1樓：saber後宮_吐
黃豆是豆科植物大豆的刪除種子，為「豆中之王」。
黃豆性味甘、平，歸脾、胃、大腸經。其含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，所以黃豆有「植物肉」及「綠色乳牛」之譽。黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到穀類的補充。
因此，我國一向以谷豆混食，以使蛋白質互補，這是有一定科學道理的。
黃豆脂肪含量為18—20%。比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。
每100克黃豆含鈣約367毫克，磷571毫克，對防範小兒佝僂病及易患骨質脫鈣的老年人很是相宜，對神經衰弱和體虛者也大有裨益。每百克黃豆含鐵11毫克，不僅量多並且易為人體吸收，所以對正在生長發育的兒童及缺鐵性貧血患者極有利。此外還有鉀、鈉等無機鹽及某些必需微量元素。
黃豆纖維質富含皂草甙，具有減少體內膽固醇的作用。據澳大利亞研究者指出，人體中分泌消化脂肪的膽酸，是在肝臟內由膽固醇合成，含皂草甙的食物纖維質能吸收膽酸，並使之隨糞便排出體外。膽酸的消耗，必然要動用體內膽固醇繼續製造以資補償，從而促進了膽固醇的代謝，不僅有助於減少膽固醇的沉澱，而且間接起到保護心臟健康的作用。
黃豆在營養上的種種優勝之處，決定了它的藥用價值。這一點我們的祖先早已發現，例如漢代人假託神農之名所寫的《神農本草經》中，已把大豆列為中品，並指出它的功用可治「癰腫」、「止痛」等；梁代《名醫別錄》說黃豆可以「逐水脹，除胃中熱痺、傷中淋露，下瘀血，散五臟結積內寒」等。明代李時珍指出：
大豆「治腎病，利水下氣，制諸風熱，活血，解諸毒。」並舉《延年秘錄》「服食大豆」方雲：大豆五升，如作醬法，取黃搗末，以豬肪煉膏，和丸梧子大。
每服五十丸至百丸，溫酒送下。可令人「長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食。」
黃宮繡《本草求真》有一段論述甚為精到：「黃大豆，按書既言味甘，服多壅氣，生痰動嗽；又曰寬中下氣，利大腸，消水脹腫毒，其理似屬一兩歧。豈知書言甘壅而滯，是即炒熟而氣不洩之意也；書言寬中下氣利腸，是即生冷未炒熟之意也。
凡物生則疏洩，服之多有疏洩之害。故豆須分生熟，而治則有補瀉之別耳。用補，則須假以炒熟，然必少食則宜，若使多服不節，則必見有生痰、壅氣、動嗽之弊矣。」
2樓：隨願隨感
如果經常吃黃豆是有利於消水腫毒，還有能夠補脾益氣，消熱解毒的作用。因為黃豆中含有豐富的維生素a、維生素b、維生素d以及維生素e。經常吃黃豆可以使**變得細嫩白質，而且還能夠有效的防止雀斑和皺紋的發生。
經常吃黃豆，對於頭髮也是非常有好處的，頭髮會烏黑有光澤，而且吃黃豆還能夠提高人體的免疫力，還能夠抗疲勞。
黃豆中含有大量的蛋白質以及脂肪，如果吃太多，很容易導致肚子脹，特別是胃腸功能不好的人，如果經常吃黃豆，容易放屁，同時出現腹瀉的症狀。
吃黃豆有什麼好處？
3樓：蒼藍之羽
黃豆具有健脾養胃的功效，其中含有豐富的大豆低聚糖，可以促進雙歧桿菌生長，從而有利於調節胃腸道功能，抑制腸道內的有害菌群生長。其次，黃豆中含有豐富的植物蛋白、膳食纖維以及大豆磷脂，能夠增強機體的免疫力以及抵抗力，幫助調節內分泌。此外，黃豆中含有一定的維生素，能夠抗氧化，破壞自由基的活性，延緩衰老。
4樓：匿名使用者
兩者各有各的營養，看自己更需要什麼。
鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源，而且屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質含量高達28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纖維4一6％，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
黃豆營養價值及功效有減輕女性更年期綜合徵，延遲女性細胞衰老、使**保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。防止血管硬化防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。讓頭腦聰明。
吃黃豆有什麼好處
5樓：雀筠
吃黃豆能讓頭腦聰明，黃豆含有大豆卵磷脂，是大腦的重要組成成分之一，多吃黃豆還有助於預防老年痴呆。大豆含有植物蛋白，能提高人體的免疫力。吃大豆可以降低膽固醇，改善脂質硬化。
吃大豆可以提高精力，大豆蛋白，能增加大腦皮層的興奮和抑制作用，提高學習和工作的效率，還可以緩解沮喪和抑鬱的情緒。吃大豆還有養顏美容的作用。黃豆是可以提升人的免疫能力的，這是一種很常見的，當人體缺少蛋白質的時候，就會出現免疫力下降的情況的，可以適當的吃一點黃豆的。
2.讓頭腦聰明。
黃豆還能夠讓大腦更加的聰明的。因為黃豆中含有大豆卵磷脂的成分，是大腦的重要的組成的部分的，還能夠預防老年痴呆的情況的。
3.強健器官。
適當的吃黃豆還可以促進脂溶性的維生素的吸收的情況的，可以強健人體的一些器官的，是很好的。
4.提高精力。
大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。
5.美白護膚。
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善**衰老，還能緩解更年期綜合徵。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止**細胞中黑色素的合成。
6.預防癌症。
大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
7.阻止氧化。
黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
8.降低血脂。
大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的「壞膽固醇」的同時，不影響血液中的「好膽固醇」，有很好的降脂效果。
