1樓：網友
食材。長茄子、香菇、蔥、瘦肉片、食鹽、醬油、白醋、澱粉、麵條。
製作過程。第一步：備好了食材，我們先把瘦肉片醃漬一下，把瘦肉片放入碗中，加入少量的白醋，主要是去腥味。再加入適量的食鹽和醬油，攪拌均勻後醃漬十分鐘左右。
第二步：將香菇清洗乾淨，表皮和根部該去掉的就去掉，然後將香菇切成小丁。切好後放入小盆中，加入適量的食鹽和少量醬油，跟瘦肉一樣醃漬十分鐘左右。
第三步：將茄子清洗乾淨，注意不要去皮，因為茄子的皮營養價值很高，這也是很多朋友容易忽略的地方。然後將茄子切片、切條，最後切成丁，裝盆備用。
第四步：把蔥切成小段，接下來爆香用，如果有大蒜的話，此時也可以拍點大蒜，跟蔥花放在一起。
第五步：常規操作，起鍋倒油，油熱先放蔥花，爆香後放入醃漬好的瘦肉片翻炒。
快速翻炒幾下瘦肉片就變色了，不需要將它格外盛出來備用，直接倒入香菇一起翻炒！
翻炒兩分鐘左右就可以放入茄子丁了，繼續翻炒。然後可以適量加入食鹽，可以多放一些，後面還要新增清水。
繼續翻炒，等茄子丁大概七分熟的時候加入適量的清水。畢竟咱這是搭配麵條吃的，湯汁需要多一些，可以把水加到沒過菜表面。
這時候可以蓋上蓋子，時不時翻炒幾下即可。等水開後就到了最後一道工序了，調製半碗澱粉液，然後倒入鍋中，攪拌幾下等鍋的湯汁再次沸騰即可。
麵條就不用多介紹了，無論是您用寬麵條、窄麵條、粗麵條、細麵條，只要煮熟就可以了，再撒上香菇茄丁加瘦肉片的湯汁，美味可口的一頓飯就算完成了！
小貼士。茄子的表皮和果肉連線處其實是富含維生素b及維生素p最多的地方，所以不建議茄子去皮。白醋可以去掉瘦肉中的腥味兒，澱粉可以使整道菜更潤滑可口。
看小閃拍的**，有沒有勾起您的食慾呢？
2樓：網友
材料。主料：大茄子一隻，切面兩人份。
輔料：小蔥一根，一小塊姜，蒜4-5瓣，小尖辣椒1支，八角半隻，花椒5粒，生抽，糖，雞精，鹽。
做法。1.茄子切丁。
2.鍋中放極少的油，中火燒熱，加入茄丁（極少油，是怕茄子沾鍋，我是用噴的辦法）
3.煸炒茄丁，這個過程中要時常翻炒，防止茄丁燒焦（因為幾乎不放油，所以如果茄丁還沒有炒軟，就燒焦，要適當減小火候）
4.茄丁都變軟取出。
5.鍋中放一點油，加入八角花椒炒香，加入蔥花，薑末，切碎的小尖椒。
6.加入茄丁，繼續煸炒。
7.加入雞精，生抽，糖，鹽調味。
8.關火後放上拍好的蒜，攪拌均勻。
茄丁面的做法？
3樓：匿名使用者
配料： 茄子、切面。
輔料：青紅柿子椒、洋蔥、西紅柿、雞蛋、姜。
調料：雞精、醬油、水澱粉、大料、花椒、食用油操作： 1、將茄子、青紅椒、洋蔥、西紅柿分別切成丁，姜切末；
2、坐鍋點火倒入水，水開後放入麵條，煮熟後撈出放在碗中；
3、坐鍋點火倒入油，油熱後先放入大料、花椒煸出香味後撈出，在放入薑末，打入雞蛋，依次放入洋蔥、西紅柿、茄子、青紅椒翻炒片刻，加醬油、雞精、少量開水燜5分鐘，用水澱粉勾芡出鍋澆在麵條上即可。
4樓：匿名使用者
主料：茄子、切面。
輔料：青紅柿子椒、洋蔥、西紅柿、雞蛋、姜。
調料：雞精、醬油、水澱粉、大料、花椒、食用油烹製方法： 1、將茄子、青紅椒、洋蔥、西紅柿分別切成丁，姜切末； 2、坐鍋點火倒入水，水開後放入麵條，煮熟後撈出放在碗中； 3、坐鍋點火倒入油，油熱後先放入大料、花椒煸出香味後撈出，在放入薑末，打入雞蛋，依次放入洋蔥、西紅柿、茄子、青紅椒翻炒片刻，加醬油、雞精、少量開水燜5分鐘，用水澱粉勾芡出鍋澆在麵條上即可。
