1樓：安徽新東方烹飪學校
廚師一般都學什麼，都會從基本開始學起。
烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、麵點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。
2樓：美食烹飪
學廚師烹飪會學到熱菜、冷盤、各種市場流行菜、從刀工、勺工、翻鍋等基本功學起，再學習味型調製、整料宰殺、分檔取料、原料漲發、盤飾、果醬畫、雕刻、中西式麵點、宴席製作、餐飲成本核算等等。
3樓：長沙新東方烹飪學院
是不是好廚師烹飪學校，我們應該如何選擇呢？現在社會，擁有一門技術是非常重要的一件事情。並且近幾年國家政策和市場需求的改變，掌握一項技能夠安身立命，許多有遠見的家長和學生準確的把握了這一資訊，選擇到專業的技術學校學習，比如：
學廚師，一所好的廚師烹飪學校怎麼看呢？
師資力量：名師濟濟，百家薈萃育英才
師資力量雄厚與否，是判定廚師烹飪學校好壞的重要標準，師資決定了教學質量，其整體水平也決定了一所學校的辦學水平。
課程設定： 面向市場，全天候實踐課程
廚師烹飪學校辦學的著力點就是要給學生提供更適合、更優質的就業教育，讓每一個學生都能夠適應市場變化，學習到有利於創就業的知識與技能。
環境與裝置：情景化教學，確保實操效果
裝置先進與否、數量多少直接關係到學員的技能水平。市場標準化的裝置更易於操作且符合市場潮流，能夠幫助學員磨鍊技能，確保學員的實訓效果。
培養目標：優質培養，技能學歷兩手抓
教育的根本目的是為了學生的全面發展，好的職業學校在人才培養上應該是真正適合學生年齡特徵、心理需求與個性發展的。
校園文化：積極向上，提升在校生素養
好的廚師烹飪學校應該充分挖掘每一個學生的美德、優勢和潛能，理解、尊重和包容學生間的差異、差距和差別，讓每一個學生努力成為更好的自己，成為具有良好素養的全面人才。
優質就業：多重就業服務，為學子就業提供方便
學校定期舉辦大型人才交流會，校園專場招聘會，開展訂單式的校企合作模式，讓企業走進學校，學生足不出戶即可輕鬆就業。
4樓：南京歐米奇西點學校
如何選擇學校：
1. 學校的師資。好老師教出好學生，老師都不會的技能肯定教不會學生，看學校的師資力量是否雄厚很重要。
2. 專業：品牌重要，但是有好的專業設定更重要，3. 品牌：對比學校的規模及品牌。好學校的口碑是靠學生打造出來的。
4. 規模裝置：裝置齊全才能學會齊全的技術。學校裝置完善，校內建有理論教室、模擬酒店實訓廳各類實習教室及樣本展示廳。
5. 就業：學校有專門的創就業指導中心，與多家企業機構合作，定期舉辦人才交流會。
現在部分學校說的是有就業保障，但是如果有的學校畢業後給分配到窮鄉僻壤的小餐館，有的學校在學生畢業後分到環境優美的星級酒店、高階賓館，你會選哪個？我肯定會選後者。
廚師主要學什麼？
5樓：成都新東方烹飪學校
學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。
6樓：杭州新東方烹飪學校
廚師的學習，一般是從基本功開始，有翻鍋、刀工、雕刻、掌勺等，基本功熟悉後開始學習烹飪、菜譜設計、宴席製作等，除了技術的學習，還有一部分的理論學習，比如烹飪知識、材料認識、創就業知識等等。
7樓：石家莊新東方廚師學校
烹飪基本功、冷盤、熱菜、雕刻、麵塑麵點等烹飪放大及理論知識。
到專業烹飪學校學習，零基礎也能快速上手，經驗豐富的老師教學，課程內容豐富，實操裝置齊全，讓你快速掌握紮實技術！
8樓：**魔羯
廚師主要學什麼？主要學刀工，完事再就是炒菜，再有一些相學雕刻的，也有一些。
9樓：菏澤新東方烹飪學校
學習廚師主要學習的內容有以下幾種：
第一階段：刀工基礎培訓，翻鍋、雕刻(花卉：如玫瑰、月季等)基礎培訓，烹飪原材料的使用和烹飪技術。
