怎樣醃辣椒不會爛？泡辣椒怎麼醃製不會爛

1樓：嚶嚶美食小知識

醃辣椒香辣脆爽，開胃又下飯，非常的好吃，醃辣椒想要不爛，辣椒的選擇很重要，辣椒要晾乾水分，全程要無水無油，醃製的時候放點白酒，這樣醃製出來的辣椒放一年都不會壞，我家每年都會做醃辣椒。

辣椒也是我們生活中經常吃的，不管是炒菜、涼拌菜都離不了辣椒，我們家每年都要種上一片辣椒，用來做辣椒油、辣椒醬，醃辣椒等，都非常的好吃，又香又辣，香脆爽口，開胃又下飯，我家每年都要做醃辣椒，用來配饅頭、麵條，太過癮了，下面就來分享一下怎樣醃辣椒不會爛。

一、怎麼樣醃辣椒不會爛。

1、很多人醃辣椒，都會遇到醃製過程中爛的情況，想要醃辣椒不會爛還是要有技巧的，想要醃辣椒不會爛，要選擇新鮮的沒有破損、比較硬的辣椒，有破損、軟的辣椒醃製的時候就會容易爛掉。

2、醃辣椒辣椒洗的時候不要去掉辣椒蒂，不然水會進到辣椒裡面，辣椒洗乾淨一定要晾乾水分，醃辣椒全程都要無水無油，這樣醃辣椒就不容易爛。

3、醃辣椒的容器要無水無油，最好用白酒過一下，或者用開水燙一下晾乾再用，醃製辣椒的時候，放一點白酒，一定要密封好，這醃辣椒就不容易爛。

二、醃辣椒製作步驟。

1、食材：青線椒500克、紅線椒500克、姜適量、蒜適量、鹽40克、生抽、陳醋、白糖15克、花椒、八角、白酒。

2、把辣椒挑一下，辣椒不要去蒂，把破損的、軟的挑出來，把挑好的辣椒放盆裡，用水洗乾淨，撈出來擺在席子上晾乾水分，把姜蒜洗乾淨，晾乾水分。

3、辣椒晾乾水分後，放在案板上，用刀把辣椒蒂切掉，把辣椒切碎，也不用切的太碎，放進乾淨的盆子裡，把晾乾水分的姜蔥也切碎放進去。

4、加入鹽，攪拌均勻，醃製半個小時，醃製辣椒的時間來調料汁，鍋里加入一點水，加入生抽和陳醋，生抽和陳醋的比例是1：2，再加入八角、花椒、白糖燒開，煮幾分鐘關火晾涼。

5、準備乙個乾淨的玻璃容器，用白酒過一下備用，料汁晾涼後，加入到辣椒中，料汁剛好淹沒辣椒就可以了，再加入一點白酒防腐還能增加香味，攪拌均勻，倒進容器裡，密封好放在陰涼處醃製，一年都不會壞，香辣好吃。

總結：醃辣椒製作很簡單，不過每個地方的做法都不一樣，我家這邊都是這樣醃製的，可以儲存很長時間都不會爛，我也是很超喜歡吃醃辣椒，開胃又下飯，醃辣椒只要掌握了上面說的那幾點，辣椒就不會爛。

2樓：健康快樂心情

醃辣椒的時候放點細鹽，放點味精，放點花椒，這樣醃菜的辣椒特別的好吃，口感好，味道好。

3樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀

準備乙個乾淨的盆子，不能有的水和油；然後要把辣椒清洗乾淨，再把辣椒烘乾水分，放在罈子裡，，然後加入食鹽，醬油，密封之後放在陰涼的地方，不能曬太陽，醃製乙個星期就成功了。

4樓：閒不住的閒女

醃辣椒，如果不想爛的話，可以適當的多加一些鹽。醃辣椒的時候。一定要把壞掉的辣椒全部挑出去，這樣做出來的醃辣椒。不會爛。

泡辣椒怎麼醃製不會爛

5樓：小劉生活問答

泡辣椒醃製不會爛的方法如下：

1、辣椒去蒂洗淨，蒜剝好備用。

2、準備乙個無水無油的瓶子，將辣椒和蒜倒入瓶子，倒入鹽和糖，鹽和糖的比例1：1。凳兄。

3、倒入醬油，醃沒過辣椒，浸泡20天即可。

泡辣椒是一種以溼態發酵方式加工而成的浸漬品，是四川泡菜的一種。一般需要醃製乙個月左右。

泡辣椒菜品特色。

1、二荊條泡辣椒。

這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，製作傳統川菜魚香肉絲就離不開它。

2、子彈頭泡辣椒。

這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜餚中常整個使用，很少加工成茸或切成小塊。

3、墨西哥泡辣椒。

這種泡辣椒並不是產自於墨西哥的，而是從墨西哥引種來的，四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長橄欖形，泡製後，可作開胃小菜，但它在泡椒系列菜餚中運用得並不多見。泡菜它鮮嫩清脆，可以增進食汪粗鉛欲，幫助消化與吸收。

泡椒

俗稱「魚辣子」，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其製作的泡椒系列菜困好就在川內比較流行了。