1樓：宗同書閎午
市場上買蕎頭，洗乾淨。注意別買太老了的。把蕎頭莖稈和葉子分開，準備2個鵝蛋。蕎頭用刀切小段一點，最好和葉子分開來。
準備2個鵝蛋敲入碗內，用筷子調均勻。把切好的蕎頭和鵝蛋放入大碗內。把鵝蛋和蕎頭放入一小勺鹽，攪拌均勻(可以放入一點油攪拌)
然後熱鍋裡面放入，蔥。
2樓：析長順委辰
用料。主料。
鵝蛋1枚。調料。
色拉油。適量。
食鹽。少許。蔥。1勺。
鵝蛋燒的做法。
材料集合圖：
1.蛋打散，加入蔥花和少許鹽，拌均勻。
2.鍋底刷薄薄一層油，舀入2勺蛋液，輕晃鍋子，使蛋液均勻鋪滿鍋底。再開小火，煎至蛋液半凝固。
3.將第一張蛋餅捲起後，推至鍋子的一端。再舀入2勺蛋液，至鍋子的空白處。
4.煎至半凝固時，從第一張卷好的蛋餅處開始捲起。
5.重複以上步驟，直至蛋液用完。將卷好的蛋餅，繼續煎2-3分鐘，至表面略有焦黃即可。
烹飪技巧。用雞蛋的話，2-3個起步，要不然蛋液少了，就不厚了。
鵝蛋怎麼炒才好吃
3樓：匿名使用者
1、韭菜火腿炒鵝蛋。
材料：韭菜150克、鵝蛋2個、火腿50克、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：韭菜洗淨，切段，鵝蛋打入碗中，加鹽，雞精攪勻，火腿洗淨切粒2、鍋內加油燒熱，倒入鵝蛋炒散，放韭菜略炒，加鹽，雞精炒勻，撒山火腿粒即可。
2、鵝蛋炒牛肉。
材料：牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、黃瓜條、小蘇打、鵝蛋、蔥、鹽、魚露。
做法：步驟一：牛肉用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌勻醃十分鐘，如果早上買來晚上吃也可以切好醃冰箱冷藏。
步驟二：鵝蛋打散加鹽調勻後加點蔥花拌勻；油鍋燒熱、下油，油有點溫度時下牛肉、(溫油下鍋能讓肉類嫩滑)，炒到牛肉半熟時倒入蛋液翻炒，如果你喜歡魚露味道可加點魚露。
3、絲瓜鵝蛋湯。
材料：絲瓜、木耳、鵝蛋、鹽、豬油。
做法：將絲瓜切塊；絲瓜、木耳加水煲湯，至熟爛；打蛋花及油鹽調味即可。
4、臘腸煎鵝蛋。
材料：臘腸、鵝蛋。
做法：步驟一：臘腸去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好)，鵝蛋打散。
步驟二：燒熱鍋，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下鵝蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
4樓：匿名使用者
1.油煎荷包鵝蛋。
用料：鵝蛋1粒，醬油少許。
做法：將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下鵝蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
2.水煮鵝蛋。
用料：鵝蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
3.肉碎煎蛋。
用料：肉碎100g，鵝蛋2粒，青蔥1棵切粒。
做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，鵝蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡)，燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒半熟再將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。
4.大蔥煎鵝蛋。
用料：大蔥2粒切細，鵝蛋2粒打散。
做法：燒熱鍋，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下鵝蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油，加些醬油就行了。
5樓：旅行書桌
材料。牛肉，酒，香油，胡椒，生粉，生抽，黃瓜條，小蘇打，鵝蛋，蔥，鹽，魚露。
做法。1.牛肉半斤用酒/生抽/生粉/胡椒粉/香油拌勻醃十分鐘。如果早上買來晚上吃也可以切好醃冰箱冷藏。
