1樓：惠企百科
酸奶是純牛奶的發酵產品。與純牛奶相比，酸奶的營養價值略高於純牛奶。酸奶和純牛奶富含鈣和蛋白質等。
但在發酵過程中，酸奶中新增了益生菌，更適合乳糖不耐受患者。酸奶具有改善腸道菌群，促進消化吸收，有益腸道健康的優點。1.
改善腸道菌群：酸奶中含有活性乳酸菌，有助於胃腸道的消化，還能調節腸道正常菌群，同時對傷寒、痢疾等致病菌有一定的抑制作用；2.促進消化吸收：
酸奶中的部分蛋白質分解轉化為多種氨基酸和多肽，更容易被人體消化吸收，而豐富的乳酸鈣更容易被消化系統吸收；3.對腸道健康有好處：乳糖不耐受的人喝牛奶會引起腹瀉和腹脹。
酸奶中的乳酸菌在發酵過程中會分解部分乳糖，乳糖不耐症患者可以喝酸奶。所以酸奶的營養利用率比牛奶高，更容易消化吸收。但一定要適量喝酸奶，注意不要加熱，開啟後儘快喝。
2樓：豫德
您好親，很高興為您服務解答。
純牛奶和酸奶來說，都是各有各的好處，並沒有哪種牛奶就是營養價值最豐富的，這兩種牛奶都有自己的特色。要看自己喜歡哪種牛奶，這兩種牛奶對人體都是非常有利的，純牛奶含有的鈣成分非常多。
純牛奶因為沒有加工過的原因，所以含有的鈣成分非常多，只要自己想喝牛奶的話，那每天一杯牛奶，不僅有利於骨骼健康成長，而且對於一些缺鈣的人來說，也是非常有好處的，能夠有利於人體的記憶力增強，讓大部分的人都可以提高自身免疫力，避免疾病，對於一些正處於生長發育階段的人來說，更是有好處。如果缺鈣可以多喝些純牛奶，要注意空腹不能喝。
酸牛奶是一種經過了特殊處理的奶製品，和純牛奶相比起來更加有利於消化。有很多女孩子都特別愛喝酸牛奶，反而對純牛奶不太感興趣，因為在喝完酸牛奶之後，自己吃進去的食物能夠被立刻消化，對於一些有嚴重便秘現象，或者是平時存在消化系統疾病的人來說，酸牛奶的好處是非常大的，應該要多喝酸牛奶。所以消化不好可以可以喝一些酸奶。
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酸奶和純牛奶哪個營養價值高
3樓：一天一個財務小知識
與普通液態奶相比，酸奶的營養價值更高一些。這是因為發酵不但使牛奶中原有的蛋白質、礦物質更容易吸收，而且乳酸菌發酵過程中還會合成少量b族維生素等。特別適合消化不良者、老人、兒童食用。
此外，酸奶中的乳酸菌是活的，攝入人體後可促進大腸正常菌群的生長，對維持菌群平衡，提高免疫力、改善便秘等有重要作用。
拓展資料】一、酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
二、歷史證據顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是遊牧民族裝在羊皮袋裡的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為乳酪。
三、公元前2000多年前，在希臘東北部和保加利亞地區生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的製作技術。他們最初使用的也是羊奶。後來，酸奶技術被古希臘人傳到了歐洲的其它地方。
四、酸奶的製作工藝可概括為配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、（灌裝：用於凝固型酸奶）、發酵、冷卻、（攪拌：用於攪拌型酸奶）、包裝和後熟幾道工序，變性澱粉在配料階段新增，其應用效果的好壞與工藝的控制有密切關係。
五、玻璃瓶等消毒滅菌。玻璃瓶在滅菌器內滅菌半小時，如用蒸鍋滅菌需45分鐘，接種室內需紫外線滅菌50分鐘，接種工具在高壓蒸汽滅菌器內滅菌30分鐘。
