1樓：一桿風月一蓑煙雨
做一些本身就帶有鮮味的菜，就不需要放味精，比如魚蝦海鮮之類的。放了味精反而壓制了材質本身的鮮味。
2樓：無雙無雙
這個就看自己隨意了，喜歡放就放，不喜歡放就不放，但是味精的話，只是提前對身體並沒有什麼太大的好處，所以能不放盡量不放，尤其是炒西紅柿的時候，不要放味精，這樣的話會使破壞其中的營養成分，對人體是不好的，味精對人體身體健康也是沒有什麼太大的好處，所以能不放的時候盡量不再使用。
3樓：網友
做豆製品的菜不用放味精，因為味精就是豆子提煉出來的，還有海鮮也不用味精，因為海鮮本身就已經很鮮了。
4樓：君君
做什麼菜都可以不放味精，可以用其它的調料代替，不過你喜歡放就放，不喜歡就不要放，我就不喜歡放，我喜歡放雞精，我覺得雞精比味精味道好！
5樓：在大金山講粵語的公尺老鼠
現在的菜做啥菜都不用放，味精都行，因為你現在都醬油啊，什麼蠔油裡頭的味精都超標，最主要就是雞蛋，小雞子不用放味精。
6樓：網友
1，炒肉菜不用加味精。
2，放醋的菜不用放味精。
3，涼拌菜不宜放味精。
4，調餡料不宜放味精。
5.甜味菜不宜放味精。
7樓：網友
做海鮮或者是炒雞蛋都可以，不放味精。
8樓：我們的故事
炒雞蛋不用放雞精，味精。多此一舉。
9樓：焮鑲
味精這個調料，做菜時可以根據個人的口味，如果不喜歡的，那就不要放，如果口味重一些，那就少放一些，我們要健康的生活，健康飲食。
10樓：面朝大海之
有雞蛋配的菜不能放味精。
11樓：農晗雨
一般做熱的菜是不能放味精的。
12樓：年驪燕
什麼菜都可以不放味精加1點糖。
13樓：思念慈母
做什麼菜都可以？不用放味素味素，只不過是寂年才生產出來的產品，可以用其他調味品替代。
14樓：悟暖
做什麼菜都可以不放味精！
15樓：功涆
做什麼菜不放味精，炒雞的時候燉雞湯的時候是不需要放味精的。
哪些菜適合放味精？哪些菜不適合放味精？
16樓：圓圓的汽車車
味精和雞精作為廚房裡的增鮮調味品，如今可能是每家每戶不可缺少的。近些年不知為什麼，許多人認為味精吃多了，很有可能對身體有危害，而減少了雞精的攝取量。實際上雞精主要是糧食作物中提煉的，由於鮮的原因是裡邊帶有谷氨酸鈉，這一增鮮的化學物質，都是雞精鮮的緣故。
但凡糖酷類菜式，由於注重的大的酸甜口感，假如製作過程中新增雞精，由於糖酷類會與雞精中的谷氨酸鈉起「化學變化」，使菜餚有苦味，因此果斷不能使用雞精。大家可以去看看，但凡大的酸甜味道的美食，假如加雞精基本上這個菜就沒辦法吃完！因此但凡糖酷類菜式，假如詳細介紹加調味料的，那樣創作者基本上便是「主觀臆斷」，根本沒有操作過程過。
由於海產品自身就富含充足的蛋白及其鮮香成份，加上雞精基本上歸屬於「邯鄲學步」。因此製做清蒸的或食鹽水海產品的情況下，我就是肯定不會放調味料的。並且大部分也沒有人會放雞精。
除開肉類食品，還有一些食物自身也含有鮮香，例如馬鈴薯、菌類等，燒這種菜，雞精也可免除。而使用這種材料的特徵，也是可配搭燒出色香味俱全的美食。關鍵要用耗油、瑤柱汁等……。
家中除開這種調味品，也有五香粉、咖哩醬、生薑粉、番茄沙司、特醇酒釀、公尺酒、椒鹽粉、白胡椒粉、八角、麻椒、良薑、桂丁、桂皮粉、小尖椒幹、豆腐乳、南乳、老乾媽辣椒醬、橄欖菜、鹹菜、鹽焗雞粉、沙薑粉、黑胡椒、歐芹、羅勒葉、披薩草、豆瓣醬、柱侯醬、滷汁、酸梅醬、話梅粉、白公尺醋、泰式甜辣醬等。
調味料用以烹飪是人類飲食方面的一大不斷進步，各種各樣烹飪原料便是由於了各種各樣的調味料才作出各式各樣口味的菜品的。估計你不會是回絕調味料的人，可能是喜愛飲食搭配上口味淡一些，菜式不必被大多數地調味料將原先的味道遮蓋。如果是這磁得話，那麼我是很讚成你的這類飲食搭配見解的。
如今有些主廚為了更好地剌激顧客的風味，不菅是啥原材料，炒菜的情況下都放入許多種調味料。
有一些小餐館把菜保證了「精（經）典」的水準，那味精、雞精用的那乙個量，看過叫人瞠目結舌。對剌激兩精生產製造的生產廠家很有可能具有了一定的功效，但對普通百姓就會有很有可能埋下了安全隱患。 實際上調料之法歸根結底就六個字即；鮮揚、淡補、異除。
眾所周知在做菜的情況下加一點雞精就可以讓菜式的味兒越來越更為美味，可是服用雞精過多對身體產生一定的傷害。因而，吃味精都是有講究的，很多菜是千萬不能放雞精來調料的
