1樓：匿名使用者
滷醬豬頭肉的製作材料：主料：豬頭10000克。
調料：鹽15克，醬油25克，料酒25克，大蔥10克，姜10克，八角5克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克。
醬豬頭肉的特色：鹹香，松爛，色豔。醬豬頭肉的做法：
1.火燎好豬頭肉，在涼水中浸泡後，刮淨皮上的汙穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨。
2.鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，併除去頭上大小骨頭。
3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的裡面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。
2樓：月雲遙
該道家鄉菜特色：
豬頭肉不僅僅因為它經濟實惠，關鍵是它皮筋韌而軟柔，皮下肥肉如凝脂，肥而不膩，香濃味美；而這種醬香豬頭肉的做法，更是色澤紅亮、香味濃郁、軟熟滋潤、爽口不膩。
食材。豬頭肉，小茴5克，八角數粒，草果兩個，姜兩片，柱頭醬，生抽，白糖，料酒。
步驟/方法。
豬頭肉一塊，叫賣肉的去淨毛，去除多餘的肥肉，回家洗淨。
準備香料：小茴5克，八角數粒，草果兩個，姜兩片。
秘密**：柱頭醬兩湯匙。
醃製：將洗淨的肉放在一個大碗內，加入兩湯匙柱頭醬，三湯匙生抽，湯匙白糖，1湯匙料酒與肉塊拌均醃製30分鐘。
醃好後將肉塊放放鍋裡，加入沒過肉塊的清水，加入香料，滷上40分鐘左右至水分收幹。
佛山十大美食？
3樓：凮起雲湧
佛山美食有：
1、佛山盲公餅：
盲公餅是廣東省佛山市的一種特色傳統名點，屬於粵菜系；由於它是由一盲人創制於清代嘉慶年間，因而得名盲公餅。距今已有一百六十年之久。
2、西樵大餅：
西樵大餅是廣東省佛山市傳統小吃之一，用西樵山清泉製成此餅，所以被稱為西樵大餅。製作原料有富強粉，白砂糖，清水，豬油，食粉，鮮酵母。
3、佛山九層糕：
佛山九層糕是一種廣泛流行在廣東省佛山、南海一帶的地方特色甜米糕小吃，做工講究。當地民間喜慶節日，尤其春節，家家必做九層糕，用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤放一層薄水粉，加熱蒸熟，然後逐層加粉至九層。
4、九江煎堆：
九江煎堆是廣東南海著名傳統特色風味小吃，是由糯米粉，冰片糖，花生仁，炮谷，白芝麻，桔餅等原料製作的食品。首創於南海縣九江鎮而得名。具有色澤金黃，甘香鬆脆的特色 。
5、狀元及第粥：
狀元及第粥是廣東省廣州市的一道特色小吃，屬於粵菜系，該菜品起源於明朝，據傳與嶺南才子倫文敘有關，多為討個吉利，有不少父母買"及第粥"拿回家中給子女吃。狀元及第粥以大米主料，放入豬雜等食材熬製而成。吃起來，鮮味爽滑，香濃可口，味道醇厚。
有哪些廣東佛山美食推薦
廣東省佛山市禪城區的美食城
舌尖上的佛山 順德樂從美食有哪些？
三水西南有什麼美食
4樓：匿名使用者
佛山是珠江三角洲的「美食之鄉」，有許多風格各異的美食菜點，小吃包括：佛山盲公餅、扎蹄、大良野雞卷、炸牛奶、蹦沙、雙皮奶、小鳳餅、南海魚生、大福餅、九江煎堆、三水狗仔鴨等等。佛山的柱侯食品和順德的「鳳城炒賣」也是聲名遠播，值得一嘗。