六、酸奶是由鮮牛奶發酵而成的，富含蛋白質、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。但有很多酸奶已經被製成了充滿糖分和各種加工水果的「甜點」，而商家正是利用這些「包裝」將它偽裝成健康食品。
酸奶和純牛奶哪個營養價值高
4樓：生活小萌家
酸奶的營養較高一些。
酸奶的營養成分主要還是取決於原生的牛奶。其實酸奶的營養成分要比純牛奶的營養成分高，因為酸奶裡面含有一種發酵元素，在發酵元素形成之中也新增了人們身體中所需要的各種維生素，所以酸奶除了保持原有的鈣元素之外，還新增了各種維生素。
雖然不僅能夠提供身體中所需要的維生素，同樣也能夠帶來促進消化的作用，它能夠促進腸胃更好的消化。
酸奶的優勢：
1、酸奶：更易消化、吸收。
酸奶在發酵過程中，一些大分子的營養素被分解成小分子，像部分蛋白質會被乳酸菌分解成氨基酸和多肽，更加容易被人體吸收；
而且其中的乳糖約1/3也被分解，還生成了一些乳糖酶，因而乳糖不耐受的人可以安心地食用，適用人群更廣。
2、酸奶：對腸道更有優勢。
酸奶中含有不少有益菌，在經過胃液和各種消化後，仍會有一部分活菌抵達腸道，雖然存活時間只有幾小時至幾天，但在此期間有助於恢復腸道正常菌群，堅持喝酸奶可以預防一些腸道疾病。
3、酸奶：或能降低患癌風險。
更值得一提的是，近年來，四川大學華西基礎醫學與法醫學院鄧振華教授團隊在研究190多萬人的資料後發現——喝酸奶與總體患癌風險降低相關性非常顯著，高達19%。
酸奶和純牛奶哪個營養價值高
5樓：數碼產品科普
牛奶和酸奶都對人體有益，兩者的營養價值相差不大。這兩種人在成分、熱量、適應人群等方面都有一定的差異，哪一個更好取決於自己的需求，可以選擇。
牛奶和酸奶都富含牛奶、優質蛋白、維生素b等營養素，但酸奶經過長時間發酵後，含有更多益生菌、微量元素，而牛奶中的乳糖含量比較高。
牛奶卡路里比較低，比較純，即使不加糖，味道也可以保持它的香味。而且酸奶為了做出好的口感，在發酵過程中會適當地加入一些糖分，所以熱量比較高。
純牛奶的選擇方法
1、看配料表。
選購純牛奶的時候，一定要看配料表，正宗純牛奶的配料表裡只有「生牛乳」，如果後面還有新增劑、防腐劑的說明，那就不是純牛奶。
2、看蛋白質含量。
一般蛋白質含量在3g以上比較好，數值越低營養就越低。另外，建議選擇蛋白質的nrv%比上能量的nrv%≥2的，數值越高，證明蛋白質含量越高。
3、看保質期。
從保質期可以看出純奶的殺菌方法，一般有巴氏消毒法和超高溫滅菌法兩種，巴氏消毒的純牛奶保質期短一些，在7-15天左右；超高溫滅菌法的則在6-9個月左右。
4、其他需求。
純牛奶還有多種型別，比如全脂純牛奶、低脂純牛奶、脫脂純牛奶、零乳糖純牛奶等，肥胖或者血脂高的人群可以選脫脂純牛奶，乳糖不耐受則可以考慮零乳糖的舒化奶。
純牛奶和酸奶哪個營養價值更高？
6樓：x證
從營養價值來說，兩者差異不是很大，都是鈣的最佳**，也是蛋白質、維生素ad和維生素b族的好**。
從保健效果來說，酸奶更好。它有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認的健康食品。
飲用酸奶注意事項：
對於健康的人來說，每天喝一兩杯是比較合適的。而且最好是飯後半小時到一個小時飲用，這樣可以調節腸道菌群，有利於身體健康。而早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶這樣搭配是最為理想的；
酸奶是可以溫熱後飲用的。說酸奶不宜加熱，是擔心殺死酸奶中最有價值的乳酸菌，它的作用是產生乳酸，使腸道的酸性增加，且可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素若只把酸奶進行加溫處理，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。所以說，酸奶是可以加溫後飲用的；
