1樓：匿名使用者
食譜原料：淨兔一隻(重約500克)，辣椒油70克，醬油、豆豉20克，白糖10克，蔥白45克，精鹽、味精2克，花椒麵2克。
製作方法：1、將兔肉洗淨放入開水鍋內煮熟，撈出晾涼，用刀剁成2釐米的方丁；蔥白同樣切丁；豆豉在菜權上用刀壓成豆醬。
2、將辣椒油、醬油、豆豉醬、白糖、精鹽、味精、花椒麵放入碗內調勻成汁，澆在兔丁上拌勻，最後放入蔥丁拌勻即成。
2樓：昆河夜語
麻辣兔丁的做法，怎麼做麻辣兔丁才好吃？麻辣兔丁作為四川的傳統美食之一，麻辣鮮香、回味無窮，而且兔肉作為高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，素有「葷中之素」的稱號，深秋至冬末這個時間段吃的話更好，還是比較適合心血管病人的一道肉食哦！
食材換一換食材。
兔腿。500g
香菜。適量。
幹辣椒。100g
生抽。10g
冰糖。適量。
雞粉。適量。姜。20g
鹽。適量。白芝麻。適量。
料酒。50g
蒜。100g
花椒。20g
方法/步驟分步閱讀。
兔腿去骨切丁，大小看個人喜歡，不過個人覺得小一些更容易入味些，然後加入料酒、鹽、生抽進行醃製；
幹辣椒切段去籽怕辣減量、香菜切末，拍碎姜，切好蒜，準備好香料，花椒等備用；
鍋置火上倒入等量的油，待油熱以後，稍等至八分熟時倒入醃製好的兔肉，大火炒制，要不斷的翻炒；
兔肉炒至變色時，將部分幹辣椒、姜、蒜、香料倒入一起翻炒，辣椒不要一次放完，分幾次放；
一直炒到兔肉變成金黃色，轉為小火，加入剩下的辣椒；待油漸漸變少後，嘗一下味道，加入適量的生抽、料酒調味，直到兔肉變成棕黃色油中水分耗盡就可以準備出鍋了；
出鍋前，加入少量的雞精、味精，撒上點芝麻，看個人口味，不喜歡的話可以不放；這份菜從起鍋到完成大概需要三四十分鐘，大家加油哦！
3樓：微言悚聽
首先準備食材配料：兔肉、辣椒、幹辣椒、紅椒、芹菜、洋蔥、蔥段、薑片、料酒、蒜瓣、花椒、植物油、食鹽、豆瓣醬、白砂糖、生抽、老抽、味精。
第一步、準備半邊兔肉然後剁成小塊，清洗乾淨後裝入碗內，倒入適量的生抽、料酒、花椒油、澱粉然後攪拌均勻，醃製十分鐘左右。
第二步、準備一個乾淨的小碗，放入適量的花椒、蔥段、蒜瓣、幹辣椒、薑片，然後準備幾根乾淨的芹菜，芹菜切成段備用，青椒同樣準備少許，切斜刀，甜椒切成小塊，洋蔥切絲裝盤備用。
第三步、**熱鍋，鍋內倒入適量的植物油，油溫八成熟左右，倒入準備好的兔丁，油炸斷生後快速用漏勺撈出，裝盤備用。
第四步、鍋內留少許底油，然後放入一勺郫縣豆瓣醬，以及適量的花椒、蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒大火爆炒出紅油，然後再將兔丁倒入鍋內快速翻炒、然後倒入適量的生抽、老抽、白砂糖、食鹽進行調味。
第五步、翻炒片刻後倒入準備洋蔥、青椒、芹菜、甜椒進行翻炒、炒至斷生後倒入適量的味精、蔥末大火快速翻炒片刻就可以出鍋裝盤了，一道美味又好吃的爆炒麻辣兔丁就做好了，不僅味道好吃，而且還很適合下飯。
麻辣兔丁最正宗的做法
四川麻辣兔丁的做法
香辣兔丁的做法
4樓：陳其喜
香 辣 手 撕 兔 肉。
手撕兔肉，要經過以下幾個步驟：一是滷兔肉，二是烤制。
第一步滷兔肉。
準備：食品用料兔肉一隻，清油250g，八角25g， 桂皮15g， 小茴15～25g ，甘草10g ，三奈10g ，甘菘3～5g ，花椒20g ，砂仁10g ，草豆蔻5g ，草果15g ，丁香5～15g， 生薑100g ，大蔥150g， 紹酒100g ，醬油100～200g，冰糖350～500g ，味精15g， 精鹽350～500g， 鮮湯5000g ， 紗布袋2個。滷藥包配方：
八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。
滷水製作：1、將滷藥包配方分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗淨拍破；蔥連根鬚洗淨挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。
滷兔肉：準備大鍋一個，將整隻兔子放入飛水。冷水下鍋，兔子下鍋，水開後，將兔肉裡面的血水和雜質去除掉。
再燒煮兩分鐘，繼續除去血沫。兔子撈出後，將水倒出不要，鍋洗淨後將滷水倒入並燒開，兔子放入滷水，水量以沒過兔子為宜，水不夠加開水。蓋鍋蓋再燒開後，小火繼續慢煮，基本保持微微沸騰狀態。
30分鐘後，關火。不揭蓋，直到湯冷，撈出兔子在室溫下，晾乾。
第二步烤兔子。
燒烤爐一個，烤夾一個，烤刷一個，清油若干，胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉。
將兔子放入烤夾內，放置在烤爐上，不斷翻轉（有自動旋轉盤最好），烤至兔肉出油時，刷清一遍（內外全部刷到），繼續翻轉，五分鐘後再刷一次清油，繼續烤二分鐘左右，將香料均勻灑在兔肉之上，再烤一分鐘，即可大功告成。
注：本菜品的重點是滷兔肉，滷兔肉的成功與否，決定了烤兔肉的成敗。
怎樣做出好吃的酸辣兔丁啊？
5樓：陳其喜
酸辣兔肉。〖原料〗兔肉300克，料酒20克，豆油500克（實耗75克），澱粉25克，醬油10克，雞蛋50克，香醋25克，精鹽克，大蔥10克，生薑10克，花椒粒10顆，味精1克，胡椒麵1.
