1樓：芙福侃歷史
1.面能和得軟，有些像炸油條那類，便是比炸油條略微硬一些就可以了。揉麵的那時候要用勁，那樣麵餅也非常容易起起包。
2.加點油，並不是只表示鍋中加點油，只是在條形疊成麵糊時加點油，油略微多放一些，由於要鼓包和避免 沾手。
3.卷圈以後，擀制方法是橫著擠扁以後擀制，目地是讓它造成分層次狀況。
記牢出泡的關鍵環節大部分將生雞蛋取得成功灌進去就沒有問題了。
這兒另附生雞蛋灌餅的做法：揉麵時一半用沸水攪，一半用冷水攪，隨後摻到一起搓成綿軟的麵糊，醒一會兒。切割成一小塊，擀成擀麵皮後，刷一層油，收好口後（像包包子一樣收邊）再擀成餅，那樣烙出來的餅會起大泡，好灌入生雞蛋去。
用料：一般全麥麵粉400g，溫度為65度以內的冷水180g，溫度為10-20度上下80g，生雞蛋8枚，蔥碎30g，植物油30g，食鹽3g。
第一步：把小麥麵粉倒入盆裡，新增溫度較高的冷水，漸漸地加上，不可以一次性倒入。接著將冷水漸漸地新增，揉做成軟綿綿的麵糊。讓其當然發醇35min。
第二步：在控制面板上塗擦小量植物油，把麵包分為8份，用麵杖擀成長條狀的面片。
第三步：往擀好的面片上塗一點油和鹽，將面片變長後都卷漸漸地起。
第四步：將卷好的麵糊橫著擠扁，擀成煎餅，成形為以麵餅為核心，有一點一圈一圈的樣子。
第五步：放進鍋內，底鍋一定要維持高溫，直到一面起凸起的情況下，將一個雞蛋略微粉碎，加一點蔥段後倒進餅中，隨後翻個。
第六步：煎煮雙面金黃色後就可以起鍋了。
2樓：愛仕達各色
可以把面活的軟一些，可以在裡面放入一些油，這樣就可以解決這個問題了，並且在壓制的時候一定要橫向的進行壓制。
3樓：小九講詩詞
想要雞蛋灌餅的餅起很大的泡，首先一定要用熱水和麵，其次再和好面之後一定要發酵一段時間，然後再進行下一步的步驟。
4樓：浩海永寧
我覺得要在和麵的時候加入油酥，然後這樣烤的時候就會起大泡，可以倒雞蛋了。
雞蛋灌餅的面怎麼和才會起大泡
5樓：仁芷文
小麥麵粉200克雞蛋3個輔料生菜3片花生油25克。
食鹽1勺。豆瓣醬3勺。
水120毫升。
步驟。1.取麵粉50克，加入半勺的鹽，同20克的花生油拌勻做為油酥麵糰。
雞蛋灌餅。2.雞蛋3個，加入半勺鹽打散拌勻待用(放蛋液的容器要有導流口方便後面往餅皮裡倒蛋液)。
3.剩餘的150克麵粉用溫開水和成比較軟和的麵糰，蓋上保鮮膜或溼毛巾餳30分鐘。
4.餳好的麵糰再稍微揉一會兒，然後搓成粗細均勻的長條狀。
5.將麵糰均為為6個小麵糰後揉勻，用手掌將麵糰按成餅狀。
6.將步驟1調好的油酥麵糰均分為6份，取1份包放在餅皮**。
7.以不漏餡為標準將油酥包好，包好油酥的麵糰繼續蓋上溼毛巾餳幾分鐘。
8.將餳好的麵糰擀成餅皮，厚度控制在2-3毫米。
9.平底鍋內刷一點花生油，鍋熱後放入餅皮全程小火煎，很快餅皮就會有小氣泡出現。
10.將餅皮翻面，幾秒鐘的時間餅皮就會像氣球一樣鼓起來。
11.用筷子在膨脹的餅皮上戳一個洞。
12.一手用筷子撐著洞口，另一手從洞口倒一些雞蛋液進去。
