1樓：時空使
生的核桃比較有營養價值。生核桃的核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能的作用。
平時吃核桃也有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用，但是要注意量，不要吃太多。
核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的「虎皮核桃」質量也不好。
仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮為上，有油跡「菊花心」為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。
2樓：網友
良質核桃外殼薄而潔淨，果肉豐滿，肉質潔白。
次質核桃外殼較厚，果肉乾癟，有蟲蛀現象。
劣質核槐外殼堅硬，乾癟無肉，果肉有哈喇味或生有蛀蟲。
乾果類食品水分較高，產品儲存不當，很容易黴變，消費者購買時應看清產品是否已發生黴變，黴變的產品已變質，是無食用價值的。同時要觀察外殼是否有破損現象，如外殼破損，就會對裡面的果肉造成汙染，不能食用。
購買核桃仁時應觀察核桃肉的顏色，通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核越陳，消費者也可通過聞味的方法來判別產品是否新鮮可食，如產品有油蠔味，說明產品已經酸敗變質，不能食用。
生核桃和熟核桃哪個營養價值高
3樓：乾萊資訊諮詢
生核桃的營養價值會比較高。
生核桃和熟核桃，只是在口感上有些不同。生核桃因為沒有經過特殊的加工處理，因此在口感上稍微會有點乾澀，而熟核桃口感則稍微好一點。因為生核桃裡面的營養成分沒有被破壞，所以從營養學的角度來講，生核桃的營養價值會比較高。
生核桃和熟核桃哪個營養價值高
4樓：好學者百科
生核桃和熟核桃生核桃的營養價值高。由於在炒生核桃的過程中，隨著溫度的增加，是會導致其中的營養物質流失的，因此生的核桃營養物質比較高。核桃是屬於堅果類的食物，儘量要適量的食用，多吃的話可能會導致出現上火的問題。
炒熟核桃技巧想要炒出口感好的核桃仁，首先要選擇好的核桃，挑選核桃是要選擇表皮紋路比價毆鬥，而且紋印比較淺的核桃，還有核桃皮要薄，這樣能既能保證核桃仁的質量，而且能保證剝出來的核桃仁是完整的。
炒整個生核桃。在鐵鍋中放一些小石頭或者沙子，然後放生核桃，先用大火翻炒幾下，然後再用小火翻炒，炒核桃仁。
生核桃和熟核桃哪個營養價值高？
5樓：乾萊資訊諮詢
核桃生吃營養要更好一些。因為生吃可避免營養素的損失， 特別是核桃中的多不飽和脂肪酸及磷脂類在加熱後會受到一定的破壞， 而這正是核桃的有益成分。這些營養成分對腦發育， 增加腦細胞的活力及益智等方面具有很重要的作用。
一些人不喜歡生核桃的澀味，願意煮熟了吃也可以。小孩子吃核桃要適量，吃多了不容易消化。準備懷孩子或者已經懷孕的女性，吃核桃對孩子的大腦發育、將來的頭髮質量非常好。
儘量不要買核桃仁和核桃飲品，因為一些商家為了核桃仁賣相好，可能給核桃仁染色或新增什麼東西。核桃飲品中核桃的含量少，起不到核桃應有的一樣作用。
生核桃和熟核桃的營養有什麼區別?
6樓：乾萊資訊諮詢
生核桃和熟核桃的功效沒有太大差別，但是核桃生吃會好一點，雖然核桃煮熟後口感會好一點，但是部分營養成分可能會被破壞，所以生核桃比較好。但是要注意的是核桃雖然營養豐富，但是油脂含量高，每日吃三到五顆為宜，吃多反而不宜吸收。
核桃的最主要營養在於核桃富含豐富的優質不飽和脂肪酸，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。具有補腎助陽、補肺斂肺、潤腸通便等功用。
熟的核桃可治腎虛腰痛、健忘、耳鳴、尿頻等症。生核桃可以對神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫有輔助**。意見建議：
建議，核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉，黑芝麻與核桃仁是冬令進補的傳統食品，一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。生吃核桃仁可能不利消化，一次要少吃。
生核桃和熟核桃哪個營養價值高，生核桃和熟核桃的營養有什麼區別
生核桃的營養價值會比較高 生核桃和熟核桃，只是在口感上有些不同。生核桃因為沒有經過特殊的加工處理，因此在口感上稍微會有點乾澀，而熟核桃口感則稍微好一點。因為生核桃裡面的營養成分沒有被破壞，所以從營養學的角度來講，生核桃的營養價值會比較高。生核桃，但不易被人體吸收，腸胃不好的吃了還有可能會腹瀉，所以還...
生核桃和熟核桃哪個營養價值更高？
熟核桃營養價值更高。專家提醒生吃核桃仁不利消化。核桃仁味甘 性溫，含有大量脂肪油 蛋白質 碳水化合物等，具有補腎助陽 補肺斂肺 潤腸通便等功用。黑芝麻含有大量維生素e。因此，黑芝麻與核桃仁是中國人冬令進補的傳統食品，可補腎 滋精 養血 潤腸 通便 軟化血管 抗衰老等。但按中醫的要求必須是熟食，或洗淨...
核桃和核桃油哪個更有營養，吃核桃好還是核桃油好？
至於吃核桃好還是核桃油好這個問題，不同人有不同的立場和觀點，兩者各有其優缺點。不少人認為直接吃堅果的健康效果優於吃堅果油。核桃油裡的有益健康的東西核桃裡都有，但核桃裡的有益成分核桃油裡未必有。儘管堅果油是種優質食用油，但還是覺得直接吃新鮮天然的核桃更好。但是對於還不能食用新鮮核桃的寶寶來說，核桃油絕...