5克，芝麻15克（焙好），表椒25克，雞湯300毫升。
做法〗 將兔肉洗淨，去筋膜，節成8毫米的厚的大片，拍松後，放入冷水內浸泡半個小時，洗淨，瀝去水分，去其血漿，切成長3釐米，寬釐米片；青椒洗淨，去蒂籽，切小丁。
2、 再將兔肉片放入瓷碗內，加料酒10克、雞蛋、澱粉、少許精鹽上漿拌勻；大蔥去皮，洗淨，切段；生薑去皮，洗淨，拍松。
3、 炒鍋燒熱放豆油，待五成熱時，將上漿的兔肉分兩次投入油中，炸至表面有硬殼時撈出，待油溫九成熱時，投入兔肉片復炸一次，然後，裝入大瓷碗中，放入蔥段、姜塊、花椒粒，加少許雞湯、精鹽、香醋、味精、料酒調好口味，上籠蒸30分鐘，撈出，潷去湯汁，放入大碗裡。
4、 湯汁過濾後，放雞湯，燒開，去浮沫，放入胡椒麵、香醋、青椒丁、芝麻、精鹽調成酸辣口味，燒開，倒入盛兔肉的碗中，即可。
川味酸辣兔丁。
做法〗兔腿焯水並切成丁。姜和蒜切成末。紅泡椒，泡姜，泡豇豆切成小段。
芹菜切成小段。
鍋中放油，燒熱後放入薑末蒜末花椒爆香，再放入兔丁煸炒，等香味出來。
加入泡姜泡椒豇豆一起炒5分鐘左右。
起鍋前放入一勺老抽醬油調色，再放入適量鹽和雞精調味。最後放入芹菜炒至斷生就可以了，就做好啦！
小貼士〗兔兔這麼可愛，味道也很8錯！
麻辣肉絲的做法，麻辣肉絲怎麼做,麻辣豬肉絲的做法步驟圖，麻辣豬肉絲怎麼做
主料豬瘦肉 幹辣椒 花椒 醬油 蒜頭 蔥 雞精 鹽 麻辣肉絲的做法步驟 1.豬瘦肉切絲 2.放入醬油 雞精 鹽 3.拌勻，醃製十分鐘 4.幹辣椒剪成絲 5.放入花椒一小把 6.放水浸泡 7.鍋內放油，放入醃製好的豬瘦肉 8.用筷子劃散，大火炸三十秒 9.炸好的肉絲撈出瀝油 10.撈出辣椒紅和花椒，鍋...
怎麼做麻辣狗肉，麻辣狗肉的做法
做法一原料 淨狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，醬油25克，鹽 味精各少許，料酒15克，麻辣狗肉乾辣椒5克，雞湯適量。製作 1 淨狗肉用白水煮八成熟，晾涼後切2釐米左右見方的塊。尖椒切大象眼片。2 起鍋放少許油加入蒜片 幹辣椒爆香，投入狗肉，加明油 料酒 醬油 味精 雞湯小火...
怎麼做麻辣雞塊？正宗麻辣雞塊的做法
選用食材。雞腿。幹辣椒。花椒。蔥薑蒜。鹽和雞精。所屬分類。麻辣。雞腿。花椒。製作步驟。1 雞腿去骨，將雞腿肉切成小塊 蔥薑蒜切好，幹辣椒掰碎，花椒備好。2 將雞腿肉用適量鹽和生抽拌勻醃製15分鐘，然後用2大勺幹澱粉拌勻。3 熱油將雞腿肉炸至金黃色，撈出瀝淨油。4 鍋內留少許底油，炒香乾辣椒和花椒，然...