13.倒入雞蛋液後先彆著急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至雞蛋液全部凝固、餅皮兩面金黃即可出鍋。
6樓：見過三葉蟲
和麵時一半用開水攪，一半用涼水攪，然後摻到一起揉成柔軟的麵糰，醒一會兒。切成小塊，擀成麵皮後，刷一層油，收好口後（像包包子一樣收口）再擀成餅，這樣烙出來的餅會起大泡，好灌進雞蛋去。
雞蛋灌餅的餅皮怎麼做才能起泡？
7樓：楊波老師
雞蛋灌餅之所以會分層，是因為裡面包入了油酥，因為油酥受熱分層從而造成了餅皮起泡，鼓起的餅皮中才能順利地塞入一整個雞蛋。
想要做好雞蛋灌餅油酥是很重要的，我們首先要準備做餅的材料，很簡單只用到了麵粉、水、植物油還有十三香，和麵其實很簡單，先把一小杯熱水倒入麵粉，用筷子攪拌成絮狀，再倒入適量涼水繼續攪拌後就可以下手將麵糰適當揉搓，不用太光滑，成團即可。
接下來就可以把麵糰放在一旁鬆弛，我們來調油酥。準備一個小碗，裡面倒入一小撮麵粉和十三香，取鍋燒油，油冒煙後倒入小碗中，用筷子快速攪拌，滋啦一聲油酥就做好了。
這時候拿出鬆弛好的麵糰，將麵糰揉光滑揉勻，分出大小相同的劑子，把劑子擀開成一個一個的小圓片，面片不要太薄，油酥放到麵皮上或者用小刷子均勻的在麵皮上刷一層後包起來，這期間注意收口處一定要包緊，包的時候可以參照包包子的手法，不然油酥就可能露出來了，油酥一旦露餡，雞蛋灌餅就不能起泡， 而且油酥不要放得太多，太多也會影響到雞蛋灌餅的口感。
已經包好油酥的麵糰兒擀成餅時，擀麵皮的時候你就能感覺到麵皮裡有氣體了，這時候一定注意要放輕力道，千萬不要把皮擀破了，一旦皮破了，餅就不會鼓包了。
碗中打入雞蛋，加入鹽、蔥花調味。不喜歡蔥花的放適量香菜也行。平底鍋燒熱放油，放入事先準備好的餅皮，不需要太久大概二十秒左右，餅皮中間就會鼓包，我們用筷子從餅中間傾斜插入倒入雞蛋液，然後翻面兒，等三十秒左右等雞蛋受熱凝固後再次翻面，一份香噴噴的雞蛋灌餅就做好啦！
可以在餅中加入你想吃的任何配菜，就是一份可口的早餐。
8樓：江湖人稱家父
雞蛋灌餅的餅皮，這樣做才能起泡：麵粉裡新增食鹽，用溫水攪拌成面絮，簡單揉成麵糰，醒面五分鐘繼續密封，醒面半個小時，麵糰醒好之後不要揉，直接搓成長條下面積，把小面積稍微揉勻，按成圓餅包入油酥卷收口處，捏緊重新整理形狀，岸邊所有的面積都處理好之後，取出第一個面經，擀成圓形的餅坯，注意皮不要擀破平底工作小火預熱刷油放入並蓋上蓋子，看到餅皮鼓起一個大大的小氣泡並變色，這時候在表面刷油，翻面不一會兒，餅皮就鼓大泡了戳一個洞進去蛋液翻面烙至雞蛋熟透即可出鍋。
9樓：創作者
要使用適量的油酥，也要保證麵皮的發酵情況，這樣才可以讓雞蛋灌餅起泡，保證製作的口感。
10樓：不爽的爽朗菌
需要使用厚度比較薄的餅，割開一個口子，把雞蛋放在餅皮中，這樣就能夠讓餅皮起泡了。
雞蛋灌餅的餅皮怎麼做才能起泡？
11樓：撒的謊
這個得需要將餅皮製作成兩層，中間最好能隔開，這樣子在加熱的時候裡面就會有氣體，看起來就是起泡的症狀。
