1樓：黎昕科普知識小屋
秘訣就在於一定要不停的攪拌。另外雞蛋一定要先攪碎之後再倒進去。弄的時候可以選擇等雞蛋成型了之後再翻滾。
2樓：曉丹說民生
秘訣就是在煎餅的時候一定要注意火候，還要注意溫度，也要注意雞蛋餅的擀麵的方式。可以在製作的時候，需要將麵糰擀成雙層的狀態，這樣才可以在裡面打入雞蛋，可以弄出一個鼓包的效果。
3樓：蓉淼經驗之窗
這個雞蛋灌餅被火煎到一定的時候，你就趁機挑開一個口子，然後往裡面加入雞蛋就會做出鼓包。
雞蛋灌餅鼓不起來？告訴你小竅門，你也能做出外酥裡軟的雞蛋灌餅
4樓：生活寶典
外酥裡軟的雞蛋灌餅，薄薄一張麵餅，烙到鼓起來，戳開面皮，灌入雞蛋……
一般只出現在早餐攤上，有面有雞蛋有菜，營養美味。總感覺雞蛋灌餅是個高難度早餐，其實自己在家也可以做，喜歡吃的朋友可以試試看。
外皮酥脆，裡面綿軟的灌餅，捲上大葉生菜，還可以發揮自己的想象力新增自己喜歡的任何東西，抹上甜麵醬或者韓式辣醬，也可以放一些榨菜之類的，還可以奢侈一點，加一些火腿。而且自制的雞蛋灌餅更 健康 、更美味，做早餐再適合不過了。
小竅門：
用料：
麵粉、水、食用油、生菜、甜麵醬、雞蛋。
1.準備好所有材料。
2.麵粉加入適量溫水、鹽。
3.用筷子慢慢的攪拌均勻。
4.和成比較柔軟的麵糰，麵糰越軟餅越好吃。
5.蓋上蓋子醒發半個小時以上。
7.取一塊包子劑大小的麵糰。
8.裹入一塊油酥後，包緊捏實。
9.後用擀麵杖擀成圓餅，注意別太用力，負責影響雞蛋灌餅的分層。
10.電餅鐺上面用刷子抹一層油。
11.預熱完畢，放入大餅，先烙一面，微微定型。
12.然後翻面，再刷一層油，餅的中間就會鼓起來，是油酥的作用。
13.鼓起來的餅。
14.然後用筷子捅破餅皮，香蔥雞蛋液灌進去。
15.繼續烙制蛋液凝固，兩邊烙成金黃色即可。
16.甜麵醬抹勻，最好是烤鴨的甜麵醬，不至於太鹹。
17.加入生菜捲起來，也可以煎兩片火腿片或者裡脊肉加進去，味道也很好。
成品圖。當早餐是極好的~
吃完滿滿幸福感的雞蛋灌餅，開吃吧~
小貼士：
度左右的溫鹽水和麵，這樣和出的面柔軟、勁道。
2.用擀麵杖擀成圓餅，注意別太用力，這樣出來的成品層次豐富，口感酥脆。
3.餅儘量擀的薄一些，很快就會鼓起來，方便灌入蛋液。
4.如果早上來不及做，可以提前一天晚上做好餅胚，放食品袋裡，冰箱冷藏，早上取出，直接煎即可。
雞蛋灌餅怎麼做，個個鼓包，酥脆鮮香，小孩最愛吃呢？
5樓：一個吡喃環
麵粉分成兩份，一半用開水和麵，另一半用涼水和麵，揉成麵糰蓋上保鮮膜，醒面15分鐘，蔥花加入雞蛋、食鹽，攪拌均勻後加入瓶中備用，醒好的麵糰液凱隱搓成長條，用擀麵杖把麵糰擀薄，將沒抹油酥的麵皮蓋在抹過油酥的麵皮上，用手將邊緣鬧廳捏緊，電餅鐺加熱刷油，放上面餅，稍孫歷微加熱後翻面，鼓泡後加入蛋液翻面煎熟。
6樓：七七寶貝呀
雞蛋灌餅其實很簡單，就是你需要把握好那個用量，就是晌喊把雞蛋，麵粉混在一起，中間還要加點水，攪拌成糊狀，然後找一個不沾鍋，然後開最小貨放一宴螞野點點這個麵糊上去，物信慢慢地等他熟，然後就可以出鍋了。
7樓：生活小助手老王
做雞蛋灌餅加多一個步驟悄卜，就能做的酥脆鮮香，就是在和麵的時候新增食鹽，這樣可以增加麵糰的筋答運遲性，包油酥的時候不要貪多，適量即可，收口處清李一定要收緊。
做雞蛋灌餅時為什麼中間不鼓起來
8樓：
做雞蛋灌餅時為什麼中間不鼓起來原因有：1：做時油太少，沾一塊了2：面太硬，沒有沾好，密封不好，沒等鼓起來汽就都跑了。
地攤小吃雞蛋灌餅做法怎樣讓餅鼓起來
9樓：大媽心大
餅疊時有技巧，還得放油。
雞蛋灌餅如何做中間才能起大泡三種摺疊法有圖或**的
10樓：全民學車
要中間起泡，你要注意及時翻轉，什麼時間翻過來，你要自己多試試，我試過設定150度，大概就15秒左右。
雞蛋灌餅面怎麼和麵餅會鼓起來
11樓：匿名使用者
和麵的時候 麵糰中間塗一點油 然後繼續和 加熱後 就會鼓起來的 然後把鼓起來包挑一個缺口 雞蛋倒進去就可以了 還有一點就是 面要用開水燙 不能用生面。