9.預防耳聾。
補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液**，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。
10.輔助降壓。
美國科學家研究發現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。
高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。
6樓：清河嘔換
黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區，食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧穀類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養價值與肉類蛋白質不相上下。
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內還含有豐富的b族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。
幹黃豆內雖不含維生素c，但發芽後能產生維生素c，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。
黃豆蛋白質含量高達40%左右，最優質的可達50%左右，相當與瘦豬肉的2倍多，雞蛋的3倍。黃豆蛋白質的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸，屬於完全蛋白，其中賴氨基酸含量較多，每一百克黃豆中約含鐵質毫克，含磷418毫克，還有維生素a b1 b2 d e 等 現代醫學研究認為，黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。
因此，黃豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。 祖國醫學認為，服食黃豆可另人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養血。
健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。
經常吃黃豆有什麼好處和壞處
7樓：問題解答***
黃豆原產於中國，距今已經有5000餘年的種植歷史，中國的東北地區有著廣闊的黃豆種植區，東北地區肥沃的土壤加上充足的日照，使得黃豆每年都會獲得大豐收。黃豆同樣也是中國人餐桌上的常客，不僅能夠直接食用，還能夠製作成豆腐與豆漿，所以黃豆類的食品種類是非常豐富的。別看黃豆很普通，但是他對於人的身體健康是很有好處的，下面就跟著一起來了解一下吧。
增強免疫能力。
黃豆當中含有豐富的植物性蛋白質，所以也被很多人稱為「植物肉」。而蛋白質是人體組織結構的基礎，所以如果缺少了蛋白質整個人的免疫能力都會下降，所以多吃黃豆可以補充蛋白質。雖然吃肉也可以補充蛋白質，但是多吃肉會導致肥胖與膽固醇過高，而黃豆中所含的是「植物性蛋白質」，所以不會導致肥胖的發生，黃豆也是一種非常健康的食品。
美白護膚。**問題是很多上了年紀的人都會遇到的問題，而黃豆中的一種物質可以顯著地延緩衰老，這種物質叫做大豆異黃酮，在黃豆中的含量非常的豐富。大豆異黃酮延緩**的衰老，讓**重獲年輕。另外據研究顯示，黃豆中的亞油酸可以有效阻止**細胞中黑色素的合成，讓**變得潔白有光澤
提升大腦活力，預防老年痴呆症。
正是因為黃豆當中含有豐富的營養，所以很多家長也會經常讓自己的孩子食用黃豆。大豆當中含有豐富的大豆卵磷脂，而這種物質在嬰兒期間對人體就非常重要，孕婦的羊水當中也含有大量卵磷脂，起到了促進嬰兒神經系統發育的作用。而在孩子成長的過程當中，卵磷脂的作用同樣不能忽視，可以顯著地促進孩子大腦的發育，讓孩子變得更聰明。
阿爾茲海默症就是我們俗稱的老年痴呆，一旦發病將會是一個家庭的痛苦，很多老人甚至連記憶都會喪失。而在平常時適當的吃黃豆，可以起到預防老年痴呆症的作用，因為大豆當中含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增強神經機能，從而促進大腦的活力。
雖然黃豆的好處有很多，但是我們在日常食用的時候也要多加註意，因為中國在飲食上講究的是「過猶不及」，再健康的食物吃多了對於身體也是沒有好處的。首先黃豆非常難消化，這也是為什麼人們將黃豆製作成豆腐與豆漿的原因，如果黃豆吃多了會導致腸道不適。另外老年人吃多了黃豆會對身體造成負擔，加重腎臟的負荷
所以最好的方法就是在早上製作豆漿，獲得營養的同時也不會對身體造成負擔。
女性吃長期吃黃豆功效，女士吃黃豆的好處
一是延緩衰老。黃豆異黃酮是黃酮類物質中的一種，它主要存在於豆科植物中，是大豆生長過程中產生的次級代謝產物。因為是從植物中提取的，與雌激素結構相似，所以大豆異黃酮也被稱為植物雌激素，它可以彌補30歲後女性雌性激素分泌不足的缺點，改善 水份和彈性，緩解更年期綜合症，改善骨質疏鬆，讓女性重現年輕魅力。二 ...
吃黃豆對女人有什麼好處，常吃大豆對女人有什麼好處
大豆是我們日常生活中經常吃的一種食物，不論是豆汁 豆腐，還是腐竹，無一不是用大豆製作的，因而大豆及其製品與我們的生活息息相關。女人多吃大豆，是有很多好處的哦。大豆營養極為豐盛已是眾所周知，但大豆對女生健康十分有益卻並非人人都瞭解。大豆對女生健康的危害首要取決於其所含的大豆異黃酮。大豆異黃酮是一種結構...
吃豌豆對人體有什麼好處，吃炒熟的黃豆或豌豆有什麼好處和壞處？
吃豌豆對人體有許多的好處，例如豌豆中含有大量的胡蘿蔔素 葉黃素。能保護視神經，促進視網膜上的視紫質再生，可防重度近視，視網膜剝離，並可增進視力 保護視力。尤其適合經常熬夜用眼 眼睛疲勞乾澀 視力模糊的朋友。望採納謝謝。青豌豆中含有豐富的膳食纖維素，能促進腸蠕動，有效的防止便祕，有清腸的功效。青豌豆中...