2.如果你的牛肉不是牛霖肉。黃瓜條。建議你最好在炒前加點小蘇打。可以讓牛肉更鮮嫩。切記不能過量。
3.鵝蛋一個(雞蛋要三個)打散加鹽調勻後加點蔥花拌勻。
4.油鍋燒熱。下油，油有點溫度時下牛肉。(溫油下鍋能讓肉類嫩滑).炒到牛肉半熟時倒入蛋液翻炒。如果你喜歡魚露味道可加點魚露。
6樓：匿名使用者
沒吃過，但估計和炒雞蛋一樣，化開後加白醋去腥，胡椒粉雞精鹽調味，**炒就行了。
怎麼炒鵝蛋好吃
7樓：匿名使用者
小炒鵝蛋。親戚養了一群鵝，恰逢春分我回鄉，親戚盛情送了幾隻鵝蛋^_^從來沒有吃過鵝蛋，問了朋友都說鵝蛋腥味偏重，口感比雞蛋糙一些，所以就沒有做蒸蛋，做了炒蛋。味道還不錯。
原料：鵝蛋、青椒、紅蘿蔔、香蔥、蒜末、薑末、胡椒粉、五香粉、糖、香菜。
做法步驟：<>
第1步、稍微清洗一下鵝蛋。
第2步、蔥薑蒜切末備用。
第3步、青椒洗淨去籽，切成丁備用；紅蘿蔔去皮切成細絲。
第4步、將鵝蛋打在碗中備用。
第5步、鵝蛋打散，加入香蔥和香菜，加半調味勺鹽，再加入1調味勺胡椒粉，打勻。
第6步、平底鍋加入適量油，油七成熱下姜蒜爆香，姜蒜微微發黃加入青椒和胡蘿蔔，中大火煸炒至發軟，加入五香粉和鹽糖調味。
第7步、將青椒和胡蘿蔔攤勻，加入鵝蛋液，轉中小火烙至蛋液稍微凝固，翻炒至蛋液熟透。
第8步、裝盤開吃。
春芽炒鵝蛋的做法
8樓：雙麗劍
鵝蛋有很多種製作的方法，選擇用春芽和鵝蛋一起做成春芽炒鵝蛋就是非常美妙的一種做法，這種做法做出來的菜餚口感很好，但很多人對於其具體做法並不知曉，下面本文將為大家相關的講解說明。
春芽炒鵝蛋的做法
1、春芽炒鵝蛋的用料選擇。
製作這道菜餚前，首先要做的就是把材料都準備到位，需要準備半斤左右的春芽，和一個新鮮的鵝蛋，鵝蛋的品質一定要有保障的，一定要選擇新鮮的，如果有變質跡象的鵝蛋，那麼是不能用來做成菜餚的，另外還需要準備一些調味料，比如食用鹽，食用鹽以及少量的微量和蔥花。
2、春芽炒鵝蛋的做法步驟。
首先將豆芽在清水中浸泡清洗乾淨，然後撈起來瀝乾水分備用，把鵝蛋打破，在碗裡面撒入少量的鹽，攪拌均勻，鍋裡面放入準備的食用油，燒至7成熱，然後把處理好的鵝蛋倒進去進行翻炒，翻炒片刻後再把豆芽也倒進去一同翻炒，翻炒要均勻，火力要適中，翻炒入味後再滴入少量的水，燜兩分鐘後就可以了。
3、春芽炒鵝蛋的特點。
春芽炒鵝蛋這道菜餚是非常鮮美的一道清炒菜餚，做好以後的口感比較清香，讓人吃著回味無窮，而且吃這道菜要非常便於腸道的消化和吸收消化不良的人也是比較適合吃這道菜餚來促進消化的，經常製作這道菜來吃的話，還有助於提高自己的免疫力，之所以有這一功效，主要是由於鵝蛋中的各類營養素很全面。
春芽炒鵝蛋確實值得大家去製作品嚐，這道菜餚色香味俱全非常適合大眾經常食用，既能夠品嚐獨特的風味，又能夠為身體補充很多的能量及營養，具體做法可以參照以上的講述來進行。
擴充套件閱讀： 鵝蛋 鵝蛋的做法。
春芽炒鵝蛋與什麼相剋？春芽炒鵝蛋的禁忌
9樓：三夜見
食物一般都有適合搭配的食材以及相剋的食材，有的食物一起食用效果更好，然而有的食物一起食用可能會中毒。那麼，春芽炒鵝蛋與什麼相剋？春芽炒鵝蛋有什麼禁忌？
鵝蛋和什麼相剋。
鵝蛋成橢圓形，個體很大，含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋，鵝蛋也有與之相剋的食物：
鵝蛋的話最好不要與雞蛋同食，會損傷人體的元氣，導致體質下降。
鵝蛋也不要和鴨蛋一起吃。
鵝肉為高脂肪食物，甘潤肥膩，助熱生痰，食之易引起**，故凡癌症患者，皆當忌之。
鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。
香椿和什麼相剋。
香椿+菜花：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
香椿+黃瓜：黃瓜中含有維生素c分解酶，會破壞到香椿中的維生素c，影響人體對維生素c的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。
香椿+牛奶：腹脹。
食用禁忌 1、吃鵝蛋要適量，不可一次吃太多，不然會給腸胃造成負擔，引起不適。
2、不適合內臟損傷患者食用。
