1樓：匿名使用者
可以用甜麵醬，做法如下：
主料：豬大骨頭2根
調料：食鹽1大勺、冰糖6粒、蔥4段、姜4片、八角2個、花椒5克、桂皮1根、幹辣椒2個、生抽1大勺、老抽1大勺、甜麵醬25克、香葉2片、丁香4個
醬大棒骨的做法：
1.買好的豬大骨頭請店家幫忙剁好，回家清洗乾淨，將豬大骨頭放入開水鍋中焯燙；
2.再次水開後，繼續焯燙5分鐘使血沫浮出，撈出，用溫水沖洗乾淨，鍋裡的水倒掉不用，將鍋洗淨；
3.準備甜麵醬、蔥薑蒜等，起油鍋，將蔥、姜、幹辣椒、香葉、丁香、桂皮、花椒、八角放入鍋中爆香；
3.轉小火，放入甜麵醬翻炒(炒醬一定要小火炒香，不能開大火)倒入適量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，轉大火燒開；
4.將洗淨的豬大骨放入燉鍋(沒有燉鍋，就直接放在湯鍋中燉)；
5.將燒開的湯汁放到燉鍋中，開高火，中途根據口味放入適量鹽，約2.5小時燉至棒骨酥爛不脫骨即可。
2樓：
雞湯蔥姜老抽醬油白糖味精超市買的燉肉包加點甜麵醬
3樓：
跟個人口味來~基本什麼醬都可以
4樓：黃昏煩惱
黃豆醬，甜麵醬都行。
正宗的醬大骨棒怎樣做啊
5樓：匿名使用者
蔥,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切塊; 花椒,若干; 大料,兩個; 桂皮,一小塊. 這些放入碗中備用. 第三取鐵鍋一隻,放於火上,加水,燒開,將肉放入鍋中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,瀝乾水.
(這樣也可以去除肉的怪味) 第四取沙鍋一個,略加一點兒水,放於火上. 第五取鐵鍋一隻,放於火上,鍋熱,加油適量,油熱後,加糖若干, 此時,鏟子要不停的攪動,當油中沫翻起又下去的時刻,下入肉, 不停翻動,使肉均勻上色.(糖的火候�莆蘸?
否則極難吃) 第六將調料放入鍋中,翻炒,略加一點醬油. 第七將肉盛入沙鍋,添青水適量.煮.
第八開鍋後,關小火,50分鐘左右. 第九加入料酒,鹽,再煮15分鐘. 第十盛出,吃!
各部分選料要掌握好量,多練幾次,會更好. 此法極適合家庭製作.
其實和紅燒肉的做法差不多的啊只是肉換做了骨頭．
6樓：東北小廚來哥
大骨棒涼水下鍋焯水，加入油蔥姜花椒大料香葉桂皮料酒老抽燉幾十分鐘。
跪求醬脊骨 醬大骨祕方 配方
7樓：匿名使用者
原料：脊骨1000克、蔥段薑片適量、蒜5瓣、老抽一大勺、糖兩小勺、啤酒一聽、料酒一大勺、料包一個
（八角、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、香葉）、鹽適量做法：1、 脊骨洗淨，用清水浸泡二個小時以上（可以讓肉更嫩噢）；
2、 撈出脊骨放入鍋中，注入涼水沒過脊骨，大火燒開，撇去浮沫，撈出脊骨控幹水份；
3、 炒鍋上火，加兩勺油，加入白糖炒至金黃色；
4、 將脊骨倒入鍋中翻炒至上色；
5、 加入老抽翻炒；
6、 加入蔥薑蒜翻炒，再加入料酒翻炒；
7、 倒入啤酒和開水至與脊骨持平，投入料包燉60分鐘，加鹽調味，再燉20分鐘收汁即可
8樓：匿名使用者
自己吃簡單做就行
如果是**可考慮到新增劑商店去看看，關鍵是湯，明廉市場肉食附近就有。
9樓：匿名使用者
我這樣做的，把大骨頭放高壓鍋裡煮．到開的時候，我在放上調料．蔥薑蒜．．這個看自己品味，自己放．豆瓣醬適量．然後再煮開．再靜放5小時．．
東北醬大骨頭怎麼做？放什麼中藥和調料？
10樓：匿名使用者
那是什麼？好吃嗎？哪有的買？
11樓：匿名使用者
1． 將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內，以防豬肉變質。
2． 將泡淨血水的脊骨沖洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），十三香少許（可無），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優質黃豆醬適量（可無）。
3． 大火燒至湯開後打淨浮末，加精鹽適量（滷汁需較鹹才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉中小火加蓋燜煮約1小時。x
4． 加雞精適量，轉中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）後即可。
要點：各種小吃商用開店技術學習可以家威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
1．為了使醬好的骨頭味道濃厚，建議一次燉的肉骨頭不少於5磅，像我這次就燉了近8磅。按照袁枚老先生對白煮肉的要求，「非二十斤以外，則淡而無味」 ，我這五磅算不得多。雖然這醬骨頭是「紅煮肉」，這肉多味厚的道理同樣適用—原因是如果肉少，那點肉味不免要都跑到湯裡去了。
肉量實在偏少，可以適當將湯汁收濃一些。
