1樓：柳笛輕揚
食材明細
牛奶100克
雞蛋1個
糖37克
鹽3克麵粉250克
玉米油27克
酵母3克
甜味口味
烤工藝一天耗時
簡單難度
簡單做麵包的做法步驟
沒有稍大點的盆，用我的小電飯鍋，物盡其用，省事又方便。按牛奶、雞蛋、酵母、麵粉、鹽、糖、玉米油的順序依次放入。因為沒有黃油，玉米油我就直接放了。
拌勻後放案板，開始手工揉麵。其實手工揉麵，感受麵糰一點一點的延展的感覺也是蠻好的。還有，也能**噢！呵呵
開始麵糰很粘手，慢慢的麵糰就很光滑了。揉了大概半個多小時，揉到手套膜的狀態。這個程度還行吧？
收成圓形放到盆裡，蓋上保鮮膜讓它在常溫下自然發酵。
睡一覺起來，發的滿滿的噢！
分兩等份排氣滾圓，鬆弛一會兒整形。
先擀成長條狀從底部捲起來。
再擀一遍重複捲起。
放入麵包桶中進行二次發酵。
發好後刷些蛋液，灑上白芝麻。啟動麵包機烘烤，選淺色，烤一小時。
噹噹噹，成品出爐ok！因為是麵包機，所以頂部顏色不如烤箱來的漂亮。
2樓：董荷花
食材奶粉 60g
蛋清 1個
蛋黃 3個
高筋麵粉 360g
牛奶 90g
細砂糖 25g
煉乳 20g
鮮奶油 55g
酵母 5g
鹽 4g
方法/步驟
1.牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鐘。
2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成麵糰。
3.15分鐘後，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴充套件階段。
4.分割滾圓，鬆弛20分鐘後，擀卷鬆弛10分鐘，再趕卷再鬆弛。
5.放入土司模中，二次發酵。發至與模具齊平（我是沒有發到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵）。
6.烤箱預熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉至150°20分鐘。
3樓：籃球部落隊
介紹五穀麵包：
食材：多谷麵包粉 250克
細砂糖 20克
鹽 3克
黃油 15克
酵母 3克
黑芝麻 5克
南瓜子仁 20克
核桃 2個
把水、糖、鹽、麵粉和酵母都倒入麵包桶裡，如果室溫高的話，建議用冰水，在空調房下操作，這樣可以防止和好的麵糰面溫太高。
把麵包桶放入到麵包機裡，選擇和麵10分鐘，不同型號的麵包機和麵時間會有所不同。
在和麵結束後，加入切成小塊的黃油，繼續選擇和麵15分鐘，揉至擴充套件階段即可。
麵糰和好後，把麵糰取出，放在盆裡，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
把靜置好的麵糰輕壓排氣，把小氣泡捏破，麵糰分成5等份並滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
鬆馳好的麵糰重新再壓扁，滾圓，放在烤盤上，把麵包胚放入到烤箱，用發酵檔35度，發酵至兩倍大，烤箱內需要放置一碗熱水，保持一定的溼度。
在發酵好的麵包胚噴水，把南瓜子仁、核桃和芝麻粘在表面。
放入已經預熱好上火165度，下火170度的東菱k40c烤箱，烘烤15-20分鐘。實際烘烤溫度，要根據自家烤箱脾氣而定。