第二階段：製作冷拼、冷盤、雕刻、零雕、整雕(如鳥類翅膀、尾羽等)、熱菜（中餐、傳統菜系）。
第三階段：麵食分類及主要流派、麵點原料基礎知識、麵點製作基本操作技能、市場流行中餐、大型整體雕刻。
第四階段：傳統八大菜系、川菜、湘菜、粵菜、閩南菜等，宴席製作、宴席知識、成本核算。
10樓：鄭州新東方烹飪學校
學廚師挺不錯的，門檻低，不要求學歷，零基礎都能學會。學廚師沒年齡限制，學起來比較簡單，只要肯學，用心學，還是比較容易學會，先把基本功打好，跟著老師的方法走就能做很多菜。
學廚師可以分為長期和短期，區別就在於學習的內容和費用等問題，建議實地去考察一下，適合的才是最好的，不管什麼樣的學習形式，適合的才是最好的，最有效的。每個學校都有自己的專業特色，所以只有選擇自己擅長並感興趣的專業，再根據專業選擇學校。
一般來說，廚師培訓費用主要包括學習費用、材料費用、工具費用、服裝費用、住宿費用和書本費，一年的學費當中往往不包括生活費。但由於廚師行業的特殊性，所需要的生活費用並不高，因為在學習的過程當中，學員所烹調的雞鴨魚肉都能自己吃，大大節省了日常開銷。
學廚師都需要學什麼？
11樓：杭州新東方烹飪學校
刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。
首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了優秀的大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。
翻鍋（顛鍋），與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標準之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境，從而成為一名合格的優秀大廚。
學廚師，需要的是千錘百煉，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生較給力的敲門磚。
12樓：校友靈
來回答你學廚師都需要學什麼，我認為學廚師需要炒菜，所以炒菜跟他們熟，所以還有許多像嗯滷肉啊，滷排骨啊，所以這些都得需要學。嗯，所學的都有很多，所以什麼你都必須得會不會的話，怎麼能當廚師。
13樓：淡定你好
那如果學廚師的話，要學八大菜系以及可以學習一些麵點賣家，一些特色小吃，這樣對你都會有一定的幫助。
14樓：在四明山喝咖啡的百香果
初試主要就是學習菜品的製作，熟記菜品的各種效能，以及它們的製作方法和方式。
15樓：利君伊
學廚師都需要學什麼？學廚師先從摘菜，打荷做起，然後就是改刀改刀，改好了以後再學炒菜，一步一步的學，並不是一下子就給你教會。
16樓：796沸點科技
不是什麼都要學，只要廚房的東西都要學，從低層做起，先從改到做起，先學切菜切配料，完了那個再去貼到貼完照過油過水之後才能正式炒菜，炒菜那裡啥菜都得會炒，要不得到時候你找工作了，小店那個什麼菜都你一個人炒，你不會炒也不行啊。
17樓：厹憐煙
學廚師要根據你學的手藝不同而不同有學廚師要根據你學的手藝不同而不同，有的是專門學麵點的。有的學紅啊，有的學白案，還有的學切菜。炒菜都有不同的。
18樓：親愛的吧友
廚師一切基於刀功，七年刀功是你踏上廚師生涯的第一步，與刀功息息相關的必然是刀，刀刃鋼口的好壞及鋒利與否對刀功的提升也是巨大的，選一把鋼口較好適合自己的文武刀（我的 十八子作 用了4年了 總體比較均衡 不到200 要是有錢可以換更好的），磨刀也是作為一名優秀廚師基本功之一，你自己的刀用的又順手，肯定捨不得借別人（也不敢借別人），經常要磨，不可能每次都花錢找磨刀師傅。。
19樓：匿名使用者
現在學廚師都是去四川學川菜了，川菜現在影響力很大，完全是第一大菜系，走到**都有川菜，所以說學廚師肯定是學川菜哦。
