1樓：公子思無邪
寬紅薯粉條300克、肉餡50克、菠菜8棵、豆泡1小把、蔥粒和蒜泥少許、芽菜末少許、花生、黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精、辣椒油3勺、香油、高湯、植物油各適量。以上2碗的量。
製作過程。1、粉條在溫水中泡約10分鐘至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋，花生和黃豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油攪拌均，拌均成調味汁備用。
3、鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟後盛出。
4、鍋中倒入高湯煮沸。
5、倒入泡軟的粉條大火燒開。
6、馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鐘，然後連湯一起盛入碗中。
7、將肉末和調味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。
製作原料：上等紅薯粉130克、海帶絲100克、蒜仁3瓣、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、熟菜油湯匙、辣椒油湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末適量。
製作方法：第一步、海帶絲100克洗淨，蒜仁搗成蒜泥。
第二步、把上等紅薯粉130克放入開水中燙至八成熟，過3次涼水撈出放入熟菜油湯匙拌涼，以防粘連。
第三步、海帶絲入開水焯熟，撈出瀝乾水，放涼備用。
第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、辣椒油湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克攪拌均勻。
第五步、把燙熟的紅薯粉和海帶絲用一個盆裝在一起，將第四步調好的味汁倒入其中，挑拌均勻入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
第六步、把做好的涼拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分鐘更爽。
主料：苕粉（先泡軟）
配料：紅油豆瓣醬 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香蔥 肉湯（或清水）
調料：花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、雞精、老醋、香油、辣椒油各適量。
製作方法：1、將調料裡包含的所有調味品拌勻，做成調味汁待用。
2、芝麻炒香，花生米用油炸好（取幾粒搗成花生碎）備用。
3、鍋內放少量油，爆香豆瓣醬、辣椒麵以及榨菜粒。倒入肉湯加一點點鹽，煮沸後加入泡軟的苕粉煮約二分鐘後連湯倒在碗裡。
4、將之前做好的調味汁也倒入裝了麵條的碗中，加入蒜蓉，蔥花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。
2樓：劍經業
1.牛肉洗淨切成大塊，大蔥切段，生薑切片。
2.把牛肉放入冷水鍋內，大火燒開至血末浮起，撈出洗淨。
3.把焯好的牛肉放入高壓鍋內。
4.加入適量的水沒過牛肉，再放入蔥段和薑片。
5.再放入黃酒。
6.高壓鍋放到火上，大火燒開撇去浮沫後加蓋，上汽後轉小火煮30分鐘關火。
7.粉條放入溫水中泡軟。
8.蒜苗切小段。
9.豆腐皮切絲。
10.煮好的牛肉撈出來晾涼。
11.把牛肉切成粒。
12.高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥姜後倒入炒鍋內，再加適量的水大火燒開。粉條放入漏網中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中。
13.豆腐皮適量也在牛肉湯中煮一下。
14.撈入碗中。
15.碗中撒入切好的蒜苗。
16.鍋內的牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，盛入碗中，再放入適量油潑辣子，最後放入牛肉粒即可。
小貼士。1、 牛肉先焯水煮出的湯會比較清。
2、 高壓鍋煮牛肉可以節省時間。
3、 湯的味道可以根據自己的喜好來調配。
酸辣粉的家常做法最正宗的做法
3樓：0澤國a網盤
用料肉末。
花生香辣醬（老乾媽油辣椒也行）
秘製紅油醬油醋。
姜蒜粉條（地瓜粉）
香菜家庭版酸辣粉的做法。
製作一碗地道酸辣粉大致需要這些，從左至右（炒過的肉末。花生米。香辣醬。秘製紅油。醬油。醋）香菜，蒜末，姜沫，不喜歡香菜的換成香蔥也不錯！
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乾粉放入容器中，倒入開水沒過粉（ps：買的粉條儘量選擇粗粉，顏色不要太發白的，太發白的裡面都是膠）粉條務必提前泡發，泡發過的粉口感比較好。
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蓋上蓋子，泡發20分鐘左右。（視不同材質的粉時間而定）請點選輸入**描述。
在此期間我們可以準備薑末，蒜末，香菜，榨菜請點選輸入**描述。
薑末。蒜末。食鹽。味精依次放入碗中。
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醋+醬油倒入。
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開水煮沸，將粉絲煮到粉絲呈現透明滑滑的狀態即可撈出放入調味碗內請點選輸入**描述。
衝入開水，家裡有高湯什麼的，加入味道更棒！
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倒入秘製紅油~（秘製紅油是精髓，用30幾種香料熬製的，回頭分享方子）沒有的可以用老乾媽油辣椒代替。
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用筷子攪拌攪拌。
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依次碼上香菜 花生 榨菜等輔料。
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完成！請點選輸入**描述。
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小貼士1.粉條務必提前泡發，選擇粗粉口感更好。
2。食鹽可以多放一點，口味重的食物。
4樓：占卜師沈清秋
酸辣粉的家常做法如下：
1、紅薯粉用熱水浸泡15分鐘。
2、花生米用熱油炸熟，待用。
3、幹黃豆也炸至金黃變色 ，待用。在炸好的花生米和黃豆上面撒適量的鹽，這樣能使它們更酥脆，有嚼勁。
4、取一瓣蒜用刀背拍扁。
5、將蔥切成蔥花，姜切成薑末。
6、火腿腸切片。
7、取一個大碗，分別加入辣椒油、鹽、薑末、蒜末、生抽、陳醋、香油、花椒粉、白砂糖。
8、鍋里加入適量清水燒開，下入紅薯粉和火腿腸煮3分鐘後放入幾片生菜或青菜，一分鐘後關火。
9、將煮好的粉盛入調好料的碗中，加入適量的湯，撒上炸好的花生米、黃豆和蔥花，拌勻即可食用。
正宗的酸辣粉怎麼做？想學一下
5樓：小食刻
