1樓：網友
主料：豬肘子1000克左右。
輔料：冰糖100克，花生油30克，醬油25克，料酒10克，蔥10克，香蔥末少許，精鹽8克，姜3克，味精1克。
製作：1.將肘子刮洗乾淨，在開水鍋內氽一下，除去血水，蔥，姜切絲。
2.將花生油燒熱，放少許冰糖，用小火炒呈深黃色糖汁。鍋中放入豬肘子，加入溫水1000克，大火燒沸，撇去浮沬，加入冰糖，和蔥薑絲，精鹽，味精，醬油，料酒。
3.用小火慢煨2小時，待肘子煨至熟爛，加味精，撒上香蔥末即可。
2樓：ccc菜辣椒
紅燒豬蹄。材料：豬蹄500克、醬油35克、大蔥10克、 料酒6克、 姜5克、 桂皮2克、 白砂糖10克。
製作方法：1、將蔥切成段，姜洗淨切片。
2、將洗淨去毛的豬蹄用旺火煮開，開鍋半小時取出放涼。
3、用刀將豬蹄從趾縫中切開，露出骨頭。
4、將鍋洗淨，把處理好的豬蹄放入鍋中，另加入清水，蔥，姜，料酒，桂皮，醬油。
5、大火燒開後，用微火燉3小時，即將煮爛時，加入白糖即可。
3樓：網友
要等的話首先把它洗乾淨，然後一定要加一些蔥根。大三然後再用八角進行對一下。
電燉鍋燉蹄膀燉多久？
4樓：公子思無邪
1. 肘子剔骨後浸入水中兩小時，然後洗淨，涼水入鍋煮開，撇去浮沫後撈出。
2. 高壓鍋中放適量水，燒熱後放入肘子，然後依次加入上述佐料和調料，並保證水面沒過肘子即可，燒開後蓋上蓋子，壓下氣閥，上氣後中火20分鐘即可。
肘子1000克輔料：生菜（花葉）300克，澱粉適量。
調料：高湯適量，姜50克，料酒10克，色拉油75克，醬油50克，白糖5克，蔥油15克。
福壽肘子的做法1. 颳去肘子上的白毛，用溫水浸泡刷洗乾淨後，白水煮至4-5成熟撈出，淨布搌幹水抹三邊醬油。
2. 鍋上火放油燒熱，將抹過醬油的肘子放入炸上色後撈出，每隔4釐公尺切一刀，深度為肉的4/5
3. 取一容器放入加工好的肘子，加入高湯、料酒、白糖、蔥段、薑片、肉料包上鍋蒸至爛，瀝去湯汁。
4. 將生菜洗淨碼在盤中，將蒸好的肘肉扣在盤中。
5. 炒燒上火將剩餘的湯汁燒開，去浮沫，用水澱粉兌成汁芡，再淋入蔥油，均勻的澆在盤中即成。裝盤後稍加點綴。
食材：豬肘子1個、火腿1截、水髮香菇、冬筍、蔥姜、料酒、清湯、雞精、水澱粉、香油。
做法：1、豬肘清洗乾淨，放鍋中開水焯透後，放少許料酒、蔥姜煮熟。
2、熟透的豬肘子脫去骨頭，將肘肉切片。
3、香菇洗淨髮好後去蒂，冬筍洗淨切片，火腿切片備用。
4、將香菇、冬筍、薄火腿片、肘片一層層碼好。
5、燉肘子的湯晾涼後去浮油，過濾後倒在碼肘片的盤中，沒過碼好的食材。
6、入蒸鍋，大火蒸20分鐘後轉中火，將食材蒸至酥爛。
7、將湯汁潷出倒在鍋裡，加雞精、香油、彩椒及胡蘿蔔丁，加水澱粉勾薄芡。
8、調好的湯汁燒開後，澆到火腿燉肘子上即可。
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1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入**內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
如何燉蹄膀湯
5樓：那個妞給爺笑
事先準備：蹄膀洗淨。娃娃菜切塊；蔥打結；薑切片。
蹄膀加入冷水中，煮開。
加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散；撈出蹄膀衝去浮沫。
蹄膀加入乾淨的冷水中，加入蔥姜，大火煮開，轉中小火慢慢燉至蹄膀酥爛。
盛出部分湯。
加入娃娃菜，煮軟，調入適量鹽即可。
1、因蹄膀較大，不能一次吃完，大廚盛出部分湯後再加入娃娃菜燉煮，這樣剩餘的湯依然清澈，下次繼續食用或作為高湯使用均不受影響；家裡人口少的，建議這樣做哦。
2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，這樣才能鮮美濃香。
1、端碗喝湯，咕嚕咕嚕不帶半點含糊，最是暢快。至於湯中之物，終不及湯水受歡迎，雖不至於棄之，卻常常沉於鍋底，少人問津。不過，也有不少例外。
蹄膀湯就是如此，除了湯汁鮮美，蹄膀更是噴香酥爛，完全可與湯汁媲美。
2、蹄膀久燉之後，皮酥肉爛，筷子輕輕觸碰即可拆骨取肉，吃時佐上一點醬油，取大塊入口，滿足之意，恐連鮮美湯水也不可與之相提並論。這樣燉煮到酥爛的蹄膀，一張蹄膀皮是至上精髓，嗜肉的大約都偏愛這個。到了火候的蹄膀皮早已蛻去硬而厚實的質地，轉而變身一副柔軟豐厚的姿態，筷子輕夾即散，入口即化。
入口後還未來得及咀嚼早已消失蹤影，卻可留得滿嘴豐腴，讓人無法抗拒。
3、除了豐腴的蹄膀皮，肉也同樣很出彩。蹄膀的肉較其它瘦肉更香些，因其質地緊實，所以嚼在嘴裡也更多些肉香。倘若嫌棄皮的過於肥厚，肉則是不錯的選擇。
總之，用蹄膀煲湯，無論更青睞於食肉還是喝湯，皆可面面俱到。
膀肉燉湯怎麼做好吃
6樓：搖一搖
<>豬膀蹄白豆湯。
主料main
豬蹄膀1000克 白豆800克 水2500毫公升3人份。
輔料others
花椒15克 姜30克 鹽適量 食用油適量。
大白豆有滋陰、補腎、健脾、溫中、下氣、利溼、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫療作用，為理想的食療佳品。
豬膀蹄白豆湯的做法。
步驟step
大白豆提前一晚用清水泡好，將豬蹄膀放在燒熱的鐵鍋裡烙一下，把外皮烙黃，然後用刀刮乾淨，洗淨後備用。
步驟step
將蹄膀放入鍋裡先煮一下，去下異味。
步驟step
再把白豆煮一下，去掉些豆腥味。
步驟step
將蹄膀切成小塊。
步驟step
鍋里加足量的水，加入蹄膀，白豆，薑片，花椒，先大火燒開後，再小火慢慢燉煮，要煮好的時候，再加鹽調味。
豬膀蹄白豆湯的成品圖。
<>豬膀蹄白豆湯的烹飪技巧。
技巧tips
大白豆營養豐富，容易壞，煮好後，一兩天儘快吃完。
豬膀怎麼燉才好吃
7樓：your大頭兵
燉豬蹄我從不用高壓鍋。
只需1個妙招，豬蹄快速軟爛，又香又入味。
豬蹄、應該是很多人都特別喜歡的一道美食，尤其對於女性朋友而言，膠原蛋白。
滿滿的豬蹄，不僅有助於美容養顏，還能在開葷的同時不長肉、增加肌膚彈性，簡直是一舉兩得。
但是，很多人表示豬蹄好吃不好做，家裡沒有高壓鍋的話，可能燉兩個小時還吃不上，而且高壓鍋燉出來的豬蹄味道不夠香。那麼今天，我就給大家帶來了乙個快速燉豬蹄的小妙招，只需要多加一味家常調料，豬蹄快速軟爛、又香又入味，咬一口唇齒留香。
啤酒燜豬蹄】
1.首先，我們把豬蹄放在小火上烤一下，去除殘留的豬毛、破壞豬肉的汗腺。
這樣吃起來不腥，烤成這樣的金黃色就可以了。
2.把它取出來用清水刷洗乾淨，再從中間劈開、剁成均勻小塊。
3.大蒜切成薄片，大蔥白破開、切成碎粒，生薑切成菱形片，放在一起備用。
4.下面，我們把豬蹄焯一下水，鍋內燒水、水燒開後倒入豬蹄，焯水2分鐘左右，去除裡面的血水和雜質，然後把豬蹄倒出來，用清水沖洗乾淨、瀝水備用，豬蹄用涼水沖洗，吃起來更加脆嫩、有彈性。
5.接著，我們熬點。
糖色，鍋內加入少許清水，放入幾粒冰糖，把冰糖熬化，全程小火不停的攪拌，鍋中會出現大氣泡，當大泡變為小泡，糖漿變成紅棕色時，是倒豬蹄的最佳時機。
6.快速把豬蹄倒入鍋中看，顛鍋翻勻讓其裹上糖色，然後淋入一點明油翻炒幾下，倒入蔥薑蒜繼續翻炒出香味。
7.然後加入生抽10克提鮮，顏色不夠紅潤的話，再淋入一點老抽調色。
淋入少許白醋、白醋能夠軟化肉質，使豬蹄更容易被燉爛、燉入味，然後倒入一罐啤酒、啤酒的量要沒過豬蹄，這樣燉出來的豬蹄顏色和味道更加均勻。
8.開大火把湯汁燒開，再轉小火燜煮乙個小時，期間注意觀察啤酒的量不要熬幹了，如果不加白醋，估計要燉兩個小時才可以。乙個小時以後掀開鍋蓋，加入一勺食鹽調底味，開大火翻炒收汁，汁收基本收干時就能出鍋裝盤了，最後撒上蔥花即可享用。
有話說：1.豬蹄要提前烤一下，去除殘留的豬毛和皮腥味，以免影響口感和賣相。
2.豬蹄焯過水後快速過涼，吃起來更加彈脆可口。
3.熬糖色時要全程小火、以免熬糊，成品發黑、發苦。
4.燉豬蹄時加一點白醋，豬蹄更容易燉爛、入味。
好了，這道彈脆解饞的啤酒燜豬蹄就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
8樓：沃韶
紅燒才好吃，吃的還香甜，比燉好吃多了。
9樓：清新的梔虞
我每次都是放點黃豆醬，然後那些香料各放一點。
燉膀的做法
10樓：董荷花
菜系及功效：美容菜譜。
清燉蹄膀的製作材料：
主料：豬前蹄膀1只（1500克左右）。 精鹽15克，蔥段10克，薑片10克，紹酒25克，香菜5克，麻油10克。
清燉蹄膀的做法：
1、先將蹄膀鑷去雜毛，刮洗乾淨，用刀將皮剝去（作其它用）。放入沸水鍋內焯水後撈起，放清水中漂洗乾淨。
2、炒鍋洗淨，放入蹄膀，注入清水，以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、薑片、紹酒，加蓋，改用小燉約2小時，至酥爛為度。揀去薑片、蔥段，將蹄膀連同湯一齊盛入湯碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。
燉蹄膀的做法大全
11樓：網友
火腿燉肘子。
材料豬肘子600g火腿適量香菇5朵冬筍300g蔥40g姜20g清湯500ml水澱粉1湯匙料酒1湯匙。
做法1. 將豬肘放入清水中清洗乾淨，飛水兩分鐘，撈出。
2. 另起一鍋，將水煮開，放入豬肘。
放入蔥，姜，料酒煮45分鐘。
放入蔥，姜，料酒煮45分鐘。
將筍剝去外皮，去根切片。
將筍片飛水，撈出去澀味。
香菇洗淨去蒂切片。
火腿切片備用。
豬腳燉完成後，取出豬腳，冷卻，然後切成片。
後切成片 把香菇和切好的冬筍加上薄火腿片以及煮肘肉片一層層碼好。
至酥爛即可。
冬瓜燉肘子。
材料去骨肘子，冬瓜，蔥，姜，香菜，鹽，料酒，胡椒粉，味精。
