麻辣公尺線怎麼做，請教麻辣公尺線的做法？

1樓：安徒生

飪美食：食譜：

麻辣肉醬公尺線。

1、公尺線。公尺線的質地非常重要。上海很難買到正宗的公尺線。

我跑了很多地方，在歐尚超市買到15元3斤的江西幹公尺線，需要回來自己發。發的技術很重要，如果發不好，吃起來口感差很多。我嘗試了各種方法，這個方法最好：

用電飯煲或帶保溫的電火鍋燒一公升多水，燒開後切斷電源，放入三兩幹公尺線，攪拌均勻蓋好蓋子。兩小時候後公尺線就變得又肥又白了，完全不象幹公尺線那樣黑黑瘦瘦。這一步非常關鍵，不要採用包裝上的製作方法。

2、湯料製作。原料：超市可買到衝湯的紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料(瓶裝的，一次放兩勺)、黑木耳、青菜葉。

製作過程非常簡單，油燒熱放入薑片，倒水，燒開後放入紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料、洗淨的黑木耳。再次開後放入公尺線及青菜葉，燒開立即斷火。公尺線切不可煮燉，發的過程已經將其泡熟。

3、麻辣肉醬的製作。如果不喜愛吃辣，這一步就不用做了。直接吃公尺線也已經很鮮美。

原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。

花椒炸至香味飄出，即可將其從油中撈出，油再次熱後，放入薑片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉醬搬成紅色，出鍋即是香味濃郁的麻辣肉醬。由於油辣子本身就很鹹，且有其他調料在其中，就不需要再放其他任何調料。我很喜歡吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不夠勁。

我找了很久才找到這個夠我味覺的油辣子。

4、公尺線出鍋後，澆上肉醬拌勻，就可以好好享受拉。喜歡鹹的話再加入什錦醬菜。

5、注意事項：做和吃的時候要關好門，別讓香味把其他人招來。

是否可以解決您的問題？

2樓：賈軍美食

麻辣公尺線應該這麼做。

請教麻辣公尺線的做法？

3樓：團隊小助手

材料

滷汁，紅椒，胡蘿蔔，白菜，公尺線，辣子1小匙。

做法

1.昨晚用水泡了一晚上豎備的公尺線，早晨煮熟後投涼。

2.白菜切條、胡蘿蔔切條、紅椒切條用開餘租毀水綽一型譁下擠幹水分撒到公尺線上，用做香辣豆乾的滷汁攪拌均勻即可（我又加了一小勺辣子）。

4樓：麻辣紅包醬料

只要掌握了美味秘籍，麻辣公尺線的做法就非常簡單了。

1、將槐宴麻租滲辣紅包的麻辣底料和熬製好的雞湯放入小鍋中煮鉛型銀開後，加入調味粉攪拌均勻；

2、另起一鍋燒開水放入公尺線煮熟快速撈出控水後放入湯碗中；

3、將燒開的麻辣湯底倒入湯碗中，放入蔥花即可。

麻辣公尺線的做法和配料全過程

5樓：禾赫聊生活

麻辣公尺線的做法如下：食材：公尺線200克、剁椒5克扮孫、胡椒粉1克、花椒粉2克、黑白芝麻5克、香菜，芹菜，正陪榨菜廳清鏈適量、鹽1克、味極鮮醬油3毫公升、香醋3毫公升、香油2毫公升、開水適量。

1、把冷凍公尺線放盆裡，加溫水化開。

2、準備好剁椒、胡椒粉，花椒粉和芝麻。

3、把香菜，芹菜切成末，榨菜切成絲。

4、取乙個小碗，放入鹽，胡椒粉，花椒粉，芝麻，倒入味極鮮醬油，香醋，香油和適量溫開水，用筷子攪拌均勻，製成湯汁。

5、把公尺線放開水鍋裡煮熟。

6、再把煮熟的公尺線撈出放入湯汁碗裡。

7、然後撒入香菜，芹菜，榨菜，剁椒，攪拌均勻，這樣麻辣公尺線就做好了。