1樓：
【酸辣粉】
食材：紅薯粉1把、青菜、榨菜、蔥花、香菜段、蒜末、薑末、花生碎、辣椒麵、花椒粉、芝麻、鹽、醋、生抽，骨頭湯。
做法：1、紅薯粉提前用涼水泡1-2個小時。
2、榨菜，蔥花，香菜段，花生碎備好。
3、青菜洗淨，再準備做酸湯的配料，蔥末，薑末，蒜末備用。
4、小碗中，加1大勺辣椒麵，2小勺胡椒粉，1勺芝麻，半勺鹽拌勻。
5、鍋中倒適量油燒熱冒煙，澆到辣椒麵上攪勻。
6、鍋中倒入少許油燒熱，放入蔥，姜，蒜末炒香。
7、加入適量雞湯或骨湯，（沒有的話其他的濃湯寶也行，）倒入剛炸香的辣椒麵，加鹽，生抽，香醋燒開，酸辣湯就做好了。
8、水開後放入紅薯粉燙上30秒左右即可，放入青菜燙熟。
9、撈出紅薯粉條和青菜放到大碗裡，澆入調好的酸湯，放入花生碎，榨菜碎，撒上香菜，蔥花即可。
10、美美的酸辣粉就做好啦，這個夏天簡餐選擇吃這個簡直再合適不過了。
2樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
3樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
4樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
5樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
6樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
7樓：美食主播杆子哥
家庭版酸辣粉味精缸缸滴，酸辣過癮，沒誰了
8樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
9樓：肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦，炎炎夏日酸辣口味的太開胃了！
10樓：小廚神美食
胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃…
11樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米
12樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
13樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
14樓：琪小煮
教你輕鬆製作「酸辣粉」像煮泡麵一樣簡單，想吃隨時在家做！
15樓：匿名使用者
酸辣粉而已 怎麼煮你要事先放醋 生薑 辣椒 生抽老抽調味兒煮出來就很好吃
怎麼煮酸辣粉
16樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
17樓：匿名使用者
酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！「酸辣粉」系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。「酸辣粉」還有方便食品產品。
酸辣粉源於四川民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，後來經過西南各地不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
做法一原料
紅薯粉140克、幹木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。
製作過程
1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗乾淨，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水後瀝乾。
2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌鬆弛，以免粘連在一起。
3、將木耳撕成小塊，香菜洗淨切成段；青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成4cm長的細絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。
4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中，調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。
上述重慶最好吃的涼拌酸辣粉的做法，口味還可以根據食客的需要作靈活的調節，做涼拌酸辣粉一般都需要紅油，如果能用重慶酸辣粉中的絕密紅油來調製，味道不僅僅更加鮮美。而且更加營養豐富和平衡。
做法二
原料寬紅薯粉條300克、肉餡50克、菠菜8棵、豆泡1小把、蔥粒和蒜泥少許、芽菜末少許、花生、黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精、辣椒油3勺、香油、高湯、植物油各適量。以上2碗的量。
製作過程
1、粉條在溫水中泡約10分鐘至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋，花生和黃豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油攪拌均，拌均成調味汁備用。
3、鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟後盛出。
4、鍋中倒入高湯煮沸。
5、倒入泡軟的粉條大火燒開。
6、馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鐘，然後連湯一起盛入碗中。
7、將肉末和調味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。
做法三
簡易版酸辣粉的做法
製作原料：
主料：苕粉（先泡軟）
配料：紅油豆瓣醬 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香蔥 肉湯（或清水）
調料：花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、雞精、老醋、香油、辣椒油各適量。
製作方法：
1、將調料裡包含的所有調味品拌勻，做成調味汁待用。
2、芝麻炒香，花生米用油炸好（取幾粒搗成花生碎）備用。
3、鍋內放少量油，爆香豆瓣醬、辣椒麵以及榨菜粒。倒入肉湯加一點點鹽，煮沸後加入泡軟的苕粉煮約二分鐘後連湯倒在碗裡。
4、將之前做好的調味汁也倒入裝了麵條的碗中，加入蒜茸，蔥花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。
此款酸辣粉比較簡單適合喜歡吃的酸辣粉，又嫌麻煩的人自己動手做。
18樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
19樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
20樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
21樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
22樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米
23樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
24樓：小廚神美食
胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃…
怎麼自己煮酸辣粉
25樓：撿心事的兔子
準備材料：紅薯粉100克、油潑辣子15ml、香醋30ml、味極鮮醬油15ml、老抽醬油5ml、香油5ml 、食鹽2克、花椒粉2克、黃豆20克、香菜碎5克、酸豆角10克、高湯1碗、胡椒粉2克、十三香粉1克、花生20克、蒜2-3瓣、姜2片、蔥1段、榨菜15克、油菜3顆、油適量、白芝麻少量
製作步驟：
1、紅薯粉用50-60度左右的熱水泡軟泡透。
2、切好蔥花，姜蒜末，榨菜碎，酸豆角和香菜切小段備用。
3、鍋中適量的油燒至7-8成熱下入花生米油炸。
4、炸至花生米酥脆後瀝油撈出。
5、鍋中適量的油燒至7-8成熱下入黃豆油炸。
6、炸至黃豆酥脆後瀝油撈出。花生和黃豆要用小火，慢炸，炸酥，要不然，沒酥就先糊了。黃豆和花生要分開炸，熟的時間不一樣。
7、鍋中留適量底油，下入蔥薑蒜爆香。
8、待姜蒜金黃後加入高湯。如果沒有高湯也可以用清水，到是用高湯口感會更濃郁。覺得自己煮高湯麻煩的也可以用濃湯寶之類的調味料。
9、大火煮開後加1勺味極鮮醬油，半勺老抽醬油，2勺香醋。
10、加入花椒粉，白胡椒粉，十三香粉，十三香粉一定要少加，加多了會苦。
11、最後加入適量鹽和雞精調味。
12、在碗中加入白芝麻和5ml香油。
13、用一大勺煮好的湯衝開。
14、另取一鍋，鍋中燒開水焯熟油菜。
15、泡好的紅薯粉下開水鍋中煮透，直到粉變得透明，關火。
16、隨即撈起放入盛著高湯的碗裡。
17、把焯熟的油菜放在表面，在粉上撒炸酥的花生米、黃豆、香菜、酸豆角、榨菜碎，再澆上一勺油潑辣子，酸辣粉製作完成。
26樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
27樓：叫那個不知道
主料：紅薯粉絲。
配料：花生、空心菜、姜、蒜、鹽、醬油、花椒粉、醋、白糖、味精、雞精。
1、用溫水將紅薯粉浸泡半小時。
2、將浸泡好的紅薯粉放鍋裡煮熟。
3、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗裡。
4、花生在鍋裡炒香，盛出備用。
5、空心菜放入沸水焯熟備用。
6、取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜、蒜泥。
7、加入鹽、醬油、花椒粉、醋、白糖、味精、雞精調成料汁備用。
8、鍋裡放油，加入火鍋調料、辣椒油慢火煸出紅油。
9、鍋裡放油，加入火鍋調料、辣椒油慢火煸出紅油。
10、鍋裡放油，加入火鍋調料、辣椒油慢火煸出紅油。
28樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
29樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
30樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
31樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米
32樓：凹凸小田螺
材料紅薯粉400g，清水500ml，瘦肉100g，花生米50g，蔥1根，香菜1顆，榨菜50g，小紅辣椒1個，蒜頭1顆，辣椒油1湯匙，陳醋2湯匙，生抽1/2湯匙，花椒粉1/2茶匙，雞精1/2茶匙，鹽1/2茶匙，花生油20ml。
做法1、紅薯粉用清水浸泡大約30分鐘。
2、花生米炒好去衣待用。
3、把瘦肉剁成肉沫，香菜、蔥和小辣椒洗淨切好，蒜頭切碎。
4、酸辣粉的高湯，用雞湯或者骨頭湯都可以。如果嫌麻煩，可以現做簡易的湯，做法：鍋裡放油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，盛起大約1/2肉沫，其餘留在鍋裡，倒入清水500ml，加蓋煮沸約5分鐘，放入辣椒圈，加鹽、雞精和花椒粉調味，盛起備用。
5、取一個大碗，放入陳醋、生抽和辣椒油。
6、另起鍋放入清水燒開，把浸泡好的紅薯粉撈至鍋裡，沸水煮制大約30秒，這是可以看到粉條變成透明，關火，隨即撈起放入盛著高湯的碗裡。
7、表面鋪上花生米，榨菜，蔥花、香菜和肉沫，一道軟韌勁道的美味酸辣粉製作完成。
33樓：匿名使用者
很簡單！首先去菜市場買點粉條（不過是什麼粉就不知道了，我那個時候就是隨便買，看著長相差不多就買了。有的粉條煮出來比較硬，不適合做酸辣粉。
你要買的時候問問賣菜的，他們應該知道），還有生菜（根據自己喜歡的菜，油麥、菠菜都行）。粉條、生菜先用水洗一洗備用。在煮粉條之前還得準備小料，首先是寫一點點芝麻醬，一個人吃的話直接用大碗寫就行了，兩瓣大蒜拍碎剁成蒜泥放進碗裡，放醋、味精、鹽備用。
然後做水，放辣椒、花椒、大料（如果有麻辣燙的那個料最好，直接放那個就行了）水開後放入粉條，煮熟（一般7-10分鐘）撈出放在大碗裡，用筷子攪拌一下，撈出粉條後就放菜，煮一兩分鐘馬上撈出，放在粉條上就好了。真的就是這麼簡單！不過這做法不正宗，正宗的應該是不放芝麻醬的，大概就放調製好的醬油、醋、味精、鹽水、料酒，蒜汁。
以前經常做，現再沒時間了！
怎麼煮酸辣粉，怎麼自己煮酸辣粉
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省 重慶市 貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜 渝菜 貴州小吃。酸辣粉麻 辣 鮮 香 酸且油而不膩！酸辣粉 系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉 還有方便食品產品。酸辣粉源於四川民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以...
請問酸辣粉是怎麼做的，我要學酸辣粉，酸辣粉怎麼做
1.配料 生抽 醋 小蔥 香菜 油 平時炒菜用的 油炸黃豆 幹辣椒麵。將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑...
酸辣粉怎麼做，酸辣粉怎麼做啊
主料牛肉 800g 乾粉條400g 豆腐皮200g 輔料生薑 20g大蔥 30g黃酒 100g 鹽2小勺 醋3大勺 味精1 2小勺 胡椒粉1 2小勺 油潑辣子 適量步驟 1.牛肉洗淨切成大塊，大蔥切段，生薑切片。2.把牛肉放入冷水鍋內，大火燒開至血末浮起，撈出洗淨。3.把焯好的牛肉放入高壓鍋內。4....