12樓：愛情來了擋不住
在做餅皮面糊的時候可以多放一些發酵粉和小蘇打，這樣做出來的餅皮是可以起泡的。
13樓：金色年華
雞蛋灌餅的餅皮怎麼做才能起泡？一是溫水加鹽、白糖溶解後，分次倒入麵粉中，邊加水邊用筷子攪拌，成團。揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘。
二是醒好的麵糰分成幾份，比雞蛋大一點，將小劑子擀成3毫米厚的長條狀，面片表面均勻的抹一層油，從一端捲到另一端。封口處捏緊。卷緊後的麵糰豎起來。
手掌從上往下按平。擀成3毫米厚的餅。三是鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制。
當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破。
雞蛋灌餅的餅皮怎樣就能起泡，並把雞蛋灌進去？
14樓：釣史公
雞蛋灌餅這種食物相信大家對它並不陌生吧，雞蛋灌餅應該是現在比較火爆的美食吧，無論是在小區、學校或者是旅遊景點都能看到雞蛋灌餅的身影，大多數人都非常喜歡用雞蛋灌餅來當做早餐吃，因為它的營養非常的豐富，有雞蛋、火腿、生菜等基本上一個就能吃的飽飽的了，這是就有許多人問了雞蛋是怎麼灌進去的，而餅有什麼時候可以鼓起來，都輸很難確定的。
雞蛋灌餅字面上的意思就是將雞蛋打在麵餅裡面，等到烤的兩面金黃，在刷上秘製小醬料，捲上蔬菜、火腿、蔥花等食材就可以吃了，其實製作雞蛋灌餅並不是很難，只是有許多的地方不好掌握而已，等到你輕鬆掌握了也可以自己去掙錢了，這樣你也不用在為一個雞蛋灌餅而發愁了，下面來看看怎麼製作雞蛋灌餅吧。
首先需要食材，需要的食材有：雞蛋、火腿、生菜、麵粉和秘製醬料等材料，要想做出雞蛋灌餅和麵是重要的步驟，必須用八十多度的水來和麵，一斤面加入二百多左右熱水，活成一個軟糰子，就可以了，封上保鮮膜讓面發酵一會。
發酵的同時，我們來製作油酥，這件材料是面起鼓的必備品，二十克的麵粉加上熱油，攪拌均勻就好了這樣全部食材已經弄好了，下面我們就開始製作成品吧，把醒好的面非常一團團的有糰子，在將其擀成原片，一定要記住是中間厚四邊薄，弄好後在中間放入一個油酥，在像疊被子一樣疊好，在將其擀成一個大面皮就可以放入鍋中煎了，起泡後放入雞蛋等到兩面金黃後就可以拿出來了，拿出來後刷上醬料在放上香腸、蔥花喜歡吃香菜的可以放一些香菜，這樣一份雞蛋灌餅就製作好了，以上就是我對雞蛋灌餅的瞭解，有興趣的可以在家中嘗試一下。
15樓：情感小柒柒
可以在製作餅皮的時候把油酥包進去，這樣油酥加熱之後，就會讓餅膨脹起來，然後就可以開一個小孔，把雞蛋灌進去。
16樓：創作者
因為雞蛋灌餅本身就有兩層，所以在受熱以後就會起泡，這樣就可以把雞蛋灌進去了，可以劃一個小口。
17樓：小美生活小集錦
可以用筷子劃破一個小口，然後把雞蛋液倒入麵糰裡面，再放到鍋上面去油炸，就會有很多的泡泡。
18樓：巨集盛巨集盛
可以在擀餅皮的時候在裡面加一層花生油，這樣就可以讓餅皮起泡，就可以把雞蛋灌進去。
雞蛋灌餅做面坯的時候，為什麼擀著擀著會起泡呢？
19樓：幕哥說劇
如果麵粉的筋度過高了，當和麵時間稍微偏短，或是壓面程度不夠時，麵糰的麵筋網路就很難形成，或是形成狀態不好，從而直接導致致包子蒸熟後起泡，這類泡主要是小泡、薄泡，如果是大泡，基本可以判斷不是這個原因。這類起泡的表現形式為：起泡的表皮和麵團中心部分是分離的，且很容易拿下來一撕就掉。
麵筋過低的話，這個就很好理解了。麵糰筋度過低時，麵糰麵筋的持氣能力明顯不足螞肆，也就說麵糰麵筋網路後，達不到持氣的標準（標準就是表皮要光滑，更高的標準是光滑且緊實），所以產生氣泡，這種情況可以通過新增改良劑改善，改良劑可以增加麵糰的筋度，可以在一定程度上提高麵糰的持氣能力。
麵粉熟化期的問題，新小麥在剛收割後，是不能馬上使用的，如果麵粉廠非要用，那是需要新增小麥熟化劑，進一步熟化後才能使用的。如果我們沒有辦法判斷面粉廠是使用了新小麥還是熟化後的小麥，那麼我們只能把買回來的麵粉自己放置一段時間，自行來實現熟化的過程。這個過程一般是 1 個月左右。
做包子的時，用的粉必須是放置一個月後的粉，否則做出來的產品會有不穩定的情況，且這種情況在成熟的工藝下，很難找到原因。
電餅鐺預熱後，將餅胚放在鍋上開始烘烤。蓋上鍋蓋烤半分鐘，刷一層油，再翻過來烤另一面。這時，蛋糕就會冒泡。
用筷子戳個小洞，倒點蛋液進去，翻面，烤一分鐘。雞蛋差不多定型攜物胡後，翻面烤一會兒。做好的雞蛋灌餅可以直接吃，也可以塗上醬汁，捲上一些配菜，更加豐富美味。
如果時間不多，可以在空閒的時候提前做一些蛋糕胚，刷上油，放在保鮮袋裡。想吃的時候包一辯攔兩個烤著吃。
雞蛋灌餅的面怎麼和，雞蛋灌餅怎麼和麵
雞蛋灌餅怎麼和麵 主料 麵粉 輔料 雞蛋 生菜。調料 海鮮醬 蒜蓉辣醬 味精 可以不用 雞精，紅油豆瓣醬。步驟1 將麵粉用涼水和成麵糰後醒發10分鐘，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用。2 取出醒好的麵糰，加入四分之一的燙麵，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將...
雞蛋灌餅鼓包的秘訣在哪裡？怎麼做才能做出鼓包呢？
秘訣就在於一定要不停的攪拌。另外雞蛋一定要先攪碎之後再倒進去。弄的時候可以選擇等雞蛋成型了之後再翻滾。秘訣就是在煎餅的時候一定要注意火候，還要注意溫度，也要注意雞蛋餅的擀麵的方式。可以在製作的時候，需要將麵糰擀成雙層的狀態，這樣才可以在裡面打入雞蛋，可以弄出一個鼓包的效果。這個雞蛋灌餅被火煎到一定的...
你覺得臥室怎樣裝修才能隔音？
我覺得臥室裝修一些隔音板，這樣就能起到隔音的效果。如果覺得不夠美觀的話，可以放一些收音的小物件在房間裡。我覺得我是就是他一定要安裝那種隔音的牆，這個是非常重要的，然後我們也一定要非常的隔音。首先我是一定要裝修的，可以多一點，這種隔音的東西這樣的話才可以隔音。我覺得臥室應該多裝一些隔音牆之類的東西，因...