1樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
2樓：匿名使用者
酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！「酸辣粉」系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。「酸辣粉」還有方便食品產品。
酸辣粉源於四川民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，後來經過西南各地不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
做法一原料
紅薯粉140克、幹木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。
製作過程
1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗乾淨，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水後瀝乾。
2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌鬆弛，以免粘連在一起。
3、將木耳撕成小塊，香菜洗淨切成段；青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成4cm長的細絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。
4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中，調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。
上述重慶最好吃的涼拌酸辣粉的做法，口味還可以根據食客的需要作靈活的調節，做涼拌酸辣粉一般都需要紅油，如果能用重慶酸辣粉中的絕密紅油來調製，味道不僅僅更加鮮美。而且更加營養豐富和平衡。
做法二
原料寬紅薯粉條300克、肉餡50克、菠菜8棵、豆泡1小把、蔥粒和蒜泥少許、芽菜末少許、花生、黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精、辣椒油3勺、香油、高湯、植物油各適量。以上2碗的量。
製作過程
1、粉條在溫水中泡約10分鐘至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋，花生和黃豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油攪拌均，拌均成調味汁備用。
3、鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟後盛出。
4、鍋中倒入高湯煮沸。
5、倒入泡軟的粉條大火燒開。
6、馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鐘，然後連湯一起盛入碗中。
7、將肉末和調味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。
做法三
簡易版酸辣粉的做法
製作原料：
主料：苕粉（先泡軟）
配料：紅油豆瓣醬 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香蔥 肉湯（或清水）
調料：花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、雞精、老醋、香油、辣椒油各適量。
製作方法：
1、將調料裡包含的所有調味品拌勻，做成調味汁待用。
2、芝麻炒香，花生米用油炸好（取幾粒搗成花生碎）備用。
3、鍋內放少量油，爆香豆瓣醬、辣椒麵以及榨菜粒。倒入肉湯加一點點鹽，煮沸後加入泡軟的苕粉煮約二分鐘後連湯倒在碗裡。
4、將之前做好的調味汁也倒入裝了麵條的碗中，加入蒜茸，蔥花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。
此款酸辣粉比較簡單適合喜歡吃的酸辣粉，又嫌麻煩的人自己動手做。
3樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
4樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
5樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
6樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
7樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米
8樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
9樓：小廚神美食
胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃…
怎麼自己煮酸辣粉
10樓：撿心事的兔子
準備材料：紅薯粉100克、油潑辣子15ml、香醋30ml、味極鮮醬油15ml、老抽醬油5ml、香油5ml 、食鹽2克、花椒粉2克、黃豆20克、香菜碎5克、酸豆角10克、高湯1碗、胡椒粉2克、十三香粉1克、花生20克、蒜2-3瓣、姜2片、蔥1段、榨菜15克、油菜3顆、油適量、白芝麻少量
製作步驟：
1、紅薯粉用50-60度左右的熱水泡軟泡透。
2、切好蔥花，姜蒜末，榨菜碎，酸豆角和香菜切小段備用。
3、鍋中適量的油燒至7-8成熱下入花生米油炸。
4、炸至花生米酥脆後瀝油撈出。
5、鍋中適量的油燒至7-8成熱下入黃豆油炸。
6、炸至黃豆酥脆後瀝油撈出。花生和黃豆要用小火，慢炸，炸酥，要不然，沒酥就先糊了。黃豆和花生要分開炸，熟的時間不一樣。
7、鍋中留適量底油，下入蔥薑蒜爆香。
8、待姜蒜金黃後加入高湯。如果沒有高湯也可以用清水，到是用高湯口感會更濃郁。覺得自己煮高湯麻煩的也可以用濃湯寶之類的調味料。
9、大火煮開後加1勺味極鮮醬油，半勺老抽醬油，2勺香醋。
10、加入花椒粉，白胡椒粉，十三香粉，十三香粉一定要少加，加多了會苦。
11、最後加入適量鹽和雞精調味。
12、在碗中加入白芝麻和5ml香油。
13、用一大勺煮好的湯衝開。
14、另取一鍋，鍋中燒開水焯熟油菜。
15、泡好的紅薯粉下開水鍋中煮透，直到粉變得透明，關火。
16、隨即撈起放入盛著高湯的碗裡。
17、把焯熟的油菜放在表面，在粉上撒炸酥的花生米、黃豆、香菜、酸豆角、榨菜碎，再澆上一勺油潑辣子，酸辣粉製作完成。
11樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
12樓：叫那個不知道
主料：紅薯粉絲。
配料：花生、空心菜、姜、蒜、鹽、醬油、花椒粉、醋、白糖、味精、雞精。
1、用溫水將紅薯粉浸泡半小時。
2、將浸泡好的紅薯粉放鍋裡煮熟。
3、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗裡。
4、花生在鍋裡炒香，盛出備用。
5、空心菜放入沸水焯熟備用。
6、取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜、蒜泥。
7、加入鹽、醬油、花椒粉、醋、白糖、味精、雞精調成料汁備用。
8、鍋裡放油，加入火鍋調料、辣椒油慢火煸出紅油。
9、鍋裡放油，加入火鍋調料、辣椒油慢火煸出紅油。
10、鍋裡放油，加入火鍋調料、辣椒油慢火煸出紅油。
13樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
14樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
15樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
16樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米
17樓：凹凸小田螺
材料紅薯粉400g，清水500ml，瘦肉100g，花生米50g，蔥1根，香菜1顆，榨菜50g，小紅辣椒1個，蒜頭1顆，辣椒油1湯匙，陳醋2湯匙，生抽1/2湯匙，花椒粉1/2茶匙，雞精1/2茶匙，鹽1/2茶匙，花生油20ml。
做法1、紅薯粉用清水浸泡大約30分鐘。
2、花生米炒好去衣待用。
3、把瘦肉剁成肉沫，香菜、蔥和小辣椒洗淨切好，蒜頭切碎。
4、酸辣粉的高湯，用雞湯或者骨頭湯都可以。如果嫌麻煩，可以現做簡易的湯，做法：鍋裡放油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，盛起大約1/2肉沫，其餘留在鍋裡，倒入清水500ml，加蓋煮沸約5分鐘，放入辣椒圈，加鹽、雞精和花椒粉調味，盛起備用。
5、取一個大碗，放入陳醋、生抽和辣椒油。
6、另起鍋放入清水燒開，把浸泡好的紅薯粉撈至鍋裡，沸水煮制大約30秒，這是可以看到粉條變成透明，關火，隨即撈起放入盛著高湯的碗裡。
7、表面鋪上花生米，榨菜，蔥花、香菜和肉沫，一道軟韌勁道的美味酸辣粉製作完成。
18樓：匿名使用者
很簡單！首先去菜市場買點粉條（不過是什麼粉就不知道了，我那個時候就是隨便買，看著長相差不多就買了。有的粉條煮出來比較硬，不適合做酸辣粉。
你要買的時候問問賣菜的，他們應該知道），還有生菜（根據自己喜歡的菜，油麥、菠菜都行）。粉條、生菜先用水洗一洗備用。在煮粉條之前還得準備小料，首先是寫一點點芝麻醬，一個人吃的話直接用大碗寫就行了，兩瓣大蒜拍碎剁成蒜泥放進碗裡，放醋、味精、鹽備用。
然後做水，放辣椒、花椒、大料（如果有麻辣燙的那個料最好，直接放那個就行了）水開後放入粉條，煮熟（一般7-10分鐘）撈出放在大碗裡，用筷子攪拌一下，撈出粉條後就放菜，煮一兩分鐘馬上撈出，放在粉條上就好了。真的就是這麼簡單！不過這做法不正宗，正宗的應該是不放芝麻醬的，大概就放調製好的醬油、醋、味精、鹽水、料酒，蒜汁。
以前經常做，現再沒時間了！
19樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
20樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
21樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
22樓：美食主播杆子哥
家庭版酸辣粉，簡單易學，在家裡做著吃吧！
在自己家怎麼做酸辣粉？
23樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
24樓：娜lucky哈哈
用料
紅薯粉 150克（泡好的）紅油15克
香醋10-15克
鹽1克（口淡可以不加）
高湯或者水 200克大蒜丁 5克蔥白丁 5克美極鮮味汁
5克雞粉5克
宜賓碎芽菜 10克
涪陵榨菜碎 10克
蔥綠末 5克
香菜5克
簡易酸辣粉的做法1.首先需要提前幾個小時來泡發紅薯粉，用冷水泡一段時間。
2.將各種需要的小料切成末，芽菜這個東西可能大家比較少見，在四川是到處可見的，我這也是**來的。真的沒有可以不加。
3.鍋里加10克油，倒入大蒜丁和蔥白丁爆香。
4.倒入一旁準備好的高湯或者水，大火煮開。
5.加入美極鮮味汁和雞粉。其實大家這個時候蒜丁和蔥丁熬的這個底料已經非常的香了，（告訴大家個小祕訣，蒜丁稍微炒的有點黃更香。）將好得了底湯倒入碗裡。
6.在鍋里加入開水，將泡好的紅薯粉煮透。
7.倒入一邊準備好的底湯碗裡。
8.然後加入紅油，香醋，如果怕酸可以加10克，在將芽菜和榨菜還有蔥香菜放入碗裡，因為這些配料有鹹味的，大家可以選擇不加鹽，口重的朋友可以稍微加點，還可以根據自己的要求加入各類蔬菜，這麼一碗簡單快捷的簡易酸辣粉就做好了。
25樓：匿名使用者
酸辣粉還是比較簡單的，即使在家自己做，不是很麻煩的啦。
酸辣粉的做法:
酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。
原料:粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，咖啡豆、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的咖啡豆、花生豆和黃豆，還有香菜。
酸辣粉怎麼煮，怎麼煮酸辣粉
酸辣粉 食材 紅薯粉1把 青菜 榨菜 蔥花 香菜段 蒜末 薑末 花生碎 辣椒麵 花椒粉 芝麻 鹽 醋 生抽，骨頭湯。做法 1 紅薯粉提前用涼水泡1 2個小時。2 榨菜，蔥花，香菜段，花生碎備好。3 青菜洗淨，再準備做酸湯的配料，蔥末，薑末，蒜末備用。4 小碗中，加1大勺辣椒麵，2小勺胡椒粉，1勺芝麻...
請問酸辣粉是怎麼做的，我要學酸辣粉，酸辣粉怎麼做
1.配料 生抽 醋 小蔥 香菜 油 平時炒菜用的 油炸黃豆 幹辣椒麵。將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑...
在家自己怎樣做酸辣粉，自己在家怎麼做酸辣粉
做法一原料 胡椒粉 油辣子 香蔥蔥花 醬油 新鮮蔬菜 一般選用豌豆尖，如果沒有，捲心 白菜皆可 黃豆 綠豆芽 芹菜 正宗做法裡比較常用的芹菜碎丁 陳醋 香菜 芽菜 大頭菜 冬菜也可 湯成之前加一小勺味精攪拌下就好了。忘了說，湯的做法是把肥腸 豬耳洗乾淨一道入湯煮，熬到湯汁顏色呈濃白色就算做好了。湯熬...