1樓：中國好聲音
醃臘製品最好不要經常吃，對身體有影響。主要是這類食物在製作過程中容易產生亞硝酸化合物，容易致癌。
一種烹飪方法：1、將臘魚放在水裡面泡一段時間，等魚軟了以後，瀝乾。
2、準備好蔥薑蒜，辣椒。
3、倒入油，七分油熟後倒入蔥薑蒜將鍋爆香後撈出。
4、再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的蔥薑蒜，倒點水，水開後出鍋。
注意：因為蠟魚在製作過程中已經用鹽醃製過，所以在烹飪過程中不要放太多鹽。
第二種方法：
將蔥薑蒜魚放到蒸鍋中，倒入適量鹽，油，大火蒸十分鐘。
一般吃法部是蒸臘魚、炒臘肉、爆臘腸。後來，我把這些臘貨合在一起用尖椒燒著吃，味道好極了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那麼幾種青菜換來換去吃膩了，週末做上一盤紅燒臘魚，定會使他們食慾大增。
2樓：匿名使用者
說起臘味，和湖南不同，湖北人愛臘魚勝過臘肉，誰讓湖北水產豐富，淡水魚多而且質量又好呢？在湖北，臘魚的做法特別多，清蒸臘魚、手撕臘魚、臘魚燒肉等等。今天和大家分享一個最家常的臘魚做法，幹烹臘魚，燒到酥香微甜的臘魚吃起來口感像極了燒到軟爛的紅燒肉，用來下飯吃，真是香得不得了呢！
準備材料：臘魚10-12塊、青椒半個，紅椒半個。
準備調料：姜一塊，蒜一塊，油、生抽、醋、糖、胡椒粉。
製作過程：1、臘魚提前用水（涼水、溫水都可以）浸泡2小時左右，去鹹，再撈起瀝乾水分，青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用；
2、炒鍋放油，燒熱，先下幾根薑絲煸香，將臘魚魚皮朝下排入鍋中，轉動鍋子，讓魚塊均勻受熱，煎到魚皮焦黃，用筷子翻面，再煎另一面；
3、加入薑絲、蒜片、青紅椒切絲，沿鍋邊烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少許水，將所有材料翻勻；
4、燜到湯汁快要收幹，魚肉綿軟時，加少許胡椒粉起鍋。
3樓：匿名使用者
魚的20%左右。
ps:醃製臘魚做法。
佐料：生薑，大蒜，或者新鮮的大蒜白。辣椒，料酒，醬油少許，醋，白糖。
一。臘魚小半邊，切成小塊，在鍋裡燒上水，把臘魚倒進去，煮上10分鐘，鹽啊，什麼的都煮出來，吃的時候就不會那麼鹹了。
二。臘魚煮好後在開水裡面繼續的泡一會在裝盤。
三。在鍋裡燒上油，熱了以後先倒入生薑和魚（魚皮的那邊朝下），在鍋裡面煎炸一會，讓魚皮變黃。在加入少許的醬油，醋和料酒，加點水進去（水不要過多，淹住魚即可），蓋上鍋蓋，燜至3-5分鐘，在起鍋，起鍋的時候加點白糖進去，加點胡椒和辣椒，蒜在翻炒幾下，臘魚就做好了。
臘魚皮怎麼吃法
4樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：臘魚皮的烹飪方法：1.
首先，將臘魚皮洗淨，切成小塊；2. 將切好的臘魚皮放入開水中，燒開；3. 將煮好的臘魚皮放入清水中，焯水；4.
將焯好的臘魚皮放入油鍋中，加入適量油，加熱，煸炒；5. 加入適量的醬油、糖、醋等調料，繼續翻炒，直至臘魚皮變脆即可。注意事項：
1. 烹飪臘魚皮時要注意控制火候，以免臘魚皮烤焦或燒焦；2. 烹飪時適當加入油，可以使臘魚皮脆爽口感；3.
加入調料要適量，以免淹沒臘魚皮的原汁原味。
臘魚皮怎麼吃法
5樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：臘魚皮可以做成美味的臘魚皮湯，做法步驟如下：1.
將臘魚皮洗淨，放入清水中浸泡，洗去表面的油膩；2.將臘魚皮放入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸；3.將臘魚皮煮至軟爛，加入適量的鹽、醬油、醋等調料，煮至湯汁濃稠；4.
將臘魚皮湯裝入碗中，撒上蔥花、芝麻等調料，即可享用。小貼士：臘魚皮湯可以搭配蔬菜、豆腐等食材一起煮，口感更加豐富。
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