天冷了，每天早上出門買豆腐腦太麻煩，自己在家怎麼做？

1樓：小晴天

自制豆腐腦。

1．黃豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。

2．加水打成豆漿。

3．過濾出豆渣，豆漿入鍋，大火燒開。

4．準備乙個大碗，把內酯用一點水溶化在碗底。

5．豆漿煮開之後要繼續煮三五分鐘。

6．煮好之後關火，冷卻三四分鐘。

晾至80--90度，用一勺豆漿衝入內脂。

7．然後蓋上蓋子，20分鐘之後，豆腐腦就好了。

2樓：網友

一豆腐腦的製作一般方法是，先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4個小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裡，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶裡豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。

很多人早餐愛吃豆腐腦，想在家自制豆腐腦，都有哪些注意事項?

3樓：qiu曉陽

材料。豆漿，內酯，涼開水。

做法。1.取乙個容器，用少許涼開水溶解一點內酯，剛打好的豆漿，微涼到80度左右，倒入內酯碗裡。

2.蓋個蓋子，靜置20分鐘左右。

3.最後澆上喜歡的滷汁或是滴點味極鮮譽態，倒點衡大湯，灑些蝦皮什麼的，反正怎麼吃隨意，南方的吃法裡好像還有人撒糖呢。

小訣竅。十分注意：內酯的用量要控制，比例相當於700-800毫公升的豆漿，用大約一小匙（用5ml那個規格的）的內酯就可以了。

溫度一定不能太高，否則會變酸，變成絮狀。倒入內酯後，一定要蓋個蓋子，靜置一慶攔源段時間，期間一定不能再去攪拌或移動它。

不想再去街邊買豆腐腦吃，可以在家裡自制嗎？

4樓：汽車資訊推送

第一，選用上好的黃豆，幹黃豆放入容器裡，放入足夠多的水，泡6-8個小時（根據季節不同時間不同）

第二，泡好的黃豆用打漿機打成漿（這裡注意一下，比例大概是2兩幹黃豆放一斤半水大概就是1:7的樣子）

第三，過濾這個過程很重要豆渣一定要過濾掉。

先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裡，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶裡豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。

家裡豆漿機壞了，感覺豆漿機用處不大就沒有繼續買，想喝豆漿或者想吃豆花豆腐腦怎麼辦呢？去賣五穀雜糧的地方買黃豆讓老闆給磨成粉，想吃的時候提前用溫水發泡，就跟泡豆子一樣，然後過濾就成豆漿了！想吃豆花加滷鹽水想吃豆腐腦加內酯，自己做，享受過程，更享受勞動帶來的快樂！

應該叫葡萄糖酸內脂，但他不如鹽滷更好，前者對人身健康有害：內脂做的豆腐幾天都不壞掉，說明像防腐劑型別。最好用鹽滷。

靜止20分鐘左右，就用勺子把靜止好的豆花舀到豆腐模具裡，模具裡要先鋪上密實的沙布，把豆花倒在鋪在模具的紗布上，再用多於的紗布蓋在豆花上，上面再壓上重物，壓出豆花裡多於的水分，大約30分鐘豆腐就成型了。注意，點豆腐時豆漿溫度要在90℃左右，高了也不好，太低點不成。

做法：將內酯豆腐盒子底部四個角剪的小洞，能夠將內酯豆腐完整的倒出到碗裡，也可以直接用勺子挖出。上面撒上蝦皮，紫菜末，香菜末，倒上一點味達美，放到微波爐裡高火2分鐘，拿出來就可以吃了。

5樓：牧馬人

在家也可以製作美味的豆腐腦的，而且製作的非常方便，買一些凝固劑和豆漿攪拌勻放入容器當中，一會兒就可以成型了。

6樓：不著急上課

可以在家裡自制的，因為豆腐腦是比較好做的。而且口感非常的棒。家人們都很喜歡吃。

7樓：春季的風啊

可以。先選好黃豆，足夠的水泡。泡好打成漿。過濾的過程很重要，豆渣一定要過濾掉。