1樓：乾萊資訊諮詢
蒸饅頭的方法與配方如下：食材：麵粉、山藥、白糖、酵母。
1、胡蘿蔔切塊蒸熟，用料理機打成胡蘿蔔泥。
2、加入酵母攪拌融化，再加入麵粉揉成光滑的麵糰。密封醒發至2倍大。
3、把醒發好的麵糰再次揉光滑，搓成長條，切成大小均勻的小劑子。
4、溫水上鍋二次醒發至倍大，大火蒸熟，燜2分鐘即可出鍋。
2樓：生活軌跡
蒸饅頭配方是麵粉500g，輔料：水250g、酵母5g。做饅頭的方法：
麵粉倒入瓷盆中，把酵母放入碗中，用溫水把酵母散開，再將酵母放入麵粉中，倒入水和麵，將面和成均勻的麵糰，將面放入室溫中發酵，等面發起後，可以開始揉麵蒸饅頭。
饅頭，古稱「蠻頭」，別稱「饃」「饃饃」「蒸饃」，為「包子」的本稱，中國傳統麵食之一，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。
饅頭起源於野蠻時代的人頭祭，傳為諸葛亮徵孟獲時所發明，形狀為人頭形，爾後隨著歷史的發展演變，逐漸改為禽肉餡。但中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國時期，彼時稱為「蒸餅」。
三國時，饅頭有了自己正式的名稱，謂之「蠻頭」，明人郎瑛在《七修類稿》記：「饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之徵孟獲，命以麵包肉為人頭以祭，謂之『蠻頭』，今訛而為饅頭也。」
饅頭的做法和配方
3樓：匿名使用者
大饅頭配方。
用料 ：麵粉（中筋） 300克 酵母 2克 鹽 克 糖 克 水 150毫升 麵粉（排氣用） 30克。
大饅頭配方的做法。
麵粉、鹽、糖、酵母混合後加水。
請點選輸入**描述。
放入麵包機揉麵，約15分鐘，揉成光滑的麵糰請點選輸入**描述。
發酵40分鐘左右，麵糰發酵成2倍大小，手指戳個洞不回彈即可加入排氣用的乾麵粉，再揉10分鐘左右。
從麵包機裡取出麵糰，整形。
請點選輸入**描述。
切成小塊。請點選輸入**描述。
進烤箱，再發酵25分鐘。
請點選輸入**描述。
鋪上紗布上鍋蒸，上氣後蒸20分鐘，關火悶5分鐘，出鍋請點選輸入**描述。
小貼士發酵的時候一定要空出足夠的距離，不然饅頭髮酵完就會擠在一起。上鍋蒸的過程不要開鍋蓋。
4樓：fs伴你前行
饅頭的做法很多，現介紹一種快速發酵的做饅頭的方法和配方：
一，配方。麵粉500g、乾酵母5g、蜂蜜(或白糖10g、溫水(35~40度)250m丨。
二，做法：1，將麵粉500g放盆內，加入5g乾酵母，加入10g蜂蜜或白糖，然後加入250m丨溫水，將面和勻揉成麵糰，進行發酵，發酵至2倍大。
2，將發好的面放在面板上，揉麵排氣，然後將面揉成長條，切成7塊，將每塊面揉成饅頭胚子。
3，將饅頭胚子放溫水鍋(直接將饅頭胚擺放好)，再次醒發10分鐘。
4，開小火燒上圓氣，開啟鍋蓋放一下氣。
5，改用中火蒸i5分鐘。
6，關火3鍾後啟鍋揀饅頭。
5樓：堇落
每個饅頭重量134克 7個。
10、大火燒開轉中火，蒸20分鐘關火再悶5分鐘，防止塌陷希望我的回答能幫助到您，如果滿意我的回答請給個贊哦~謝謝您更多2條
6樓：里昂的週末
發麵時擱點兒孝母，然後發起來時候再擱點兒**啥，這樣饅頭很鬆軟。
7樓：匿名使用者
配方：麵粉，水，酵母，蘇打。
將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或餳發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；取出發酵好的麵糰加白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增，南方人一般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
蒸饅頭的配方
8樓：乾萊資訊諮詢