17樓：無敵超級霹靂娃
炒菜和燒菜一類的，例如回鍋肉、蒜苗炒肉、黃燜雞都比較適合放味精，燉湯一類的就不太適合，放點鹽就好了，湯底的味道已經很鮮美了。
18樓：網友
香菇油菜，西紅柿炒雞蛋，排骨湯，炒青菜，排骨湯，等都是適合放味精的；青椒炒雞蛋，糖醋里脊，燉雞湯，炒蘑菇，魚湯，等都是不適合放味精的。
19樓：施庭學姐
燉菜，酸菜魚，烏雞湯，排骨湯，燉豬蹄是可以放味精的，但是不要放太多。酸辣土豆絲，大拌菜，醋溜白菜，韭菜盒子，雞蛋湯這幾種菜是不可以放味精的。
20樓：黎昕科普知識小屋
都有西紅柿炒雞蛋，雞蛋炒蘑菇，以及暴辣金針菇，香腸爆辣火鍋。我覺得炒油麥菜以及炒白菜是不太適合。
味精用什麼做的？為什麼現在好多人做菜都不放味精了？
21樓：生活達人曉丹
是以糧食作為原材料，然後通過發酵的方式在裡面提煉出來的一種結晶物質，這種結晶是谷氨酸鈉；是因為食物在製作的過程中會經歷高溫，然後裡面的谷氨酸鈉會變成致癌物質，有可能會導致胃癌或者是內臟疾病。
味精用什麼做的啊，為什麼現在好多人做菜都不放味精了呢？
22樓：飛燕文綜院
味精的主要成分是谷氨酸鈉。現在市面上有很多比味精更好的調味品，如：醬油、豆瓣醬等豆製調味料。
絕大多數的醬油中都會含有一定的「味精」。人們可以看一下食品配料表中的名稱，當你看到「谷氨酸鈉」的時候，就代表著這種醬油中含有味精。因為味精其實就是谷氨酸鈉。
在豆瓣醬、黃豆醬、醬油等豆製的調味料中，都會新增一定的谷氨酸鈉，作為調味，這對健康是不會帶來不利影響的。而且，很多食物中有天然味精，在海帶、蘑菇、豆類以及肉類中，原本就含有一定的谷氨酸鈉。動物蛋白和植物蛋白中都可能含有一定的谷氨酸鹽，這種物質能夠讓食物更加鮮美。
最開始的時候，味精就是從食物中提取出來的，並且因為提取工藝比較複雜，賣的**還比較高。隨著科技的不斷發展，才開始出現廣泛使用的味精。
23樓：放手的田園
味精一般都是用谷氨酸制作而成的；因為對於現在的人們來說，他們比較注重養生，他們覺得味精對他們的身體有不利影響，所以在做菜的時候不放味精了。
哪些菜餚不宜放味精？
24樓：李和霖
不宜在酸性食物中新增味精：味精呈鹼性，在酸性食物中新增會引起化學反應，使菜餚走味。
不宜在鹼性食物中新增味精：如包子、饅頭等。在鹼性環境中，谷氨酸鈉會變成谷氨酸二鈉，使鮮味降低，甚至失去鮮味。
炒肉菜不用加味精：肉類中本來就含有谷氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分――谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
放醋的菜不能放味精：酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。
所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不能放味精。
拌冷盤不宜放味精：因味精在溫度為80℃―100℃時才能充分發揮提鮮作用。而冷盤溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。
如做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。
調餡料不宜加味精：許多人在調餃子餡、春捲餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。
但是，溫度只要超過100℃，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。
味精用鹹不用甜：在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現，但如在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮本味，並產生一股異味。
所以，雞茸玉公尺羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味精。