5樓：網友
1、將茄子、青紅椒、洋蔥、西紅柿分別切成丁，姜切末； 2、坐鍋點火倒入水，水開後放入麵條，煮熟後撈出放在碗中； 3、坐鍋點火倒入油，油熱後先放入大料、花椒煸出香味後撈出，在放入薑末，打入雞蛋，依次放入洋蔥、西紅柿、茄子、青紅椒翻炒片刻，加醬油、雞精、少量開水燜5分鐘，用水澱粉勾芡出鍋澆在麵條上即可。
6樓：吉祥如意夏春秋
把面煮好，過一下水，加幾滴油拌一下，然後等待。
熱油，用自己喜歡的調料爆鍋後，加肉丁和茄子丁，稍微小火，慢慢炒到茄子裡的水出來，加入鹽，醬油等料，添一點湯，煮幾分鐘。
出鍋前，加一點蒜末或者蔥花末調味。
肉丁茄子澆在麵條上。
茄丁面做法是怎樣的？
7樓：匿名使用者
首先將茄子清洗乾淨並且切成小丁備用，這一步是為了茄子更好的入味，其次將五花肉進行翻炒，炒出五花肉中的油脂，並且放入茄子以及調料進行翻炒，最後將面煮五分鐘撈出備用，將茄子蓋到面上進行攪拌。
8樓：萬丈甜甜
1、食材：麵條、茄丁滷子、青菜。
2、起鍋燒水，把青菜摘好洗乾淨，水開後下入麵條，自己擀的麵條比較好煮，煮開煮兩分鐘加一點清水，再煮開就差不多熟了，把青菜放進去煮開。
3、準備一盆涼水，把麵條撈出來過一下涼水，瀝乾水分放進碗中，澆上我們做好的茄丁滷子，攪拌均勻，再配上幾瓣大蒜。
茄丁面做法是怎樣的呢？
9樓：職場導師陳元芳
先把茄子放到鍋裡焯一下水。然後再切成丁。起鍋燒油，把茄丁放進去，加入一些生抽，老抽食鹽翻炒均勻。加入適量的水，等水燒開，把麵條放進去。燒一段時間即可。
10樓：微涼一葉
茄子切丁，五花肉切丁，油熱後倒入鍋中，加入蔥薑末翻炒，再加入生抽、蠔油、鹽等調料翻炒出汁，盛到煮好的麵條上，就做好了。
11樓：老司機豆丁堡
茄丁面首先把茄子去皮，切丁先過油炸一下，然後再爆炒以後加入到我們煮好的面裡面。
茄丁面的做法？
12樓：西門長順虞婷
原料：茄子頂、尖椒丁、香菇丁、橄欖菜、黃醬、幹辣椒、花椒、大料、白糖。
做法：1、鍋中放入幹辣椒、花椒、大料煸香；
1、放入其他原料炒好。
2、澆在煮好的面上即可。
茄丁面家常做法，正宗茄丁面怎麼做
13樓：爾曼凡虞枝
茄丁撈麵的做法。
1.備好原材料，我今天用了前腿肉，把肉切碎丁2.茄子切約1釐米的方丁。
3.鍋中放少許油，炒香薑末後下入肉末。
4.煸炒至變色。
5.下入茄子丁翻炒均勻。
6.因茄子易氧化發黑，所以把西紅柿切塊放入，就能夠防止茄子變黑7.加水和茄子平齊，中火煮8分鐘左右。
8.茄子煮到軟爛，湯汁收到一半即可。
9.麵粉提前和麵壓成麵條。
10.先用開水煮熟莧菜撈出過涼備用。
11.再把麵條煮熟。
12.麵條過涼和莧菜一起放入碗中。
13.最後澆上菜即可。
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1 豌豆 胡蘿蔔 玉米洗淨 大蒜切末 肉餡用生抽 料酒 鹽拌勻醃製10分鐘 2 炒鍋燒熱倒適量的植物油，將肉餡倒入鍋中，煸炒出油後，倒入少許醬油調色 3 將豌豆 胡蘿蔔丁 玉米倒入鍋中不停翻炒，加入適量的熱水，不蓋蓋咕嘟兩分鐘 4 撒少許鹽，出鍋前倒入大蒜末，翻拌均勻即可。丁的做法，肉炒三丁怎麼做好...