1樓：搖一搖
<>千層肉餅。肉餅人人會烙，各有巧妙不同！用我這種方法，包你也能烙出這樣有很多很多很多層的肉餅哈！」
用料。主料。
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麵粉300克。
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豬肉餡500克。輔料。蔥。
1小段。花椒。
少許。食鹽。
1小勺。老抽。
1小勺。雞粉。
2小勺。香油。
1勺。五香粉。
1/2小勺。
十三香。1/2小勺。
水。170克。
姜。1小塊。
植物油。3勺。
千層肉餅的做法。
麵粉加水和成光滑麵糰，蓋保鮮膜靜置二十分鐘；取來鮮肉餡，我在家吃餡，從來都是用鮮肉自己剁，而且肥瘦肉的比例應該是3：7，這樣做出的餡不柴不膩，而且自己家剁出來的餡絕對比外面絞的肉餡香許多，在肉餡中加入鹽、雞粉、老抽、香油略拌一下，在肉餡上面放上五香粉、十三香、蔥末、薑末。
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炒鍋放2勺油燒熱，下幾粒花椒爆香後撈出關火，稍後把油澆在肉餡上面的五香粉和蔥薑末上，把餡拌勻；取50毫公升清水分三次倒入肉餡中，並順著同乙個方向攪拌肉餡，每次都要等清水完全進入肉餡中再加下一次繼續攪拌，這樣做出的餡，肉質鮮美多汁，這樣餡就拌好了；將醒好的麵糰放在案板上揉至表面光滑，分成兩份，取其中乙份，沾少許麵粉用撖面棍壓著麵糰朝四個角撖，很容易撖成長方形。
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在面片上下方各切兩刀，見圖；把一半肉餡抹到面片上；右上角不抹餡兒；將右上角向下疊過來。
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然後按圖所示將面片疊起來。
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用手慢慢從餅中間向四邊按，按成大約釐公尺的餅。
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平底鍋燒熱，淋一層薄薄的色拉油，放入肉餅，小火烙至兩面金黃，肉餡熟透即可。
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千層肉餅成品圖。
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2樓：匿名使用者
東北千層餅的做法。
步驟1和麵前把鹽放進入然後用冷水和麵。
步驟2面要軟點冷水和的面比熱水的面更有筋道。
步驟3這樣的餅會很脆裡面有很軟、層很多。
東北千層餅的烹飪技巧。
北方人最愛吃的千層餅，簡單做法，新手一看就會！
3樓：生活小常識
一、椒香蔥油千層餅。
椒香蔥油千層餅 | by 一公尺陽光612
原料：餃子皮250g、蔥花小半碗、花椒油指昌遊一大勺、食用油2大勺。
1. 材料備好，取乙個小碗放入兩大勺食用油和一勺花椒油，拌勻備用唯銷。蔥花小半碗。
2. 取四塊餃子皮在菜板上，分開來鋪平。
3. 用刷子在其中三塊上面刷上調好的花椒油。儘量刷在中間點，邊上留一點縫隙，好粘黏。再撒上蔥花。迅告。
請問千層餅是怎麼做的
4樓：帳號已登出
千層餅怎麼做？這樣酥香無比。
火腿油酥餅。
原料：麵粉、沸水、涼水、方形火腿、麵粉、大豆油、鹽。
做法步驟：<>
第1步、麵粉中加入沸水，攪拌成絮狀，放涼。
第2步、一點點加入涼水，揉成柔軟的麵糰，餳面半小時。
第3步、餳面時準備油酥：大豆油燒熱，澆在麵粉上，攪拌成稀糊狀即為油酥，放涼備用。
第4步、片狀薄火腿切小丁。
第5步、餳好的麵糰擀開成大薄片。
第6步、均勻抹上一層油酥，撒少許鹽。
第7步、撒上火腿丁。
第8步、沿一邊捲起，邊卷邊抻長。
第9步、卷好的樣子。
第10步、一分為二。
第11步、再分別抻長，盤起來，鬆弛幾分鐘。
第12步、擀開成薄餅。
第13步、鍋裡刷點油燒熱，放入餅胚，中小火煎。
第14步、一面煎至金黃後翻面。
第15步、另一面也煎至金黃。煎好的餅在鍋裡用力摔打幾下，可以更好的分層。
第16步、裝盤，輕輕搓散，很多層的，酥香無比。
5樓：帳號已登出
您好，可以參考下面的做法噢1. 麵粉放入盆中，加入開水，邊加邊用筷子攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麵糰光滑。2.
碗中加入麵粉80克、芝麻20g，五香粉5g，鹽10g，將加熱到冒煙後的100g花生油，稍微晾涼後倒入，攪拌均勻，即成油酥。3. 將麵糰擀成薄片，大概2mm左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉，刷一層油酥。
4. 撒上芝麻和蔥花。5.
開始疊羅漢，一層落一層。疊到最後剩一點麵皮包上之前的。關鍵提示（這樣能防止麵皮裡的油酥外漏）。
6. 從一頭捲起，邊抻邊卷（這樣餅會更加的薄），麵糰再醒上10分鐘。7.
請介紹下千層餅怎麼做才好吃
6樓：劍經業
做法如下。材料。
主料：中筋麵粉500g、溫水260ml；
輔料：花生油少許。千層餅。
麵粉加入和麵盆。
加溫水慢慢攪拌，活成很軟的麵糰，蓋溼布醒發20分鐘。
麵糰揉成長條。面太軟沒關係，加乾麵，輕輕揉成長條。
切開成乙個約200g的劑子。劑子大小根據自家鍋底直徑大小。
加點面，以防粘，擀成薄的長片。
刷上一層薄薄的花生油，沿著長邊對摺，再刷薄薄的一層花生油。
兩頭分別向中間捲起來，然後對摺，上下的卷邊稍稍捏緊，然後按扁，成小圓餅。
擀麵杖擀成約5mm厚的圓餅。
平底鍋小火烤制，蓋蓋，第一面稍定型後，要勤翻面。大約3～5分鐘，一張餅就烙好了。
烙好的餅放蒸架上。層次很多哦，而且餅很軟，夾菜、夾雞蛋，都很美味。
小貼士。1、面用溫水活，一定要活的軟，烙出的餅也軟，才好吃。
2、用厚底帶蓋的鍋，無需放油，全程小火烙，勤翻面。大概3～5分鐘烙好一張餅。
3、面要活的軟，水量稍稍調整。
有誰會做東北千層餅，是怎麼做。謝謝指點。
7樓：網友
千層餅的做法：
原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鐘；
3、面板鋪開，把麵攤勻成3-4公釐厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4、把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，捲到**，疊放起來，均勻的攤至5-8公釐厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裡，慢火，反覆，直至熟透，起鍋即可。
注：簡纖此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。
原料： 麵粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精鹽6克，食鹼面10克。
製法： 1、將酵面用水瀉開，再放麵粉和成麵糰，餳15分鐘，再將食鹼用水化開，滲入麵糰內攔襪仿揉勻，再餳15分鐘左右。
2、將好則麵糰揉勻後搓成條，揪成重約100克的劑子，擀成長形片，刷勻豆油，撒上鹽及五香粉，捲成卷，將兩頭壓扁，再合成一起，團壓成圓形，再擀成餅，用刀在餅面上壓上十字花紋。
3、防在抹油的盤內，上屜用旺火蒸20分鐘取出，切成三角塊即成。
怎麼做千層餅 去哪學各種餅技術
8樓：雨過留聲
千層餅又稱拿破崙餅、香草薄餅、巧克力薄餅、忌廉薄餅或者蛋奶薄餅，它是一種多層酥餅，餅間夾有甜的餡料。經典的味道是奶黃味，有時也有泡打忌廉和果醬味。在它的上面通常裹有棕色與白色相間的梳狀條紋，這是由糖衣或者方旦糖製作成的。
海南新東方烹飪就可以學做這個。
1. 麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵麵糰。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2. 將麵糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3.把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
9樓：樹英潭恨蕊
千層餅的做法。
主麵糰材料加水混合後攪成大面團。
2麵糰太大不好揉的話分成兩個小麵糰來揉成光滑的表面後靜置25分鐘左右。
安排做油酥，蔥白切長段，八角，桂皮撕碎。
鍋中放50克油，下香料炒。
蔥白炒軟至焦黃色，香味出來後即可關火。
去除香料後油放入小碗中。
調入麵粉成糊狀即成為油酥。
蔥葉切細碎成蔥花狀。
麵糰揉成長條後等分。
每個麵糰攤成薄圓後刷上一層油酥。
再撒上蔥花和鹽。
用摺扇子的方法把面片折起來，層次清晰，13摺好後從右端開始往裡面卷，邊卷邊拉伸面片，圈數越多越好。
再次靜置10分鐘左右，依此方法做下乙個小劑子。
靜置好的麵糰再攤成薄圓片。
鍋中放少許油加熱後面餅下鍋中火煎制。
一面煎焦黃時換煎另一面。
兩面都煎成同等樣子即可出鍋食用。
愛吃千層餅的不用買了，家常千層餅的製作方法是什麼？
10樓：青島小魚聊創業
取適量的麵粉，用溫水和麵，一定要和得軟，原則是和得面將將沒法成型，拿不出來，然後放一會兒，醒面。20分鐘左右之後，把面從盆裡取出，放到面板上揉麵，然後分成4-5份。取乙份擀成餅，然後撒上適量的鹽，味精，食用油，並塗抹均勻。
將餅從一邊捲起，捲成一團長條，然後卷邊用手捏和起來。再取乙份，按照第一塊的方法處理到鹽、味精、食用油塗抹均的步驟，然後將第乙個長條團放到第二塊的餅上，從一邊捲起，將第一塊餅條捲到第二個裡邊。 然後第。
一、二個捲到第三個裡邊，第。
一、二、三個捲到第四個裡邊，直到用最後一塊把之前的包裹完畢。將捲到最後的長麵糰，分成幾份，大小由鍋口的大小而定，然後將其擀成餅。 開啟鍋，放適量的油，將擀好的餅，放入，待一面烙成金黃色時，翻到另一面，當雙面金黃時就可以取出了，將所有的麵糰擀好，烙完，千層餅製作完畢。
11樓：半分清甜
就是一些榴蓮和麵粉，這樣的做法就是比較好的，口感也是很好的，特別的有味道。
千層餅的做法千層餅怎麼做二百元學千層餅的配方千層餅
主料。麵粉。400克。溫水。215克。豬肉餡。250克。輔料。大蔥。適量。雞蛋。1個。鹽。2小勺。料酒。1小勺。生抽。2小勺。老抽。1小勺。胡椒粉。1小勺。香油。適量。薑末。適量。色拉油。適量。步驟。蔥洗淨，切成蔥花備用，姜切末備用，麵粉和成麵糰揉透揉勻。在肉餡中加入鹽 料酒 薑末 蔥末 生抽 老抽...
千層餅（蔥花餅）怎麼做，千層餅 蔥花餅怎麼烙才好吃？
蔥花餅這樣做 柔軟筋道 層次分明超好吃 適合12 寶寶的千層蔥花餅 蔥香味十足的蔥花餅！蔥花餅怎麼做？快來get吧 千層蔥花餅 所需食材 麵粉500克 酵母粉5克 溫水290克 細玉米麵30克 食用油一大勺 花椒粒一把 香蔥一把 乾麵粉適量。做法步驟 1 碗裡準備500克麵粉，加入5克酵母粉，分次加...
千層餅的做決
1.蔥洗淨，切成蔥花備用，姜切末備用，麵粉和成麵糰揉透揉勻。在肉餡中加入鹽 料酒 薑末 蔥末 生抽 老抽 香油 胡椒粉 十三香，色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁 適量加水 肉餡 蔥花 麵糰準備好後就可以開始做了。22.下面的做法跟蔥油餅的摺疊法是一樣的，取一小塊麵糰，將麵糰擀成圓形...