蒸饅頭的具體配方如下：1、麵粉一斤和四分之一袋的酵母。
2、將準備好的酵母用20多度的溫開水調開倒進麵粉裡，如果水不足繼續往麵粉里加溫開水，將麵糰活到不粘手，放到盆裡蓋上蓋子發酵至兩倍大，冬天的話放到溫暖的地方。
3、兩倍大後加入少許麵粉把麵糰活到光滑，蓋上念橡蓋子繼續醒發。
4、最後發酵好的麵糰分成大小一樣的劑子，放進蒸鍋，蒸鍋裡一定要用涼水，等到水開，轉中小火蒸20分鐘就可以了。
蒸饅頭的配方
9樓：生活百事
蒸饅頭的配方是：
1、先做老面，將老面的材料全部混合在一起，揉至沒有乾麵粉就行，蓋保鮮膜室溫下提前發酵一夜，將所有饅頭的配料混合在一起，揉成一個非常光滑的麵糰，不論是用手揉，還是藉助機器，一定要揉成非常光滑的麵糰。
2、分割成八份，整形成小窩窩頭這樣的形狀，整形好後全部放入蒸籠，試問一下，發酵25到30分鐘，我今天這裡的溫度有20多度，發了27分鐘，冬天的話，發酵時間要延長，可以坐在熱水上發酵。
3、發酵好的麵糰體積明顯增大，並且輕飄飄的。
4、醒發好後冷水上鍋蒸，上汽後大火蒸12分鐘，關火再燜三分鐘，就可以出鍋了。
饅頭的來歷：
饅頭是諸葛亮發明的。相傳三國時期，諸葛亮班師回朝，途中必須經過瀘水。軍隊車馬準備渡江時，突然狂風大作，大軍無法渡江。
大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風平浪靜。諸葛亮命廚子以米麵為皮，內包羊肉，捏塑出49顆假人頭。然後，陳設香案，灑酒祭江。
從此在民間既有了「饅頭」一說。
饅頭店蒸饅頭配方大全
10樓：惠企百科
第一種方法--不醒發直接蒸法：麵粉500g，水275g，酵母5g，5g內脂，3g小蘇打，10克糖。做法：
1.面、內酯、小蘇打放一起和均。2.
酵母、糖、水放一起攪拌均勻。3.把1和2的原料放一起揉成麵糰。
搓成長條，切大小均勻的劑子，我們自己在家吃一般切10個劑子。4.上屜大火蒸15分鐘即可，燜兩分鐘出鍋。
第二種方法--饅頭店多層大屜饅頭（不加泡打粉法）：1斤麵粉，100克糖，3克酵母，溫水200克，使勁揉搓，醒發好有細孔狀態就可以。揉成長條，切段，放屜上擺好，二次醒發膨脹。
9成開的水大火蒸10分鐘，燜2分鐘。
第三種方法--酵母稀老面法和麵（加泡打粉）：60克面，克，120克水，發2小時以上成稀老面（如果大批量做，可以減少酵母用量，比如1斤面，放2克酵母）。原理在於菌體多會起到增量發酵作用。
加入500克面，260克水，3克酵母，兩克泡打粉，10克糖。揉好後擀大片，捲成長條（有機器用機器壓大片），搓成長條，切段，放入籠屜醒發兩倍大，9成開的水，中火轉大火蒸12-15分鐘。
做饅頭的配方
11樓：
摘要。親，您好！饅頭的配方大致分三步：
1. 把500克小麥粉加入200毫升水中，攪拌均勻，蓋上溼布1-2小時鬆弛。2.
加入15克白砂糖、15克活性酵母、3湯匙食用油、一小匙鹽攪拌均勻，加入適量溫水，揉成柔軟、有彈性的麵糰。3. 麵糰覆蓋保溼布放置10-15分鐘發酵至兩倍大，然後將麵糰擀成面片，包成圓錐形饅頭，放入鍋中，用小火燉熟即可。
做饅頭的配方。
親，您好！饅頭的配方大致分三步：1.
把500克小麥粉加入200毫升水中，攪拌均勻，蓋上溼布1-2小時鬆弛。2. 加入15克白砂糖、15克活性酵母、3湯匙食用油、一小匙鹽攪拌均勻，加入適量溫水，揉成柔軟、有彈性的麵糰。
3. 麵糰覆蓋保溼布放置10-15分鐘發酵至兩倍大，然後將麵糰擀成面片，包成圓錐形饅頭，放入鍋中，用小火燉熟即可。
煮饅頭的時候可以在鍋里加入一小杯水，中間轉慢火，翻面多次，待饅頭上膛後即可熄火，撈起放涼即可食用。
煮饅頭還可以加入一小勺色拉油，以及一小勺白醋，可以增加饅頭的香味，還可以放入海鮮或蔬菜等食材一起煮，也是一種美味的選擇。
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