1樓：康
碗中準備200克玉公尺麵，用250克開水燙麵，放涼加入5克酵母、300克普通麵粉，和成絮狀，下手揉成乙個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大，案板上撒乾麵粉，取出麵糰揉勻排氣，搓成條，切成大小均勻的劑子，把劑子整成饅頭狀，箅子上放一塊溼網布，放上饅頭醒發15分鐘，**上汽蒸20分鐘，再燜5分鐘即可。
2樓：穿鞋走過
用熱的奶香玉公尺汁浸泡洗淨的玉公尺渣，當玉公尺汁放涼後加入酵母，放置10分鐘。
2、把高筋麵粉和玉公尺粉混合，將玉公尺汁和玉公尺糝倒入麵粉中，並加入白糖和植物油混合均勻，揉成「三光」狀態的麵糰。
3、把麵糰放在室溫下發酵到原來的2倍，把麵糰分成兩份。
4、把每乙份麵糰擀成長方形，再捲起來成圓柱體，搓成粗細均等的圓柱體，切成6份，放在蒸盤上，蓋上鍋蓋，最後發酵約20分鐘。
5、用中大火蒸約15分鐘，關火後燜5分鐘即可。
3樓：網友
玉公尺麵，熱水。
下面開始製作。
第一步。我們把玉公尺麵倒入盆中。
第二步。我們用筷子一邊攪拌，一邊倒入準備好的熱水，水溫70℃最好。把玉公尺麵粉攪拌成絮狀。
第三步。我們把攪拌好的玉公尺麵揉一下這樣就黏在一起了。按壓一下。
第四步。我們把玉公尺麵揉成球狀的小饅頭。
第五步。我們用大拇指按壓在饅頭的底部，一邊按壓一邊轉，這樣按壓出窩窩。
第六步。冷水上鍋蒸30分鐘就可以了，先不要急著出鍋，待熱氣散掉以後，再拿出來。這是我們做好的玉公尺麵窩窩頭。好吃又有營養。
4樓：若凝海
老公說不想吃白麵饃饃了，讓我做點別的，這好辦啊，做個玉公尺麵饃饃不就行了。吃起來口感鬆軟香甜，不剌嗓子。製作方法也是非常簡單的。只需和好面，一次成型就開蒸，無需二次發酵哦。
準備食材】玉公尺麵250克。
白麵250克。
開水250克。
純牛奶適量。
酵母5克。白糖40克。
製作方法】1:首先將250克剛燒開的水，倒入250克玉公尺麵當中，邊加邊用筷子攪拌，攪拌至無干麵粉，
倒入40克白糖，攪拌至白糖融化，防止一旁冷卻。
2:冷卻至手溫之後，加入5克酵母粉，攪拌至酵母融化，
倒入250克白麵，抓拌至無干麵粉，
這個時候可以根據麵粉的乾溼程度，來決定純牛奶的用量，因為我用的都是自己家小麥磨的麵粉，和自己家玉公尺磨的玉公尺麵，不是很吸水，所以只加了30克的純牛奶，和出的麵糰就剛剛好，軟硬適中。和好的麵糰封起來，讓其鬆弛十分鐘左右。
3:鬆弛好的麵糰，揉透揉光滑之後，分割成等份的小劑子，再將每個劑子揉成饅頭的形狀，裝入蒸鍋中，進行醒發。
4:醒發到體積明顯變大，
水開上汽蒸十五分鐘，燜兩分鐘出鍋，這樣鬆軟香甜的玉公尺麵饅頭就蒸好了，是不是超級簡單，當然簡單的食材，我們在製作的時候還是要注意以下三點。
製作要點】1:因為玉公尺麵屬於粗糧，做不好的話吃起來口感會很粗糙，剌嗓子，難以下嚥，那麼做玉公尺麵美食的時候一定不能少燙麵這一步的哦！一定要用剛燒開的水燙麵，這樣做出來的玉公尺麵饅頭口感才會很假綿軟。
2:加酵母的時候，一定要等燙好的玉公尺麵涼涼到手溫以後再加，這樣酵母會發酵得更快，不要太熱加酵母，不然酵母被燙死了，就不發酵了。
3:做好造型的饅頭，不建議放在溫水鍋發酵，因為玉公尺麵筋性不大，在溫水鍋中的話發酵很快速，就會導致表面出現裂痕，這樣蒸出的饅頭表面粗糙有裂紋，所以直接蓋上蓋子放室溫發酵就行。
5樓：匿名使用者
麵粉和玉公尺麵的比例2:1，玉公尺麵先用開水燙一下，涼了後加入麵粉，加入用溫水化好的酵母和少量的糖（一斤麵粉3克左右），攪拌成雪花狀，用手揉成麵糰，放40度左右的溫暖環境發麵30分鐘左右，發好的麵糰拿出來揉一下就可以了做饅頭了，涼水上鍋，蒸20分鐘，悶5分鐘就可以出鍋了。
6樓：可問春風
1、玉公尺粉150克，小麥粉(標準粉)500克，酵母(幹)2克，白糖適量。2、用溫水把酵母粉化開，記著，水不能熱溫溫的水就行。3、化開後倒入玉公尺粉和白麵粉開始攪拌。
4、攪拌的稀一點，少放一點麵粉。攪拌好後放在溫暖的地方發酵。5、不能發酵太長時間，發酵太長時間會變得很酸，發酵的時候看到裡面有好多泡泡，說明發孝好了。
