1樓：匿名使用者
豬蹄比較好吃，骨頭棒一般用來煲湯煮熟後沒有什麼味道，而豬蹄可以是烤的比較有味道，而且豬皮也好吃qq的。
2樓：嘻哈啦啦
其實我們所謂的“愛吃肉”，從來都不單單指真正的肉，這其中還包括著皮、內臟、骨頭等各種動物性食材。
內臟和皮，在食肉群眾中的爭議比較大，有人特別愛吃，有人一點不碰。但不軟不嫩硬邦邦的骨頭，可以說是人見人愛了，人們甚至為它研發出了各式菜餚。
骨頭上拆下來的，是最香的肉”
放著好好的肉不吃，為何要吃骨頭？
那是因為骨頭有它別樣的滋味。當然，吃骨頭可不光是抱著生啃，天天看《博物》的各位，咱們要取其精華，吃出水平！
吃骨頭入門第一步：喝湯。
高湯”在中餐中很有地位，因為用高湯代替清水烹製出來的菜餚，往往鮮香許多，坊間還有“無湯不成席”的說法。
熬製高湯的原料有很多，但動物骨骼一定不能缺席，尤其是豬骨，是最為常用的。
豬骨濃湯。把骨頭放入水中，經過長時間熬煮，湯水就變得乳白而濃香。這是由於骨頭中的某些物質溶到了水裡——主要以蛋白質和脂肪之間的反應為主。
骨頭中的蛋白屬於膠原蛋白，由膠原纖維構成，在碳酸鈣包圍下，我們用肉眼看不到它。但長時間熬煮後，它就會以“分子級別”的形態溶在湯裡。當膠原蛋白分子與脂肪分子在熱湯中匯合，就會發生“乳化反應”形成分子團，湯水也因此變成了乳白色。
誰都知道“骨湯好喝湯難熬”，一鍋色香味俱全的骨湯，往往需要熬上好幾個小時，費時費力。
於是，很多人甚至包括大廚都改用高壓鍋來熬湯。但從最終結果看，同樣的原料，骨湯的色香味卻不太一樣，而且各有優劣。
用高壓鍋煮湯，鍋內氣壓大，膠原蛋白更容易受壓迫而流入湯中，差不多是常壓煮出骨湯的3倍多，所以“高壓骨湯”的營養價值更高。
高壓鍋排骨湯。
但也正是由於高壓鍋的氣壓過大，蛋白質與脂肪之間的“美拉德反應”會更劇烈，形成的褐色素偏多，所以煮出來的骨頭湯汁顏色會微微泛黃，而不是乳白色。
至於產生香味的醛酮類物質，“高壓骨湯”裡含酮類較多，而醛類較少——因為醛類具有揮發性，所以含醛類較多的“常壓骨湯”香味要更濃郁。
花幾個小時熬出來的乳白色骨頭湯。
用什麼骨，就出什麼湯。
骨湯是用骨頭熬，但不同部位的骨骼，熬出的湯味道也略有差別。想要熬出一鍋鮮美的骨湯，該選哪個部位的骨骼呢？
通常，用來熬湯的骨頭都是動物身上的軀幹骨，因為個頭比較大，關節處的結締組織也較厚，更容易讓湯變得香濃。棒骨（大腿骨）、腔骨（脊骨）、排骨（肋骨）和扇骨（肩胛骨）是最常用的四類熬湯骨頭。
3樓：智慧的啟航
我個人認為當然是大骨頭了。
4樓：顏峰
我個人以為還是啃大豬蹄子比較過癮。
5樓：蘇州城外的微笑
肯定是大豬蹄子，特別是燒烤的。
醬大骨棒放什麼醬好，正宗的醬大骨棒怎樣做啊
可以用甜麵醬，做法如下 主料 豬大骨頭2根 調料 食鹽1大勺 冰糖6粒 蔥4段 姜4片 八角2個 花椒5克 桂皮1根 幹辣椒2個 生抽1大勺 老抽1大勺 甜麵醬25克 香葉2片 丁香4個 醬大棒骨的做法 1.買好的豬大骨頭請店家幫忙剁好，回家清洗乾淨，將豬大骨頭放入開水鍋中焯燙 2.再次水開後，繼續...
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