做法1.冬瓜去皮、籽，切塊洗淨。
2.肘子刮乾淨皮上油汙，切塊，用清水浸泡出血水。
3.肘子放清水中焯去血汙。
4.加蔥、姜、料酒、胡椒粉用小火燉1個小時，放冬瓜塊、鹽，繼續燉20分鐘，放味精調好口味。
5.撒上香菜。
冰糖燉肘子。
材料肘子1個，冰糖100克，姜一塊，八角2枚，桂皮1段，香葉1片，大蔥1段，草果1枚，乾紅辣椒2枚，鹽2湯匙，料酒3湯匙，老抽2湯匙，生抽1湯匙，做法1.肘子用熱水焯好，然後去掉雜質血水。
2.將焯好的肘子放入砂鍋或者燉鍋中，加入調料。
3.然後倒入開水沒過肘子。小火燜煮時間約2-3小時。
4.燜煮好的肘子取出，大火加熱鍋中剩餘的湯汁收至濃稠後澆在肘子上即可。
蘑菇燉肘子。
材料元蘑10克 榛蘑10克 花菇3朵 香菇3朵 肘子1個丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）、草寇，草果（各乙個）大蔥3節 姜2塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙。
做法1）肘子洗淨。鍋中倒入清水，大火加熱後，將肘子放入，在開水中略煮一下撈出。
2）將元蘑、榛蘑、花菇和香菇用熱水泡發後洗淨。泡發的水，濾掉雜質留用。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮、香葉、草寇和草果由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切成三節。姜洗淨後，用刀拍散。
3）往砂鍋內倒入（2）中泡發蘑菇的水，再補充適量清水，大火加熱沸騰後，放入肘子，再依次放入香料、蔥、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸後，蓋上蓋子轉小火燉2小時。
燉雪梨要燉多久，冰糖燉雪梨需要燉多久 具體多少分鐘
小火慢燉二十分鐘為好，這樣才能起到生津潤燥 清熱化痰之功效。拓展資料 製作方法 主料 雪梨350克 枸杞子10顆 輔料 冰糖60克1 將梨去皮，或者不去皮也可，不去皮就清洗乾淨，備用。2 雪梨去核切厚片，切大塊點，這樣熬糖水時，不會散開。3 鍋加水，下入冰糖，雪梨片，大火燒開，改小火煮10分鐘4 到...
蹄膀湯怎麼做？？如何燉蹄膀湯
原料 蹄膀，娃娃菜，蔥，姜，調料 花雕酒，鹽。1，蹄膀加入冷水中，煮開。2，加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散 撈出蹄膀衝去浮沫。3，蹄膀加入乾淨的冷水中，加入蔥姜，大火煮開，轉中小火慢慢燉至蹄膀酥爛。4，盛出部分湯。5，加入娃娃菜，煮軟，調入適量鹽即可。山參燉豬肘山參 10克 豬肘 500克 米酒 ...
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插上電源。選擇需要的燒煮模式。按 預約 鍵，按 小時 設定，預定的小時，按 分鐘 設定，預定的分鐘。按 開始 設定。大多數電燉鍋，都有保溫功能的設定，但是，在使用電燉鍋，保溫功能時，最好將連續保溫時間，控制在24小時以內。在選擇，快燉或慢燉，功能之前，一定要先了解，食材的性質，並選用，適合的檔位，來...