酸辣粉詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！
酸辣粉怎麼做才好吃過程 做好吃的酸辣粉方法
6樓：生活軌跡
1、紅薯粉條300克、酸豆角30克、黃豆30克、花生米40克、鮮肉500克、大蔥10克。
2、紅薯粉條提前晚上加冷水浸泡，浸泡一夜。黃豆提前浸泡至充分膨脹，控幹水份。黃豆酥香後撈出控油，撒一些食鹽拌。
3、鍋裡倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成後，撈出香料。辣椒麵加入一些白芝麻，熱油稍微回溫後把燒好的香料油澆在辣椒粉上，拌勻即可成辣椒油。
4、油熱加入肉末慢炒變色。郫縣豆瓣醬炒勻，翻炒均勻加入適量白糖。
5、大蒜用蒜臼子搗成蒜泥，加一些清水拌勻做成蒜水，蒜水味道很香卻不辛辣。
6、切一些香菜末，基本所有的材料就準備齊了。鍋裡燒水，放入泡發好的紅薯粉煮5分鐘左右，把粉條撈出放入調好味道的高湯碗裡。
7、加入花椒油最後加入香菜就大功告成。麻、辣、鮮、香、酸的美味酸辣粉做好了！
家常酸辣粉怎麼做 酸辣粉的做法
7樓：風音
材料。主料：粉絲、酸豆角各25克，花生米25克。
調料：色拉油15克，食鹽2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油潑辣子1大勺，高湯100克，水500克，香菜1小撮。
做法。1、紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘，濾淨水分後沖洗乾淨，適當剪斷。
2、大蒜、生薑切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。
3、炒鍋倒少量油，燒熱後下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香，然後加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸，下入粉絲。
4、再次沸騰後，改小火，再煮約1分鐘即可關火。
5、將煮好的粉絲撈出置於碗中，將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面，最後澆上湯汁即可。
自做酸辣粉做法大全 3步做好吃的酸辣粉
8樓：血刺熊貓
1、酸辣粉用紅薯粉，如果是乾的最好提前一夜入冷水發透，可以減少之後的汆燙時間。黃豆也泡發過夜。
2、碗底放入薑蓉、蒜蓉、醋、生抽、花椒粉、胡椒粉、豬油一小塊。紅薯粉絲在沸水裡燙軟後放入碗裡，澆上一勺滾燙高湯，按口味加紅油、蔥香菜，香芹榨菜顆粒，大頭菜顆粒、最後撒上酥黃豆即可。
3、酥黃豆做法：黃豆泡發過夜，濾幹，在水裡加一撮小蘇打，放入泡發好的黃豆再泡十幾分鍾，冷油淹沒黃豆，中小火浸炸到酥脆為止，撈起濾油備用。
誰知道酸辣粉怎麼做
9樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
10樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
11樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃。
12樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃。
13樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米。
14樓：三火問題解答
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
15樓：匿名使用者
酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：
一種為「水粉」，即用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為「乾粉」，即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調製操作就相對複雜一些。
下面是「水粉」的製作方法：
原料 紅薯澱粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克。
注 熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。
做法 1．將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。
2．熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用。
3．用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。
酸辣粉調味料的調製和澆苕的種類：
酸辣粉所用澆苕，如同麵條澆苕一樣製作，主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等，其中尤以「肥腸苕」最為著名。「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」，即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬製成的濃白色的原湯。
具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。
16樓：肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦，炎炎夏日酸辣口味的太開胃了！
17樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
18樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
19樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
20樓：美食主播杆子哥
家庭版酸辣粉，簡單易學，在家裡做著吃吧！
酸辣粉怎麼做好吃，簡單酸辣粉的家常做法
21樓：卷長青靳娟
食材。主料。
酸辣粉。1袋。
綠豆芽。200g
輔料。鹽旦明孫。
適模鏈量。水。
適量。步驟。
1.酸辣粉一袋備用。
2.燒開水將粉煮上。
3.用水焯好的豆芽備用。
4.酸辣粉的調料包。
5.將調料包放入豆芽上。
6.煮好的酸辣粉撈出。
7.酸辣粉撈到豆芽中，加入適量的開水攪拌均勻，在加入適量的鹽即可。
小貼士。煮好的粉絲過一下涼水，以免粘到一起槐大。
酸辣粉怎麼做，酸辣粉怎麼做啊
主料牛肉 800g 乾粉條400g 豆腐皮200g 輔料生薑 20g大蔥 30g黃酒 100g 鹽2小勺 醋3大勺 味精1 2小勺 胡椒粉1 2小勺 油潑辣子 適量步驟 1.牛肉洗淨切成大塊，大蔥切段，生薑切片。2.把牛肉放入冷水鍋內，大火燒開至血末浮起，撈出洗淨。3.把焯好的牛肉放入高壓鍋內。4....
酸辣粉是怎麼做的 酸辣粉怎麼做？
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請問酸辣粉是怎麼做的，我要學酸辣粉，酸辣粉怎麼做
1.配料 生抽 醋 小蔥 香菜 油 平時炒菜用的 油炸黃豆 幹辣椒麵。將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑...