1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
燉排骨時，有人先焯水，有人直接燉，大廚：全不對，教你正確做法，那麼燉排骨到底焯水不焯水呢？我建議焯水，因為焯水會去掉血水的腥臭味，也會使排骨的湯更清香，但是要按以下步驟。
第一步：我們先把排骨放入盆中，加入冷水沒過排骨，加入一勺鹽，攪拌均勻，浸泡15分鐘，洗去排骨內的血水，因為鹽水的密度高度血水的密度，所以這樣做血水就會乖乖跑出來。
第二步，鍋內水燒到起泡，倒入排骨，大火燒開，用漏勺攪動，讓排骨均勻受熱，很多人焯水會煮很久，那樣會造成排骨的營養流失，而且肉質不嫩，我們待水剛剛沸騰就撈出排骨，放入溫水中洗淨，劃重點：起泡放入焯水，剛沸騰就撈出，溫水洗淨，如果是用冷水就會讓熱的排骨遇冷肉質收縮，再燉就不嫩了。
另起鍋，水燒溫後，倒入排骨，加入花椒，香葉，八角，蓋上蓋子大火燒開，這裡很多人會先加鹽，記住燉排骨燉肉不要先加鹽，這樣也會使肉質變得很硬，香味散發不出來，吃起來不鮮嫩。
水燒開後，加入少量味極鮮，冰糖色，（炒糖色我講過幾次了，大家可以關注我看往期文章，一次多炒些，燉肉的時候放一些非常方便）增加食慾，大火燉30分鐘，加入適量的鹽調味，再燉15分鐘出鍋，每次燉肉一定要在出鍋前15分鐘再放入鹽調味，這樣不會影響肉質的口感。
2樓：小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品，無論是紅燒，還是燉湯其味道非常好。
3樓：淘淘趕海呀
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。
4樓：你頭發亂了喔
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧。
排骨怎麼燒湯
5樓：血刺熊貓
排骨是相當具有營養的一種食材佳品，用排骨可以做成很多種美味的菜餚，尤其是將排骨做成排骨湯極受歡迎，那麼排骨怎麼燒湯呢？很多朋友都不清楚，下面本文將為大家講述一些排骨燒湯的方法，希望能對大家有所幫助。
1、單獨燒湯
排骨可以用來單獨燒成湯，把排骨單獨燒湯的話是比較容易的，而且做出來的排骨湯也是比較濃香的。首早納先要準備半斤左右的新鮮排骨，將排骨在水中浸泡清洗乾淨，然後再將其撈出來放到鍋裡面，加入水淹沒排骨，然後再放入一些佐料，比如食用鹽，生薑片，味精等，直接用大火將其煮開後再改用小火慢煮，煮成濃湯後即可。
2、東瓜排骨海帶湯
排骨除了單獨做成湯以外，還可以配合冬瓜海帶做成排骨冬瓜海帶湯，這種做法也是我們生活中比較喜歡的，首先要準備適量的排骨和適量的冬瓜及海帶，一起處理乾淨後，先把排骨放入鍋中用大火煮開，煮開以後再把冬瓜和海肆睜簡帶放進去一同進行煮，再放入少量的食用鹽和味精，茴香，將其煮熟煮透裂褲後就可以吃了。
3、排骨木耳湯
排骨和木耳一起做成湯，也是非常受大眾青睞的，而且製作的方法也很容易，只要準備半斤左右的排骨將其洗乾淨放入鍋中，再把準備的木耳在水中泡發洗淨備用。先把放入鍋中的排骨加入水將其淹沒，然後用大火將其煮沸煮沸以後再把泡發的木耳放進去一同煮，再加入適量的調味料，將其煮香煮透後即可。
排骨燒湯的方法有很多，以上這些方法大家都可以試一試，製作起來是很方便的，吃起來的口感也是比較鮮美的，把排骨做成湯來服用的話，既能品嘗美味又能夠補益身體。
擴充套件閱讀： 排骨 排骨的做法。
排骨怎麼燒湯好喝
6樓：無雅詩
排骨燒湯的好吃做法
排骨山藥湯做法。
原料】：豬軟骨、山藥、蓮子、芡實、茯苓、熟薏仁公尺、清水、鹽；
食譜製作過程】：
步驟1：準備好豬軟骨，清洗乾淨，如果上面有肥肉或油脂，盡量去掉，這樣煮出來的湯不會油膩；豬軟骨就是豬排骨邊上的一側，骨頭發白，也叫脆骨，煮出來特別好吃，每次我都會單買一些這種排骨。
步驟2：取乙個鍋，放上清水，把豬軟骨放進去，大火燒開；冷水下鍋煮排骨可以幫助排骨煮出血沫，讓排骨更乾淨；
步驟3：很快水煮開了，表面會浮出血沫，用勺子撇去；
步驟4：用漏勺把豬軟骨撈出；
步驟5：砂鍋裝上適量的清水，燒熱後把焯過水的豬軟骨塊放到砂鍋裡；此處需注意，水一定要是熱的；
步驟6：把蓮子、芡實、茯苓、熟薏仁公尺一起放到砂鍋裡；芡實是最不好煮的，如果有時間的話，最好提前浸泡2小時以上，我今天是臨時想要煮，就沒有浸泡，煮的時間就要相對延長許多；
步驟7：食材進鍋裡了，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉煮就可以了；
步驟8：燉湯最好用砂鍋，保溫性比較好，蓋上鍋蓋後大火燒開，小火燜煮2小時以上，都不會耗太多水；
步驟9：煮了2小時以後，湯濃濃的，味道很香，不過還沒煮好呢，繼續往下看哦；
步驟10：山藥去皮，切成小塊；山藥切好以後很容易發黑，所以我把它泡在水裡，這樣可以保持潔白；
步驟11：把切好的山藥塊撈出來放到砂鍋裡，大火燒開，轉小火煮30分鐘，加適量的鹽調味；
步驟12：過了半小時，開啟鍋蓋，湯煮好了， 顏色更白了！
山藥排骨湯煮好以後，裝到碗裡，切一些香蔥碎放在上面，增鮮提味還能提色，如果不喜歡香蔥，換成香菜也不錯，這道美味營養的排骨湯就做好了。
7樓：簡單還安逸的小鯉
1。先准備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就准備多少，可叫賣肉師傅替你剁好； 2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮； 3。
撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。 注意事項： 1。
黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精； 2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看； 3。
這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
排骨熬湯，怎麼做好吃
8樓：穎兒分享
排骨湯是一道美味而又營養的湯品，下面介紹一種簡單的排骨熬湯方法：
所需材料：豬排骨 500 克。
薑片 5 片。
枸杞子 適量。
紅棗 適量。
香菇 適量。
鹽 適量。清水 適量。
步驟：1.將豬排骨洗淨，放入開水中焯水煮5分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨備用。
2.將香菇泡軟洗淨，紅棗去核，枸杞子洗淨備用。
3.燉盅或者湯鍋中加入清水，放入焯水過的排骨，薑片、枸杞子、紅棗昌帶和香菇。
4.用大火燒開後，撇去浮沫，再將火調小，慢慢熬煮 2-3 小時，直到湯汁呈現出奶白色，並且排骨已經變得非常爛熟，湯汁中的味道也充分耐判蘆釋放出來。
5.最後，根據個人口味加入適量鹽調味即可。
溫馨提示：1.熬排骨湯時，可以根據自己的口味加入一些其他食材，如黃豆、白蘿蔔、山藥等，這些食材能夠為湯汁增加營養價值和口感層次。
2.在熬湯的過程中，可以適當新增熱水，以保持湯汁的稠度和味道。
3.為了使湯汁更加濃郁，煮排骨衝陸湯時最好使用燉盅或慢燉鍋等能夠保溫的器具，這樣可以使排骨煲湯更加入味。
9樓：李和霖
食材用料 豬大排 500克、白蘿蔔 300克、枸杞 適量、紅棗 適量、
姜 適量、料酒 適量、鹽 適量、香菜 少許、胡椒粉 少許。
做法步驟 新鮮的豬大排涼水洗淨，一定要多洗幾遍，洗好備用；
白蘿蔔洗淨切塊，薑切片，紅棗洗淨切成兩半，去掉核，枸杞洗淨備用；
鍋中放入洗淨的排骨，倒入涼水，放入切好的薑片，以及少許料酒，大火燒開焯一下，去除排骨的腥味，將焯好的排骨盛出備用；
另起鍋，將焯好的排骨涼水放入鍋中，並且放返陸入薑片，大火燒開；
鍋開以後放入紅棗煮10分鐘；
10分鐘後放入事先切好的白蘿蔔塊，大火煮至蘿蔔變透明，排骨和蘿蔔都基本熟了就圓州可以了，具體根據排骨的量決定～沒有固定時間，用了半個小時；
放入枸杞，改小火燉5～10分鐘；
放入調味的鹽，胡椒粉，攪拌一下，關火；
盛入碗中後，放少許香菜，可以開動啦！
小貼士 枸杞不要放太多，容易上火；胡椒粉等調料可以根據自己的口感新增。
食材用料 排骨 500克、蓮藕 250克、蔥 適量、姜 2片、枸杞 適量、生抽 少許、料酒 少許、
醋 少許、鹽 適量、雞精 適量、清水 適量、食用油 適量、香菜 適量。
做法步驟 把蓮藕去皮切片，鍋中燒開水放入蓮藕焯一分鐘，撈出過涼水後直接泡在水中；
同樣方法把排骨焯至髮白狀態，撈出過涼水瀝乾水分備用；
把蔥切段，姜切小片；
鍋中倒適量油燒熱後，放入排骨大火翻炒變色；
再放入蔥和姜炒勻；
調入生抽和料酒炒至排骨上色；
把排骨倒入湯鍋中，添適量清水，再滴幾滴醋，大火煮開後轉中小火漏腔頃燉煮40分鐘；
挑去蔥段和薑片丟棄，放入蓮藕燉20分鐘；
再放入枸杞，調入鹽和雞精燉煮五分鐘，撒香菜末即可。
小貼士 燉藕湯不宜用鐵鍋，否則湯汁會發黑；
水量要一次添夠，不要中途加水；
燉湯加幾滴醋湯汁更鮮美。
怎麼煮排骨湯
10樓：劍經業
食材用料：排骨[圖]排骨500克相剋食物。
白蘿蔔[圖]白蘿蔔500克相剋食物。
水發木耳100克。
香菜[圖]香菜20克相剋食物。
桂皮[圖]桂皮10克。
干人參10克。
香葉2片。花椒[圖]花椒5克。
大蔥[圖]大蔥10克相剋食物。
姜[圖]姜15克相剋食物。
香醋[圖]香醋少許相剋食物。
食鹽適量。十三香適量。
菜譜做法：排骨湯的做法**11.（排骨是洗淨在冰箱裡冷藏的）排骨放入鍋中倒入涼水蓋上鍋蓋，將鍋坐入爐火上解凍悉豎！
排骨湯的做和陸磨法**22.解凍好排骨用濾網把血水到掉！
排骨湯的做法**33.在盛有排骨的鍋中依次放入上述食材大料，桂皮、人參、香葉、花椒、大蔥、姜。
排骨湯的做法**44.倒入適量的開水，（火爐上燒有開水）把鍋坐到火爐上蓋上鍋蓋，大火燉乙個小時（排骨九成熟時滴入少許香醋）！
排骨湯的做法**55.燉排骨的時間裡，可備食材！白蘿蔔洗淨削皮切塊，水發木耳撕小塊，香菜洗淨切碎。
排骨湯的做法**66.乙個小時候排骨已燉熟，放入切好的白蘿蔔塊再燉半個小時！
排骨湯的做法**77.白蘿蔔燉熟後加入木耳燉十分鐘就可以了！
排骨湯的做法**88.十分喚鬥鐘後所有食材都熟透了。一鍋美味營養的排骨湯香氣撲鼻而來！
排骨湯的做法**99.排骨湯盛入碗中撒上香菜（可根據自己口味適當放點鹽和十三香），一碗美味營養的排骨湯就呈現在大家的面前了！
排骨湯怎麼燒，排骨湯怎麼燒好吃？
排骨加玉米燉湯真好喝 養生排骨湯怎麼做？把排骨切斷加入涼水，蔥姜料酒去腥，倒入砂鍋中加入玉米胡蘿蔔，蓮藕大棗。排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好 排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。天氣漸...
請問玉米排骨湯該怎麼做好吃，玉米排骨湯怎麼煮好吃？
玉米排骨湯怎麼做？排骨冷水下鍋，加入薑片去腥，撈出後備用，鍋中放入玉米胡蘿蔔，山藥紅棗，加入水，小火燉30分鐘。玉米排骨湯怎麼做？排骨冷水下鍋，加入蔥姜料酒去腥，但砂鍋中加入胡蘿蔔玉米，倒入排骨和三辣，加入蔥姜紅棗倒入開水，燉40分鐘加入山藥。排骨冷水下鍋，一邊煮一點把上面的浮沫打掉，再次清洗乾淨，...
白蘿蔔排骨湯怎麼做，白蘿蔔排骨湯怎麼做好吃
主料 1.排骨要買筒子骨，也就是大棒骨，最好不要買小排骨，小排骨燉出 來的湯不太好喝 2.蘿蔔要買白蘿蔔。切忌不要買空心的，呵呵 配料 1.薑片少許 2.香蔥少許 為了好看還可以放少許的枸杞子 製作流程 1.先把骨頭洗乾淨，剁成小塊，放入沸水中煮3 5分鐘，倒少許黃酒或者陳醋，煮到沒有血水出來為止 ...