佛山三水西南酒樓食府眾多，美食山莊林立，日夜營業，豐儉由人。其中尤以順德勒流和集北水蛇粥一條街生意火爆。來佛山不可不嘗的佛山金牌菜式包括：
燕奶金絲球、荷香豉蒜肉、佛賓清香雞、金菊蟠龍鱔、煎焗鉗魚、鴛鴦彩蝦彩、玉蘭吉品鮑等。
5樓：匿名使用者
海鮮市場裡面有個廣海半島海鮮酒樓挺不錯，招牌菜大塘燒肉，手抓骨，挺多好吃的菜！可以去試試看！
佛山有什麼特色小吃，要有詳細介紹
6樓：ki晨星
佛山特色小吃有：
佛山扎蹄：一般是把豬蹄切成薄片，外面一圈豬皮色澤金黃，裡面的肉呈油亮的淺褐色。用芥辣和醬油、蔥、蒜蓉等做調料後，夾一片入口，輕輕咬下去，感覺豬皮爽嫩，嚼起來有一些彈性，而裡面的肉鬆脆，滿口生香。
大良野雞卷：以肥肉片製成，特點是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜茶。
大良磞砂：由麵粉拌和豬油、南乳、白糖等配料製成的傳統食品，形似金黃色蝴蝶，當地俗稱為"崩砂"。
大良薑汁撞奶：依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍(40度-100度)內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。
炸牛奶：以鮮奶和糯米為主要原料做成的一道美食，屬於甜點。
雙皮奶、小鳳餅，南海魚生、大福餅、九江煎堆、三水狗仔鴨、水晶餃、甘筍蒸餅、佛山九層糕、石灣魚脯、佛山柱侯醬 、蠶蛹、 白糖棉花糕、應記雲吞麵、金源酒家甘筍蒸餅 、汾寧白糖棉花糕、大可以狀元及第粥、盲公餅等。
佛山是珠江三角洲的「美食之鄉」，這裡土地肥沃，水網交錯，物華天競，「海陸空」物產頗豐。無論天上飛、地上走、土裡鑽、水中游的動物，還是那青蔥滴翠的各種果蔬，在廚藝大師們的精心烹調之下，都能變成美味佳餚。
佛山人根據不同的地方的特產與口味，創制了許多風格各異的美食菜點。佛山的柱侯食品，順德的「鳳城（大良）炒賣」，聲名遠播。佛山的許多小吃，如佛山盲公餅、扎蹄，大良野雞卷、炸牛奶、蹦沙、南海魚生、大福餅、九江煎堆等等，皆名聞遐邇，令人食指大動。
7樓：蘇荷
我的家鄉在佛山！現在廣佛一家親，我們需要更瞭解佛山。 佛山有五區，每一區都有其獨特的小吃特產，而且都十分出名！
如：順德雙皮奶、大良磞砂、佛山盲公餅等。 佛山盲公餅 我仲是好細個嘎時候，就已經吃過啦，只知道是一個盲人所創，味道很好，吃了一個還想吃一個！
停不了口的。原來它始於清朝嘉慶年間，有一百六十多年曆史啦！屬於米制餅類。
好多人一林起佛山小吃，就會想起盲公餅，所以，買手信，一定是簡拒啦！不過就好熱氣，媽媽經常告戒我唔好吃甘多。 佛山扎蹄 佛山扎蹄是一種好特別嘎小吃。
都可以作為一種送菜，但也可以在飯前吃，當是小吃。我是近年來至吃有扎蹄依種食物的。但原來已經流傳佐一百多年啦！
我父母、爺爺奶奶等「大人們」都非常鐘意吃！如果要買，就一定是要去老字號得心齋啦！但是就比較貴。
其實扎蹄就即是豬腳，不過味道好好！但是本人好少吃啦 西樵大餅 所謂大餅，即是俗稱大福餅。點解叫大福餅，我就唔清楚了。
只知道，從細我就吃了。細細個，媽媽就會成日買俾我吃，大個之後都有買，因為大餅可以的時間比較長，而且比較健康，又鬆軟香甜，比起梳打餅等要健康得多啦。 不過，依家好多都是打住「西樵」個名，都唔知是真是假。
大良磞砂 大良在順德區，大良磞砂十分的出名！與聽講都是手信嘎熱門。 是油炸的食品，形似金黃色蝴蝶，都幾靚嘎！