12樓：莫得名字滴我呀
【雞蛋灌餅的面和法】
1、麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰，靜置半小時；
2、面案抹少許油防粘，將麵糰擀成橢圓形的大片；
3、在面片上塗少許油和鹽，把面片捲起來；
4、切成小段；
5、把麵糰橫向壓扁，團圓；
6、擀成薄餅。
做法】1、合適量的麵粉和成麵糰備用。
2、麵糰的軟些比較好，我和的面輕輕用手一拉就能起來很大的長度。
3、一個餅一隻雞蛋一棵小蔥。
4、蔥切蔥花和雞蛋拌在一起，加適量鹽攪勻備用。
5、按自家鍋的大小，揪一塊麵團，揉成光滑的牛角狀。
6、擀成長片，用刷子均勻的刷上油。
7、撒上鹽和十三香。
8、將調料塗抹均勻後，邊拉長麵皮，便從下端往上端捲起來。
9、將卷好的面卷擰麻花狀擰一下之後，按扁。
10、擀成同平底鍋大小的面片備用。
11、平底鍋放油，比平時烙餅的時候多放一點油。
12、油溫熱下入餅皮。
13、一面麵皮凝固之後，翻面煎。
14、注意麵皮起的變化，經過翻面的麵皮，遇熱會鼓起很大的氣泡。
15、用鏟子將氣泡捅爛，乘機將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進去，煎一會等雞蛋稍微凝固。
16、翻面，將灌進去的雞蛋煎熟即可。
灌餅面怎樣和才能鼓起來並且把雞蛋灌進去
13樓：手機使用者
雞蛋灌餅的面怎麼和。
把麵粉加溫水（夏季用涼水）和成麵糰，揉勻溫水和麵，兩塊面之間加油，擀好再炸餅。升御雞蛋灌餅還真是很有技術含量的活。 面要活的軟， 一塊餅只需要一小點面， 按烙餅的程式上鹽上油，圈起來， 擀平 放在平底鍋上， 小火大概2,3分鐘上面一層就會鼓起來兒童資源雜談， 因為餅的底下被烤焦了的緣故 快速用筷子撕開小口把雞蛋灌進去， 這塊兒就比較有難度， 因為我的餅總是隻有1/3能鼓起來 挑開之後也沒有多大空間給雞蛋， 所以總是灌不了太多， 而且灌好雞蛋升消後按說還要再保持底面在下面 一點時間吧， 要是馬上翻過來雞蛋會流出來， 但是如果再保持烙這面很快就會糊了。
很簡單的，就用普通的湯麵就可以水和麵粉和在一起用雞蛋活，別加水1. 食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥外貿，冷卻待用。2.
麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。3. 和成柔軟的麵糰，包上保鮮吵笑巖膜靜置。
蛋灌餅像發麵一樣，而我做得餅的四周跟本就鼓不起來？ 。
你把活的麵粉發酵發酵，放點酵母粉就可以了。
家庭版雞蛋灌餅怎麼做好吃,餅雞蛋灌餅怎麼做好吃
食材明細 雞蛋3個 麵粉150g 香菜2棵 苦菊80g 胡蘿蔔一根 黃豆醬適量 洋蔥半個 其他口味 技巧工藝 三刻鐘耗時 高階難度 家庭版雞蛋灌餅的做法步驟 1把麵粉和成柔軟的麵糰，餳10分鐘後分成小面劑子。2備好黃豆醬。洋蔥和胡蘿蔔切絲，苦菊和香菜洗乾淨。3每一個面劑子先擀成薄餅，在倒上小半勺油，...
雞蛋灌餅怎麼做街邊小吃雞蛋灌餅做法培訓
主料 麵粉 輔料 雞蛋 生菜 調料 海鮮醬 蒜蓉辣醬 味精 可以不用 雞精，紅油豆瓣醬步驟1 將麵粉用涼水和成麵糰後醒發10分鐘，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用 2 取出醒好的麵糰，加入四分之一的燙麵，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將餅坯擀成餅，平鍋中加...
韭菜雞蛋灌餅怎麼做，韭菜雞蛋餅的做法二
用料。主料。麵粉100克。雞蛋3個。輔料。韭菜。5根。蝦米。1勺。調料。色拉油。少許。食鹽。適量。花椒粉。適量。傻瓜版韭菜雞蛋灌餅的做法。1.將麵粉加50克清水和成麵糰，餳10分鐘。2.將雞蛋打入碗中，放入切成細末的韭菜和蝦米，鹽，花椒粉，再放半小勺水 放水雞蛋更嫩 攪勻。3.找一個帶一點深度的大圓...