1樓：教育奮鬥之星
不是，飽和脂肪酸是指不含不飽和雙鍵的脂肪酸。
飽和脂肪酸是一類碳鏈中沒有不飽和鍵的脂肪酸，是構成脂質的基本成分之一。
一般較多見的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、軟脂酸、硬脂酸、花生酸等。此類脂肪酸多含於牛、羊、豬等動物的脂肪中，有少數植物如椰子油、可可油、棕櫚油等中也多含此類脂肪酸。
其碳氫鏈有二個或二個以上不飽和鍵物中最豐富的脂肪酸含16或18個碳原子，如棕櫚酸（軟脂酸）、油酸、亞油酸。自然界中飽和脂肪酸很少以遊離形式存在，通常以（甲）酯或與甘油酯的形式存在。
食用影響
飽和脂肪酸（sfa）是含飽和鍵的脂肪酸。膳食中飽和脂肪酸多存在於動物脂肪及乳脂中，這些食物也富含膽固醇。飽和脂肪酸攝入量過高是導致血膽固醇、三醯甘油、低密度脂蛋白膽固醇（ldl-c）升高的主要原因，繼發引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加患冠心病的風險。
故進食較多的飽和脂肪酸也必然進食較多的膽固醇。實驗研究發現，進食大量飽和脂肪酸後肝臟的 3-羥基-3- 甲基戊二醯輔酶 a（hmg-coa）還原酶的活性增高，使膽固醇合成增加，植物中富含飽和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油。
以上內容參考：百科—飽和脂肪酸。
2樓：食品有意思
反式脂肪和反式脂肪酸。
反式脂肪酸和不飽和脂肪酸是一樣的嗎?
3樓：生活暢談者
不一樣。
飽和脂肪酸 vs 不飽和脂肪酸。
有機物基本上都是在碳鏈的基礎上形成的。一個碳原子有四隻手可與其他原子相連，因此我們可以把有機物想象成一堆碳原子手拉手，然後剩餘的手再拉住其他原子組成的原子團。
反式脂肪酸的危害。
引發心血管疾病，反式脂肪酸能升高ldl( 低密度脂蛋白膽固醇，同時降低hdl(高密度脂蛋白膽固醇。
而科學研究發現，ldl正是引發血壓升高、動脈硬化等心血管疾病的元兇；同時，反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對於血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。
降低記憶力，老年時患阿爾茲海默症風險增高。美國心臟協會通過對1000名年齡在45歲以下的健康男性的調查發現，大量攝入反式脂肪酸的受試者，在單詞記憶測試方面成績最差。即使在考慮年齡、教育水平和抑鬱症。
等因素後，這一關聯仍然存在。
4樓：輕衫
您好朋友，很高興為您解答問題！反式脂肪酸和不飽和脂肪酸都屬於脂肪酸，即三醯甘油酯類。 由於雙鍵的存在，導致了同一分子式的脂肪酸出現了同分異構體，即所謂正式 和 反式。
因此，反式脂肪酸屬於不飽和脂肪酸，正式不飽和脂肪酸為液態，為了便於生產加工及獲得更好產品風味及儲存等原因，通過加氫氫化使其轉化為反式（不飽和）脂肪酸，而隨著近期人們對反式脂肪酸的危害的認識逐漸加深，更加應該區別開不飽和脂肪酸和反式脂肪酸。希望我的能夠對您有所幫助，謝謝！
提問。不飽和脂脂酸對身體有害嗎？
不飽和脂肪酸可以軟化血管，預防心腦血管疾病，如果攝入過多會引起身體發胖的。建議患者在日常飲食上，宜清淡飲食，不要吃過多的肉類食物，不要進食豬肉，牛肉，羊肉等食物，避免進食高膽固醇食物，建議患者多吃新鮮的蔬菜水果富含維生素的食物。在日常飲食上，建議多喝白開水免進食高膽固醇食物，患者不要過度勞累，宜合理飲食，注意休息。
提問。飽和脂肪酸對身體起什麼作用？
飽和脂肪酸會增加身體內某種酶類的活性，使膽固醇的合成增加，提供人體生命活動所需要的能量，如果飽和脂肪酸的攝入不足，將會導致血管脆性增加，容易造成腦出血，貧血等疾病。
請問，反式脂肪酸和飽和脂肪是不是同一個東西？
5樓：匿名使用者
不是一類東西，命名方法不同。
飽和指的是單鍵，不含雙鍵或者三鍵。
反式脂肪酸是 分子結構命名的規則之一。
6樓：匿名使用者
這兩種是不一樣的各有各的作用。
飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸，反式脂肪酸有什麼區別
7樓：匿名使用者
脂肪”，是由甘油和“脂肪酸”組成的三醯甘油酯。因為脂肪酸的種類很多，所以脂肪的種類也很多。食物中的“油脂”，主要是“油”和“脂肪”，一般把常溫下是液體的稱作“油”，而把常溫下是固體的稱作“脂肪”。
所以說不科學。 不飽和，簡單的說就是結構中含有不飽和鍵（主要是雙鍵），具體還分“單不飽和脂肪酸”和“多不飽和脂肪酸”，分別具有1個不飽和鍵和多個不飽和鍵。飽和，就是不含有不飽和鍵。
通過化學反應“加氫”和“加碘”等，都可以將不飽和脂肪酸轉化為飽和狀態，例如植物油被氫化，就是常聽到的“氫化植物油”。 不飽和脂肪酸更不穩定，凝固點高，因而表現為以植物為主要**的液態的”油“中含量更多；而動物油中，對為固態的“脂肪”，少數如雞、鴨、魚中的為液態，它們的飽和脂肪酸的含量更高，吃多了易造成血液中膽固醇含量過高、誘發心腦血管疾病。更為大家熟知的dha（二十二碳六烯酸）和epa（二十碳五烯酸），是多不飽和脂肪酸中的大明星，它們存在於深海魚和海藻中；epa已被證實具有維持腦功能、改善記憶力、視網膜感光等作用，而dha則有降低血液中甘油三酯和膽固醇的功能，降低心腦血管疾病。
這些是飽和脂肪酸所不能達到的。
富含不飽和脂肪酸的食物 然後，天然條件下不飽和脂肪酸中的不飽和鍵都是“順式”的，以不飽和鍵為軸，其兩端的碳鏈都位於雙鍵的同一側；“順式”的雙鍵結構又不是非常穩定，在一定條件下就會轉變為“反式脂肪酸”——兩端碳鏈位於雙鍵的相反側。順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態的，而反式鍵形成的呈固態。富含不飽和脂肪酸的食物 然後，天然條件下不飽和脂肪酸中的不飽和鍵都是“順式”的，以不飽和鍵為軸，其兩端的碳鏈都位於雙鍵的同一側；“順式”的雙鍵結構又不是非常穩定，在一定條件下就會轉變為“反式脂肪酸”——兩端碳鏈位於雙鍵的相反側。
順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態的，而反式鍵形成的呈固態。反式脂肪酸廣泛分佈於人造奶油、起酥油、煎炸油、色拉油中，並被運用到麵包、餅乾等食品中。攝入量過多是，會使血漿中低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）上升，使高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）下降，增加患冠心病等的危險。
還會增加血液粘稠度，甚至導致血栓形成、動脈硬化。
8樓：阿亮體重管理
不是一回事，絕大多數反式脂肪酸是在加工後的產物，對健康危害比較大，而飽和脂肪脂肪酸是天然存在的，適量食用不影響健康，大家只要記著，儘量少吃含有反式脂肪酸的食物就可以，越少越好。
9樓：小王卑微**
1.結構不一樣。飽和脂肪酸上沒有不飽和鍵，不飽和脂肪酸上有不飽和鍵。
2.其常溫下的形態不一樣。不飽和脂肪酸其脂肪在室溫下呈液態，大多數為植物油如花生油、玉米油、豆油、堅果油即阿甘油、菜籽油等。
而飽和脂肪酸其組成的脂肪在室溫下呈固態，多為動物的脂肪如牛油、羊油、豬油等。但也有例外如深海魚油，雖然是動物脂肪但含有多不飽和脂肪酸，所以在室溫下稱液態。
3.作用方面，飽和脂肪酸容易轉換為膽固醇所以進食的過多，容易導致動脈粥樣硬化。而不飽和脂肪酸沒有這種作用，所以可以多吃。
10樓：網友
反式脂肪酸（trans fatty acids，tfa）又名反式脂肪，被譽為“餐桌上的定時炸彈”，主要**是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。
飽和脂肪是由飽和脂肪酸和甘油形成的脂肪，是食物中兩種主要脂肪型別的其中一種。其不同於不飽和脂肪的特點是它的化學結構沒有雙鍵繫結在兩個碳原子之間，從而使脂肪酸與氫形成飽和。
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