喝著啤酒擼個羊肉串很愜意，羊肉串要怎麼烤才剛剛好？

1樓：小咖煮麵

新疆的羊肉串好吃，我們烤不出新疆羊肉的味道嗎？

羊肉的品質是一切的根本，肉不好就算拿出造航母的精神弄羊肉串也不會有多好吃的，部位選擇我覺得頸肉和腿肉都可以，總之少筋、細嫩的就行。烤羊肉串這種東西吃的就是鮮嫩，真的不能用超市那種冷凍了不知道多久的肉，吃起來差別還是很大的。

肉塊的大小差不多到2釐公尺左右，太小了很容易就幹了沒肉汁，太大塊的話不容易烤熟，等裡面熟了外面可能都焦了（如果用鐵籤子的話，肉串可以稍微大塊一點）。穿串的時候注意肥瘦均勻，這樣口感更好，油脂分佈更平均一些，肥瘦得當的話連刷油都省了，肉串的長度就得看爐具的尺寸了，這是很簡單事情。

烤肉的木炭要燒透，最好不要有明火，看著木炭外面有一點發灰白的程度。而且爐具裡千萬不要鋪滿炭，有一半就可以了，我們以前第一次弄的時候就搞錯了，最後那爐子熱的人都不敢靠過去了，很糗的。

烤肉到一定程度才可以撒鹽之類的調味，至少要肉都烤過一圈，表面已經略帶焦黃「封邊」了才行。不然的話會加速肉汁流失，烤出來的羊肉就沒那麼嫩了，刷不刷油就得看選擇的肉了，如果是後腿部位比較偏瘦的，還是刷一點吧。至於配料我只用孜然和辣椒麵，其他的就算了，太多太複雜的香料反而浪費了羊肉的鮮香。

辣椒、孜然、鹽、這三樣調料就夠了，好的羊肉本身會散發出一種獨特的香味，當烤到滋滋冒油時候撒上鹽、孜然稍微烤一下，等味道滲入羊肉在撒上辣椒麵翻動一下就可以吃了。

羊肉串這個東西還是得現烤現吃，趁熱品嚐才行，一旦涼下來就算好羊肉沒那麼羶、膩，但是口感和滋味的差別還是很大的。

2樓：彩虹巧克力糖豆

羊肉串要烤的滋滋冒油，然後基本上再烤個五六分鐘左右就可以直接上孜然，這樣就烤好了，我建議大家可以去自己烤著試一下。

3樓：情感交談

準備好新鮮的羊肉清洗乾淨之後切成小塊，塗抹上胡椒粉，辣椒粉，鹽，料酒等醃製備用，然後放入燒烤箱中烤熟即可食用。

4樓：柒個與十一

首先就是將羊肉串醃製好，然後再把它串起來放在烤架上，撒上一些油，然後再撒上一些自己喜歡的配料，然後將它烤至八分熟，這個時候是剛剛好的。

5樓：網友

將羊肉切成小厚片加洋蔥拌在一起，醃約半小時；再用鐵籤將羊肉片起；將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5 分鐘；再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5分鐘至熟即成。

6樓：網友

羊肉串碳火烤是最好吃的，但是烤之前一定要先醃製一下，這樣會更入味，快烤好的時候撒一些鹽、孜然、辣椒麵，老香了。

擼串的季節，如何烤出最美味的羊肉串？

7樓：飛兲

俗話說「只吃是不道德的」。會吃並且會做，才是對美食的一種有力的回應。夏天就要到了，燒烤又該吃起來了，羊肉串肯定是必不可少的，那麼怎麼烤出美味的羊肉串呢？

羊不同部位烤製出來口味如何？哪個部位更適合燒烤？腱子肉：

大腿上的肌肉，肌肉包裹內藏筋，硬度適中，口感筋道；羊小腿：羊腱位於羊膝的下部，肉中夾筋，肉質有韌性。尤其是前腿，最適合燒烤。

不柴，肉嫩，雖少卻夠精華。燴扒：臀尖下面位於兩腿襠相磨處，肥多瘦少，少有薄筋，肉質細嫩。

烤羊肉串的做法：羊腿肉200克、生抽醬油1湯匙、植物油1湯匙、鹽少許、胡椒粉少許、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙。

1、準備好食材，將新鮮的羊腿肉洗乾淨備用。2、將羊肉切成小塊狀，放在大碗中裡，加入生抽醬油、胡椒粉、鹽、少量油拌勻，放入冰箱裡，冷藏醃製過夜。3、把醃製好的羊肉串在竹籤上，竹籤事先用清水清洗後再用水浸泡30分鐘，這樣可以防止竹籤烤糊。

4、將羊肉串表面刷薄薄一層油，然後排放在烤網上，下層插入鋪有錫紙的烤盤用來接烘烤時滴落的油脂。5、烤箱220度預熱10分鐘，將羊肉串放入烤箱中層烤15~20分鐘，烘烤結束後取出，撒上孜然粉和辣椒粉即可享用。

上面是用烤箱烤，那自己春遊怎麼烤呢？曾經跟乙個開烤串店的老闆聊天，我說這烤串火候掌握有什麼訣竅？老闆說烤串這玩意，沒什麼熟不熟的好不好的，就是上心，你用心盯著，仔細看，上心看，總歸是不會太差的。

火候方法，無它。用心與熟練矣。光吃羊肉串可不是乖孩子，什麼板筋脆骨雞翅大腰子羊寶都是要走起來的。