千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品裡面有硝，也就是亞硝酸，跟酸奶中的胺一起會形成亞硝胺，是致癌物。同時，酸奶還不能跟某些藥物同服，如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等，因為它們會殺死或破壞酸奶中的乳酸菌；
飯後也不宜馬上喝酸奶。可以選擇飯後過一段時間或者晚上喝。在晚上喝酸奶好處也更多一些。晚上喝完酸奶後，要及時刷牙，因為酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害。
純牛奶和酸奶哪個營養更好？
7樓：等的就是你喲
純牛奶和酸奶哪個更有營養，早上喝還是晚上喝，別再弄錯了。
8樓：匿名使用者
鮮奶和酸奶的蛋白質、脂肪及維生素等營養成分相差不大，二者可以相互替代。二者區別是：
酸牛奶的蛋白質和脂肪更易被人體吸收，鈣、磷、鐵等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌產生乳酸等有機酸，這些有機酸有效地降低了腸道的酸鹼度，從而可以有效地抑制腸道內有害病菌的繁殖。酸奶可使腸道內的有益細菌增加，維持腸道菌群的平衡。
酸奶還可以促進唾液和胃液的分泌，增進食慾，增強腸胃消化功能，**青少年便秘、消化不良等症。
但酸奶不能加熱喝，而牛奶可以加熱喝，對一些胃怕涼的人來說喝鮮奶比較合適。酸奶的含糖量高一些，不太適合胖人和正在**的人喝。嬰兒腸胃發育不健全，也不適合喝酸奶，最好喝牛奶。
酸奶是食物中鈣的良好**，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。
雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。
另外，酸奶的酸性物質易腐蝕牙齒，飲後更要注意漱口。
9樓：第五靜白尚惜
酸牛奶比牛奶更容易吸收，有的人對乳糖有反應老是拉肚子。所以我覺得酸牛奶營養更好。
10樓：區夢之澄魄
酸奶營養更好些。更容易被吸收消化。而且還具有**。美容效果。
純牛奶和酸奶哪個好，純牛奶和酸奶哪個營養價值更高？
牛奶是一種含鈣量非常高的食物，人們平時都說要多喝牛奶，多喝牛奶，不僅可以補充鈣，而且能夠增強身體免疫力，促進骨骼的增長，對於正處於生長髮育階段的年輕人來說，就應該要多喝牛奶。但是牛奶的品種也有很多，所以人們平時在選擇牛奶的時候，往往不知道應該要如何進行選擇，也不知道哪種牛奶才是對身體最有好處的。牛奶...
酸奶和牛奶哪個營養價值高，純牛奶和酸奶哪個營養價值更高？
酸奶和牛奶哪個更好呢？牛奶營養價值高酸奶有益腸道健康 各有所長，牛奶補充鈣，酸奶有益生菌，助消化 純牛奶和酸奶哪個營養價值更高？純牛奶和酸奶哪個更有營養，早上喝還是晚上喝，別再弄錯了 酸奶的營養更豐富，其中的鈣和蛋白質比牛奶更容易消化吸收，純牛奶的水分含量較高，同等重量的酸奶比純牛奶更有營養。牛奶是...
酸奶和牛奶哪個營養好，酸奶和牛奶，哪個營養價值高？
酸奶和牛奶哪個更好呢？酸奶是經過發酵的。發酵後，很多營養物質更容易被人體吸收。另外，有乳糖不耐症的人可以喝酸奶 酸奶和牛奶，哪個營養價值高？您好 雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的 和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳...