1樓：帳號已登出
綠豆。為豆科植物綠豆的乾燥成熟種子。
味甘，性寒。
有清熱解毒，消暑。用於暑熱煩渴，熱毒瘡瘍的功效。<>
在炎熱的夏季，我們常會煮綠豆湯來消暑解渴，但現在常聽見人家煮綠豆湯不要煮開花，才有藥用價值，那煮開花和不煮開花的區別在**？
綠豆，裡面的蛋白質含量是大公尺的三倍，而且蛋白質富含賴氨酸，再加上其含有的鞣質和黃酮類化合物，可與有機磷農藥、汞、砷、鉛等化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收，這就是其解毒能力的**。
因此，想要清熱解毒，只有煮開花，這些物質才能發揮更好的功效。
那麼不煮開花又會怎樣呢？
綠豆的消暑功效**於綠豆皮，中醫也叫做"綠豆衣"，主要是其所含的多酚類物質發揮作用。因此，一般來說，綠豆煮的時間越短，多酚類物質含量越高，它的抗氧化活性也越高，解暑功能也是最好的，所以，想要消暑熱的話，綠豆無需煮開花。<>
綠豆性寒，不宜空腹飲用，脾胃虛弱、經期、孕婦朋友也需特別注意，另外，如果想要煮的綠豆湯不宜變色，可以滴幾滴檸檬汁，大家不妨試試看哦！
總結；綠豆開花：更解毒。
眾所周知，綠豆湯有清熱解毒的功能。但其實，綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。如果想要讓綠豆幫助消除體內毒素，最好將綠豆煮爛煮透到開花。
綠豆裡面含有蛋白酶，將綠豆煮爛時，蛋白酶發揮的效用會更好。 <
綠豆不開花：更解暑。
如果僅僅只是為了消暑的話，其實並不需要將綠豆湯熬煮至「開花」，只需要熬煮半小時左右，等到熬出來的湯顏色碧綠，就可以達到解暑的功效哦。
2樓：小l不一樣
要煮開花，等它煮好了後可以進行攪拌，等變色了就挺好看的。
3樓：南溪
解暑消渴的綠豆湯，要煮開花，煮好後要加點紅糖，讓湯色更好看，綠豆煮開花，湯就變的濃稠，也更好喝，加點紅糖也更甜了。
4樓：小迪解答者
解暑消渴的綠豆湯，要把綠豆煮開花，因為這樣的話，綠豆湯味道更濃郁，煮好後綠色更好看。
夏季常備綠豆湯，怎樣煮才能好喝又去火？把握哪個時間剛剛好？
5樓：體壇趣梗
夏季常備綠豆湯，怎樣煮才能好喝又去火？把握哪個時間剛剛好？
1.挑選新鮮的綠豆，大小勻稱，無雜質和蟲眼的綠豆為優質綠豆。
2.清潔水浸泡，在煮綠豆湯之前，我們要做的第一步就是用清水浸泡綠豆，讓綠豆湯裡缺失的水分得到及時的補充。在用清水去浸泡綠豆之前，記得先洗乾淨，讓綠豆中的碎部全部過濾掉。
還有，當浸泡應用於綠豆時，必須浸泡12小時以上。如果浸泡太短，就不符合浸泡的要求。
3.加水冷凍，綠豆被浸泡**後，我們還要用清水洗兩遍。將綠豆洗乾淨後，加入適量清水，將綠豆放入冰箱冷凍。
在冰箱的低溫環境下，綠豆中的膳食纖維會被破壞，使綠豆湯受熱時能迅速軟化，從而使綠豆湯快速沸騰融化。在綠豆上執行冷凍時，一定要把它們凍成完整的冰塊。如果時間充足，最好反覆解凍2~3次。
冷凍效果會更好。
4.煮時加點醋，不要變紅。北方的自來水是鹼性水，綠豆湯燒開後顏色變化非常快。
把綠豆湯倒出後，兩分鐘內就能看到明顯的顏色變化。其實只要在烹飪前加一點檸檬汁或者白醋來調節ph值，就會好很多。注意不要加太多，更不要讓水變酸。
調好水，再煮綠豆清湯，就不容易變色了。即使存放半個小時，它仍能保持漂亮的綠色。
5.也可以用純淨水煮綠豆湯。不僅倒出時呈綠色，而且時間長了也不會變色。
綠豆湯的熬製時間不能太長，因為各家的方法不一樣，隔絕空氣是最重要的。當你看到綠豆剛剛破皮，這種表現說明綠豆已經完全成熟，抗氧化效果最好。如果你煮的時間長一點，它們很容易變成悄此紅色的湯，所以趕緊關火。
溫度合適後，就可以慎運讓喝了。
其實這個說法早就被闢謠了。最重要的是，如果用鐵鍋煮綠豆湯，鐵離子會影響綠豆中抗氧化劑的吸收，但不是最好的辦法。比較好的選擇是不鏽鋼鍋，不粘鍋或者砂鍋，效果更好。
6樓：在那夜裡
應該提前用溫水把綠豆浸泡24小時，煮綠豆湯的時候應該用小火手敏慢燉20分鐘左右，然後加入一些白糖和蜂蜜，繼續慢燉20分鐘左右就可以了檔配。行薯指。
7樓：星了
將綠豆放餘運到冷水當中新增蘇打粉浸泡3~4個小時，撈出洗乾淨之晌悄後冷水下鍋，大火熬開之後小火慢燉一小時，適當的加入豎謹梁一些冰糖，這樣製作的方式是最為好吃的。把握浸泡的時間是比較好的，因為這樣會讓綠豆特別的軟辣。
8樓：創作者
應該提前將綠豆浸泡，之後放入圓判察鍋中用小火慢煮，這樣才可以確保綠豆湯橘茄的味道，把握早上的時間是剛剛好的，可以熬出衝殲美味的綠豆湯。
煮綠豆湯開花和不開花功效區別有哪些？綠豆湯怎麼煮解暑？
9樓：二娘呀
綠豆有很高的藥用價值，性甘味涼，可清熱解毒。綠豆分為皮和肉兩部分，皮性寒，富含鉀離子和鈣離子，可快速補充水分，起到清熱的效果。綠豆肉富含豐富的球蛋白，裡面的賴氨酸、亮氨酸有解毒的功效。
所以開花的綠豆更側重於解毒，而不開花的綠豆對於解暑的功效更好。<>
當炎熱的和態攜夏天，總是感覺胸悶氣短，大汗淋漓有中暑的跡象，這時候我們就可以喝些綠豆湯。而解暑用的綠豆是不開花的，只需要熬煮十幾分鐘，把綠豆皮上的營養溶於水中，我們只喝湯水，不吃綠豆（這時候的綠豆腥味重喚伏，也不好吃）。這是因為綠豆皮性寒，可解決中暑後的高溫，更加的利尿治暑熱。
而隨著熬煮的時間越久，綠豆就會開花，這時候的綠豆開花，連同綠豆一起閉差吃進肚子裡，對於鉛中毒，醉酒，或者其他物質中毒有很好的解毒效果。早些年，有些農民誤食了農藥，就會先喝一大碗綠豆湯來緩解病情。常年在礦井下工作，接觸太多沼氣的工人，也會每天喝綠豆粥，起到解毒保健的作用。
夏天想要喝一碗清熱解暑的綠豆湯，直接用煮鍋把水燒開，放入淘洗乾淨的綠豆，中小火熬煮10-15分鐘，湯水變成淡綠色就可以盛出來了。把湯水放涼食用，清熱敗火，很是爽快呢。大家可以一次性多煮上一些，方便冰箱冷藏，渴了就喝上一碗，夏天就不怕中暑了。
熬湯的綠豆也不要丟掉，再加上一把小公尺，繼續小火熬粥，直到綠豆開花，粥變得粘稠就可以食用了，綠豆粥不僅可以解毒，而且能促進食欲，保護肝臟，降低三高呢。<>
最後提醒大家，綠豆屬於寒涼食物，所以生理期的女性和脾胃不好的人盡量不要喝太多綠豆湯，否則對身體有一定傷害哦。
10樓：年西淡飄之
綠豆可分為綠豆粉和綠豆粉。煮的時候主要悶晌是整個綠豆的作用，不煮的時候是綠豆皮的作用。煮沸可以解毒。
綠豆的蛋白質含量是大公尺的三倍。蛋白質中含有豐富的賴氨酸，其鞣質和黃酮類物質可與有機磷農藥、汞、砷、鉛等化合物結合形成沉澱，降低或失去毒性，不易被胃腸道吸收。這是它解毒能力的**。
這些物質只有煮沸開花才能發揮更好的效果。能解暑不沸不開花。綠豆的清熱功效**於綠豆皮，又稱「綠豆衣」，主要是由於其中所含的多酚類物質。
一般來說，綠豆蒸煮時間越短，多酚含量越高，其抗氧化活性越高，解暑功能最好。所以，想要消暑，綠豆不需要煮開開花。綠豆不容易煮開開花。
先泡可以減少時間，泡完了會減少營養。如果不泡，一般煮開後再煮15分鐘左右。如果泡的話，用開水燙5分鐘左右！
最快的方法是前一樑凱天晚上清洗乾淨，用水浸螞渣鋒泡後放入冰箱速凍。第二天早上放高壓鍋裡壓25分鐘開花。
11樓：創作者
發揮的作用不同，者豎會有不同的營養物質，作用是不一樣的，開花之後的綠豆湯擁有著三倍的蛋白質和賴氨酸，營養價首歲大值是更豐富的。應該將多餘的雜質去除，了解煮綠豆湯的技巧，確保綠豆湯的效果和味道，煮綠豆湯的時雀餘候，不要加入多餘的物質。
12樓：曉丹學姐
首先要將綠豆洗乾淨，然後要將綠豆放在水啟鄭裡面浸泡一段時間之後，起鍋燒水把綠豆放進去，然後大火煮15分鐘到25分鐘左右就可以了；這兩種情況發揮作用的地方罩空不一樣，然後營養物質不悄悶頌一樣，產生的作用也是不一樣的。
13樓：殷琬
開花和不開花的功效都是一樣的，口感有略微叢備不臘閉同；應該用開水泡綠豆，，要小火慢熬自綠豆開滲局毀花，然後根據自己需要加入冰糖或者其他調味品，一般放涼以後飲用，口感較好。
怎樣煮出「綠色」的綠豆湯，清熱解暑，湯色誘人呢？
14樓：蘇楠唯唯
第一步是清洗乾淨綠豆，放入冰箱中冷凍2個小時取出。第二步是放入鍋中，小火煮20分鐘左右，撇去鍋中的泡沫，避免攪拌。第三步是在湯中加入適量的冰糖，攪拌至完全融化，就可以食用 。
15樓：私享時刻
煮綠豆湯時水開放綠豆，全程蓋蓋煮，容易氧化所以煮好最好盡快喝完。
16樓：細細
用綠豆泡發一下，然後直接下鍋裡煮，煮出來的綠豆湯是非常的好喝的呢。