3、鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，因此每天食用不宜超過3個，以免損傷內臟。
4、低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜吃鵝蛋。
鵝蛋炒春芽有什麼功效
10樓：健康養生小顧問
清熱解毒：春芽的味道雖苦，卻有清熱解毒的功效。伴著鵝蛋一起炒，食用之後，可以涼血，起到清熱解毒的作用。
抗衰老：春芽中含有大量的蛋白質、鈣、維生素c，可以起到補陽滋陰、抗衰老的功效。補血：
鵝蛋中含有鐵質和鈣質，春芽中含有大量的蛋白質和維生素c，兩者營養物質結合能起到補血補鐵的作用。 <
1、清熱解毒：在中醫看來，春芽的味道雖苦，卻有清熱解毒的功效。在春天來臨，香春樹剛剛發芽的時候，採摘香春樹上的嫩芽，伴著鵝蛋一起炒，食用之後，可以涼血，起到清熱解毒的作用。
多火旺盛的人，千萬不要錯過這個時期，每天多用鵝蛋炒春芽吃，可以讓自己臉上的痘痘消失。
2、抗衰老：春芽中含有大量的蛋白質、鈣、維生素c，可以起到補陽滋陰、抗衰老的功效。愛美的女性朋友，不要怕苦，春芽的味道雖然略帶苦味，但是，經過鵝蛋翻炒之後，這種苦味基本可以忽略不計，食用之後，可以延緩衰老。
3、補血：鵝蛋中含有較高的鐵質和鈣質，而春芽中含有大量的蛋白質和維生素c，用鵝蛋炒春芽，可以讓兩者的營養物質結合在一起，起到補血補鐵的作用。身體虛弱、貧血的婦女可以多吃，不過，內臟損傷的患者禁食。
4、抗癌：這是川渝民間的一種說法，將春芽洗乾淨之後，切成碎末，將兩個鵝蛋敲開，放入碗中，再加入切碎的春芽，撒入適量鹽，用筷子攪拌均勻。將油鍋燒熱，倒入攪拌好的春芽和鵝蛋，將其均勻攤在鍋子裡面，煎好之後就可以食用了。
鵝蛋怎麼炒來好吃？
11樓：苦梅子
蔥花煎鵝蛋。
食材：鵝蛋2個，小蔥3根，食鹽1茶匙。
步驟：將鵝蛋打入湯碗裡面，然後將小蔥切碎，放入湯碗，加入1茶匙食鹽，然後用筷子打散攪拌均勻，接著起鍋加油燒熱，將蔥花蛋液倒入鍋中，鋪成一個圓，煎至兩面焦黃即可出鍋！
香辣炒鵝蛋。
食材：鵝蛋2個，杭椒3個，郫縣豆瓣醬1茶匙，美人椒1個，蔥姜適量，大蒜3瓣，白糖1茶匙。
步驟：尖椒切小圈，蔥薑蒜分別切末，豆豉和豆瓣醬粗粗的剁碎備用，鵝蛋煮熟撈出去皮，橫向切成圈，切好的鵝蛋兩邊分別沾上一層澱粉，煎鍋放油，放入沾好澱粉的鵝蛋中小火煎，煎至兩邊金黃取出，用鍋中煎蛋的餘油爆香蔥薑末後，放入豆豉和豆瓣醬，小火炒出紅油後，加入1小勺白糖翻炒均勻，再加入煎好的鵝蛋和尖椒末，大火翻炒，炒至尖椒斷生即可關火盛出。
毛豆炒鵝蛋。
食材：毛豆200克，鵝蛋2個，鹽4克，油8克，胡蘿蔔少許。
步驟：起鍋加水煮沸，然後加入少許食油，將毛豆放入鍋中焯水，然後撈出過涼水再控幹水分備用，接著將鵝蛋打入湯碗，加入1茶匙食鹽，然後打散成蛋液，再加入毛豆，加入胡蘿蔔粒，然後攪拌均勻，接著起鍋加油燒熱，然後將所有的食材倒入鍋中炒熟即可出鍋即可！
尖椒炒天鵝蛋的做法，尖椒炒天鵝蛋怎麼做好吃
主料制天鵝蛋 2500g 尖椒3個 輔料bai 油du適量 zhi鹽適量蔥 適量姜適量蒜 適量幹辣椒dao 適量味精 適量一品鮮醬油 適量步驟 1.天鵝蛋洗淨用刀片擴開 2.一定要分著洗，這個多洗幾遍，沙子多 3.丁容易碎 4.這個好洗 5.尖椒切塊，蔥薑蒜辣椒切末 6.熱油放蔥薑蒜辣椒 7.放入所...
黃瓜炒鵝蛋可以吃嗎，鵝蛋怎麼炒才好吃
黃瓜炒鵝蛋材料 鵝蛋1枚 黃瓜200g 蔥 姜 鹽 花生油。做法 1 黃瓜洗乾淨，切成片。2 鵝蛋放少許鹽，用筷子打散攪勻。3 鍋中下寬油燒熱。放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用。4 另起鍋下油放入蔥姜熗鍋。5 下黃瓜翻炒至斷生，加入鵝蛋。6 加鹽和剩餘的蔥薑末翻炒20秒關火盛盤。營養價值 1 黃瓜中含有...
鵝蛋怎麼做好吃，鵝蛋怎麼做好吃又營養？
鵝蛋的吃法和雞蛋 鴨蛋差不多，可以直接用白水煮著吃，也可以油煎成荷包蛋，加入鹽 黑胡椒 料酒 生抽等調料，煎出來味道特別好。底部焦焦的，蛋黃嫩嫩的，非常好吃。鵝蛋個頭很大，味道有些油。能補充優質蛋白 補氣禦寒 護膚，對孕婦是不錯的營養補充。付費內容限時免費檢視 回答鵝蛋煮好吃的方法 1 鵝蛋放入鍋中...