廚師是一個技術行業，只要你有技術，絕對是拿高薪的人，現在的廚師都是高工資，只要你有技術，**都能找到好工作。
20樓：安徽新東方烹飪學校
廚師學習的內容很多，八大菜系，雕刻，翻鍋，掌勺，切配，打工，配菜，打包等各項技能。
學廚師開始要學些什麼？
21樓：e1時代
學廚師先要學習的就是刀工，翻鍋，菜品的種類，調料的口味和作用，當然還要正確掌握油溫和出鍋的時間等等。如果你想學廚師，就要先培養對廚師這個行業的愛好，興趣是一個人很好的老師。學廚師首先要學好基礎功，必須要學會刀工和翻鍋。
就像練武功得紮好馬步一樣，基礎都沒有練好，後面就很難跟上腳步。
學廚師要先學什麼。
首先刀工是一個廚師必須學好的基本功，也是直接影響你以後能不能當一個專業廚師的技能。刀工對於一個廚師來說很重要，會影響著你做出來的菜的視覺效果和味覺。做完菜之後都會要擺盤，如果切出來的東西大小，粗細和薄度不同，放在一起就沒有美觀度，做出來的菜口感也不好，連帶著覺得這個廚師很業餘。
所以想要當一個廚師，必須擁有熟練的刀工技能，這個技能不僅是學廚師首先就得學的技能，就算以後成了一名專業的廚師，也要不斷練習，這是一門必修課。
其次，翻鍋和刀工一樣，也是學廚師必備的基本功。菜的味道由你翻鍋技巧所影響，在什麼時候應該翻鍋，翻多久，這些都是門學問。如果你想當一廚師師，那就必須學好翻鍋這個技能。
當然只有日復一日的練習才能熟能生巧，畢竟成功不是一蹴而就的。
其實學廚師除了基本功很重要以外，自己的堅持才是最重要的。你只有堅持不懈才能學到很多的知識，並且要不斷的練習才能學好。
22樓：成都新東方烹飪學校
學廚師需要掌握哪些基本功？
1、廚師基本功有刀工、勺功、火功。
2、刀功是廚師的基礎（有一部分粵菜炒鍋除外)，以現在的要求，要勻均利落，拿握一些簡單的花刀及圍邊，刀工初級會殺魚殺蛙，剁雞剁鴨。給一個參考90秒內一條魚，20秒內一隻牛蛙，殺好洗好。中級各種絲丁片塊，鳳尾花刀，荔枝花刀。
高階點會圍邊，會做個滷水拼盤。這樣在刀工上基本合格了。
3、勺功，翻勺的功夫，左右翻鍋，前後翻鍋，大翻鍋，要掌握後翻，左翻及大翻鍋，勺功要合格，現在就去試一下蔥花煎蛋吧，要求兩面金黃，又大又圓，去炒十五六桌的菜吧，能翻會約二十斤以上的菜。勺功基本合格。
4、火功（烹調技法的總稱）火候的掌握好壞，決定一名廚師能走多遠，能升多高。烹調技法有二三十種，重點掌握市面上常見的煮，蒸，炒，燒，燜，燴，煨等技法。要求火候到位，味道穩定，油芡色澤穩定。
廚師一般學幾年？廚師一般學多久
這個就要根依據個人的情況來了 1.年齡小的，建議學個兩年制的。2.零基礎，但是沒時間學的，可以選擇幾個月到一年期限的。3.有基礎，想要創業進修的就可以選擇幾個月的短期專業。學廚師與其它行業相比有著明顯的優勢 學廚師學道習投資相對較低，許多行業學費高昂，更有很多人因為高昂的學費望而卻步。學習廚師投資則...
學廚師都要學幾年啊，學廚師一般需要學幾年？
廚師也分好多級別，每一個級別都有不同的證書，代表著廚師的身份和資歷。最低階別的廚師是初級廚師，而一般從技校學成畢業的都是中級廚師，是中級當中較低的 廚師，也是 菜鳥 級的。持有 廚師證書要滿兩年，才能像廣告中所說的 免費進修 其實廚師學成以後的晉級培訓都是免費的，時間也並不長，只要掌握幾個關鍵菜的做...
學廚師大概需要學多久才能學會，學廚師一般學多長時間可以學會？
入門大約半年到一年，是專業學一門，紅案或是白案，二年以後能出師，什麼都是學到老會到老。學廚師要多久，每個人的年齡階段不一樣，學習目標也不一樣，根據自己的需求來判斷要讀取的專業。中國餐飲行業伴隨經濟發展，不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需 促消費 穩增長 惠民生的支柱產業。我院...