愛喝綠豆湯嗎？清熱解暑的綠豆湯是怎麼煮的？
17樓：探秘生命
夏天很多人喜歡熬點綠豆湯，利用綠豆解毒清心的作用來清熱解暑。如何熬製綠豆湯才能發揮其療效，關鍵就在於熬製的時間長短。
綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴，並具有利尿下氣的功效。因此，食物或藥物中毒後喝綠豆湯，能起到排除體內毒素的作用，喝綠豆湯對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。專家介紹，用於消暑或者用於解毒，因其目的不同，綠豆湯的熬製方法和服用方法有所區別。
消暑：綠豆的清熱之力在皮，而解毒之功卻在內。因此，只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10 分鐘左右即可，不要久煮。
這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒有必要把豆子一起吃進去，喝湯就可以達到很好的消暑功效。綠豆與其它食品一起烹調，療效更好。
如防中暑，可以喝綠豆銀花湯：綠豆100 克、金銀花30 克，水煎服用。
解毒：如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色深渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用較強。
然而，綠豆性涼，食用需要有所節制。
綠豆湯是炎炎夏日裡最解暑的食物之一，綠豆湯要如何煮才好喝？
18樓：小兔聊情感
方法一：
砂鍋加入清水燒開，然後放入乾淨的綠豆，水量應該略多於綠豆(浸沒綠豆約2公分)為宜；用大火燒煮至湯汁收乾時，新增滾開水，並把砂鍋蓋嚴，燜煮35分鐘，至綠豆就開花，加糖即成綠豆湯。
方法二：
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20-30分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，大火煮40-50分鐘即可。
方法三：
綠豆清洗乾淨，用清水浸泡2小時。按1:10的比例加入綠豆與清水。大火煮開後，改小火，煮至綠豆開花後關火。盛出加入適量的白糖，放涼後即可飲用。
方法四：
將綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中乾炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五：
將綠豆倒入鍋中，加入開水，水量以沒過綠豆2公分為好，煮開後，改用中火，當水分要煮乾時，加入大量的開水，蓋上鍋蓋繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
方法六：
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
方法七：
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
將綠豆洗淨，控乾水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2厘公尺為好，煮開後改用中火，當水分要煮乾時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3～4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
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綠豆湯有什麼作用呢 綠豆湯的作用
吃綠豆湯的時候可以有清熱的功效產生，因為綠豆湯是有清熱功效存在的，所以說服用綠豆湯就可以起到美容養顏的功效，這樣還可以利用幫助我們解毒，同時綠豆湯在煮的時候是不要久煮的。大家服用綠豆湯的時候還可以起到解毒的功效，因為綠豆湯的解毒功效是在其中的，所以說綠豆湯是可以幫助我們解毒的，大家在煮綠豆湯的是，我...