2． 第一步去血水採用長時間冷水浸泡而非更省時的「飛水」，也是為了更好的保持肉味。如採用飛水的辦法，因原料較大，較多，勢必要經較長時間的煮燉才能將血水除淨，肉味的損失也就不必說了。
3． 在做紅燒/滷菜時，可以嘗試同時使用幾種不同的醬油或醬料，這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美。比如說我這次除老抽和萬家香牌陳年醬油外，又用了較少量的味全醬油露和李錦記豉汁，及少許美極鮮醬油。
4． 醬骨頭剩下的肉湯是做滷雞蛋、燻雞蛋、滷豆腐皮/乾和虎皮蛋的好材料。
正宗醬大骨頭做法大全
12樓：匿名使用者
醬大骨是由豬大腿骨做成的，有著多方面的養生功效。多喝骨頭湯可減緩衰老。老年人經常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質疏鬆症。
材料骨頭，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮，山楂，草果，小辣椒2個，生抽，老抽，大醬，冰糖[1]
做法做法一
1.把骨頭切成小塊泡進清水裡，中間多換幾次水，這樣做的時候就不用焯了。
2.準備調料：蔥薑蒜，花椒大料，香葉桂皮，山楂草果，還有兩個小辣椒。
不是我家調料多，您買一袋燉肉料就成。把調料用紗布包上，煮出來的湯乾淨。還有一袋很重要的調料---大醬。
3.高壓鍋中加水，把所有調料扔進去，再倒點生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分鐘，最簡單的醬骨頭就完成了。
做法二1、豬腿骨洗淨，用刀在中間用力斬一下，留下一道深印最理想。
2、用左手把菜刀立住並穩住菜刀，右手握住斬有印記的大骨。
3、把豬大骨上的砍印對準刀背，用力砸下去，豬骨就會應聲而斷。這樣處理的豬骨，骨茬整齊沒有碎骨，還能較好保留骨髓的完整。
4、將斬好的豬腿骨置大盆中加滿清水浸泡約4小時，中間需要換水數次。
5、醬大骨所用的香料：桂皮、香葉、八角、草果、莨姜、生薑等，喜歡濃香的可放一粒丁香。
6、鍋裡添足水，倒入兩勺醬油、放入香料。
7、把浸泡好的豬大骨碼入鍋裡，大火煮開後撇去浮沫改小火慢燉1小時。
8、為了增加豬骨的醬香可放入兩勺麵醬（東北大醬最佳）、適量精鹽。再小火燉制20分鐘即可。[2]
做法三材料：豬棒骨、燉肉的各種調料（大料、桂皮等）、蔥薑蒜、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬
步驟1、先將骨頭洗淨，
2、把骨頭入開水焯
3、高壓鍋中放適量水燒開，放入各種調料（蔥姜、料酒、醬油、大料等）
4、把焯好的骨頭放入高壓鍋中壓20分鐘，關火。待放完汽後將骨頭撈出。
5、炒鍋內放一點點油，加入適量豆瓣醬炒香，適當放點兒水，然後把骨頭放鍋內翻炒，使骨頭均勻地粘上醬汁，即可出鍋。[3]
13樓：貝泣
回答所需原料：豬棒骨3斤，蔥10克，姜10克，料酒15克、黃豆醬30、生抽8克、老抽3克、鹽2克、白糖3克、胡椒粉2克，蠔油5克、八角3個、桂皮4克、香葉3片、甘草五克
準備適量的蔥姜，去皮後改刀切蔥段，薑片備用。
先將鍋燒熱加入少許的食用油，油溫燒至五成熱時，下入蔥段，薑片小火炒香，然後再倒入兩勺黃豆醬，小火炒出醬香味，放入豬大骨，倒入適量的開水，開大火煮開鍋。
豬大骨燉一個小時後，開啟鍋蓋開大火進行收汁，等鍋中湯汁濃稠時即可出鍋裝盤。
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醬大骨的醬用的是什麼牌子的醬
14樓：蒼井瑪利明步
材料骨頭，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮，山楂，草果，小辣椒2個，生抽，老抽，大醬，冰糖
做法1.把骨頭切成小塊泡進清水裡，中間多換幾次水，這樣做的時候就不用焯了。
2.準備調料：蔥薑蒜，花椒大料，香葉桂皮，山楂草果，還有兩個小辣椒。
不是我家調料多，您買一袋燉肉料就成。把調料用紗布包上，煮出來的湯乾淨。還有一袋很重要的調料---大醬，我沒特意選牌子，就是家裡正好有這麼一袋醬，就隨便用了，還好，味道很正點。
其他的生抽老抽沒拍，不證明沒有哈^_^
3.高壓鍋中加水，把所有調料扔進去，再倒點生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分鐘，最簡單的醬骨頭就完成了。
醬大骨棒是怎麼做的呢？
15樓：東北小廚來哥
大骨棒涼水下鍋焯水，加入油蔥姜花椒大料香葉桂皮料酒老抽燉幾十分鐘。
16樓：大雁做美食
醬大骨怎麼做？把豬骨放蔥姜料酒焯出，準備八角花椒，香葉，桂皮冰糖黃拌醬豆瓣醬，生抽鹽，把料汁和大骨一起燉。
17樓：
大骨棒焯水洗淨，鍋中炒蔥薑蒜下大骨頭加水燉50分鐘
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