1樓：網友
功效。具有解氣消脹、健脾、和胃、養顏護膚的功效。
禁忌人群。高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃。
2樓：李樹的戀愛
吃臭豆腐有什麼好處。
它不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值，所以臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣的作用。
臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農業大學岡田早苗教授發現，臭豆腐、泡菜等食品當中，含有高濃度的植物殺菌物質，乳酸菌高。
臭豆腐雖小，但製作流程卻比較負責，而且它經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，所以有增進食欲，促進消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮，因此被稱為中國的“素乳酪”，它的營養價值甚至比乳酪還高。
不得不讓人大吃一驚的是吃臭豆腐對預防老年痴呆還有積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐一經製成，營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素b12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。
缺乏維生素b12可以加速大腦老化程序，從而誘發老年痴呆。
3樓：箋雲語花竊
臭豆腐聞臭，吃起來香，常吃臭豆付可以增加食欲。能起到防病保健作用。
4樓：華宇佳麗
個人覺得不好，首先衛生，有些不良商家會衛生極差，有一種糞水臭豆腐，要多髒有多髒。還有臭豆腐屬於油炸類的，熱量較高，容易發胖。
但是我也比較喜歡吃，唯有美食不可辜負啊！
5樓：小嶸
不是很好。吃臭豆腐的傷害大，好處卻是非常少的，所以說這樣的食物是沒有必要多吃的，吃太多的話，很多時候身體還會誘發癌症，所以說這樣的食物平時就該少吃，同時也要注意不要吃豆腐乳，因為豆腐乳同樣是會經過發酵而成的，吃了之後對身體的傷害同樣大。
盡量多吃一些蔬菜或者是水果來補充體內所需要營養素。
臭豆腐好吃嗎,吃臭豆腐好不好?
6樓：天空藍是痛心
臭豆腐：臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物汙染，同時又會揮發大量鹽基氮 不易多吃！
聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食慾，還能起到防病保健的作用。
實驗發現，豆腐，經過食用黴菌發酵後，b族維生素大為增加，對防治b族維生素缺乏有益。由於黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質存在，故對癌症還有預防作用。
除動物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素b12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素b12。缺乏維生素b12會加速大腦老化程序，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可預防老年性痴呆。
這裡介紹一種臭豆腐的吃法，叫肉餅臭豆腐。用適量新鮮肉末，放入少許黃酒、細鹽、食糖、味精等調料拌和成餅狀鋪在碗底，再將整塊臭豆腐對切成4塊，勻攤在肉餅之上，然後撒上少許蔥薑末，上鍋蒸20分鐘即可，葷素合一，更具營養價值。
但是還有一種說法： 臭豆腐好吃，可當你津津有味地吃它的時候可千萬要當心臭豆腐中毒。
原來有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，特別是土法製作，一般是將一塊塊的豆腐煮熟後分成若幹小塊再一層層地置于容器中，然後封住封口。這時，如果封得密不透風，就釀下了大禍：這種“肉毒梭菌”就會乘機繁衍。
這樣的臭豆腐食用後會出現全身無力、頭痛、食慾不振、視力模糊等中毒症狀。
從傳統的食品看，臭豆腐與其他豆製品（如豆醬、豆豉、各種腐乳）一樣都是豆類發酵製品，是通過接種黴菌後，經過發酵而成的傳統食品。這類食品經過微生物作用後，產生各種特殊的香味的有機酸、醇、脂、氨基酸等易於消化吸收，同時還增加了維生素b12的含量。維生素b12有促進人體造血的作用，這在一般食品中含量卻極少。
但是，在現在，由於某些人利益燻心，不顧消費者的利益和健康，他們改變了傳統的製作方法，採取一些化學的手法，模擬出臭豆腐。如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌性是可能的。
建議，如果要吃臭豆腐，最好購買正規廠家出產的；但還是不要多吃，因為臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物－胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺（強致癌物）；在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素c，可阻斷亞硝胺的生成。
7樓：琦琪
臭豆腐聞著臭、吃著香，是一道非常好吃的街邊美食，很多朋友會擔心臭豆腐是否會對人體的健康造成影響。其實吃臭豆腐對於身體是沒有多大的危害的，但是大部分售賣臭豆腐的小攤都談不上衛生，所以多多少少還是對身體有一定影響的，不能經常食用。
臭豆腐基本上都是油炸的豆腐配上臭滷子做成的，很多小商小販會給臭滷子裡麵新增一些對人體有害的人工新增劑，這種東西單憑吃是吃不出來的，所以我建議喜歡吃臭豆腐的朋友最好去專業乾淨的門店購買臭豆腐，這樣自己吃起來也能放心一點。
8樓：騎士也瘋狂
眾口難調，臭豆腐如果不好吃就不會廣泛流傳了。。。但是個人覺得很一般，味道就和炸豆腐塊差不多，只不過多了一些水分而已。。。豆腐，你給它炸出花來它也還是豆腐！
9樓：匿名使用者
臭嘢挺好吃的，但是要放辣椒才好吃，冬天的時候吃更好。
10樓：小美餐廳
臭豆腐真的是一種聞著臭吃著香的美味！
長期吃臭豆腐好不好
11樓：永恆的幸福快樂
長期吃臭豆腐不好，對身體健康會有比較大的危害。這種食物不適合常吃，因為臭豆腐在發酵過程中，會揮發大量鹽基氮，有一種叫肉毒梭菌的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中。
眾所周知，肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質之一。人們食入和吸收這種毒素後，神經系統將遭到破壞，出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀，所以吃臭豆腐一定要適量。
臭豆腐真的能吃嗎..?
12樓：小美餐廳
臭豆腐真的是一種聞著臭吃著香的美味！
13樓：奴丶馬
菜市場裡的不敢吃了！在菜市場裡買過幾次散裝私製的，吃了後有頭暈想吐感！
14樓：匿名使用者
這種東西不吃好一點！
臭豆腐有什麼吃法，王致和的臭豆腐都有那些吃法？請附具體做法
這聞著臭吃著香的臭豆腐是怎樣的一個由來呢？相傳清朝康熙八年，由安徽來京趕考的王致和金榜落第，閒居在會館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無 欲在京攻讀，準備再次應試，又距下科試期甚遠。無奈，只得在京暫謀生計。王的家庭原非富有，其父在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，於是便在安徽會館附近租賃了幾間...
為什麼臭豆腐裡的細菌吃裡沒事，臭豆腐上面的細菌叫什麼名字 怎麼辦呢？
臭豆腐要炸吧bai，上du的溫度足以殺死大部分細菌，zhi 要是還剩dao下一些，到胃裡胃酸一消化也死版 的差權不多了，一般我們說吃街邊臭豆腐的壞處，什麼胃疼啊，致癌啊，都是由於小攤買的臭豆腐可能含有的一些有害化學物質造成的，跟細菌啊.病毒啊沒什麼關聯 臭豆腐上的不是細菌，是黴菌，不但對身體無害，還...
有一種臭豆腐炒著吃怎麼做，炒臭豆腐怎麼做？
青椒炒臭豆腐來 材料 臭豆源腐250克 青椒一個 紅椒30克 蒜瓣4個 蔥姜適量 蠔油10克 生抽5克 糖2克 椒鹽2克青椒炒 臭豆腐的做法 1.準備好所有的食材 2.臭豆腐切成三角形，入油鍋中炸熟。3.放廚房吸油紙上吸出油份備用。4.青紅椒切塊，蒜切片，蔥姜切碎。5.炒鍋到油燒熱爆香蔥薑蒜。6.倒...