不宜在酸性食物中新增味精，如糖醋魚、糖醋里脊、醋椒魚等。味精呈鹼性，在酸性食物中新增會引起化學反應，使菜餚走味。
不宜在鹼性食物中新增味精，如包子、饅頭等。在鹼性環境中，谷氨酸鈉會變成谷氨酸二鈉，使鮮味降低，甚至失去鮮味。
25樓：小研說法
你好，凡是跟雞蛋有關的菜餚最好都不要放味精，因為雞蛋裡邊是含有一定的味精成分的，如果重複方會對我們的健康不利的。
26樓：快快
其實我們現在做菜普遍的菜都不放味精，因為很多人都說吃味精，其實我們現在做菜普遍的菜都不放味精，因為很多人都說吃味精，掉頭髮。像我們平時炒苦瓜。炒雞蛋炒雞蛋都不用，因為這種非常容易就熟的東西，不需要放味精也不需要。
放這種提味兒的東西。
27樓：匿名使用者
炒韭菜，蒜苗等味道比較獨特的蔬菜時不宜放味精。
28樓：網友
一般來說，畫素草的青菜一類是不適合放味精的，這樣的蔬菜直接放鹽，更有利於保證食物原有的味道，再就是做海鮮也是不適宜放味精的。
29樓：臥槽無情
不宜放味精的菜有，雞蛋類的菜餚，肉類的，海鮮類的，炒青菜時，可以選擇耗油，味精能少吃就少吃。
味精不能多吃，有哪些菜不能放味精？
30樓：小兔聊情感
肉類食品中原本就帶有谷氨酸，與菜餚中的鹽相逢加溫後，當然就會轉化成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除開肉類食品，別的帶鮮味的食材也沒必要新增味精，如生雞蛋、菌類、茭白、海產品等。
怪味顯著，醋加得比較多的菜餚不可以加味精。由於味精在酸性自然環境中不容易融解，並且酸性越大，溶解性越低，鮮味實際效果越差。因此糖醋里脊、醋熘白菜等怪味大的菜餚都不可以放味精。
由於味精在溫度為80℃—100℃時才可以充分運用提鮮的功效。而涼拌菜的溫度稍低，味精無法充分發揮，乃至還會繼續立即黏附在原料上，無氣味且沒趣。假如做冷盤時非得放味精，宜用小量開水把味精融解後再拌入涼拌菜當中。
很多人們在調餃子餡、春捲餡時，都是會放點味精，那樣很不安全。味精拌入包餡後，會一起通過蒸、煮、炸等高溫全過程。可是，溫度只需超出100℃，味精就會產生轉性。
不僅會喪失鮮味，還會繼續產生有害的焦谷氨酸鈉，傷害身體健康。除開不可以拌餡，在製做乾鍋菜時，也是要在菜餚將要玄火時才可以新增味精。
在恰當的鉀離子濃度值下，味精的鮮味才可以更突顯。因此，味精的鮮味在鹽味菜餚中能夠有美味主要表現，但倘若在清甜味菜中放進味精，不僅不可以提鮮，反倒會抑止甜鮮的鄉味，並造成一股臭味。因此，雞茸玉公尺羹、甘甜芋茸等菜餚中不可以加味精。
以上就是味精不能放味精的菜。
31樓：網友
肉菜、鮮味食物不用放味精。肉類菜裡本就含有谷氨酸成分，它與鹽相遇加熱後就會出現味精中所含的谷氨酸鈉成分。放醋的菜不能放味精。
放醋的菜酸味是比較明顯的，並且味精在酸性條件是不易溶解的。拌冷盤不加味精。
小青檸可以做什麼菜？做什麼菜適合放檸檬
小青檸可以做飲品，可以做咖哩醬，也可以做魚面，也可以用皮擦碎做裝飾。小青檸辣椒魚的做法步驟。將做法儲存到手機。步驟 1魚洗好 然後掛起來等水晾乾 晾了魚我就去煮飯 等飯好了魚就不滴水了。步驟 2飯好了就把開始做菜 放油進鍋裡 中火把油加熱 把魚放進去轉小火 慢慢煎 大概五分鐘就翻面 一共煎十分鐘 煎...
做什麼菜需要放耗油，什麼菜要放耗油？
蠔油的使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。如拌麵 拌菜 煮肉 燉魚 做湯等。用蠔油調味的名菜品種很多，如 蠔油牛肉 蠔油鴨掌 蠔油雞翅 蠔油香菇 蠔油乳鴿 蠔油豆腐 蠔油扒廣肚 蠔油網鮑片 等。再如譚家菜 蠔油鮑脯 廣西名菜 蠔油柚皮鴨 等，各具特色。蠔油適用於炒 燴 燒等多種烹...
豬肉能做哪些菜，豬肉可以做什麼菜
太多了，舉例說吧。排骨可以糖醋 紅燒 醬爆 蔥燒等，還可以做蒸餃，排骨蓮藕湯也超補，是一款流行的養生湯。裡脊肉可以做滑溜肉片 木須肉 糖醋里脊 鍋包肉 水煮肉片等等，做法太多了，有興趣可以任選一個試試。豬肉一般的炒菜都是豬肉，過了油的過油肉青椒 土豆片等 直接炒的有回鍋肉炒尖椒 蔥頭 燉的有豬肉燉粉...