肪的含量也比較低，無論老人還是小孩都很適合食用。
燉牛肉的訣竅。
1、牛肉在煮燉之前，應該先浸泡一會，這樣可以去掉牛肉裡面的血水，還能減少牛肉的肉腥味。燉牛肉的時候可以直接煮燉，也可以焯水以後煮燉。牛肉直接煮燉的時候表面會有大量的泡沫，應該及時瓢去。
2、燉牛肉的時候不要使用冷水，如果可以的話，儘量使用熱水。使用熱水燉出來的牛肉口味很好，還能防止牛肉的營養流失。燉肉的時候要先用大火燒開，之後在改成小火煮燉。
另外加入鍋中的食用鹽要一次加足，以免影響食材的口感。
3、牛肉不容易熟爛，可以用芥末塗抹牛肉表面，在烹飪之前洗淨即可。經過處理的牛肉成熟的會很快，而且吃起來肉質吃起來也會無比鮮嫩。在燉牛肉的過程中還可以加入適量的茶葉一起煮，這樣煮出來的牛肉會熟的更快一些，而且味道也會格外清香。
另外，如果家裡有山楂的話，在煮燉牛肉的時候也可以適當的放一些，這樣煮好的牛肉也容易熟爛。
燉牛肉是牛肉常見的吃法，也是老百姓非常愛吃的美食。燉牛肉的時候不但可以單獨煮燉，還可加入西紅柿、土豆、蘿蔔等食材同煮，不僅味道好，而且營養也十分豐富。燉牛肉的水要一次放足，如果中途需要加水的話，那麼一定要新增熱水，這樣不僅可以節省製作美食的時間，而且還能讓牛肉保持原來的風味。
咋樣燉牛肉好吃
8樓：匿名使用者
第一步：首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉。接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來。
用澱粉和料酒喂肉1小時後牛肉比較容易爛，或者加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉，還可以加入陳皮烏梅的燉牛肉，也比較容易爛。肉質老，一般不易燒軟，特別是燉或醬大塊牛肉，又費時又費火，吃起來也不酥爛，但是燉牛肉時加入紗布包裹的茶葉同燒，不長時間，牛肉就能燉熟燉爛，並且它的醇香味一點兒也沒有變化。
第二步：鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂，並燒開這鍋調料水。然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉。
等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時。一個小時過後放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味即可。所以大家想要燉牛肉就可以根據上面的方法步驟進行操作，就一定可以將美味的牛肉做出來。
怎樣燉牛肉好吃
9樓：好學者百科
燉牛肉好吃的方法如下：1、牛腩洗淨後切塊，小蔥打蔥結、薑切片，花椒、八角用紗布包裹成料包備用。
2、切好的牛腩塊放入鍋內，加入適量清水中火煮開去掉血沫，再撈出盛好。
3、重新起鍋燒水，水燒開後放入處理好的牛腩塊和料酒、醬油、蔥結、薑片、十三香、豆瓣醬、料包大火燒開。
4、燒開後蓋鍋轉小火燜燉30分鐘左右，直到牛肉燉熟軟爛，再撒上適量鹽調味即可。
如何燉牛肉好吃？
10樓：久陌陌
燉牛肉，首先要用高壓鍋，因為牛肉的肉質非常緊密。你若不用高壓鍋的話你會燉不住，我有腳不動的感覺。問大家過盾的話，味道會比較好。
11樓：小晴天
將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鐘左右，放入開水鍋裡煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫起後拍去，加入醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜麵醬一兩；蒜一頭；姜五片；（花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷）等八味共一兩（要用布包住），用溫火慢慢燉爛即成。
12樓：盼盼
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
13樓：小晶晶咩
將牛肉反覆清洗乾淨，香菜切段，蔥姜切塊，牛肉切成條塊狀。鍋中燒水，水開後放入牛肉煮兩分鐘撈出，牛肉洗乾淨。鍋中加入牛肉放進去，水末過牛肉，放入蔥姜，大料，生抽中火煮50分鐘左右留少許水分，撒上香菜即可。
如何燉牛肉好吃呢？
14樓：你不要在我旁邊
首先將牛肉放入鍋中焯水洗淨瀝乾，鍋中油熱後，下入薑片炒香，然後將牛肉放入鍋中翻炒一段時間，在加入胡蘿蔔繼續翻炒後加入適量的水燉，在放鹽、生抽、十三香、胡椒粉調味，燉40分鐘左右，牛肉就做好了。
15樓：生活百事通小慧
1、新鮮的牛肉在購買以後不能直接煮，應該先把它切成大塊，放在清水中浸泡，而且浸泡過程中要換水2到3次，浸泡時間不能少於三小時，只有這樣才能把牛肉中殘留的血水全部泡出來，才能讓牛肉口感更加鮮嫩，煮好以後的牛肉味道也會比較好。2、在煮牛肉的時候，水中加入適量的茶葉或者山楂，能讓煮好的牛肉特別好吃，因為牛肉的纖維比較粗，單獨煮牛肉時很難讓牛肉的口感變得細嫩，煮好以後會有種嚼不爛的感覺。但在加入茶葉或者山楂以後會讓牛肉的纖維受到破壞，能讓煮出的牛肉特別軟爛，吃的時候也會感覺特別好吃。
1、清水煮牛肉時，要準備新鮮牛肉800克，把它洗淨以後，用刀切成大塊，然後放到盆中，加入足量的清水浸泡三小時，浸泡過程中要換水2到3次，把血水全部倒掉以後，最後再用清水沖洗一次。2、在鍋中放足量的冷水，然後把牛肉冷水入鍋，蓋好鍋蓋以後加熱煮開，把水錶面出現的浮沫全部去掉，等鍋中不再有浮沫出現以後可以加入適量的蔥姜和幹山楂，再調小火力煮一小時，這時鍋中的牛肉就能熟透，而且口感特別軟爛，取出以後就能食用。
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