4樓：淺聊教育及公考
┄【豆沙麵包】┄
豆沙面是從小吃到大的經典款，經典的豆沙餡可以做成各種形狀的麵包，口感甜而不膩，咬一口，香濃的豆沙餡流於脣齒間，再加上鬆軟綿密的麵包，簡直不能再美味啦，是老少皆宜的一道小點心；
今天的這款豆沙麵包是將豆沙抹在面片上，然後整形而成的，看起來很複雜其實並不難，其實在家就能做出好吃的豆沙麵包，只要掌握幾個小技巧，簡單易做，而且豆沙麵包是營養健康，老人小孩都特別喜歡吃，最主要的是沒有多餘的新增劑，吃起來更加的健康，更加的好吃。
〖 食材清單 〗中筋麵粉350克、白糖40克、酵母3克、蛋清50克、常溫水170毫升、20克食用油、豆沙適量
〖 製作步驟 〗
1、先來和麵，中筋麵粉350克，白糖40克，酵母3克，蛋清50克，常溫水170毫升，沒有乾麵粉後加20克食用油，上手揉成一個偏軟的麵糰。
2、移到砧板上繼續揉搓，像搓衣服一樣揉出手套膜，剛開始揉會比較粘手，多揉一會兒就好了，醒發至兩倍大。
3、麵糰兒醒發好後先揉搓排氣，再擀開擀薄。
4、均勻的抹上豆沙，捲起來，再從中間切開，頂端不要切斷了。
5、編起來，最後從一頭盤起來，生胚就做好了。
6、模具刷油防粘，放入麵包生胚醒發至兩倍大，現在來看一下，體積明顯變膨脹了。
7、刷上蛋黃液，撒上白芝麻，蓋上保鮮膜上鍋蒸，水開上汽後開始記時間，全程大火45分鐘，關火再燜5分鐘，出鍋。
香甜柔軟的豆沙麵包就做好啦，再來看一下底部和側面，都非常漂亮哦。
5樓：安徽新東方烹飪學校
到專業的學校學習技術，學校教的比較好。
手工麵包的做法和配方
6樓：愛生活的小喬老師
現如今手工製作切片面包還是較為遭受大夥兒的熱烈歡迎和愛好的，可是很多人 也不明白自己在家裡邊的情況下該如何去做這類切片面包的，實際上在做以前就需要準備好應用到的調味品，例如無鹽黃油的，一定要先將切片面包上邊擦抹上一層無鹽黃油的，那樣的話在烤了之後便會讓味兒更優的，並且吃起來更為綿軟的。
1. 將全部原材料(除伸縮無鹽黃油)一起倒進家中攪拌器拌和至麵糊表層光潔有延展性，將麵糊鋪平冷藏兩小時
2. 將麵糊包入伸縮無鹽黃油
3. 將麵糊三折2次，放進冷藏鬆馳30分鐘
4. 將麵糊最終三折三次，杆壓至1.5公分厚
5. 將麵糊折起來成疊被樣子
6. 將麵糊折起來成蝴蝶花樣子
7. 將麵糊切割成200克一個。(家中沒有小磨具，無可奈何用了大磨具)
8. 將麵糊推壓一下，放進磨具中
9. 以溫度28℃，室內溫度發醇2鐘頭
10. 發醇進行後，以烤箱溫度200℃，烤制20分鐘，再以烤箱溫度160℃文火在烤制10分鐘
1⒈將除無鹽黃油、馬其淋外全部的原材料混和在一起，揉結團。 ⒉新增無鹽黃油，揉至拓展情況，蓋保鮮袋，鬆馳30分鐘。
12.將馬其淋打薄，將麵糊擀成馬其淋的二倍大，隨後把它包起來，壓完邊。
13.將包裹馬其淋的擀麵皮擀開，三折後放進薄膜袋，入冰箱冷凍鬆馳20分鐘。
14.將麵糊取下，擀開，再三折，放進薄膜袋，入冷藏室鬆馳20分鐘。
15.將麵糊取下，再度擀開，三折，放進薄膜袋，入冷藏室鬆馳2鐘頭。
16.將麵糊取下，擀成0.5公分厚的片狀，將四邊修整平。
17.將擀麵皮沿長邊分為二份，一份均值分為三等分(頂部不必斷開)，編出長辮子，兩邊各自往下向內折，放進吐司麵包模，開展最終發醇。(另一份擀麵皮我變成了水牛角形，放進冰箱冷凍，等愛吃時再拿出來開展最終發醇，全過程到時再帖。