6、因為面和的很稀，所以在放一點乾麵在裡面。攪拌均勻。7、和成麵糰。
8、活好的麵糰要揉到表面光滑。放到溫暖出發酵。9、發酵好的麵糰發至原來的兩倍大。
10、把面倒出開始揉麵，把面揉成長條，切成一般大小的塊狀。在拿起一塊兒慢慢的揉把他揉成橢圓型。11、發酵好生胚饅頭，放在鍋裡開始蒸，15分鐘就好。
玉公尺饅頭怎麼做
7樓：卓新蘭憑香
把麵粉和玉公尺麵按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的麵粉，那麼放兩份的白麵，乙份的玉公尺麵）
在麵粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，把酵母用溫水化開，（一般500g麵粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的麵粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。
玉公尺饅頭怎麼做
8樓：乾萊資訊諮詢
玉公尺饅頭製作方法如下：1、兩杯玉公尺粉、一杯高筋粉混合均勻。如果想鬆軟些可以用高筋粉：玉公尺粉3：1的比例製作。
2、新增三勺奶粉，兩勺白糖，然後把酵母倒入混合麵粉中，加入牛奶溫水和勻要一點點加入，直到麵糰揉到面光、手光、盆光。
3、放置一旁發酵至兩倍大。
4、取麵糰揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。
5、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。小訣竅剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍。
9樓：啊然說生活
主料：麵粉300克、玉公尺粉100克。
輔料：糖15克、水200克、酵母4克、鹽2克。
步驟：1、準備好玉公尺糝。
2、加入破壁機裡攪拌成玉公尺粉。
3、之後倒入麵粉里加入鹽拌勻，酵母用清水溶化。
4、揉成光滑的麵糰後蓋上發酵至2倍大。
5、取出排氣後分成均勻的坯子蓋上靜置15分鐘。
6、再一次揉勻後搓成玉公尺狀，先用刀壓出豎痕。
7、再壓出橫痕。
8、做好之後放入刷上油的蒸籠內蓋上醒20分鐘。
9、鍋內水開後加入蒸籠蒸12分鐘後熄火等5分鐘開鍋。
10、上桌。
玉公尺饅頭怎麼做？
10樓：好學者百科
玉公尺麵饅頭的製作方法如下：1、酵母放入牛奶中，靜置片刻。倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰。用溼布或者保鮮膜覆蓋發酵。
2、玉公尺麵中倒入熱開水，快速攪拌，使玉公尺麵斷生。放涼備用。
3、待白麵團發酵到兩倍大時，倒入燙好的玉公尺麵。
4、重新揉成光滑的麵糰，此時麵糰比較黏手，可以加入少許麵粉。繼續用溼布或保鮮膜蓋住發酵。
5、再次發酵到兩倍大。
6、搓成長段，分成四份。
7、分別整成圓形。蒸鍋放入溼布，水開後，放入饅頭。大火蒸十分鐘。關火後，不要急於掀鍋蓋，等待五分鐘。
玉公尺饅頭的做法
11樓：千冥靚傲
玉公尺饅頭的做法如下：1、第1步、盆中倒入150克的麵粉。
2、第2步、牛奶加溫熱後放入酵母和白砂糖攪拌化開，緩緩倒入麵粉中攪拌成絮狀。
3、第3步、揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜進行發酵。
4、第4步、再取150克的麵粉加入南瓜和酵母。
5、第5步、揉成光滑麵糰蓋上保鮮膜進行發酵。
6、第6步、麵糰發酵好後取出排氣整成圓柱長條。
7、第7步、均勻的切成小段。
8、第8步、稍稍整圓蓋上保鮮膜。
9、第9步、南瓜麵糰發酵好後排氣擀成約一公分左右的厚片，均勻的切成一公分左右的條狀。
10、第10步、每一條均勻的搓圓再拼在一起。
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