我覺得就比較熱氣啦，只是吃過一次，有朋友經常買黎吃，聽講有幾種味道，南乳、蝦蓉、欖仁等。唔怕熱氣的人，就不妨試啦！ 順德雙皮奶 依個唔使介紹，大家都好熟啦！
依家燉奶好多地方都有，但是最正宗最好吃的就只有順德啦！ 是清朝末期，一位農民無意中調製出來的。順德嘎雙皮奶又滑又白，感覺吃完之後，**都會又白又滑。
依家最出名嘎甜店裡，整得燉奶最好吃嘎順德店，就是仁信雙皮奶啦！ 這個應該是最有名的啦！還有高明、南海三水等就數不勝數啦！
有好多，我都無試過。如果想知疲乏，大家就不妨以後多d去佛山啦！
8樓：姬桐類珠玉
西樵大餅好像是在西樵的吧？大良雙皮奶、大良硼砂、化教糕和均安炒米餅都是順德特產吧？
如果你是到佛山出差，不是到佛山市的其它地區出差，那佛山特產應該就是盲公餅。
至於你所說有什麼地方好吃的，那就個人認為咯！
甜品首推soff的芒果班戟（￥5）還有芒果冰沙（￥10）！提拉米蘇也不錯，只是太大份了(￥15送只杯)
在百花後面……不知道什麼路。建新路鑽石苑那個橫街。
到處可以見到的馬德利蛋糕店，芝士蛋糕才￥。抵食！
快餐當然是大可以啦，肉圓粥2塊一碗很好吃！利苑燒臘快餐（￥10）一份，塞飽自己的最快選擇。
其實佛山大街小巷都有不貴的小食，自己找最有樂趣了……
高階一點的店我去的少，中餐館的話有間仿古街那裡的叫清輝苑什麼的順德餐館，壇香骨，超級正點！骨酥肉多汁美！
兩個人去大概（￥90）
西餐館嘛肯定是佛賓對面的點石！，不起眼的2樓的店子，有在樓上平臺的露天茶座。
我在裡面吃到平生難忘的芝士蛋糕！脆皮的！餘香滿口！裡面的沙律和扒也沒地彈的好！
兩個人去大概要（￥200）其它的西餐店……我不推薦你去啦，除非是萊茵閣綠茵閣那些，沒的說啦。
體育館那邊的葡塔店，逛街累了在那裡吃個葡塔叫杯奶茶最好啦哈。
在佛山有哪些地方好玩的，美食之類的呢？
佛山美食有哪些
9樓：星星育兒記
紛享佛山：佛山小吃之都，有哪些好吃的美食呢。
10樓：匿名使用者
禪城區有應記的鮮蝦雲吞麵、得心齋的扎蹄、仁信的雙皮奶、豬肉榮的豬血湯；
順德區有陳村粉、大良炒牛奶、大良磞砂、鳳城魚皮角、倫教糕、龍江煎堆；
南海區有九江煎堆，還有在農村地區有正宗的布拉腸粉。
涼拌豬頭肉怎麼做，豬頭肉涼拌菜的做法
豬頭肉涼拌做法如下 製作原料 豬頭肉 油辣子 花椒粉 鹽 醬油 醋 味精 芝麻油 白糖 蔥花 香菜。製作方法 1 將豬頭肉刮洗乾淨 2 鍋裡放入清水，將豬頭肉放入，煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過，否則吃著沒嚼勁而且會很膩 3 將豬頭肉撈起後投入冰水裡降溫，可以保持肉質的脆嫩，口感會更好些 4...
白切豬頭肉的正宗做法
白切豬頭肉 備料 豬頭1個 花椒1煲 鹽400克 酒150克 料酒20克 姜3片 蔥1根。做法 把豬頭從中間切開颳去雜質備用。炒鍋中倒入鹽和花椒中火翻炒出香味，炒至鹽變黃，關火備用。把豬肉放在盆中，加入白酒揉搓5分鐘，再加入炒好的花椒鹽繼續揉搓5分鐘，翻面再撒上一些鹽放在盆中，蓋上保鮮膜，放上大石頭...
請問熟食豬頭肉的做法及配方
滷鹹豬頭肉 準備用料 鹹豬頭肉1200g 芝麻油適量 冰糖適量 老抽適量 姜適量 蔥適量 八角適量 料酒適量 紅棗適量 香葉適量 1 鹹豬頭肉解凍，2 放入清水浸泡半天，去掉一些鹹味，漂淨。3 炒鍋放入大半鍋清水，放入鹹豬頭頭，4 煮開5分鐘，撈出，拔去豬毛等雜質，去掉大骨頭，漂淨。5 取高壓鍋，放...