) ⒐等麵糊漲至8分滿時，表層刷雞蛋液(繞開創口)，入加熱180度的電烤箱，左右火，30分鐘。
7樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
傳統麵包的做法和配方
8樓：pjp哈密瓜
今天做的是老式麵包，用的配方是愛和自由的老麵包方子，這款配方百試百靈，柔軟香甜，比外面買的老式麵包好吃多了。
來看看我的成品，拿出一個來可以拉絲拉片的，非常柔軟，拿的時候要格外小心，一不小心就撕壞了哈哈哈。吃的時候撕著吃，特別過癮。
對於很多愛吃老式麵包的人來說，簡直是福音啊，好吧，不賣關子了，接下來我就介紹一下這款老式麵包的做法。
【配料】
酵頭：高筋麵粉210g / 低筋麵粉90g / 白砂糖24g / 酵母6g / 水240g
主麵糰：
高筋麵粉210g / 低筋麵粉90g / 白砂糖96g / 鹽1+1/2小勺 / 奶粉24g / 蛋液90g / 水54g / 黃油72g / 蜂蜜
【步驟】
1、將酵頭配料都放入廚師機揉麵桶，揉成麵糰，酵頭配料水分比較多，揉出來很黏稠是正常的。如果沒有廚師機和麵包機，可以用筷子攪哦。
2、揉成團之後蓋保鮮膜發酵，大概1個小時左右，冬天時間會久一些。發酵好的麵糰如下圖，表面有氣孔，拉開表面有蜂窩狀組織。
3、發酵好的麵糰加入主麵糰中的配料，放入廚師機揉麵桶，繼續揉至擴充套件階段。如下圖，這個時候的麵糰可以拉出薄膜，但破洞邊緣不平滑。
4、加入軟化的黃油繼續揉麵，揉至完全階段即可。
5、揉好的麵糰蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
6、發酵至兩倍大就可以了，同樣拉開表面，可以看到蜂窩狀組織。冬天氣溫低，可以放在陽光下發酵，發酵溫度不要超過28度就可以了。
7、發酵好的麵糰排氣，拍掉氣泡，然後分割成9個等分，滾圓之後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘，這樣是為了讓麵糰更好整形。
8、發酵好的麵糰擀成牛舌狀。
9、擀好的麵糰從一邊卷好，捲成長條，所有都卷好之後，繼續蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
10、鬆弛好的麵糰搓長，大概80cm的樣子，然後對摺。
11、繼續捲成左下圖的樣子。
12、然後兩頭相接，捲成麻花狀。如右下圖的樣子。
13、所有的麵糰整形好之後放入烤盤。
14、將烤盤放入烤箱，開啟發酵模式，底部放一盤熱水，二發至1.5倍大就行，如下圖的樣子。
15、烤箱預熱好之後，將麵包放入烤箱，170°中下層，烘烤20分鐘即可。
* 烤箱溫度僅供參考，請根據自家烤箱的脾氣來設定哦。
出爐後表面刷適量蜂蜜，也可以刷黃油，但個人覺得刷蜂蜜更亮更好看，喜歡的趕緊試試吧。
麵包的做法配方
9樓：仉玉軒
麵粉一定是高筋的，吸水性較強，一般200克牛奶就是420-450克的麵粉為宜，不同的麵粉吸水效果也不同，1：2的比例再加一點就可以了。
椰蓉麵包的做法
【主料】高筋麵粉160g
【輔料】油20g、糖20g、酵母4g、奶80g、雞蛋1個、鹽2g
一、先稱牛奶，細砂糖，蛋黃，牛奶先預留10-15克左右。，再稱高筋麵粉，奶油乳酪，鹽，酵母，注意，鹽和酵母對角放。
二、啟動廚師機一檔揉成團，麵糰狀態合適，啟動麵包機三檔揉五分鐘左右，檢查出膜狀態。
三、開啟四檔或者五檔，再揉六七分鐘左右，具體根據麵糰狀態調整時間，可以拉出這樣結實的手膜即可。
四、麵糰整圓進行發酵，發酵兩倍大，手指沾麵粉戳中間不回縮即可，麵糰取出按壓排氣。
五、再用擀麵杖，擀成長方形。中途如果擀的時候要回縮，可鬆弛兩三分鐘再擀。
六、擀好的麵糰，切成三角形，由大的這一頭捲起來，放入烤盤進行二發，送入提前預熱好的烤箱，烤箱需要提前十分鐘預熱，麵包放中層上下火180度烘烤25分鐘，就可以了。
10樓：藕夾
1．義大利鄉村麵包
配方：高筋麵粉1000克，食鹽25克，乾酵母30克，改良劑15克，橄欖油30克，水約800克。
製作方法：（1）將全部原料放入和麵機內慢速攪拌3分鐘，再快速攪拌9分鐘，充分攪打起麵筋。（2）將和好的麵糰放入撣了面的盤中，發酵3小時，然後分割成600克大小的麵糰，繼續發酵1小時。
（3）表面撤乾粉裝飾，然後烘烤，溫度200℃，40分鐘。
2．猶太麵包
配方：高筋麵包粉1000克，鹽10克，水500毫升，即發乾酵母10克，糖30克，改良劑10克，麥芽粉10克。
製作方法：（1）將所有配料倒入和麵機，高速攪拌10分鐘；（2）把和好的麵糰分割成所需重量（45-60克）的小麵糰，揉圓靜置15分鐘；（3）將醒發 好的小麵糰由上而下，在**用手指頂出一個洞，使麵糰形成圓圈；（4）將圓圈形麵糰放在烤盤中進行最後發酵20分鐘（溫度35℃，溼度80％）；（5）待 麵糰發酵至1倍時，取出放人沸水中，雙面過水後，立即撈出，放在烤盤上，用200℃爐溫烘烤25分鐘左右，上火時間200-180℃，下火180- 150℃。
「全麥猶大面包」的配方為：高筋麵包粉650克，全麥粉350克，食鹽10克，水500毫升，即發乾酵母10克，糖30克，改良劑10克，麥芽粉10克。製作方法同上
椰蓉麵包做法，手工椰蓉麵包的做法
椰蓉麵包材料 麵包胚材料 麵包粉300克，雞蛋1個，牛奶150克，黃油35克，鹽3克，酵母3克，白糖40克 椰蓉材料 黃油30克，糖粉30克，全蛋 小 1個，牛奶30克，椰蓉50克。做法 1 雞蛋 牛奶 糖 鹽首先加入麵包機桶攪拌糖溶化。2 然後加入麵粉，在麵粉上放加入酵母，啟動 快速 和麵程式。3...
老試麵包的做法，老式麵包的做法配方
製作老式麵包的材料 酵頭食材 160g高筋麵粉 40g低筋麵粉 170g牛奶 15g白糖 4g酵母。主麵糰食材 160g高筋麵粉 40g低筋麵粉 60g白糖 15g奶粉 3g食鹽 54g全蛋液 45g黃油。做法步驟 1 把所有的酵頭食材放到盆子裡，用刮刀翻拌至無干粉的狀態，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方...
椰蓉麵包的做法烤箱烤簡單竅門，手工椰蓉麵包的做法
椰蓉麵包的作法烤箱烤 作法一 原材料2一茶匙糖，1 2小勺鹽，2小勺酵母粉，1 2燒杯牛乳，1 4燒杯椰子奶，1 4量一杯水，4一茶匙瑪琪琳 或是黃 油 普通麵粉3燒杯，一隻生雞蛋。作法1 牛乳椰子奶和水攪在一起，用微波爐加熱轉一下，溼熱 溼熱就行，太熱會燙死酵母菌的 放糖，加酵母菌，拌和融化。2 ...